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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）/ q. t. J. w: I2 I
【基本饼干面团】4 {0 `5 O& M; W
配料：! l2 i2 Z0 D, _3 q+ s
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克' o3 O% {( O: H4 n2 T l4 y
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克; N4 e6 f: i# o
刷液：全蛋液适量
) O6 v* H* W0 a! ^$ W烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。
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基本饼干面团制作步骤：! O' y! S7 j5 X
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
& t+ j% k2 H( q, i2 u' d2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
/ ` P8 x9 k2 F* c& {+ n& X& n3、分两次加入鸡蛋。
5 f. V% A/ D. l: `1 j. y4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。: s& @- x' T" T8 E1 |/ U
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。% C; B% y% ^$ p1 g* m5 ?
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
: a9 W3 o! b( e7 z7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。# D) T3 k. B L8 n6 W6 S
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
" n4 `) Z. z# }* z9、把巧克力面团盖在原味面团上。
' d% c. ~0 b9 n; Y$ n2 D! }10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。9 M5 R1 g5 A' W& }: c
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。2 d; y# c+ `7 J
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
