永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

* b8 b. k% V- k& v' r- W           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈3 l# @1 x0 X; W; H8 A' M/ x2 R
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！& ?, `4 N9 E! H( W$ R5 z

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最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```
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老婆饼】(参考分量：16个)
" B' D3 g% K0 e配料：
5 W9 Y2 F/ u1 o; k4 I* x& o水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克, T& ]" T2 N0 _+ j* _
油酥：中筋面粉80克，猪油50克8 q. {0 [# l+ q' K3 P
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克' g" i8 D3 S3 I' Y  Z8 ?
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
: A* O' l; A. \5 s. Y4 Z( f烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
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# O7 `5 m# @% p制作过程：1 j8 i6 w2 j' n
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
  |* O$ z1 u) ^7 y6 H2、大火煮开至沸腾，然后转小火。1 \5 _; S  O' P  H, F9 E. y  w
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
! m- h; x1 s/ q* Z% N4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
3 f6 ]6 L6 r  ]; u5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。7 ^3 t  D9 |5 Z" A6 {( O5 W
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。
3 I% E7 B5 x' ~# l, a# a7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。" z( H- ^  s7 R6 P: y
8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
8 l1 J  B: i" O6 B9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。' k( |* W( S; }9 Q
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
" v. H- w" a5 |; n4 v% t' l$ Z6 ^11、将油酥面团放在水油皮面团中心。
* ^# t, P5 F7 B* s12、包起来，收口朝下放置。
8 {: e  N% t9 p2 k( h0 k. x13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
9 M4 v; `6 B1 z8 S2 c" Q14、擀开后，从上而下卷起来。
( W2 G7 F, }+ p8 T2 v15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
0 M! L+ a9 ^7 o/ L9 @5 A16、再次从上而下卷起来。' i& {; j$ i% U5 ~
17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
: C. Q" {- B, b18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
9 N/ S; [2 w% |0 D19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
( @  N7 e+ R: A' l20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
5 h" Z" ^. U: a$ n7 g21、在面团表面刷上一层全蛋液。/ b7 Z. f: K: X; d: e, W9 m/ P
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。0 N/ k+ ]: E2 O  i. E

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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。
7 H( s5 z- v6 Q/ e俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可
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夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。
* p* w8 ~1 [* P) V; U0 v) g, ^我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你