天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。4 M+ M& [- ]) Z1 V( l
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿0 m/ V/ b/ h& R

天天心妈

材料：（6寸圆模）3 `" L& s3 c" V  ]$ |. N
手指海绵蛋糕：
3 Z8 t) r4 q% ]9 m+ |蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量4 X" M+ Y. ?# M2 ]2 ~+ A. U" ]
草莓慕斯：
3 A7 Q6 l6 e5 y$ V: x, c草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g, _) A% Z5 @+ e: |6 V; e5 _# i$ p2 p
意大利蛋白霜：
" G% G/ u$ a0 j* X& ^蛋白20g  细砂糖40g  水25g2 w: L: I8 N; [; @* J% \8 b
装饰：草莓适量4 V9 _6 _( `9 m1 }, ~
3 I  }( M5 t* ~2 ]* s6 h4 S

天天心妈

做法：
2 [  y, s4 Z- V3 {+ O& H( z按手指饼干的做法做成蛋糕糊
* l1 d7 z2 ~4 N$ _& `/ Y/ B$ V挤成：
% {3 I% g& e  N1 \6 |" {' F6 ]1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）5 @9 x' A- K% t

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 % {' w4 I8 ^- a! U2 p. ~' r* g4 c; k
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

7 `, P3 Y5 H  N# q' l( z呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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草莓慕斯：
0 w( t5 |7 f% G1 i- p6 J草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g. I) w# D: n8 P. O* Q
吉利丁片在冰水中泡软
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8 x& V, \4 A7 N7 K4 {" }3 \

天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）5 ]) S8 ~$ x- G, i5 [

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。) ^& m- c! F4 }! S+ P

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀5 S- {3 G% L" N  ~% T8 a
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子! ?& x4 `# `( x! \

, N1 a8 e6 l: y- K4 T7 |是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
2 y% Y4 y) }7 Y3 S% @# P7 v+ Z4 W周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
. z0 C% K3 q% H6 v$ D/ p/ K, y我也想吃啊　！　　

) e6 n  i- U" L3 M动手。。动手。。。。