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发表于 2011-5-26 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 妮妮0205 于 2011-5-26 14:17 编辑
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最近妈妈爸爸带祺祺出门避暑去了,下班后有大把自由的时间,于是我又恢复了对烘焙的热爱。哈哈
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/ Y. u2 Y9 {' H9 z此方子是用的 君之 的,所以我直接复制的君之的博客里的做法:(图片是我自己做的时候照的)
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+ S- ?: n. M. e, K& G) k5 y配料:高筋面粉140克,水80克,细砂糖20克(我减了5g,君之的方子糖都放得多,很甜,做蛋糕的糖我起码要减一半),黄油15克,鸡蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,火腿肠5根(我买的双汇的最小的火腿肠0.35元一根,买的时候看货架上还专门贴了个飞飞,说双汇的绝对没有问题了。哈哈)9 g) m# W9 ~$ O& [5 V$ W3 ?
表面装饰:全蛋液适量、黑芝麻适量9 s$ {9 P0 Q8 f& I7 u3 d/ v
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟。
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制作过程
' F& V8 a. z( o  Y6 {1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。 $ J! L: O5 x+ T6 S

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(我用打蛋器豁的面,手腕太痛了)
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2 Z) f) g6 L2 u 揉好后的面。 盖上湿的纱布(用保鲜膜盖也可以)
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(发酵好的面团。鉴别是否发酵好,用手指沾点面粉在面团上用手指戳个洞,看洞是否回缩,如不回缩就是发酵好了)" Q9 r. m; r; G7 e

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(发酵好的面团,用手揉一下排气后,分成5份进行15分钟中间发酵)
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2、取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面条。
, J8 v6 n9 I9 b: M, ]+ @- ?3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
) d7 C1 O; h$ |(第一次做这个面包,我绕得太撇了。呵呵,两头可以稍微留一点点。发酵的时候面会膨胀超过火腿肠)
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4、依次做好所有的火腿卷,进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
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5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
6 e2 O3 e+ s& T9 d* ]! w: u6、烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,烤焙15分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
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; e; ?: e2 V3 z4 B# z" z我做的成品图:)从去年6月中旬买烤箱,到现在。面包其实没有做过几次,总觉得揉面太累了。最近两次都是用打蛋器揉面。轻松多了,就是害怕机器被打坏,呵呵。存钱买个面包机揉面算了~~
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~齐天大圣~ + 6 + 6
西西妈@cq + 6 + 6 非常棒~

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看到都好吃,可以预定不,呵呵

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我怎么看不到PP

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没看到片片啊

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我好喜欢吃这个呢,有图片就更诱人了哟

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是说不得你这几天恁个勤快。. o- u2 c9 a% ]" Q& d8 S9 l5 u

. z5 s, ]5 X, D4 J( a( r我是好久没做过面包了。惭愧。。

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图片来了~~

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回复 西西妈@cq 的帖子, R. d4 w% ^' S4 g& s( U+ j, c# I
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哈哈哈哈~~西西妈。我不入手带盆打蛋器了。我要存钱入手面包机,和面~哈哈我要努力存钱

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妮妮0205 发表于 2011-5-26 14:32 5 X$ M# a. ]8 V& D2 i( p  _
回复 西西妈@cq 的帖子5 Y& G% x) @  d

8 \) ^1 Y2 X. x& p& \! i+ i3 @哈哈哈哈~~西西妈。我不入手带盆打蛋器了。我要存钱入手面包机,和面~哈哈我要 ...

( l9 e6 N/ S: ]2 x, ?- J& k, e.。。努力努力存钱钱

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地道好吃狗 尝鲜族

还专门看了那个飞飞。。。美妈你太可爱老

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做得太漂亮了。。我最近又懒了。。才开始做了个烤面包。。哈哈

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成品和卖得一样。。哇。。。, F' `  T# `* N) Y. |
话说揉面确实黑累,,' E, M2 e" o' M

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能干的美妈啊,做得真漂亮

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好久有空了也来整起,美妈好能干。。& s3 V' l9 d3 B& X- e# P
看了你那个自己做的自创燕麦葡萄干瓜子块,太诱惑人;额2 \3 d. r% P, Q. [; q) t6 E

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烤箱有段时间没有懂老。。看得手痒痒啊。。。嘴巴也痒痒

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回复 妮妮0205 的帖子
- G) |3 [7 V6 R* k, L1 c; a/ H. M8 s7 _; M9 T7 Y
好洋气啊,上次宝宝姑姑给了我们家一个微波炉,一直想做面包,但是每天上班下班还要哄宝宝,就一直没有时间做,最重要的是不知道怎么做,呵呵

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痛苦的毛毛虫 发表于 2011-5-26 16:35 - S; d2 Q0 {8 Q/ S( D0 T
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. e1 h6 t7 w6 {5 i好洋气啊,上次宝宝姑姑给了我们家一个微波炉,一直想做面包,但是每天上班下班还要 ...
; E5 V" l2 J8 Y8 H
亲爱的。微波炉不能烤面包哦~
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~~~大家一起来烘焙〔火腿肠面包〕(附做法和图片)~~~ ...
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