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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 2 j2 g" p: K3 C, L+ W
% @2 B! F& D5 { 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!
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8 }; H4 h/ X# a5 X 应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
& Z' i1 K. j( d/ c1 Y1 X: h【基本饼干面团】
6 `: l( c/ d! |/ M配料：
. @0 V- n! o* M& L2 T原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
. e6 H( P& N4 }巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克) X s7 B/ @7 a1 g
刷液：全蛋液适量
4 N, t4 |$ i. S/ V. `+ S! L烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。+ m* r7 d( R- b" x
+ N: Q2 p5 Z! F
基本饼干面团制作步骤：4 ?! @& f" \" Y$ B! `% B! L4 A" j
1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
& c; ~+ _& R, u9 |$ D3 c+ C; }2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)
: {; A8 w9 M6 d# {" y% J3、分两次加入鸡蛋。
/ L1 m5 M0 e8 p1 ?# c1 C# r% W4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。2 |8 T+ x7 \; u+ h% R- c0 h) b6 R
5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。* {, Z* }, T# W7 V) c
6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。" X) s! w" { a) a# \
7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。* z4 |) F; ~$ J
8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
! ~# O, N0 O2 o) W! r+ t$ o/ R3 ?9、把巧克力面团盖在原味面团上。1 @! ~0 e( C% E; X0 j' q! Z
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
0 ~ @6 n; a9 S- x$ [9 B11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
