shooyu

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0 q0 w5 O) z: x4 S$ D烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。: n: t" c, G' f" N0 s, K% b7 r& K, D
以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。
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面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。. n/ p* e7 Y8 U3 U3 Z5 g

- n! L! O, _* b  ~3 V& R超绵鲜奶土司【快速中种法制作】4 \; l8 g4 O' n+ `6 M
中种材料：3 ^( V2 U8 o$ _. r
高筋粉125克2 ^2 g" l$ Z( P1 H  a9 c

酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时             + I5 p( n: q6 y; L, Z
主面团材料
* f; v( ~+ w* h  B  `高粉          125g             1 o; J% ?' e; |  F! @
牛奶          65g            ' _, Z3 u: H" N% b( B# @
蛋白          63g               
  i2 H* y0 l4 C7 q糖            12g                . I* c, f8 O: \' j2 s: w
盐            2.5g               
: _- H8 w' w, T& V酵母          1.5g 1 ^* d" a, G$ H, f& P

黄油          25g

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      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】3 B; `& [0 P4 `( w$ M
      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
, t: m- ?% Q: ?      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。# d8 I) P" W2 [7 e/ ^
      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】
: n. q. J, `4 J% ~6 R      5、入温暖处发酵至九分满。
) R8 i7 x! Z+ @! P4 U% U      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。: H, K4 n  R/ f( A
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4 {+ C  j4 A4 ]4 I2 V! y这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。
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  ?* {. z  b3 e( R# l+ M, ^, j% V这个，整个就一烤馒头造型。。& t( k/ ~( R' \5 U6 a9 v

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: O& [/ F8 N( ]% G下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟
% r8 B, x% a1 `* y7 m6 k制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙0 W# |; U0 X, A; Q

黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

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这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

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这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

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烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

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' g/ u! `4 P7 W- }; I1 j; g

lovely012007

抢个沙发，可以吃就好了

薄荷女人

想吃   ——  

夕米

具体怎么弄的啊。。。

568335558@163.c

那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

源_妈

不错哟，我每次做曲奇都做得不成功。

优优的胖妈妈

shooyu

lovely012007 发表于 2011-4-28 12:57 + ^* f2 u* w6 ]
抢个沙发，可以吃就好了

, H% |8 K! `8 k2 q1 u
嘿嘿，来我家啊。。给你吃。。。

shooyu

夕米 发表于 2011-4-28 14:03 8 h" g& @, j7 G7 f! u
具体怎么弄的啊。。。

3 R3 `6 Z; A  e7 J2 u: Y  d! _; S& |有具体做法啊。按照步骤一步一步来就行了。

shooyu

568335558@163.c 发表于 2011-4-28 14:04 3 Q( ?7 Y* R. P& E0 Z
那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

+ |9 ~+ s( U' L7 j, k/ _, ?1 D
用手捏的。。
' i& l7 L) {2 V& O1 ]没形状的哈。。象馒头

xiaocong2007

怎么做的啊？看起来不错

轻盈的梦

揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀

花丝

你们真的是太能干了....................

13233935160

美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个

hu583788060

shooyu

轻盈的梦 发表于 2011-4-28 17:23
% ]1 A* {+ p# k$ L揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀 ...

: T1 I) ?$ c4 P面包机揉的给。。我最怕揉面了。。。
$ M, t$ _. H* Q! Z! w其实也可以买和面机。我的面包机几乎就是当和面机用老。想当初还不如买个和面机。

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14 3 U0 }5 T4 a8 y3 M
美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

/ {8 R7 N. ]  w4 c$ N: G
长帝的。感觉做工很粗糙的。。  p, L/ \4 E7 x) `$ W: }0 ?8 h3 N
不过，目前看用起来还算将就。

最爱朵儿

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了