玮玮动听

美妈真是太厉害了!

猕猴桃yanze1014

好能干的妈妈，我一直想学烘焙，但是一直没有鼓起勇气，一直怕买堆废物回来闲置起，佩服啊。

妮妮0205

喜欢最后那个乳酪蛋糕。卖相非常的棒～！

thoubare

佳乐儿妈妈 ：美妈，用的什么牌子的烤箱，什么型号，想比倒起买一个，看能不能做出你的美味来。
: b, s& \- Q6 R+ c( S
3 T% B$ f# j" b% a就是长帝的烤箱，一般入门都是用的这个。$ w/ \+ y) r( w! }2 s% J2 t1 y3 B3 \

佳乐儿妈妈

谢谢美妈！多问一句，你的烤箱是多少升的？

thoubare

最普通的大小，30升，如果喜欢烤面包，可以买再大点的，只烤蛋糕这个大小够了。

thoubare

这个看上去比较复杂，但很好吃。
0 _) Q7 i" W1 i# `0 W+ e1 I& @乳酪蛋糕的做法：5 \1 @- G. P4 f* \- u; x  r7 i
【轻乳酪蛋糕】(分量：6寸圆模一个。8寸圆模分量加倍)
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配料：奶油奶酪(cream cheese)125克，鸡蛋2个（尽量挑选大个的鸡蛋），动物性淡奶油50克，酸奶75克，低筋面粉33克，细砂糖50克
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  i, [& F2 j$ |) S+ r( ]烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟。
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- L& Z; b; m" D) ?, o2 }
' E2 m3 c/ }% c- D+ F0 Z9 [. @, u* o制作过程：: g3 w& O" M4 _' [, p5 v
1、制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。- }0 H3 x8 k, u3 ~& V0 N. v: l
2、在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。# H) y- C; I+ L. f
3、奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，将奶油奶酪室温放置直到比较软的状态，再加入淡奶油和酸奶用打蛋器搅打至顺滑、无颗粒的状态，倒进大碗里。- _; m$ ~# f% [! R& h0 j
5、向奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
; n: T8 S3 z- V* O( G6、把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。9 U; V6 ]  q. ~: ^0 _
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
) w3 [: A6 B: f# d4 i0 t8、接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打。- F& [/ k0 y3 M0 B2 ]: v4 }
9、把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
8 ^! w3 n/ u: S, h' u: b0 v10、打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了。( c; q# J' K5 Y* H) s( d
11、把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。) O: y9 A$ {$ S. A- R
12、用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。9 d" S6 g( N, _! p
13、将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。( E0 z# X1 d# ~9 F* `
14、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
& g( U1 {7 I8 U/ D15、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。2 ~: v; n8 A$ `  }9 [+ j
16、如果是活底的蛋糕模，需要把底部用锡纸包起来，防止下一步水浴烤的时候底部进水。如果是固定模，可以省略这步。
2 H+ p  t. s( l0 Y9 N. ]8 `17、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。6 u+ }- A6 G- L8 k+ n1 C
18、在烤盘里注水，大概3CM的高度。, d5 Z0 y8 P- P& I" [6 U
19、把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。1 w8 n5 k; V  O4 q
20、刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用。- }% }5 [, B  o! L5 b
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馨僾ぐ伊靜

不得老   打个标记   希望一直都在    好喜欢那个蛋糕

温馨女人

美妈手真巧。关注。。

涵童的妈妈

我也是用的长帝怎么就烤不出你的那种颜色。我一直感觉上火不行- \$ d/ C% H. `8 I

cqpyling

太能干了 撒

cjkhg

回复 thoubare 的帖子% p) `) \9 C: q: u7 I/ t
# A. }, d5 |$ v, ]
做得太好了！

牛牛♀妈

美妈你那个面包的面发得好好哟，我每次都烤不倒恁个泡

皓宝宝妈

好得行哟，极度羡慕中。。。。。

thoubare

回复 牛牛♀妈 的帖子. P# N1 N& k; z/ E! X
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可能一发酵不到位，或者二发时温度湿度不对。
7 A, y$ [. n( D! m二发后有变到1.5-2倍大吗？

thoubare

& V+ D4 z. ~) u+ `9 E+ `7 |提子杯状蛋糕。8 r- i0 w. N1 M( n

thoubare

大苹果派

大苹果派
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小苹果派

小苹果派9 J$ g" K1 z1 _" M0 j  w; U

pengqinqin

好有食誉也