永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

8 v0 w2 v0 x. I           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈& ~9 r" i2 X4 W8 w
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！
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最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```( S: Z+ f. I7 `. T5 r# V

" D. j6 [/ P: |, E* x3 A8 u, S老婆饼】(参考分量：16个)
4 K0 l1 G# G2 k配料：
, p( ~1 a- k' |: U2 c7 z( S水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
; P* k; t+ J9 o/ Z4 r. {油酥：中筋面粉80克，猪油50克4 R9 l% \9 u* z  ~
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克9 k8 X. }3 ]3 U0 T
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
7 b- e! V8 d; k& t烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
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# u/ M5 a/ R  O& ?. s制作过程：
% Q3 R  @: `( h$ s# r+ u1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
& ?- w" m/ ~+ g2 Z' H2、大火煮开至沸腾，然后转小火。# ^  U9 C7 w! M8 L( E
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。, C. H7 Z/ {) V% x1 l$ w2 X
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
( f1 n1 S; d( u7 s% K5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
& {* J2 _$ B$ C1 D# n6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。' A8 ~% G- ~- x$ L& G
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
4 B. n+ L! R/ N& S( p8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。' S% i( {) X1 b' S( z
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。" I# {4 c% P: A- Q! D0 }) u
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。/ T9 e* f0 h* L& m2 w. \" {: |; H
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。
* o' d! M8 e1 Z# V4 C( V% f12、包起来，收口朝下放置。
0 n" c% M  V/ D, Q( ^7 W# ~13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
, G: L) V% o0 a14、擀开后，从上而下卷起来。
& ]* M; ]2 g+ [  f# i3 U15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
/ G* |7 A* s% V3 _6 \  W* ^8 p! ]16、再次从上而下卷起来。
/ X9 q: d' Y; y3 O/ ~0 l/ s- Y3 `17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。0 @+ r+ U9 h, s
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄). p: Y3 ?& }" a- _
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
4 `1 Q- l5 A- Y: w! X6 F/ v( m4 |+ n20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
, f/ j3 R  |- m7 Z7 t4 K+ e21、在面团表面刷上一层全蛋液。; x: Y: @) B! q! s; k
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。8 W9 z3 v, U. R* h4 y
俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可9 v  a- ^% z% Z7 x

夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。
3 b  ]" |: `/ Y我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你