永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

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           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈
7 [8 x" q8 @- d, E+ p4 I3 F    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！3 e8 |- Z$ E" s1 Q6 {' b

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最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```8 U' R5 r! D; t! Q# ]7 Q

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老婆饼】(参考分量：16个)
: R( c+ u& g" O配料：
- A6 k! T9 E# S- [7 p, C4 |) D! b) f+ F水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克; K; h1 G( a* p6 e7 }
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
5 t$ m, Z2 |. C糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克: ?* h8 [7 {2 Y6 S' K
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量8 ?9 A) [. {+ G* f- ?9 p( j) q
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟  c) h; W2 I2 ?

& M4 P  }& O( y4 V6 j制作过程：# g5 x- {/ b6 S( l
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。4 `3 I/ L' Y; ^# S5 a) V' h
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。0 l% y; P9 r9 W
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
7 p: b9 x8 i2 V1 n2 ?% e, K" D; {4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
6 k' X/ U3 g$ t0 R" w5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。$ M. ?8 v+ y' _4 y; C* b, a; S
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。5 `9 y# O/ M7 l( ^- h; ?( x
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
: }) Y6 K( F# u/ f. j0 x8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
( S5 z- O  _/ d+ l) |! c! F/ @9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
# b- P% z5 Y. v7 I7 J4 p9 ~10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
; W: K5 |. F  V4 ]11、将油酥面团放在水油皮面团中心。& f, ?9 t# X/ R' w1 X, G. A
12、包起来，收口朝下放置。- a0 r) v% w% X9 w
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
/ Y/ q) `0 e' f) ]" c. g14、擀开后，从上而下卷起来。: e+ Z9 q1 C0 V
15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
% e2 L; g; k0 @- J1 v. R16、再次从上而下卷起来。
$ `5 Q7 l+ D' Q' J17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。, T  i+ t5 i% v  F# D
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)( S& Y/ a6 ^" V
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
  v( O* N- q- o! r3 h) s: p/ M' W20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
0 d9 B8 u2 V9 |: a$ x2 w7 T1 L21、在面团表面刷上一层全蛋液。
$ @" \; Z: |3 W9 r22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。7 d6 E* d; U: x4 V8 L! T. E4 Y7 U
俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可0 W( Y. D/ o& O$ S5 T$ U

夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。
8 x0 N9 U4 j8 g& ~6 r我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你