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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!% h8 D0 W x4 p; E
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
0 p, T. Z7 D- ^4 s7 B* }( M- ]【基本饼干面团】; }: L! f9 u" D. a6 x8 S
配料：2 g2 P: T/ N, h/ }
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克8 P0 \6 d% ^; T3 s
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
' F+ }7 U/ |8 P' d$ G, [刷液：全蛋液适量" x! `: J9 y1 n0 d
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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基本饼干面团制作步骤：
: U) A/ y+ }1 Y. x1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
) `8 g! v" Z( R) D2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)3 _! E2 s2 n* M1 l. ?$ {
3、分两次加入鸡蛋。
. k- I- A7 j3 |4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。% X% O0 A$ u6 Q0 k' t
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。) H8 D! B: e* N
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。' D# e/ F* W" s& ]
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
q% D* O8 b8 G0 U8 A2 }0 d0 I8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
4 h# |9 K, f' @$ @; V7 o* H9、把巧克力面团盖在原味面团上。. r% v7 j6 J* e: b
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
1 m& }- ]" U! I# a2 K11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
