天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。
- j$ F( B# y! x/ U9 B; H3 S8 p生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿
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天天心妈

材料：（6寸圆模）
0 ~2 C/ D: N( C6 s, u2 O* y1 Q0 P& ?手指海绵蛋糕：
. s' J3 W# h1 K: H5 ^蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量
! l+ w/ `0 ~4 ^$ {# X% N草莓慕斯：' ~6 q( c) w8 R8 x
草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g% `! o% f$ f; ?. s
意大利蛋白霜：
  U7 O2 }6 h/ `蛋白20g  细砂糖40g  水25g
% ^* n/ \2 N: B  x9 T$ ?装饰：草莓适量5 N  {( }4 ^& u$ j2 B5 X8 E8 C

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天天心妈

做法：
9 p+ y" W9 N' h: F* v按手指饼干的做法做成蛋糕糊
2 v% ^, R. ]2 f) m挤成：6 @. Z9 `2 _5 R4 \7 W! F5 b
1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
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天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片; E2 {, [/ [& u$ w

天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）
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天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24
2 T- g2 {' r' ~9 i: n3 `一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

0 Z/ x& E# f: }! G+ x
呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 1 R* g+ [8 O2 T; J( N2 A- ~0 q

6 L2 t* ?7 ]8 D5 J% T草莓慕斯：
( M, x2 T! L( P6 Q# V' K草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g
8 ?# Y" C- e# ^& P: l吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）# r1 i& Q& r: S/ e$ z/ ]* z' h3 A: x% N2 i# B

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发' L- `5 ~# ]/ {: A

天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀
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/ i/ }) |9 }! R# B( h/ k9 R5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀) x, v2 M* Q( C* u

旺旺大

回复 天天心妈 的帖子$ e# \/ G3 u, p5 I
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那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
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旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
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是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：( U  A$ F) E5 I& R
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错$ _' z" Q7 p8 b

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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 " C& }- `" W3 j% T+ m0 u! c! O0 y
我也想吃啊　！　　

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动手。。动手。。。。