shooyu

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- i; x' L+ `7 g! B% \% l- H& R0 o9 E- g烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。
+ R, V* I3 H, Z+ o$ {. I& b3 O以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。
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' U8 e2 L9 ^  A  H# ?  d8 ^, V5 b面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。5 [- d; Q6 C+ [8 V9 H4 L$ i

/ {. r) t& @- e0 J* A( e; \超绵鲜奶土司【快速中种法制作】
+ T- n% d' y4 v/ ~) }4 n中种材料：
3 S. M! k- F* L. e% \' s" |7 v6 K5 |高筋粉125克0 z# @4 T/ _! ]+ _5 O

酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时            
, l' W" G  `1 F主面团材料 . y+ X, f3 R; Y9 r5 [3 p; _
高粉          125g             % Z; ]% d- J# E, F( s5 X; z9 z* S
牛奶          65g            
6 r. S. L3 s5 O& t) t% i蛋白          63g               $ Z& S0 j& U7 [4 P  w
糖            12g                8 ^( p: b& P- K, Z1 D3 U
盐            2.5g               
: M4 K1 N$ R7 e- a; s' M3 l6 z5 V酵母          1.5g % c" c" A( ]3 ~; m0 E6 u

黄油          25g

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      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】' U  n, V' a" z( R2 @4 F& Y) u: v
      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
5 a' t% _! e7 G9 ~4 d6 b      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。
3 D, s: u% N' U: B      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】, f* d' o  ]1 A4 h/ p' q
      5、入温暖处发酵至九分满。
' l# l9 B: P4 r# l8 p) V: o      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。$ T( r8 d: u+ Q
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这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。
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9 G$ m: t: J* e这个，整个就一烤馒头造型。。) m2 @, i2 y3 m. M

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下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟
9 M2 [' g8 ]$ Q  U5 @, U$ l制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙6 x) [* \) ]8 s6 H& O; W

黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

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这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

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这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

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烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

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7 Z: W3 G. J$ E6 g

lovely012007

抢个沙发，可以吃就好了

薄荷女人

想吃   ——  

夕米

具体怎么弄的啊。。。

568335558@163.c

那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

源_妈

不错哟，我每次做曲奇都做得不成功。

优优的胖妈妈

shooyu

lovely012007 发表于 2011-4-28 12:57
$ V/ h/ A/ Y4 [, P% ?( `抢个沙发，可以吃就好了

4 r+ S* ~6 P2 w  o* t# g
嘿嘿，来我家啊。。给你吃。。。

shooyu

夕米 发表于 2011-4-28 14:03
# O( j1 e, k: e! H0 Z  e5 ?6 ?8 r具体怎么弄的啊。。。

; h, B9 T" b% L' h0 l
有具体做法啊。按照步骤一步一步来就行了。

shooyu

568335558@163.c 发表于 2011-4-28 14:04 3 w; I7 F$ M3 Z) E, Y0 t2 ?9 K: z
那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

; l. w, H2 L7 Z. Q- @2 _/ p$ X) t用手捏的。。6 ^6 i& r6 ]  n
没形状的哈。。象馒头

xiaocong2007

怎么做的啊？看起来不错

轻盈的梦

揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀

花丝

你们真的是太能干了....................

13233935160

美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个

hu583788060

shooyu

轻盈的梦 发表于 2011-4-28 17:23
$ w' Q9 c. `. R4 O- F9 o1 Q! R5 L6 m揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀 ...

" e* K, I& r' x  R: @面包机揉的给。。我最怕揉面了。。。
5 l! ?$ a9 D5 q7 ^: k2 B- L  p其实也可以买和面机。我的面包机几乎就是当和面机用老。想当初还不如买个和面机。

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14 0 N1 v- j7 ?. i- ~
美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

: |* u7 i+ I# V; i# [' Z
长帝的。感觉做工很粗糙的。。
( P! z. J* s3 \$ Y不过，目前看用起来还算将就。

最爱朵儿

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了