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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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6 m( l$ J" L o$ k5 c 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!- x5 U3 D! V, R' p
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
5 P- o, D/ y" w7 J+ @% K, l【基本饼干面团】. X1 a3 q* W- C6 O& G+ z ]
配料：
3 l% w+ q1 p# j: B& v' ?原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克) f$ v/ y( r- I" {" S: S
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
8 i/ V, X9 U" t) N刷液：全蛋液适量( m' ?9 w# { j- i! i7 l4 d7 f
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。! r2 v3 R8 `1 j7 H5 m+ A! e G2 k
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基本饼干面团制作步骤：
( I: `" U8 |, d1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
+ S$ B5 A- G2 K0 o% t2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
6 d& \$ ~$ L- W7 x; u3、分两次加入鸡蛋。* U& Y) n/ Z! t, M" m/ g$ e) ]) V
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
' i8 N: |0 z7 U0 ?2 d- g7 t5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。6 X! z0 Q2 S Q( x
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
( ?+ e# j% R. p3 Z4 J7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。4 F2 I7 n3 u5 ` ^6 J& b
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。, ]; V! H4 p1 |$ Z: }% `3 A
9、把巧克力面团盖在原味面团上。* K/ j3 t4 Q; y- F% f
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。% a0 i* ^* L& h' n+ F) n( Z! Q7 ^
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
