永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

* I" X: @  q" p: ]) _4 B           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈1 w! s4 }$ y! S$ j
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！
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/ }9 d5 W6 R: v( `最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```/ {1 E" N( F) J" z

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老婆饼】(参考分量：16个)! }) k7 B* t% C' {; d
配料：4 ?  m$ V. ~, R- L7 W5 r" t
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克4 K8 D) I% z5 g% x9 T9 {4 `
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
4 ^  V' }7 i2 F$ E" v0 q' t糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
9 V$ C& R0 ~+ I6 O表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量6 ~# X. c5 ^" a/ f) ^9 X
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
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制作过程：
5 X  [8 |/ |( m. i& ~% ^2 X1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
+ y0 L5 H+ \' C, X/ G6 W! N' W' }2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
9 a* |" K; r1 {- ^( ~3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。7 [# W* @! _! C4 |1 V" j
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。3 E" \% B, A* j& b; a
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。4 f, r8 ^3 i* H) {
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。
* E# h' F4 v, ?7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。5 I0 R6 V- i/ V" c# u) M
8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。9 K# ]& {* X; B& j
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
( D7 g. b$ y& ?10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
# t- m% L6 x$ F# O8 ~11、将油酥面团放在水油皮面团中心。# f0 {8 [* x/ }2 b) X! ^6 z
12、包起来，收口朝下放置。8 y" ]. `$ K3 E# t5 J6 S
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。3 R% q+ }9 n, d2 Q% y
14、擀开后，从上而下卷起来。) b0 }6 w2 V6 s; l- _9 D- K
15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。2 ?3 u% e+ o8 _" n! L& n0 l
16、再次从上而下卷起来。
5 f! J9 E7 R  {+ e8 X9 E% F! m; z& M17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
$ g  N9 E, G8 c6 H( h  W1 _. q18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄); q: w  `0 O9 X) ]0 M" I0 @: v
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
4 }$ C2 I4 F$ w8 i& j& O20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
) A3 }) `: R2 t' |21、在面团表面刷上一层全蛋液。
8 i, U- u! H% P, ^. j' L22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。" h1 ]" J7 O& h3 c. r- j2 O

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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。) H# j; m/ T8 H7 f& P
俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可
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夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。: S: a" N3 P7 u; r' u* ]3 t7 g( M
我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你