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本帖最后由 永远的可乐 于 2011-6-8 14:15 编辑 3 R% F% p9 n, m& Z
- l# v% |: @6 I' |% L 可乐妈最近疯狂滴迷上了烘培,在第一次蛋糕惨烈滴挫败之后,决定先从饼干做起好了,于是按照君之的方子,做了风车酥,自认还是挺不错滴,可乐小盆友也吃得很海皮,今天一早就提着饼干袋要给婆婆送去,呵呵,乖!!!!4 O' [$ @" y/ A8 Q
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应美妈们的强烈要求，可乐妈上来补过程了 嘿嘿，下回不能偷懒了（此方子特别感谢君之童鞋）
0 v' P+ `8 _0 b" u【基本饼干面团】9 D3 x \! z6 v
配料：6 m3 X; [$ f. h: {. A- G3 `
原味面团：低筋面粉150克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克" E9 T0 l# z# I) Q5 H' Y
巧克力面团：低筋面粉135克，可可粉15克，黄油75克，糖粉60克，鸡蛋30克
- Q' x% t2 H4 j$ L; E( p, r, i刷液：全蛋液适量
6 |0 e" F: B! D# q; G烘焙：烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄。" J. @, R2 D: Q1 D5 Z8 Q4 b( ~
& u# O. ^- m; A4 q$ ]
基本饼干面团制作步骤：
5 z3 |' _0 o5 \# X. P/ W% ]1、黄油切成小块，放在室温下软化(若室温低，则可用微波炉或坐在热水里软化)
" y- H& T2 r+ b4 f, j# J, G2、软化后的黄油，加入糖粉，用打蛋器搅匀(不需要打发，因此用手动打蛋器即可。)( I5 U9 l" F# M6 R+ I
3、分两次加入鸡蛋。: t3 R& S" C, ?! e/ f7 l( [
4、用打蛋器搅匀，同样不需要打发。
# T* `! @0 T) x' w( }5、低筋面粉筛入黄油里，用手将面粉和黄油捏成面团。
; y- T0 k( L# ~$ X5 }- V6、巧克力面团的制作方法与原味面团一致，把可可粉和面粉混合过筛后再和黄油一起捏成面团即可。
+ T9 v& R8 T) h+ M7 k6 i) r7、将原味面团在案板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形。巧克力面团也擀成同样大小薄厚的长方形。
9 w2 y0 f1 a H! r8、在原味面团表面刷一层全蛋液。
; t% K. n/ L/ ^' \* w8 }/ A7 ~. I/ g5 \9、把巧克力面团盖在原味面团上。1 E q: P9 r4 ] M$ l5 p+ Z
10、从一端卷起来。卷好以后，放入冰箱冷冻室，冷冻半个小时以上，直到冻硬。
7 H: o% @; h/ j3 D) C11、冻硬的面团横切成厚约0.3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可。。
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发表于 2011-6-7 09:17
谢谢西西妈妈
我也好想吃，自己做不来
哇，好像以前吃的那个猫耳朵。。好怀念啊
我以为有做的步骤哦
