shooyu

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烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。9 p# b5 ?) ~+ K' d
以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。
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面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。. M; U& ?' j  V# h& f& U# `

! G, e  }+ a/ }6 u8 _& N超绵鲜奶土司【快速中种法制作】) ]0 {. `+ G1 X$ p
中种材料：
* i. F1 ^6 L9 n7 F高筋粉125克
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酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时            
0 h: N) p2 o8 X% d主面团材料
) _2 k5 t. ~4 \8 o6 a- I高粉          125g            
- E4 _. F4 m% r7 B; }) V5 C牛奶          65g            
5 q1 l" r0 V3 G: P蛋白          63g               
. a& V) w8 c0 H( p  _9 i糖            12g               
, |9 l1 d! J* Z; ?0 q% P& B& S( t盐            2.5g               
0 ?( L$ U% k% c$ A+ }$ o酵母          1.5g 7 d& Z2 Q- J, e; Q

黄油          25g

: V2 w" G) k8 K2 G      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】; [+ v$ t$ S+ ?! w- N3 d' [
      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】# ^) N" m7 ?& _8 O3 m5 m& P
      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。" {/ M1 h3 e* v7 I5 k  H" ^
      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】  E1 \3 Y0 q+ k; D2 `( ^
      5、入温暖处发酵至九分满。
8 Q6 y+ g& {( s! U' b7 p      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。
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这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。
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8 {, R: J1 r& _3 t8 b5 E这个，整个就一烤馒头造型。。8 f( W6 j3 h5 E& f

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6 h( P, e/ p3 h3 W下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟
( [2 {! G6 \. }1 b" p制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙% j: b: X: N& T9 Q* Z

黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

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这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

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这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

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烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

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lovely012007

抢个沙发，可以吃就好了

薄荷女人

想吃   ——  

夕米

具体怎么弄的啊。。。

568335558@163.c

那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

源_妈

不错哟，我每次做曲奇都做得不成功。

优优的胖妈妈

shooyu

lovely012007 发表于 2011-4-28 12:57
/ ?% a, L0 G8 x5 O9 P- S3 U4 @抢个沙发，可以吃就好了

# g$ Q, g6 s+ d5 }7 ^/ L" F- Q嘿嘿，来我家啊。。给你吃。。。

shooyu

夕米 发表于 2011-4-28 14:03 8 C; q& A* T6 p$ s& F! d
具体怎么弄的啊。。。

1 A8 W* ^+ y; L
有具体做法啊。按照步骤一步一步来就行了。

shooyu

568335558@163.c 发表于 2011-4-28 14:04 ! d' A' B' `( V
那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

5 i9 z% v; A3 t3 k( e用手捏的。。/ i0 }6 n7 x" W; @( i+ D& ^1 m
没形状的哈。。象馒头

xiaocong2007

怎么做的啊？看起来不错

轻盈的梦

揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀

花丝

你们真的是太能干了....................

13233935160

美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个

hu583788060

shooyu

轻盈的梦 发表于 2011-4-28 17:23 " C. o' }  Z) m( }2 j! w' J  P, p
揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀 ...

) e( l* }6 G1 _9 x4 p面包机揉的给。。我最怕揉面了。。。6 E( u) G7 j% ?0 @
其实也可以买和面机。我的面包机几乎就是当和面机用老。想当初还不如买个和面机。

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14 ! d' K& k& E6 y- ]. l0 g+ M
美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

7 N& K4 b4 P# m3 I4 [/ b长帝的。感觉做工很粗糙的。。* z1 A  Y0 \* U2 ]. a
不过，目前看用起来还算将就。

最爱朵儿

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了