永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

6 y+ U6 f$ H$ C           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈# U* g2 p# ]' D3 f# B! `" k
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！
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" r- h0 c( s; X* h+ x最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```" ~% g& f$ R, x9 i/ q, b

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老婆饼】(参考分量：16个)1 ~. h* F7 ~$ s( |
配料：; ]' c3 h& c3 M. N
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
) Q( I2 G( j- x油酥：中筋面粉80克，猪油50克
# M7 l3 N1 R+ J" U9 a- k糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
/ W$ K, o! P4 p9 V1 k+ `. l9 j  Q6 g1 H" e表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量' a! z% ^/ \) m# p7 f& z( F
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟" [& c# p5 m) D# ~4 {" m, s

, f- ?5 w) z. f/ P; B$ u$ D5 T7 u0 V制作过程：
/ P" n1 D* i1 B  S$ y1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。4 l9 X8 A( H7 J
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。" b7 L& \: B8 Q- ]& E# X: g4 O
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
! L% {' a6 H4 m9 x0 T( F7 c5 V+ d4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。3 ]( m0 H0 i' s' S) S3 S7 ?( y0 k
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
9 ]6 V% m2 x: p: ~7 O6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。  S- n" T" _& d
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。& ^! P# {* l+ p' j% F% f$ ?, ~9 l
8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。) g/ t6 L: [2 Z; c7 ]
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
4 a( ], p8 t9 v- ]! z: n1 X  G10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。9 r0 @2 H3 E- W. d0 \0 ^
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。
0 x& `+ ?8 c$ w* j; J12、包起来，收口朝下放置。; s& B" c( f. Z- K/ z! q/ [& Q- [7 z
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
( K; o; _* x: o5 w14、擀开后，从上而下卷起来。& z- w! N6 k, r( A6 }+ e
15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
* {$ Q& V6 E* P' O% i& m% ?16、再次从上而下卷起来。. I$ C. N! ^$ F/ t- M4 `9 g6 r6 L, h/ H
17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
3 K* h- s- W- R, x18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
0 A' t3 W1 C% V4 a19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。' i7 S/ Q. ]# P+ R* O4 X- h* X
20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
% @7 n! L+ g, q3 Q, C: X8 I21、在面团表面刷上一层全蛋液。" j" t) h6 W6 ?( n+ R% A
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。
$ @& }- T- K3 z俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可; k) O  N6 I, `: F$ [# x

夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。* ]9 F* i5 f0 X; c. j0 p3 r
我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你