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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑
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可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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/ R" `: k0 P! g2 F$ X2 U0 [ 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）. j; H4 b5 p/ ?$ T1 \ y! P
【基本饼干面团】( p* k* j3 ?* k' W/ N' o3 L) Z3 f
配料：+ c) J$ i& L$ L4 }0 M) D1 x2 Y* x4 s
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
7 ~# I* ~" y9 P巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
+ c2 [2 n. r: R# h. {; N# H6 t8 J刷液：全蛋液适量
7 x1 I3 D4 Y6 i6 m; t3 ?烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。' z$ ~/ ?+ Z7 O' ]2 N$ ]. Y
7 p# Z) ^6 g* G/ c: T$ L% u" }* W8 `基本饼干面团制作步骤：
! w" F w) J0 d7 a3 N2 Q% D1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)$ z1 h0 H# a0 U! h+ B
2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)1 P8 y( S6 }1 F+ A! q- J
3、分两次加入鸡蛋。
4 q0 e4 q& a9 ?/ ?) Q& B( o9 |* \; ^4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。( L7 h- }3 S: ? o9 u9 g
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
# T' u1 w( a; u' K% r: ]2 h6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
+ X5 ~5 D* o9 R2 a0 N1 z! J6 L2 h7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。5 a) w- J( Q( t; y+ ~
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
) j" s" ^% t# d' l& I0 s9、把巧克力面团盖在原味面团上。
8 C# m+ K. W5 K& Y- {1 y10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
$ V' | @" C4 i% d \11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。1 `; @, ]1 s! }3 M i8 |
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
