天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
7 n2 o* Z  Y2 ?4 W  n生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）, F6 [# |; Y- n7 x1 d9 R
手指海绵蛋糕：
) J' `- G  y/ w1 b蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
* P0 {4 J$ N& K* t4 m草莓慕斯：
3 m% j* T) I" Y: A草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
) ^' @$ N6 d. f0 E4 O4 S意大利蛋白霜：
, o  a, B1 }6 k3 ~& E蛋白20g  细砂糖40g  水25g' V, L4 w; K/ f" O2 c
装饰：草莓适量8 y! M" C  @% l0 }, ]$ D5 x( m
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天天心妈

做法：1 V6 _& U( W8 K: D4 b* V! o
按手指饼干的做法做成蛋糕糊2 Y4 Q( l+ E2 x3 b2 T7 @  y/ o" J
挤成：( E' m* G5 q/ Y) n. `0 d
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
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天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片/ C1 [3 A. `7 q- P

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）7 k' g0 V; o7 o% v; P

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
& N+ n' n" A- t  J! \8 K一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

& E# r* g. z7 g0 a: N
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部
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草莓慕斯：
" z) k! Z" }/ f4 O草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
2 u. u2 l) [% L5 r吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）! b/ Z  z7 s  a# p& T

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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: H8 \/ g. @9 z& ^1 G5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀$ p3 Q) I2 E& R+ ?" d' o8 p3 y

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子) {; I. W) I# [- C$ e5 A' B. E
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　( _# L# N7 i7 {

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
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是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：
8 b' X5 p# a1 u& `0 ^周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 ' b: A  ]% N9 K$ q5 u
我也想吃啊　！　　

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动手。。动手。。。。