weilanse

说起鲜奶蛋挞，，就想到那嫩嫩的鸡蛋黄，好爽口的说。。. P& b1 t& E1 }8 s& G0 `' l3 D

哈哈，这么诱人的蛋挞。。。废话少说，一起来看看制作的过程
9 E5 C/ Z% b4 l

weilanse

配料：. L6 g) c$ X& C2 {7 q, h
挞皮配料：1 [) d5 C4 g, o' C9 I7 L
鲜奶挞液配料：
) r& ?) A7 S% Z6 y牛油
; w( [  R# p( _0 B300克6 w; ]& z+ H  X
鲜牛奶
  V( b2 ^8 P- {0 S600ml8 p$ P! W5 T+ n- Z: v8 D  ^  i
糖霜. f+ o) h8 |7 ^& I, Q$ V- o
180克
3 _* ?, z) b( `% D  \/ j幼砂糖
  O8 N  t6 b* @3 B! J. y100克
" h6 E  R5 z4 y7 H% v  i细盐
- u  j& A( }6 x! k; G7 @& a4克
# [3 D) ~, G1 V" L全脂奶粉
4 W  C3 P% q; U( }; @25克) ^6 g! [0 ~" S) U- x
全蛋
/ V. X+ F7 _# b) q6 r- ^' v- d4 C110克8 F; ]0 u2 [, r) o) S( g. f
淡奶1 E- R, X7 S/ l4 d
80ml/ V/ U7 [. c$ ~; a3 N
糕点粉
2 _( T0 D5 V: X2 ]$ K' p600克5 _2 V2 O6 r* y
椰浆
/ W) A4 ]5 D8 v; u8 \9 k& o/ H50ml& N  ~1 l% v2 @& E  \$ Z
全脂奶粉1 H# i' T5 D  ^8 c5 N. F3 `$ J
70克
4 B5 l' D0 d( a. H7 F全蛋
9 L  E$ c1 e$ }5 C400克7 f, k5 p1 l, {$ E2 l

weilanse

准备蛋挞模具或锡纸模约75个' Q2 a( {" g; y; c! Y4 b& e( e
制作方法：
1 |0 s9 ?+ O( {) e$ {; _1：采用混酥法将挞皮制作待用- I6 O2 ?4 f" K- Y* {0 B/ k  }, I# |& v
2：将挞皮置入模具内，每个挞皮大约10克，边缘刮整齐；
) g/ E. c: u( Q3：把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火；
5 q  L! T8 K: F$ ~4：待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀，然后用过滤网过滤至另一器皿内；
7 w  R  M, z1 ?2 K& z9 J. q5：将挞液轻轻的灌入挞模内，约八九分满即可；
2 v- w6 D) V0 r5 {" z0 M5 r# k6：轻轻的放入已预热的烤炉内，面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉，冷却包装即可。
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旺旺大

额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

lovely012007

又只有眼馋的份儿！~

datutar

蛋挞做起来几乎是零失败哈，超有成就感

刀锋战士

太复杂了，也太麻烦了，还是买来吃算了。

fdnancy

好复杂哦，难

橙子冰点

这些原料在哪里有卖哦？

芷汀

橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39
& c4 a* c5 y, n* u2 K这些原料在哪里有卖哦？

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同问，哪有卖哟

ranran710

口水，滴答了

妮妮cqmm

我都在网上买的，只要买好了塔皮，其他的非常简单