天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
% l6 U4 @6 K1 i9 A生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）/ \5 ^. T* ]) k* f, g5 X
手指海绵蛋糕：7 Z/ h  n# M' o; r' l1 z
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量5 u$ q- c. A; X/ t- @0 u
草莓慕斯：
4 b3 g! U  K: N8 J) d5 K草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g8 c3 A6 m$ p! I- N$ m) r
意大利蛋白霜：
2 v2 j. M  t. v* H+ M7 M蛋白20g  细砂糖40g  水25g" c- L' T+ M& F5 a% w  A* h. A
装饰：草莓适量
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天天心妈

做法：# u2 x5 g- O& G: z3 H- B) A$ F
按手指饼干的做法做成蛋糕糊& a6 c) U7 F, P/ ]" I. O
挤成：, o& [& ^* L# y9 A" {# @
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）  d5 K* {5 o! w

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片2 j( o. \( E4 h5 b9 l5 t( b! {

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）" j9 f; P) L2 ?: ~

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 $ |3 e( e- X4 a2 _
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

# o" e1 F. v9 L呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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" ?3 x( [$ L1 f$ X0 w草莓慕斯：# E) {* l2 D4 t! H3 P) I
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g8 G  v/ O6 q) y8 u0 y
吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）( D# K9 h% D; F1 q" p" y+ a

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发8 d' W" x5 p! y7 Q% x3 b

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。2 F, j/ x6 }: o! T0 i6 o& Z5 Z

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀( `& s9 z# e: J9 C

' [2 f; V' C% {8 ?7 H3 s* H: J5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀) G/ x7 _& \' a% q6 x

旺旺大

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1 d7 F4 e& y4 Z# x) I5 W那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

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9 B1 K5 t, i' k4 l: Y% v( _' F3 {8 g- {5 }% t0 b# z6 M
是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
3 f: U1 F+ ^1 P; O, ^# b" d. Y周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
$ l( O4 k- s) \5 @4 F5 k" V我也想吃啊　！　　

: y8 ?0 B9 ~( x  Z7 k& w8 P动手。。动手。。。。