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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 7 \3 k7 E5 |& e/ A
- ?8 t' Z5 ^$ t5 z 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!+ H! W6 N# ~2 X8 P
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! p6 w3 Y1 L5 {; m& ] 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
' q# W6 ^3 y% j) ^, Q8 \7 G# X【基本饼干面团】
: S( { i0 {( T/ O! F( l配料：
1 }3 a% v' T9 |, R+ _: ^" z/ u原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克; E5 a' {6 s. ~9 G" S! s
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克* U0 d$ @) w* ^1 f) }
刷液：全蛋液适量
/ y- q. s4 S% k1 E* z/ W烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
, Y& d2 D2 E& p# [& k7 }) ], j
2 ^8 D( I- {- L6 Q! k3 L基本饼干面团制作步骤：6 ^3 W) \9 Y. Z+ r
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)* L5 M) E7 W+ m0 {$ }9 {
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)* s+ h3 ~2 |) N# r1 p% x, Z* w
3、分两次加入鸡蛋。( A) W# C/ o5 i* ~
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
, W O9 l" A- \" E+ A5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。0 j( s( Z- o- k9 T% o% C' B. n
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
. x- I+ E( S9 Y7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
; A- R- J9 s a" T+ ^; j8、在原味面团表面刷一层全蛋液。5 c" p/ _& I* V- J$ ~# M
9、把巧克力面团盖在原味面团上。9 M+ j6 m* m5 | V' [0 z; F
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。- a8 }2 {& c1 |9 h* r+ B8 ~
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
* d4 ]9 j0 W9 ~% |3 M0 L
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
