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本帖最后由 ~齐天大圣~ 于 2011-8-31 18:34 编辑 # z9 n' _6 j5 W! e7 I) |) }
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对我来说，制作美食的过程看比吃更重要，一来是自己看着赏心悦目，沾沾自喜；二来是看品尝美食的人投来的肯定，赞许；还有围观群众的羡慕和表扬 。那种喜悦与满足比最后的吃来更让人期待。好吧，我承认我是不喜欢吃月饼的，家里也似乎没有人喜欢吃，每年家里的月饼总是要放到过了保质期再连同包装盒扔掉。但是今年，我还是兴致勃勃的，满怀期待的尝试自己制作月饼。不为了吃，就为了看！ 对制作配方和过程感兴趣的同学可以网上搜索一下，我就不在这里重复了，直接上过程图吧！4 P# U) e2 ~) Q4 ^5 U1 a
原材料：咸蛋黄，豆沙馅料，莲蓉馅料，揉好的面皮
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8 g" L0 Y$ m" a2 l; i, f我制作的是50g的月饼，皮和馅料的比例差不多1:4，把饼皮分成10g的等份。馅料分成30g的等份，加上10g的咸蛋黄，正好。, k7 U9 H2 W3 l" l# _3 I5 D
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先用馅料包上蛋黄，再把饼皮包上，揉圆。0 f K/ F @+ V* S* R/ E& W' o- ?
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0 z2 I7 `8 a. `1 e# \使用制作月饼的专业磨具，50g的，按压出月饼形状。3 H" l: I V" M3 O1 E r" j4 G% ^) V
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" } ?) B/ {' G4 N" V: ~/ ~装上烤盘，摆好。
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9 `# w; ]; k: s5 M) w; J6 @烘制20分钟，出炉。! d; R' x, l, E5 |) A; S1 z( k. X# F
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# p5 Q8 \$ V) g/ o这盘是红豆沙馅料的' v$ s5 t% \& w; H2 m3 s3 H& x) d2 z
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* ^- H. ~" Y; ~! B成品，看上起还是很诱人的哦! 刚出炉的月饼，饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。
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发表于 2011-8-29 17:05
