shooyu

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7 p  R. _! p4 k9 k$ ]" j烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。( }- D2 Y7 _. p
以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。
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面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。
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超绵鲜奶土司【快速中种法制作】$ _8 d8 N2 W+ ?+ S4 b) d
中种材料：; ~6 c7 h" w; {4 Y6 b1 d
高筋粉125克- b; r8 ?, A' M! y. q0 j* u1 I

酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时            
, F# d% Z, v" c8 q主面团材料 $ y! q0 \* }# q/ g; z0 m
高粉          125g            
1 s: L) P" N( Y9 Q- r) K8 ~牛奶          65g            
: W" t9 |& h4 O& E' S! b# `) s蛋白          63g               
* ^3 v8 |6 n/ b5 q- {糖            12g                ) Q% S' B& n2 y# x
盐            2.5g               
8 z3 i$ S2 C) B! ^, x酵母          1.5g
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黄油          25g

: ?2 P! i6 m8 x: c      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】
9 Y( s& W+ @: v( q# ^6 P. U+ _      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
7 W: y. v  Y2 C. g; ]      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。
0 e4 z, {8 p8 \  |  t$ W      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】0 f0 h; D% P# c
      5、入温暖处发酵至九分满。6 G  H# x: _* H$ w
      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。
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, i1 V8 g" e8 `3 m这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。
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这个，整个就一烤馒头造型。。9 ~5 z+ ?( M4 @3 H$ I! V

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下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟1 U4 P! U5 C. I% e0 j: w% k  m
制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙
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黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

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这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

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这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

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烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

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lovely012007

抢个沙发，可以吃就好了

薄荷女人

想吃   ——  

夕米

具体怎么弄的啊。。。

568335558@163.c

那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

源_妈

不错哟，我每次做曲奇都做得不成功。

优优的胖妈妈

shooyu

lovely012007 发表于 2011-4-28 12:57
3 X$ j9 M$ l+ G9 g3 y! B抢个沙发，可以吃就好了

* w9 O# d6 m% I5 ]5 I/ {
嘿嘿，来我家啊。。给你吃。。。

shooyu

夕米 发表于 2011-4-28 14:03
6 {- y6 Y: A2 F; _  M/ C, `# l具体怎么弄的啊。。。

7 {' F  F; l# s; J! @) Z( [有具体做法啊。按照步骤一步一步来就行了。

shooyu

568335558@163.c 发表于 2011-4-28 14:04 * |' s  |( C/ L# y+ U( f
那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

# _" L3 r5 s  u# f3 |" w& @用手捏的。。% O% e+ p" a2 q) K! E. P1 R8 l
没形状的哈。。象馒头

xiaocong2007

怎么做的啊？看起来不错

轻盈的梦

揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀

花丝

你们真的是太能干了....................

13233935160

美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个

hu583788060

shooyu

轻盈的梦 发表于 2011-4-28 17:23 " Z: ], T0 ], `8 r* l4 {. C
揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀 ...

" e7 q2 S/ j9 R2 d  }
面包机揉的给。。我最怕揉面了。。。' Z1 v0 e4 K9 D; f- P' M
其实也可以买和面机。我的面包机几乎就是当和面机用老。想当初还不如买个和面机。

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14
, I  {7 S- G' _; C1 K美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

* w, B5 ]! u7 U% e/ I- d  f9 `$ d" m% I
长帝的。感觉做工很粗糙的。。0 R4 z. D1 _: R/ m- c2 B
不过，目前看用起来还算将就。

最爱朵儿

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了