天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。, k& k$ z8 j5 L4 j
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）4 }1 x1 ]( }1 q3 s) E
手指海绵蛋糕：
/ B' v7 p5 Q: @! Y蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量" `( w; x% J- u4 h' o
草莓慕斯：
: ]$ |& u8 \! G4 x/ s) ~" r3 B草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g2 w' H) i9 U) S. R3 r
意大利蛋白霜：
) F- Q, T. d/ f蛋白20g  细砂糖40g  水25g
- M( Y9 {- X3 Q6 r6 T装饰：草莓适量3 q& S1 e- I. u! {3 i
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天天心妈

做法：! Z( t; ^, f# R! Y$ K. }3 G% n7 ~
按手指饼干的做法做成蛋糕糊# K: c2 C9 P" M! R
挤成：
, y4 d# x6 H# C2 ^3 y9 b1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）% O" }7 K/ i8 m( H  |

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）0 ^0 K# i& |! y) T; Z8 E

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 5 R- a/ ?% W8 q6 \. J0 W
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

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呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 6 N' P: V* m, P+ ]
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草莓慕斯：
5 l- J9 Y* G6 B0 y( X! ]草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g( |2 [+ j4 |4 c# B' @
吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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- V3 F& z, W7 ~6 }( _$ U$ r7 ]1 H+ P5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

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, w- {0 z& [2 f; G7 Z$ ?* R那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　9 r! [2 z* H, J  t+ ]

旺旺大

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是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：% x3 }$ x% ~  m# q: i+ l$ N. a- @
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错. X1 W/ w9 {* S$ P$ N# x& |0 y

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
1 w7 j# r, P$ R% g+ n我也想吃啊　！　　

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动手。。动手。。。。