天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
; y0 a  U  R. z- n生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿  T, I) ~0 |; W' _$ b0 z+ _( J

天天心妈

材料：（6寸圆模）5 Q! e  D8 T% d
手指海绵蛋糕：
( G9 k. p( i$ k蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
' D7 C+ N/ g$ |: ^) X# Q草莓慕斯：! L' f9 `' Z7 ?0 T4 I
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g' s' s* v8 @7 C3 B
意大利蛋白霜：
7 O1 H( X' t# n0 H9 ], U蛋白20g  细砂糖40g  水25g$ R0 P" q9 _) Y1 t' |  K, l* `4 x
装饰：草莓适量$ ^" h' l, V3 U3 k' a7 S

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天天心妈

做法：
' d+ q; y/ I( ^# P9 I: p* }0 G按手指饼干的做法做成蛋糕糊
1 z6 g' {) u: ?# V$ C& O挤成：
9 n  e; E* S1 h- T+ _( i1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）  l8 X7 \7 F1 G* |) ^

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
+ G+ k) N2 M6 z2 i一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

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呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 - y( _; w: X  ~, C  d
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草莓慕斯：
5 T* b$ F. I( V8 ^' I草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
% C) j) v( f0 g8 Q0 ]- z7 O7 B& P吉利丁片在冰水中泡软1 w, q& J- M' ]  B2 G- T
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发  ~1 t2 F" e& g" z( R. ]$ s

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。4 i3 [- y9 {. C7 E* c. l

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀5 J" q  h4 e6 P2 q7 ^# H' F. S/ j: x

. y( l6 |6 ^4 U" p  l4 Z5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀1 [' [6 _5 z5 y' \4 b

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子
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9 `2 d* K/ ]' r9 _! D% l. C, {, W" X那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　& X' C" i' S1 m! c6 ]. n# v

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子- ~' ]5 x: J. h* O6 a" U

4 L, @$ C/ r& X3 |! S是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
0 v7 y- h9 F  e, E' l0 _周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错) S' t) f2 Y) J7 O8 T; M

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
7 s, h1 P7 \+ j$ H我也想吃啊　！　　

% R& g& G1 z) k- q) P9 `动手。。动手。。。。