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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 + L; L) b8 q* p K- ~$ I
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!. S K8 @3 L- j5 G% c1 d' b$ @% ^
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）+ F" x4 t3 d6 r' H' J/ t- f
【基本饼干面团】4 }( F& D5 f7 D
配料：0 `7 {5 R9 l. W- p
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
8 Y% q. P2 S( K9 T+ ^巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
9 q [$ Q" V7 X4 ~" ^9 |/ J9 q刷液：全蛋液适量1 F' m/ m: J) V. g$ b9 }8 h/ d
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
& P7 Q$ L, h1 v H$ h: m5 G+ R$ F8 {( g" O* `
基本饼干面团制作步骤：& q6 ~* L7 z" j' [3 O
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
% g$ t0 o! s( @3 ]2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
& t( ~. _; W+ U* t+ R8 {( G3、分两次加入鸡蛋。
+ j. X% N0 |! e2 x$ c4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。* |# M$ O W& A% X4 H; `4 a) z
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。1 C2 k# p" G6 u8 t2 i" D" I
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。' s* u, n1 n: [; H- o4 S, E
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
) |* l3 s" [6 }) U! }0 Q8、在原味面团表面刷一层全蛋液。& b. Y5 n3 x! f7 Z7 M7 H7 B
9、把巧克力面团盖在原味面团上。1 @/ b5 `$ n- U. O) @
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
. d F6 {, w1 ? n2 `11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。, [' e) k9 Q5 E2 {, z
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
