天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
4 Y' L- ^% S9 i0 A% O生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿" i9 }; o& N; h+ J* Y1 g' c

天天心妈

材料：（6寸圆模）
( X( f3 t2 W9 y: R0 p手指海绵蛋糕：
& K! }8 m% D9 w( B9 Y0 s9 K/ `) T蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量7 w7 Y3 e' T. i/ u$ f& d
草莓慕斯：0 {- _  L5 v# S2 v* x
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g* b! ]2 B, T2 I* }0 A
意大利蛋白霜：
5 b* N3 e" S" e$ g( b蛋白20g  细砂糖40g  水25g* A: c6 s0 B$ a$ m+ _$ {7 l, l: H% u
装饰：草莓适量' W4 J1 G# d6 G: L" u- \

' s) q6 f& G6 U. M8 b6 v

天天心妈

做法：4 c2 Z) C6 K5 P& G- U  A
按手指饼干的做法做成蛋糕糊
/ J# n5 X3 v/ B1 I4 [; C# R- Q8 M挤成：6 H, P, h- t" ^: u0 J
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）/ Q- T3 {$ n5 x( h+ M

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片3 X9 U/ [7 M9 f: v* T

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）5 c6 ^" b( @( @

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
: o7 r$ w! ?7 Z7 B, ^2 }; M" a一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

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呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 7 u8 H) y& b) {' G: ^, R3 E

! t% e4 j0 V& L( q& t草莓慕斯：
. n% \1 N1 p5 w1 O0 E$ f3 j草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g7 y- ?4 Z- C% N- @3 Q. y
吉利丁片在冰水中泡软# @  l; ?! c" _: Y

" O. O4 n4 Y0 @+ ]

天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）( I) M3 a* s$ ~% ~& ?

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发$ K. Q; Y3 M1 f  o4 H1 P: u

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

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5 c4 ?* Y/ h% M: }那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
1 @- R: r" T' Q5 g+ b5 \& n5 N' [+ l9 V7 z) T$ k* O  O
是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：9 S1 K& i+ o, `6 q' b& u) c( o: _
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错' }9 o& z$ \: m' }

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
! p# W% v6 h$ l( Q% G我也想吃啊　！　　

0 T8 V; G) ^0 u+ p
动手。。动手。。。。