天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
' r$ P  f' M+ h4 p! s生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿( d, ]$ u5 Y& s( P' P

天天心妈

材料：（6寸圆模）
* m1 e% C7 N% Y, a* S3 u手指海绵蛋糕：  ^6 T- Y3 T' U8 P
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量  G$ l, u+ l: ]* A, m6 q
草莓慕斯：
: P0 f' K( T, ?; m3 l  ?$ W. S7 T草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
, M, \. I; g5 x7 P意大利蛋白霜：
2 o% t8 y2 m! Z( `+ S/ x9 S$ A" s蛋白20g  细砂糖40g  水25g+ Y9 |8 T' H  [' u
装饰：草莓适量
1 d) M0 `. f. w" @1 k3 W
1 k# V& W/ u$ K6 t

天天心妈

做法：& s* g( r' G7 E# h2 V
按手指饼干的做法做成蛋糕糊
& S; c  z: q1 X挤成：
; d, W) c' n0 O; h3 W7 C  h1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）/ \, {, t" G6 i1 U, m( B3 ^

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
6 l8 P$ V3 i3 q1 o

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）1 u6 p) B$ X- f, ^

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 3 p3 e4 s5 b+ }) w6 j" S
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

% k. n. q0 n9 B2 ~  d
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 ; n1 G; G6 T( |; d  f( G2 o( j
! H" }& T8 A8 ]+ T& n
草莓慕斯：
, x( g- [0 k) C草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g: k5 u0 C( z" i9 t1 F9 \9 z" C! S
吉利丁片在冰水中泡软
+ O) c" U7 w5 R, c7 _# v1 a5 U; [0 Z& u0 G4 @. E, `2 V+ s

天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
& Z/ p3 u+ S( b; e2 N6 @

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
- A4 s+ i; N7 `1 F, T% _

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
: O2 T7 b0 B  p  I( Q* J7 _

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
) y, C4 Z( ?1 u; w- Y+ ^6 C8 v2 E7 `$ |3 D: G  i; r( I+ f
5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
) O4 i) c' @$ X! X) G+ |- ^

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子
" j* O9 N7 J* X" Q* P* n
, x# u. M4 I) ?4 g& B3 }) k那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　* A/ r7 d" v1 ]% u' l

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子$ Y% ^4 i' o) b' V

0 [# @+ Q# c* O* n$ n是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：( h5 M' W  Q; p+ m
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错0 v3 m# b1 Y4 p: }  H0 t, C( q

' {& m4 j, y. a/ I( F0 K( a# D6 `, ^9 {% b) ^  W2 ?* d- _3 T0 V! n

) C2 m5 i5 A+ y, o6 h* D' U2 v2 s- t4 {9 U: d, m

( W  p* D$ @4 H- P% E
# V3 X6 U, d5 Y. {0 h7 a6 n9 `

天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 1 c0 p9 q, ], V8 W/ P* g6 C
我也想吃啊　！　　

) B  e) Q2 G. T7 q动手。。动手。。。。