永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

0 ?3 A& A, @. w0 ?# k7 R; N2 U           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈' G, q4 Z' Y. s. a) M( n6 X. i
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！
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最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```
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老婆饼】(参考分量：16个)
# M" o% ^- u% n( I4 c* D+ M配料：
- S! U/ y8 J. _6 A水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
- l" L$ n  {/ n' W: P: c+ e2 X油酥：中筋面粉80克，猪油50克, u9 ~: z' d0 n! A* o. f- D/ O
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
1 ]4 H0 v/ M- q, \4 O表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量% q- C5 y4 P& J/ R+ a* h6 [; G
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
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8 i4 U+ ^& q, u制作过程：
, v. x0 \. B$ ^/ y1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
$ y- E$ w' G. b% v9 W# a2、大火煮开至沸腾，然后转小火。% r" Q: n8 h0 I/ ~
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。1 w4 \# G8 [/ i7 m$ T( f
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。: e  t; P, d$ j6 u& G: l
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。1 h: @( e+ `3 |; v
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。5 J" V/ W' y# ?* q+ ^/ `
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。% d1 |1 c  Q6 j0 @* N& ]$ Y
8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
! H5 k1 V5 x! _+ C7 G0 u9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
) z# r# {. ^+ \$ Y6 m10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。3 }, |/ ^, K; V. G6 A* \; D
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。
* u# G6 Y: F  X3 i8 D+ p12、包起来，收口朝下放置。
0 [( c5 x' s. ^0 L0 \9 t13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。4 Z7 G+ e2 w. X3 ^  e; x$ n8 b
14、擀开后，从上而下卷起来。
' X  j) p/ `$ O$ [- h15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。" F  D" @- e+ I8 r& l: E/ }8 G
16、再次从上而下卷起来。$ e2 h. d& l1 o7 t
17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。2 t4 P6 ~& I$ c  K+ [
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
% n& t9 _0 T4 b; k19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
4 s0 e3 J$ {$ e2 B/ P& }% m) d20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
3 P. i/ v8 k: K3 B. Q21、在面团表面刷上一层全蛋液。5 l6 G; C/ `: R+ M
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。2 |5 I# @/ [, q. P4 |$ j

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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。
, Z+ F/ g& H& Q+ M3 Z- ?俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可
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夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。1 \  Q' {& o/ n4 {5 r/ c
我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你