永远的可乐

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恭喜永远的可乐，你的帖子于2011年6月10日被推荐上首页幻灯片

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           昨天可乐外婆说想吃老婆饼，把可乐小盆友伺候睡觉觉了，可乐妈才动手做，好像都要十点了，等到把糯米炒好了，立马动手做酥皮面，（嘿嘿，又用了可乐小盆友滴独家猪油），等到出炉滴时候都已经一点过了，看着热烘烘油亮亮滴小家伙们，猫咪那个高兴呀，哈哈哈哈3 i0 p- f, P! E+ E6 B# R$ ?1 |
    由于整个过程手上都全是油，猫咪硬是没有来得及拍下过程的照片，大家见谅啦！！！, V( a( |) i$ y

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  v* g5 v# V; a, G最后一张，要特别说明一下，由于瞌睡确定来晕了，不小心把架子撞到地上切了，杯具呀```, Q" b+ K" }: ~+ ~# |/ ?6 D$ r

$ q- h6 A: ~% h6 o( O老婆饼】(参考分量：16个). }8 Z/ w4 r0 [  D3 w
配料：& @3 S% ^: I, U8 k( \. K) |
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克- O4 s+ D9 |2 X; S" z! w" K- R
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
* x- J* X- o5 S& f- s6 G" l4 `( o糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
! E. o8 D9 b: T' s/ m- J' K5 z4 _表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量2 K" s; W, X, q8 ?) Q9 G
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
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制作过程：7 V& m4 R* U8 t3 O9 j' \8 G; }: P2 t
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
$ n* e. g0 i. q% i3 ^" f2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
* i3 Q  ?% Y0 @( }- u7 l$ d# c/ U3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
# J1 x, X# S) M+ O; c8 n% t4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
- D. f: a* k# n; h2 p  c+ c6 G5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。  b5 l* R2 [3 M& J8 A9 A" f
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。$ t+ h- ]6 J2 s, Q- Q# ^2 I
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。7 W! t# [- n6 d
8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
5 t& X' P1 A! n9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
6 y0 N6 f' A! {6 C1 g10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。, s1 Q- C  M! F7 |
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。8 ~+ Q$ m  F% L. Q- @
12、包起来，收口朝下放置。
8 n) @$ ^* r- A5 I13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
3 d3 _  E% j7 n2 p; k14、擀开后，从上而下卷起来。
% L. J, [" `: i" C: A8 h15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
' C5 g8 ^$ e& W/ {3 ]: E16、再次从上而下卷起来。8 W) m, I9 p! ~$ `- i+ `: f' G0 A
17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
( s) t9 V2 b' l0 I; D3 p/ b# ?18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)3 H: F9 O  O# Z/ i% _2 W
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。  z; Y6 H% Z! N' V( y- L! V& h
20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。# e  W0 A) {/ C" u6 B8 _6 f
21、在面团表面刷上一层全蛋液。8 @0 X. n, V0 H; D
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。1 U9 u5 c! Z) m8 G9 i. {, w

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king_sandy

确实杯具。。。。。。我比你更杯具，你今天早上出门还想着给我带，都拿脱了，我郁闷啊。。。。。。。。。。我要吃老婆饼。。。。。。。。

樱桃妈妈

打个标，有空来学着做

西西妈

做得真好，看着就好吃。。

米粒

馨僾ぐ伊靜

紫英姐

好喜欢吃老婆饼的。。美妈好能干，还会自己做呀。。
# }4 {! x; G, [/ H7 h$ |7 I俺要学习学习，要是有那个什么过程就好可0 J% g9 Z7 {4 J1 N  N  U5 w

夕米

天啦，太能干。和卖的一摸一样，而且看起还要好些

hell222

天呀，和我买到的一样，人才呀人才

hayao630

我的妈呀！楞个复杂的老婆饼你都搞得定！可以开店了！！我们肉肉天天光顾！！

秋雨妹

看起好有食欲哟

娃儿她妈

好能干。。。。。。看到流口水了

铠幺儿

我也一直以为只有店里才能做。。

木子晓丽

看起安逸啊。。。

崽崽他妈

meg0923

学习了~~~~~~~~~~~~

玮玮动听

好厉害哦!

妮妮0205

咨询楼主一个问题。5 _3 g' ]. _( ?* l1 X
我也做过老婆饼，用的君之的方子，其他的完全没得问题，就是烤到一半的时候馅嘿多都从正面那个刀口处闷出来老～为撒子也～

hayao630

恭喜上首页了~~~

妙妙妈73

可乐妈，开个培训班，我们挺你