shooyu

- E) J) L& r1 g2 b* M5 L
$ K5 _9 c' n% E
烤箱败回来，尽管不怎么满意，总之可以开工了。昨天辛苦去麦德龙买了黄油，回来就开始折腾了。4 Q: G4 \; |6 `. b( D2 c
以前都是做吐司，第一次做小面包，造型就别提了，要多难看有多难看。另外，温度和时间掌握不好，有点烤过了。
- w; P5 @9 W9 Q) P+ X! ~2 V# w! f, _. N3 @' ]
面包方子在小单博客上找的，用的是中种的方子。偷懒，转一下哈，蛋我放的是全蛋，主面团糖改为20g，盐减少为1.5g。原方子我做过一次吐司，有点咸，不甜。9 R6 }8 k( o; A. m1 C6 F
3 D4 b' v4 U2 M: F5 g
超绵鲜奶土司【快速中种法制作】$ V1 H8 H3 ]  s* l& L& t( }# u1 {( L
中种材料：5 L+ O3 H4 X1 g" |9 I1 `/ \; O
高筋粉125克- n1 H. v4 B! S" ^4 k, r

酵母 1.5克

糖 12克

牛奶 65克

中种：将中种材料揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，冷藏发酵17个小时            
: B1 i. F0 }5 @- |$ [4 g! `% M7 Z主面团材料 ! ~, H. N! t$ |0 ]) c
高粉          125g             4 ~. D+ I% w; a3 N- j' N
牛奶          65g            
- z8 V# I* o; x, `0 _; g蛋白          63g               
5 v7 |$ ?3 w: _; ]0 B7 b. R糖            12g                ) @3 H% Y& B$ T, p# {- S0 s
盐            2.5g               6 f4 z) k  v0 E$ y, a$ `: B
酵母          1.5g
. Y7 K. O7 k! m) t

黄油          25g

3 N3 e$ Z! `4 `8 I      1、做好的中种取出撕成小块，跟其他材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】5 U( p& z, P8 E/ ^3 {2 W4 s, d
      2、揉好的面团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
( N9 Z- G# }1 _9 z% {8 R8 n; z      3、排气，分割滚圆松弛二十分钟。5 X! |. i. _# j1 M. y! y/ P
      4、擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧， 可以多松弛一会，不要硬擀开】
& H% g; `, q% d  `      5、入温暖处发酵至九分满。* C4 _. l) z$ P% |$ ^
      6、烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。# e) C3 e& l8 ^7 g" a3 e1 V

) R6 l0 X" |% T/ j, ~
3 N6 R& q5 H/ w7 T" s) D: P" u) G' S: ^3 F7 o
这个是山寨版五环面包，晓得弄成几环了哟。。
* K# r6 e, I) F

8 ?# y7 `" x* e$ L! v% X4 \" y' g* f! a& [6 Y% l% Z
这个，整个就一烤馒头造型。。# J5 _' [, l% B1 [" a; x0 k$ A

) @. ~; ]- U0 |- H

& I; Q. ^, b( k/ |/ r
( p+ D2 [% E9 ~2 a: N( U, k
/ Q  m  ?! J" q* [3 ^, [, p下面是曲奇，第一次做，味道感觉还不错，也挺漂亮的。方子是鲍鱼的，感觉太甜了，下次准备减少点糖量。

另外，没买到糖粉，用太古细砂糖打碎冒充的，所以烤的时候花纹有点消了。不过，还是让我这个菜鸟惊艳了一下。毕竟，自己亲手做的嘛。

烘焙火力：烤箱预热185度中层15分钟& C5 p- L0 U7 S5 Z
制作原料：低筋面粉200克（过筛），黄油150克，全蛋一个，细砂糖35克，糖粉65克，盐1/4小匙，香草精华液1/4小匙3 g2 Z! U6 ~" s

黄油室温软化后搅打成糊，加入细砂糖搅拌均匀，加入糖粉搅拌，搅拌至颜色变浅，细腻粘滑状

分次加入蛋液搅拌，每次与黄油完全融合后再加入下一次蛋液，加入香草精华液略微搅拌，下入过好筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉状颗粒即可，将面糊放入裱花袋，画圆圈挤出饼干图案

码放好后入烤箱烘烤。

9 \# L; n/ \3 n; n0 T; I

这是刚挤好的样子，花纹很明显啊。

& N% S+ _' f5 n* }7 \; J

这张是烤箱里的样子，有点模糊了。

2 {/ |& R% Z% X5 ?# H

烤好后的照片，貌似被某某人误删了，只找到这张，勉强看一下。

) a* ?* i- I0 O, P- u  D3 P
* I2 I0 V$ J& ~  Q

lovely012007

抢个沙发，可以吃就好了

薄荷女人

想吃   ——  

夕米

具体怎么弄的啊。。。

568335558@163.c

那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

源_妈

不错哟，我每次做曲奇都做得不成功。

优优的胖妈妈

shooyu

lovely012007 发表于 2011-4-28 12:57
- N% q: G( {6 @- @抢个沙发，可以吃就好了

+ r! d6 E: h" J5 l8 g% ]) b: @嘿嘿，来我家啊。。给你吃。。。

shooyu

夕米 发表于 2011-4-28 14:03
% @. W$ Z$ Q) ^- ?4 Z$ R9 C, e具体怎么弄的啊。。。

" D/ C* v+ L* z: |; b/ D
有具体做法啊。按照步骤一步一步来就行了。

shooyu

568335558@163.c 发表于 2011-4-28 14:04 ' d  N' [0 s0 f- _) p6 y- X! v
那个面包园溜溜的，是用啥子弄的哟

+ y- ~& J, o0 m8 {) D用手捏的。。9 N. ~7 i1 ?. \9 k6 ]) M5 \
没形状的哈。。象馒头

xiaocong2007

怎么做的啊？看起来不错

轻盈的梦

揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀

花丝

你们真的是太能干了....................

13233935160

美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个

hu583788060

shooyu

轻盈的梦 发表于 2011-4-28 17:23
% z1 H2 A; G$ j6 f- {, P揉面团我揉不到完全阶段，每次都坚持不下去，揉1个小时都还是不能拉成薄膜状，你是怎么做到的呀 ...

+ W1 K9 [: k) z* R面包机揉的给。。我最怕揉面了。。。0 l8 J2 e4 }9 Y5 n: E
其实也可以买和面机。我的面包机几乎就是当和面机用老。想当初还不如买个和面机。

shooyu

13233935160 发表于 2011-4-28 18:14 2 u/ W" F7 E3 V7 V: ^3 K
美妈，做得很好啊，我觉得超级好了，什么牌子的烤箱啊、我也打算去整一个 ...

8 |) o/ R8 G0 o; J( G4 i
长帝的。感觉做工很粗糙的。。9 g! f* b4 C7 @( _4 U8 M$ k7 B
不过，目前看用起来还算将就。

最爱朵儿

樱桃妈妈

打个标，我的烤箱已经闲置有半年以上了