永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

% Z% |* L2 W* C# i% q4 P           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈  l! f8 L- q+ k( l: G, v
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！  }. V2 [" a3 \0 b

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2 C$ ]" I! L7 O5 D, d& X- i& p最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```/ G$ Z. t0 O4 _; D& J

% x, u  Y( e0 |+ n/ ?5 L/ i老婆饼】(参考分量：16个)* _& z8 ]  _1 k* |
配料：- Y: I2 T% R, o4 N% J
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
& z5 [- ]0 S* m: d0 r/ o- Q; T油酥：中筋面粉80克，猪油50克
' K5 j6 h! C% j* b糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克4 V* B# ]. U8 H
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量" \2 \$ s: Y# i8 a7 Y7 j: l
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
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制作过程：
- D5 Z2 V' K) g! e+ e5 G- F6 ?6 g1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
  f& M) E( V* o) c. k" d* [2、大火煮开至沸腾，然后转小火。: d, _, J/ k; v4 l: T+ x
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。: A" y( D4 D; }6 Q% g& T
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
) e  H$ Z7 k" ~/ r  \2 p: i6 o5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。" \0 A* _& V9 p. p7 r) ?
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。
- @3 S6 ]4 n. g# }6 m7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
- d/ O: P( V( ?( c' ?3 y8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
9 _) t+ q! J2 K+ A! P( R1 n' d/ S9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。* C, u6 N. l& |2 }3 V2 Z3 s, C# c
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
' b  K- q& }/ V. t11、将油酥面团放在水油皮面团中心。* [$ [% l, `0 \9 B1 Y4 n1 F7 C
12、包起来，收口朝下放置。% I( s/ g& L5 g. U1 J
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
1 i7 U1 A! [: E  t14、擀开后，从上而下卷起来。
0 {1 d: @1 |2 g7 |" j' M( j, l: E15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
; c& B: I$ O  P  A8 l7 ^* v16、再次从上而下卷起来。
0 E6 V9 |0 B& ^$ l17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
0 w8 W# b4 q# t& k; q2 A18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)1 S. A* j# C6 v$ O8 `# q
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
9 l! {' k8 o  c20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。7 l, Y% {2 C" {5 r
21、在面团表面刷上一层全蛋液。
+ a3 ]" u& x" t! Y4 g22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。. K( r5 e( G/ p
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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。1 G% ^$ q. c7 H, d/ y( C) C
俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可( m; \% b0 d9 u2 u+ S

夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。2 w- ]+ I2 w; y9 ?
我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你