天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
6 S# K: v6 z5 i) e生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿  s: h; x" e1 U

天天心妈

材料：（6寸圆模）/ i+ P6 r/ b$ V" v
手指海绵蛋糕：
; C! @9 y! Z. e" t8 D蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
. s$ D- @. n) _7 R4 o9 J草莓慕斯：
0 K( @. N# |: s草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
; B6 P" C6 g# [, j0 l9 }  w意大利蛋白霜：+ a' p% x( v# H6 K0 S+ H! c
蛋白20g  细砂糖40g  水25g% \6 [( R: g2 l, d( d
装饰：草莓适量" f* q- q$ ]) I& e" k" h1 Y9 D" N
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天天心妈

做法：
/ d+ S& ~; B. o* F按手指饼干的做法做成蛋糕糊
/ b3 N( J0 ^/ `0 d, X挤成：, O4 t) Z! F8 w8 W' k
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）% ?* g) h9 L" i1 ?2 F& b/ i* d

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）* U' k4 t/ h+ M7 F: D" x& M

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
& V+ f9 }  P; R3 B6 c0 m一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

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呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 4 n4 d- e' Z  {5 Y2 }# P
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草莓慕斯：$ I- L4 O" q/ w
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
' I8 a" Q, h" @, x吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）4 q, |5 @: o" @% E

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。' i& G3 s& i$ P7 D& ?+ L% I* i

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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; w. p5 M) V7 r+ Z' j5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀) e' d0 s% h0 e) Z! Y$ p

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子/ B( g6 H; Y$ S9 x3 q. Y
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子' P7 h+ ~. h$ l; n: X

% N, w, \$ i5 Z8 I, B是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：! Y9 p: J3 B: V7 s
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
( W8 l1 c, \# B# @/ N* p% n; v+ J我也想吃啊　！　　

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动手。。动手。。。。