weilanse

说起鲜奶蛋挞，，就想到那嫩嫩的鸡蛋黄，好爽口的说。。6 G: ]* I( @) J0 q2 d  Z

哈哈，这么诱人的蛋挞。。。废话少说，一起来看看制作的过程' {) A9 p; j) g9 V5 L- b

weilanse

配料：
* {' ?+ e* ]& b挞皮配料：
3 P0 N: y1 c9 B" T/ V鲜奶挞液配料：
' p/ x3 `' m4 V. R$ S牛油
% a5 ^3 b( q+ G300克
$ I) }: X% |& L( w  X( L鲜牛奶8 B4 k3 \$ y+ o% ?1 x' c+ f
600ml8 Y1 A( g5 P6 x
糖霜9 @5 c' F$ w7 E1 m
180克: B3 ]; C5 L" D7 g2 V7 k$ H
幼砂糖
  P# M/ k, W. `3 j9 p100克1 a8 c8 [4 B  I6 Z
细盐
  M1 ]4 E# m) l# Y4克
: l" }; j1 H8 C  {$ M全脂奶粉* S5 `' [+ Z3 q/ p$ u5 L. p: |
25克  C2 e" I8 S* R0 m$ T7 d0 v' {0 v( H# A
全蛋& g6 j) i! N/ t+ K: }/ C
110克* f+ }5 J- X3 h6 a) r5 K9 b
淡奶1 c# Z- t7 Y+ R6 L( r( n6 k4 C0 f- ]
80ml
( y7 ^9 Z( f: Y. U1 Y糕点粉
$ N4 Q' R/ q7 }: v' M1 [600克1 O& O5 S0 u, V7 V
椰浆6 w% r# S0 j+ K( n% Q
50ml7 S# W9 j8 g: J) m4 w. `( [
全脂奶粉' E. f' n% E! A
70克
  O! p' e5 S% Q, ^1 f; J全蛋
7 T, h0 E* J# x$ O! ^4 [400克
. T+ d" v/ d+ {; S$ k. N  J7 a3 Q, J

weilanse

准备蛋挞模具或锡纸模约75个7 i+ q! T; k* h0 U0 m7 }' j5 O8 F  ]
制作方法：: G8 K* |4 W# l" w8 X% p! v
1：采用混酥法将挞皮制作待用2 r; E2 z% I. ]( ~. L
2：将挞皮置入模具内，每个挞皮大约10克，边缘刮整齐；
5 ^2 }" X; i! ?8 j8 {3：把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火；! }" P% B# U% V% J
4：待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀，然后用过滤网过滤至另一器皿内；
: e7 w. m) p9 n$ R5：将挞液轻轻的灌入挞模内，约八九分满即可；
1 ~6 F' P8 t/ Z1 }. v8 B/ q6：轻轻的放入已预热的烤炉内，面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉，冷却包装即可。- W* @* \2 U$ F+ C/ u0 T" E

& b$ W' z8 O5 O1 D2 D/ z8 [

旺旺大

额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

lovely012007

又只有眼馋的份儿！~

datutar

蛋挞做起来几乎是零失败哈，超有成就感

刀锋战士

太复杂了，也太麻烦了，还是买来吃算了。

fdnancy

好复杂哦，难

橙子冰点

这些原料在哪里有卖哦？

芷汀

橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39 & a  P1 Q) S+ y" V( v3 N9 p
这些原料在哪里有卖哦？

, _$ Y9 M) L' M+ t& k# _3 R同问，哪有卖哟

ranran710

口水，滴答了

妮妮cqmm

我都在网上买的，只要买好了塔皮，其他的非常简单