天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
3 O" o* e. V; m5 d5 i- O生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿+ s- `$ R1 P4 |8 M( u

天天心妈

材料：（6寸圆模）
" k$ o( u  |8 j; b6 m, H手指海绵蛋糕：* A# g4 b) h8 r: O+ o
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
- x/ N1 w$ s* n0 [7 [3 \草莓慕斯：$ M* o* j: O# H5 C! E! a
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
) `' b2 M+ r" {* k7 z意大利蛋白霜：
  H, l; Q' x0 F) O6 Q* R" `蛋白20g  细砂糖40g  水25g
: }) r+ d3 a/ X8 H装饰：草莓适量
1 Q6 L7 _$ l+ H& I. _( A. R0 q# T2 }
- g6 v/ z1 `4 Z; b) p# Y

天天心妈

做法：3 L5 D, G/ z& t( ?# {: a! {
按手指饼干的做法做成蛋糕糊' M. H4 s8 u& h
挤成：
9 H1 Z# \3 ?( |$ e% N6 [, ~1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
3 ~4 }4 ]" U( X# {* S/ S; A

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
& S2 @9 A7 V2 ?' F一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

# W" M6 i9 I6 X1 q3 F! ~
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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6 [$ Z+ t8 x% x" {草莓慕斯：
3 o( W$ x# _4 T# |% r7 `草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g' U, L6 A! f% n$ y
吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀, ^+ P3 n0 {" p: U1 {. L% x

旺旺大

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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

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6 y% i0 [$ G/ Y. O是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：; B+ G1 u/ B% x
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
5 E; [5 [) y4 P* H$ I7 r6 Q) R我也想吃啊　！　　

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动手。。动手。。。。