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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
; z& S1 h& p0 }& `7 g& f! `
B8 O6 K$ X2 _) x6 A: o; F 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）0 R! q0 A- z7 m/ F0 h/ i
【基本饼干面团】! B$ I) y5 Q: ?
配料：8 p7 j' M) t+ ?& X
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克; ~6 G. R$ K8 u% r* J
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
5 x& Y9 ]0 r, U# m% U8 m9 U1 q刷液：全蛋液适量4 k# e3 e& b5 ]6 q9 o
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。# p& |( Z$ k# `$ g
+ [ v2 ~* W, `/ t6 d. b3 z1 \基本饼干面团制作步骤：7 {# O* O- F4 j8 M
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)- d7 f6 a5 P# H% T
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
6 f3 x% B# r4 o: b6 _5 E" [4 T3、分两次加入鸡蛋。. E8 b% V `( b3 x
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。4 v- k1 S5 J" b! m1 @
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
+ Z7 g: W) y2 M3 T- A8 W; v9 K6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
0 p' u7 ^: g# }7 r& H6 X- M( X7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
' d: [( v: _/ I, r. R7 R* A8、在原味面团表面刷一层全蛋液。( _% c' a& p8 ^0 l* X
9、把巧克力面团盖在原味面团上。! g$ f5 J l- M+ I+ _
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。9 n$ D7 f1 E( T, i* ~) r* F
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
