天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
. E5 d, M* I% ?  F& O! c) b% j生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿7 l$ k( ~) @- d) O& y  e

天天心妈

材料：（6寸圆模）; o: R5 g$ t8 h& ]" B+ k$ x. d: P; U
手指海绵蛋糕：6 t* m  n5 }. b: H5 y. ?
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
$ Q; U: d0 L8 L- K1 N1 ~$ C草莓慕斯：* m8 H* _4 Z5 c
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
! j2 z+ X0 Y. V, d& I0 r意大利蛋白霜：& @, t6 f* o, e, w
蛋白20g  细砂糖40g  水25g. [: l4 G" `9 [) L- P1 R
装饰：草莓适量9 g) C( j' C. c/ b$ M9 l& s
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天天心妈

做法：
3 E3 q; ~: i% J8 y$ q% t9 T按手指饼干的做法做成蛋糕糊; Z; D- O/ Q- \% x0 P! _# Q
挤成：
5 D- j/ K3 C- `( t/ c$ X1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
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天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片- I: j: d8 X+ |% W7 G* w8 o

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）9 X& X; t, E& j; }9 s

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
! D+ ~0 k' [, W  K# Z一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

; ?& X9 j" N& f* ]( Z7 f呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 1 A! j! Q0 y# ]5 c7 R" {8 p

0 T" J3 H7 I# u) k' E草莓慕斯：
, V: X6 n: f. ]$ i草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
6 h+ k& L+ j1 B, H1 r5 V3 Z吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。# H: ~# V9 ^& @% @

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀, |) y1 P* Q% u! b, c3 r; L
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5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

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1 U8 D( D# n; q) m: ~6 M0 h8 T那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
9 O" M% b0 U5 h: F
% Z$ `, _( f5 J9 h3 B是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：1 p, k# |% S& F) ]
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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6 F0 L3 N6 _+ \  C- e; F
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20
2 a0 b3 _4 n' g* n( D5 l我也想吃啊　！　　

& I. ^: l% u( {$ f7 Q; G+ p
动手。。动手。。。。