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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 * {* K- V6 D( v* v
N( o9 v* v: E/ H 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
6 u% a) o2 P% m9 x, |2 i( @【基本饼干面团】; t. G) s: B% q! `& F% w6 }
配料：
/ S3 ]4 {$ t0 a$ u6 X$ V原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
1 A9 x' {0 m5 b$ T$ `" K# k巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克) m3 Z' ~3 @! G. r: [: T+ A
刷液：全蛋液适量$ i4 H5 k9 N5 E1 z- y( L& ~
烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。, n7 v. I" h% C; w( B3 j- b' J2 O
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基本饼干面团制作步骤：
; b+ r# j, k' C2 o5 f' o3 i. T1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
, y# J7 H6 S) N6 a1 V# i3 u2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
4 I' ^2 a# O/ T! n1 i3、分两次加入鸡蛋。! G Z# n9 B+ ^( B; [
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
4 I3 P7 G0 {; P5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。& O* Y1 j$ F; r! t# ^
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。7 ^0 s9 b) u8 h0 m4 D
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。0 o- J, P4 v# O r. [! v- u' W+ P4 C
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
" y! ^' w& q. i% f3 u$ X$ U4 i) W9、把巧克力面团盖在原味面团上。/ z4 W1 n6 q, y! n1 ?) X
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。- ~' z# N! m/ d/ C' l9 J
11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
