天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
% y  v4 Q/ W" @0 j5 V生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿  ~2 {  Q5 O5 m- a/ G) E1 z

天天心妈

材料：（6寸圆模）5 d. S9 f8 N$ }4 `5 h- `/ I
手指海绵蛋糕：3 `. O7 g+ X+ \# c" m
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
* x/ Y$ ^. d2 p5 u: P草莓慕斯：
! W( \0 x6 l7 ~0 K  N$ Z2 G; i草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g! H6 V5 ^4 B' W' V! I
意大利蛋白霜：
. A  O+ h3 @4 E8 p) ]" e1 r蛋白20g  细砂糖40g  水25g) M, k; k* v9 f8 N/ D4 l
装饰：草莓适量
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天天心妈

做法：
$ M+ l! p- {2 b2 }按手指饼干的做法做成蛋糕糊4 _+ g* u4 U5 ?: G& ?; s
挤成：
8 g# l# x* V5 L5 o9 ?/ X1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
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天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 1 H: _6 t$ n. v1 h
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

$ E/ u. }1 E1 W& L" S) i呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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* E# Z( B" j& ~+ H/ W草莓慕斯：, Q) n- w. o# |( `  y
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
( H% O" i4 H' R7 y. @吉利丁片在冰水中泡软! Q, W; A' ?( {3 o

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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）9 L" h* b; _" k# U1 U5 n6 W; |

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发+ ?, c/ [* ?# u- n; F3 C' y1 n4 |

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。' Y; y- b3 G$ p1 M9 X' d

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀5 M; @8 i9 s4 p/ w; @

旺旺大

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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　% _' u0 w, U1 a" ?0 c' x! l9 N

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
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是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：. M6 q9 q7 u3 ^
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错9 l6 Y" Z  t9 Q3 x

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 ) v2 `/ p: m, E& n9 D
我也想吃啊　！　　

  E! M, |! e* @" `" J动手。。动手。。。。