天天心妈

心血来潮，自己做蛋糕。。。。。嘴馋 啊。。。嘴馋啊。。* G4 B9 m- M: }" s
生日蛋糕一直是做8寸的，我算了一下，做8寸蛋糕胚要烤4盘，6寸两盘正好（想换大烤箱了），给自己的不用太讲究，就做了6寸的蛋糕胚，馅做了双份，这个多些少些都是用差不多时间，下面的方子是6寸的，减了些糖，本人口感正好，喜欢甜一些的可再加些，方子中蛋糕胚刷了酒糖液，小孩子吃我没用，照片拍了一部分，嘿嘿7 ]2 a( e3 d( O

天天心妈

材料：（6寸圆模）( N; I: o8 z8 e- K3 l& U
手指海绵蛋糕：
. ]6 D8 S# B" a% b. R( d4 ^蛋黄2个 蛋白2个 细砂糖50g  低筋面粉60g  糖粉适量, U4 _( M( k1 {( w. p" R& S
草莓慕斯：
, q+ k0 U, K4 \6 V7 `4 @草莓果泥140g  吉利丁片10g  细砂糖25g  柠檬汁少许 动物淡奶油200g
. ^+ ^$ N9 w- A: i( Q: I意大利蛋白霜：
- B8 R2 O/ u& E# U+ B蛋白20g  细砂糖40g  水25g- p: ]! R" K% e: H
装饰：草莓适量
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天天心妈

做法：* I3 R; r5 N$ J# O0 v; V9 I
按手指饼干的做法做成蛋糕糊0 R5 \9 b9 p' |7 w
挤成：
$ s5 `8 k3 B" d- m1.长约48cm，高约6cm的子弹形围边（长度和宽度要按自己模具的尺寸）
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天天心妈

天天心妈

旺旺大

一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你哟。楼主。可以站短不？

天天心妈

2.两个圆蛋糕片
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天天心妈

围边切平底部，紧贴在模具周围（接口处尽量的挤紧一些，再裁去多余的）0 c: t; A! E/ o5 e* y

天天心妈

旺旺大 发表于 2011-4-19 15:24 ; _5 d: _- m4 t% N, y7 A9 i) @
一直觉得自己是牛人都不怎么学习别人怎么做的。每次都是看新奇。这次决定好好做一下。试试。不会的我要问你 ...

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呵呵，可以啊。。。自己做的会觉得很好吃也

天天心妈

圆形蛋糕片修成合适大小后，将一片放入模具底部 ( M5 M% D: b& z

7 y, p5 T! T/ b* m" {9 ^" _草莓慕斯：, `/ ~0 c# [* p! R1 P- U
草莓洗净去蒂晾干，切成大块，放入料理机中打成草莓泥，取140g( M& H' f# s2 [. R! M
吉利丁片在冰水中泡软
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天天心妈

1.取1/3草莓泥与砂糖在锅中加热后熄火，加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌融化，之后加入剩余的草莓泥和少许柠檬汁拌匀，隔冰水冷却至浓稠状。（过段时间要彻底用刮刀搅拌一下，否则周围一圈会先凝固，注意不要结块。）+ M5 T! p" n7 Q' D# I. A' b  R6 }

天天心妈

2.动物淡奶油打发至6分发
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天天心妈

3.制作意大利蛋白霜：砂糖+水放入锅中加热到118度，同时打发蛋白到七、八分发，徐徐倒入热糖浆继续打发至绵密细致表面有光泽的状态。
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夕米

要是我做的话，，，肯定边做边吃草莓。。。。

天天心妈

4.意大利蛋白霜中先加入少许打发动物淡奶油轻拌，再将剩余的淡奶油加入一起翻拌均匀  G. N) Y  Z' z: D8 D$ D

8 d6 J, A; Q2 Y) f- o" S5.冷却至浓稠状的草莓泥中先加入少许做法4拌匀，再将剩余的加入翻拌均匀
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旺旺大

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# u3 ~7 S+ v) d+ X3 e  H
$ z/ _* }" S, B0 ]那是肯定啊。有自己的味道啊~嘎嘎

薄荷女人

我也想吃啊　！　　
: Y* I4 s+ `8 u/ v$ m4 m2 H

旺旺大

回复 薄荷女人 的帖子
4 Z0 Z! Q; S6 r1 m! b2 t: D8 v/ O- V9 ?0 g4 {( ~
是教你自己做啦。要学会吃，先要学会做撒~

天天心妈

组合：2 c, e8 ]* `% e1 \
周围和底层铺好蛋糕片的模中倒入草莓慕斯约模具一半高度抹平~~嘿嘿，自我感觉还不错
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天天心妈

薄荷女人 发表于 2011-4-19 16:20 # v/ }7 Y: o, E; d" h3 q9 N7 F
我也想吃啊　！　　

1 [5 X" x  f- ^4 z动手。。动手。。。。