天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
" W$ ^' }: t4 L( ]( k  k/ M生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿# y: [9 U+ `. Z8 m, j6 @9 \

天天心妈

材料：（6寸圆模）! x1 \3 f/ C/ D3 u  s
手指海绵蛋糕：
  P, R$ T4 V" V) t蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量3 `5 ^* Y- ]4 W8 H
草莓慕斯：
& I! e7 p. b) x0 y5 L- Z5 {+ F& c草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
8 c0 s  ~/ p# ~- |9 Q9 E意大利蛋白霜：
( `- b( X8 d  s# l3 b; M蛋白20g  细砂糖40g  水25g8 @0 d* v# M$ J# `
装饰：草莓适量' ^+ j4 ~( D  E4 ]) Z

6 P% n* O4 z; P8 l3 A

天天心妈

做法：
) m6 A+ S0 D5 `/ M按手指饼干的做法做成蛋糕糊
8 w6 r# v1 _5 _挤成：# @% [3 N% \/ t4 [2 m' y
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
' L  c& ]7 b6 H& p

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片; e* q. X7 T+ [+ L( P7 w! D% H

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）# j9 S$ A- x7 o

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
1 g6 X( }  Z" e& O8 ]+ W* U1 D一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

2 M# l# t4 m. {& S8 I呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
( y0 W" R0 y# c3 D) V+ w# l$ [% y
4 B# R" O( l- t; P# _7 a; s- \$ y2 \草莓慕斯：
+ }) s) T( R/ g; u- l草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g+ c6 V# L& W- k# L; F
吉利丁片在冰水中泡软, m% P) M$ r7 Y% ~* {) e+ S" P

5 z# c( |/ n0 k

天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
- d- B' b; A5 h7 M7 m2 }

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发8 _8 G8 q7 ?/ B$ K2 a: Y4 }) P8 Y

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
2 J2 P# a, E' n2 c6 c

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
+ i$ s# a- ?0 L7 B" w" O; E2 F! a6 Y+ I3 \5 d; o+ K) u
5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
' y$ H4 T7 W- ]% V

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子( D/ X. u1 T3 Q! q0 {# |3 n0 U* {+ F
$ \% `0 ?$ s" N9 O5 ~/ g
那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
  z( r8 O& w1 g5 C

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
3 G- l2 {( t  P
# Y& ?7 ^- O) q1 `/ l! i是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
" s- ]4 o4 e0 X. t周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
. D; Z* @! C# {$ u

1 O6 U6 G2 r  {1 u
+ b- t& k) e6 q+ y: n

( P2 @5 W$ C2 f
9 s/ S8 E* S& |. m; c4 `
1 Y# u2 s6 u: ?/ U" g0 a * i: c4 P( A( ~: v- t

天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
+ \4 Y: f2 E; I6 `+ x我也想吃啊　！　　

" n! ]. u6 z+ r$ n9 q0 F
动手。。动手。。。。