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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
( T) h1 \& S" [# |) Q5 M
" I) w/ G) l) ]& Z 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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1 }7 t$ r" m8 L9 `) w 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）" y1 G; A) `; I
【基本饼干面团】' E( ~3 U3 z b" @ U) M
配料：& ?) u. z; k* q1 n7 \8 q0 {0 T
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
+ z m& D% S P7 x* ^巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
3 E4 r1 c6 _3 i# S$ e- j/ _4 s刷液：全蛋液适量
; Z; a: `5 [5 _7 y+ Q5 ~+ A% V) l烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。+ F3 W0 r& l, u0 j" S, p
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基本饼干面团制作步骤： Q5 H5 M* G% p
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
. b$ l7 L. h. v& P4 S% B2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)8 o0 g$ A$ i9 ]8 d6 f
3、分两次加入鸡蛋。
. t6 A7 r% N% i1 `4 U: Z4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。' @, I% i2 `2 J
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。7 }6 b, L6 ?, a. o3 \6 F- U' x8 w7 Y
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
[) z+ n7 d; G* y! m, l7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。3 G7 Y$ I$ ~! _: w( H, N8 ~
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。; L+ R3 k- _7 G" d% ^! I# P
9、把巧克力面团盖在原味面团上。 c! o5 u( o( o1 ?# `2 J4 A9 U+ E
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
/ a7 R. u( C# H( f3 N; W11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
