weilanse

说起鲜奶蛋挞，，就想到那嫩嫩的鸡蛋黄，好爽口的说。。
" e, |5 x# ~2 K* n. _& [; D

哈哈，这么诱人的蛋挞。。。废话少说，一起来看看制作的过程
7 B3 S$ Y  f  @' v/ A

weilanse

配料：
! i, u' m$ c. z6 Y挞皮配料：# q" |" x+ [" r% }  v. f" e
鲜奶挞液配料：
1 K. E% v9 S6 \. S" z, I1 d& A牛油
1 m. u4 n5 z8 T) f+ M300克1 v9 v+ w3 k3 |$ \% ?
鲜牛奶
7 }) h# l9 {8 }# b6 R2 k600ml
% I) Y" I- x9 {' i6 c+ c- I糖霜4 T3 z$ B+ J5 W7 t$ B. i- S
180克
: K2 \* |5 v/ [+ M/ @幼砂糖* U0 g9 V8 b7 j
100克
$ |; }" W5 k) p' U$ L细盐
9 e% }0 m3 V6 T9 a4克& J- ~. m! G# B9 _' u2 V
全脂奶粉
2 b& r* R- L" G1 A, y' A  j2 H25克
( b9 u6 C- G8 l8 w7 D) M5 x% a1 l% m2 L全蛋9 a( s* P1 V+ V/ x
110克
8 E. x# K9 C* ^2 Y6 ?+ l# l淡奶% Q' M  e% l5 ]6 z" B. W
80ml
! D# U' z- p* h5 U* N糕点粉# ]. U2 e+ \$ z' Y5 e! y
600克# k( W( s1 d3 U7 M: [  V" ?
椰浆
5 a$ o- L9 o1 {50ml; u. o8 v  S8 V3 E, d
全脂奶粉/ T% P1 v; |2 m: m* z
70克
$ l1 ]2 y) B$ Y$ S+ `! l全蛋
# S# Z3 Q, Z/ p# L) M/ P400克) R4 O! D7 a" ?, G' B4 {: @* x9 ^

weilanse

准备蛋挞模具或锡纸模约75个! f4 _& H  i5 F  D' q
制作方法：/ D' o; J; i0 ^1 ^
1：采用混酥法将挞皮制作待用
* f2 O8 {& k4 e6 D( \7 x2：将挞皮置入模具内，每个挞皮大约10克，边缘刮整齐；1 ~  }+ w# p+ _; i$ X6 f8 A
3：把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火；. L# b3 G& ?1 ?. [: a, H
4：待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀，然后用过滤网过滤至另一器皿内；
% [1 u; i8 p- F- G" ?! B7 J5：将挞液轻轻的灌入挞模内，约八九分满即可；
2 `$ e  I" ]! V* P! W2 X/ O' R6：轻轻的放入已预热的烤炉内，面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉，冷却包装即可。
* P8 S1 k, n7 Y$ N" l  f0 \# S9 c$ {5 I  N9 Q3 k! K

旺旺大

额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

lovely012007

又只有眼馋的份儿！~

datutar

蛋挞做起来几乎是零失败哈，超有成就感

刀锋战士

太复杂了，也太麻烦了，还是买来吃算了。

fdnancy

好复杂哦，难

橙子冰点

这些原料在哪里有卖哦？

芷汀

橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39 0 t! N. P) m, q$ e& O
这些原料在哪里有卖哦？

- `5 N* a2 o0 O
同问，哪有卖哟

ranran710

口水，滴答了

妮妮cqmm

我都在网上买的，只要买好了塔皮，其他的非常简单