天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。9 ^3 b9 C0 l1 D1 }7 A/ H
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿) J% o; ]' h. o9 P

天天心妈

材料：（6寸圆模）/ e' S/ w: K- k7 o1 b: i. i7 X
手指海绵蛋糕：
3 j2 n4 _! v3 c5 N1 |0 K; v2 w蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
1 I" n/ f/ V8 @. x% @, A" ^草莓慕斯：
4 V2 f6 ]8 s* g草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g2 G$ x% c) {6 Y# M
意大利蛋白霜：
1 I. O1 A5 d' a蛋白20g  细砂糖40g  水25g( D) `& B$ m( D- {& x" z) H
装饰：草莓适量5 N: L  L; w' Y$ b

/ B# o+ u4 e6 b! `+ p* J

天天心妈

做法：
  l4 @' i0 f2 q: Y按手指饼干的做法做成蛋糕糊
: t* Z% K- m* Z# X挤成：
* Y) p0 i5 l: c0 }* D1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
  |) D' b5 t, Q

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片% s! U; ?0 V/ l

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）  |) \% ~! T% q# r( l) C8 X3 T

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 0 A3 D7 M3 D0 M. z' B4 A! k
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

' Z6 w5 h: v3 C) b$ y$ l/ S% e呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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: R6 j6 d, U/ e+ D草莓慕斯：
1 p* H) U0 Y( l. N8 J草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
2 }9 c; P4 v3 o) @吉利丁片在冰水中泡软* s, F+ R1 n" R. z# v
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）8 B/ ], O  p; Z/ r9 {. ?' T

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀* T* z) j( Q  A
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀  b) _* r- z8 Z8 @3 i9 C  s

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子' {1 B. R  c; @4 |# Z7 D
1 M2 T0 R. I. h) Z
那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
1 F$ d) k# B/ u$ O

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子( r0 d5 x* r4 w

+ G0 h% L% |, {是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
, C. k3 `9 o7 E0 X8 S- c周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错5 v! l; o& V' d/ V, W

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 7 O( S7 e3 R7 H  G4 a
我也想吃啊　！　　

3 W* z' x2 h0 x( [5 L$ E; P动手。。动手。。。。