天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。) f# Z! g% q& X
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿% L' V, |9 ^8 p4 _* h( k6 |0 p, E

天天心妈

材料：（6寸圆模）8 _2 A1 K" y0 ]/ Z8 ]4 [( |5 T
手指海绵蛋糕：! j9 R. G1 G; T0 B3 L( m+ j3 c
蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量3 L5 q9 p, N$ h/ B
草莓慕斯：; e2 `3 C6 f3 \8 B
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g) ^! j* U) @5 ^; h: r  e
意大利蛋白霜：
7 Y% T2 K$ U' p蛋白20g  细砂糖40g  水25g4 f/ O, L" I& y! s7 w3 s' R7 z% n; D
装饰：草莓适量
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天天心妈

做法：! o. A+ {; g- d" @
按手指饼干的做法做成蛋糕糊
; U. g" c, q" A" K6 r& H* A挤成：
/ v8 Q0 u  @& Z0 k7 t1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）4 |) z. ^6 R0 s1 g3 E- r7 C

天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 * D2 [! r( D" b( J/ d6 c1 N* n; d) c
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

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呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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草莓慕斯：8 }+ L% \4 u$ ]& e0 B* q4 d3 @
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
$ u7 u0 q: q+ c& l# W9 s吉利丁片在冰水中泡软. Y/ w  S( K+ Y6 i% X

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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）
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天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发: e8 _( P; K: H- v) u

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。0 u4 K$ M3 p, }

夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀, ?: @* f1 M, M0 t2 Y% b

" n. e" E0 V' V; }5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀% f  a- O0 _( ~0 |& P/ Q* Q) g

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子; W5 a- N7 Q$ u$ K
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子8 u; v$ I$ M: d1 R% i8 D
+ b8 b8 d/ {/ o) ?! n$ Z2 d9 P1 X
是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
; m8 b5 e. ?% S. d7 i5 m周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错9 m: e) ~# d  \: e3 S

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 $ w/ B+ S* w* b! S$ `  U+ Z
我也想吃啊　！　　

& A: N* P0 N6 i9 D3 B动手。。动手。。。。