~二郎神~

说到重庆给人的影响，人们肯定首先想到的是火锅美女什么的，另外一个必须提到美食——比火锅还出名，排在火锅之前——就是重庆小面。

重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅。
一大早起来，街边的面摊格外红火，尽管店铺装修的不好，甚至很多地方都没有店铺。但是美女在这个时候也从不顾及自己的形象，绅士也管不了那么多了，纷纷三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。
面摊前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

~二郎神~

特色小面：

重庆小面光是排的上名号的就有五十家。
清晨，重庆街头巷尾五步一家馆，三步一个摊卖的小面才是正宗传统的重庆小面。
重庆小面所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜……而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败。
首先辣椒面要挑好，新鲜、气味微呛、色泽红亮的为首选，然后将烧得七成熟的油浇入辣椒面，而且边浇油边用小勺搅拌，这样就制成油辣子海椒了。店家先把面下入翻腾着水花的锅里，然后按食客要求的分量左手选碗大小取碗，右手捏着小调勺富有节奏地从摆放整齐的一盅盅佐料碟里挑料，等快捞面时往锅里撒入几匹（重庆俗语，即几片）绿绿的藤藤菜（空心菜）或小白菜，往打好佐料的碗里加入熬制好的筒子骨汤,最后菜熟面熟，捞面和菜入碗，一碗热气腾腾、香气逼人的重庆小面就上桌了。挑一夹面入口，那熟悉的香味直逼喉咙，知道自己身在家中。

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重庆人民推荐小面：


1、一热胜三鲜：大溪沟转盘往人和街方向走大约100米马路的左边 　　
2、大渡口牛肉面：钢花电影院附近，大渡口公安局旁右边一小巷进去后再右转 　　
3、彩电中心旁的彩电面庄 　　
4、望龙门的老虎灶鼎锅小面 　　
5、南坪商学院对面的黑娃面 　　
6、马家堡的开半天耳朵面：人行天桥附近，公路边 　　
7、华新街大桥下的猴儿面 　　
8、两路口工会大厦对面交行路口往里走30米右手临华面庄 　　
9、两路口面向体育场大门的右边，交警队的对面的面 　　
10、南岸的小苑面庄小芳村酒楼旁 　　
11、学田湾文化宫后门的陈氏面庄 　　
12、402起点站的面馆 　　
13、文化宫上大门对面的常肠长肥肠粉 　　
14、朝天门交易市场金竹宫旁边的麻辣小面 　　
15、七星岗上海一百旁边的董小面 　　
16、大坪菜市口的毛毛面 　　
17、竞地花园的牛肉面 　　
18、沙坪坝南开城口的小面摊 　　
19、上清寺电信局的小面 　　
20、一中后门马路对面面庄 　　
21、四公里教院对门李家牛肉面,推荐那里的泡椒肉丝面 　　
22、十八梯下面的眼镜牛肉面！（现在搬到了江北五里店创新绿色花园） 　　
23、黄桷坪老字号豆花面 　　
24、沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面 　　
25、上新街路边有一家小面馆，味道也真是不摆了 　　
26、上清寺团市委旁边的豌杂面 　　
27、两路的老字号东门面馆豌杂面 　　
28、邹容广场背后仔仔面馆，临江门二十九中大门旁边，沿着铁门进去是一个停车场，再往里走可以看见两家面馆，其中“仔仔面馆”的牛肉面、杂酱面 　　
29、重宾对面有老虎灶小面“开水面馆”。在重庆宾馆对面朝临江门方向，门面不大，门口放着一个油炸台湾牛柳的油锅 　　30、玉带山110路终点站，化研对门，没店名，老板人称“刘肥肠”，自称自己的是“中国牛肉面（全牛筋）”“中国肥肠面”。便宜，吃了要上瘾，不喜欢吃面的都喜欢吃他的。 　
31、石桥铺的洞子刀削面 　　
32、资中最出名的兔子面，味道绝佳，还便宜得很，钟楼旁的汪水粉也好吃得不得了 　　
33、‘少妇面’南方之夜进去支路路口第一家，南方花园原来的那个香积橱对面，少妇开的小面馆，推荐酸菜肉丝面 　　
34、沙坪坝现代书城对面口磨米线、宜宾燃面 　　
35、南坪公安局旁边，道基面馆，只开半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黄豆排骨面、碗豆杂酱面霸道。 　　
36、南坪万寿花园旁边，月月红餐馆。这是从小不喜吃面的我唯一定点面馆。一定要老板娘打的作料，一定要猪油，多放盐菜和花生颗，还有那一碗热豆浆，没地方吃得到这么浓的！ 　
37、大兴村粮店口口上行200米老地方面馆，杂酱好吃得很。 　　
38、马家堡的“开半天”，耳朵盖过面 　　
39、两路口宋庆龄故居门口的胖妹小面 　　
40、402车站旁边的小面。要少汤吃，无敌。 　　
41、万豪对面的豌杂面。门面点都不起眼，黑好吃。 　　
42、实验剧场对面的蒋氏面庄。老板娘说有个广州老板到她那里吃了面后，还要把面佐料打包带回广州。 　　
43、江北金科聚园面馆，老板不高兴就甩筷子不下了，然后你又要去求他下。 　　
44、传呼面：江北大兴村车站下往水厂支马路下20米的坎下，本来叫坎下小吃，但在我以前家的背后经常叫他端2两来，因此呼作“传呼面” 　　
45、望龙门的老虎灶鼎锅面(农贸中心斜对面，有个牌牌写的“老虎面。可以自己想办法停车。望龙门安逸，最好是小面，特色是花椒嘿香，芝麻酱舍得放，面是放的干溜，新华路电器帮的都喜欢在那里吃。他的小面最有老重庆特色，狗屎椒麻死人，可以要2两老白干，不要忘了自己是个老重庆。 　　
46、临华村的牛肉面(捍卫路一直往下走，张家花园那个洞子下面一点点)。 　
47、中华路小学对面一家面店的豆花面。还可以。 　　
48、江北南桥寺“老刘面馆” 这家面馆的杂酱面简直不摆了，说起都让我流口水。还有牛肉、肥肠、豌豆也很不错哟！记住：每天下午2点后就不营业了，除春节外，其他节假日照常营业。 　　
49、信义街的云南酸辣粉(以前在留真对面阳光酒店右侧)。可以。 　　
50、小滨楼是老字号的重庆名小吃中心了，他的担担面和红油抄手、素椒杂酱面都很不错。


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外地夫和重庆人眼中的重庆小面：

又辣又麻的重庆小面不是任何外地人都能接受的，在重庆，清淡逸人的小面也不少，蕃茄圆子面就是不错的选择。
其出品店在重庆也很有名气，叫“彩电面庄”，其店名缘于店的位置紧挨着重庆的“彩电中心”。“彩电面庄”的特色面有：鸡汤面、牛肉面、排骨面、臊子面、鳝鱼面、牛筋面、豌杂面……但我认为最有特色的还是蕃茄圆子面，圆子奇嫩，蕃茄烧得很烂，汤很鲜。

面一定得新鲜现加工的水面，一定不能少了绿叶佐面菜，一般根据季节不同多用空心菜（重庆叫藤藤菜）、小白菜、包包白（一种大白菜）、莴笋叶等，还得用猪骨每天熬一大锅汤，最重要的是调料，我们重庆叫“佐料”，这“佐料”多半得用最原始的手工方法加工，机器打出来的就没有手工的香；花生、黄豆要先炒的酥脆、喷香，佐料一般有：酱油、猪油、辣椒、味精、蒜水、姜水、花生、榨菜、葱花、芝麻、花椒、鸡精、醋、黄豆、胡椒等，往碗里放完这些佐料，再冲进适量的骨头汤，一碗小面佐料就打好了；然后把面下锅，再下菜，绿叶菜都嫩嫩的，面摊灶大火旺，菜在锅里烫一下就捞起来了，你看那大锅里面随水沸腾不已、欢快奔腾，不一会就煮好了，端在手上，把佐料搅拌均匀，稀里呼拉的就下肚了，吃小面的人多半把面水也给喝了。
重庆小面品种是很多的，淋漓尽致的体现了色、香、味，更突出的体现了重庆饮食特色：麻、辣；重庆的天气潮湿，吃辣椒可以祛除潮气，还有就是跟重庆人的性格也有关系，重庆人性格耿直、爽快，好打抱不平，为人上辣，所以，重庆小面通常是红通通的，小面一般有牛肉面、肥肠面、肉末面（重庆叫绍子面）、豌豆豆花面、清汤、红汤小面等等。

林小么

看到都要流口水了

love饭团

我家住南桥寺，那家老刘面馆的确好吃，味道非常之霸道。

波斯瞄

我对小面很淡定，一年吃不到两回~