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本帖最后由 妮妮0205 于 2011-5-26 14:17 编辑
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+ m( U9 e( W$ S+ c. P4 v最近妈妈爸爸带祺祺出门避暑去了，下班后有大把自由的时间，于是我又恢复了对烘焙的热爱。哈哈% X& _2 M3 u/ |" c- E! D
% {& V: C4 M* I, i u* [此方子是用的 君之 的，所以我直接复制的君之的博客里的做法：（图片是我自己做的时候照的）
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配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克（我减了5g，君之的方子糖都放得多，很甜，做蛋糕的糖我起码要减一半），黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根（我买的双汇的最小的火腿肠0.35元一根，买的时候看货架上还专门贴了个飞飞，说双汇的绝对没有问题了。哈哈）
' y/ {$ ? Q1 i) _' Y: m表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
: t3 x7 i5 |; X+ Z0 T0 S: C烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。0 p" i7 ~% u" x2 {
! r7 T9 c0 A' P制作过程：
' c* _1 l# f' J3 y& v+ \+ T1 W. l1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
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（我用打蛋器豁的面，手腕太痛了）
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# _7 K" a# S$ |" O' R: c# [ 揉好后的面。 盖上湿的纱布（用保鲜膜盖也可以）
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（发酵好的面团。鉴别是否发酵好，用手指沾点面粉在面团上用手指戳个洞，看洞是否回缩，如不回缩就是发酵好了）+ X* s9 r# [* F/ N" s+ r
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3 v' P& Y( n @# w* y4 m& g/ K" z2 V+ o（发酵好的面团，用手揉一下排气后，分成5份进行15分钟中间发酵）5 i0 T$ K: Q( j( w: J
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" D* V. U2 G0 U% Q( g9 S2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。' ?% j% h: P, B" W8 x
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。* m! K# f R' i. Q- V( O# H
（第一次做这个面包，我绕得太撇了。呵呵，两头可以稍微留一点点。发酵的时候面会膨胀超过火腿肠）( h6 q" i& a8 q0 I1 n' N9 A3 R6 V9 T
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C& W* r6 K( p8 H* N* j, T4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
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5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
' n. `- Z' d2 v$ k/ x Y) Z6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。8 \, O$ ~; z& d% E+ c$ l
' G: J, P' j3 d我做的成品图：）从去年6月中旬买烤箱，到现在。面包其实没有做过几次，总觉得揉面太累了。最近两次都是用打蛋器揉面。轻松多了，就是害怕机器被打坏，呵呵。存钱买个面包机揉面算了～～5 u1 D" X# J0 ]9 v
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发表于 2011-5-26 10:18
.。。努力努力存钱钱
能干的美妈啊，做得真漂亮
