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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 ) ]2 V- n2 y8 B7 ~2 g: q. z
, D, t& n8 u3 }& E6 j9 b 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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9 k* ~, ^6 y0 f4 ^) @3 c4 H 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）* c4 A6 Z) A* R' G! i
【基本饼干面团】
. U5 P w8 Y* a5 r0 z' V配料：
9 f6 Z4 j9 c+ B8 H- ~; Q原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克4 r: l2 `- T' T
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
; n* n8 j3 r0 S刷液：全蛋液适量3 |* u0 g7 y; t7 }7 T
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。* d. A9 R9 C% U D/ U1 L
* E, D4 @4 t3 n! K( s0 W
基本饼干面团制作步骤：2 Q8 E/ @- ?) L9 |9 A/ Z, `0 g
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)% W7 J6 M2 X/ O, B
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)1 R0 J4 o; a' J0 C; [) C5 k' `0 k
3、分两次加入鸡蛋。% v# F) Y, l8 z( V4 P# H9 k0 P5 e- g
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。' q1 X4 ~8 ~; f0 y; X5 X
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
; g) c1 W# j* }" E$ n C+ Z& Z/ R7 W5 B6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。: {4 t) V" X* I+ f2 l
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。3 H: u4 ~8 n0 [: b! q8 Q6 h# r& ?: R
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
7 ?, x7 ? P- @4 ~9、把巧克力面团盖在原味面团上。
% u6 Q3 ~1 Z/ R* [3 a) J( V: f10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
$ _+ F' Q0 F9 {11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。) q1 [3 O0 g! j8 o( ^) A9 t
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
