天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
! [, F, Z$ q0 [0 j1 z生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿7 @  k1 P1 Q; @, R9 R- W7 r2 |. F

天天心妈

材料：（6寸圆模）- v) U: L) C6 I+ C, q" A
手指海绵蛋糕：# Q) k1 @" d* _7 z2 l* U; r
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
9 E0 X+ @# s1 H1 R+ f1 q草莓慕斯：
) U! E+ t+ ~# Y2 g$ [. x草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g; R& M  Q; B: E3 d  @+ A
意大利蛋白霜：: f5 ?* Q$ s2 s- t' d' t4 ~
蛋白20g  细砂糖40g  水25g3 h9 `! Y) W* s+ g9 t
装饰：草莓适量/ m, C# j# y# P( K4 }. H6 I* ]

& U4 f) ]: Z; }

天天心妈

做法：/ E( I& G# |: P. \
按手指饼干的做法做成蛋糕糊
6 q& P% D# N' C' b7 _) Y) h2 R挤成：
6 y3 g; `' V8 A- _- k1 R1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）0 i4 e; x- b8 ^8 v8 i

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片+ F- ]+ C4 T4 {% \# m" I7 a0 P$ l

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）8 S: Q7 t+ l9 u. r

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 1 N- e! I/ Q1 }) X2 D
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

6 R, i% R; g1 \) k; I' F+ K呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 + Q2 M! u9 F3 A8 X3 l
) T; b# }. U. p: _( l8 W
草莓慕斯：9 V4 K3 k; |4 s
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g; A" {% Y, f& T" a! n, r/ ?
吉利丁片在冰水中泡软- E5 t, H4 ~; b# D6 ^+ X+ p* h

) w( i7 i' W; n5 K5 K; A# G

天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）4 \8 A3 o0 C2 O3 R0 R1 x0 X, R

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发3 w' O$ Q1 S. X) u1 F& p# F

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。9 K. V) t0 ]8 \8 v

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀* V! l& c7 R' @) d

" w6 M9 C: w! i' D+ n5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀/ {9 e% W/ l; O& R

旺旺大

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* K/ L0 G. c% I4 {3 @- n) h) _那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　% T# R/ Z- r) R6 m

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
" K. `2 A' g7 b5 [( X: H8 R! @; b# ?) |! C* X/ Q1 ^$ B8 B
是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：$ |! M! T" j" j2 y* u% z
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错5 J7 F% Y. y, ]# W- y

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 % p" ~" K3 t# c. a* E5 }$ ~) o
我也想吃啊　！　　

7 \2 c( u6 ]- \* B动手。。动手。。。。