weilanse

说起鲜奶蛋挞，，就想到那嫩嫩的鸡蛋黄，好爽口的说。。
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哈哈，这么诱人的蛋挞。。。废话少说，一起来看看制作的过程4 h  d% C5 L8 I2 ~' X! Z# G9 Y

weilanse

配料：. t" ~, x0 M5 h9 N4 r. F. \: d
挞皮配料：% q# V# T" N6 S$ `
鲜奶挞液配料：( s* E* {1 M; U9 ^) c# V8 x
牛油
  I* i8 s' Y1 |/ Z  F6 `- A" ?300克
( o) B% k, x8 ^  v2 c鲜牛奶
% X5 E! n' w: B( s7 G2 b0 c600ml, j% t. G  m) X8 v. D
糖霜$ i6 z* F' x9 ^8 ~" x
180克
& ^, X+ v' E" {, a; z幼砂糖
2 {0 o, c" B9 w3 H# o. F100克
- Q% Z, S( N: u" }. b细盐
% U, b+ \, I. O, @" S3 f9 D4克
0 t' g  A' ^- E4 p$ I全脂奶粉6 W8 G4 S: |/ s: I1 m
25克
3 D; `+ T& L; `% O7 l2 x2 R全蛋
" d* m* m% `% j3 Q0 N9 U110克
# Q1 I3 U! }5 J+ f淡奶- q/ y: `) Z7 l; r
80ml
% }" {( s3 h9 K0 y0 J' Z糕点粉
5 _) \. a* K# ?0 }( l' g, w5 L600克- B4 g& {0 q! z! G% {7 A
椰浆
' P6 q. l4 [3 C) s; X5 y50ml
$ _- w5 l6 Z) c( k6 }3 x全脂奶粉
0 z( r  Y7 q& G& B" p* G! d70克, f3 w8 s: j5 {5 R, ^- f
全蛋9 C" f' e) c( b4 V
400克7 s+ h2 r- G2 P, {% p% T0 u9 J

weilanse

准备蛋挞模具或锡纸模约75个
8 e2 S9 e4 B4 t4 m0 W2 ~* G制作方法：6 ^) d) e: }3 J+ z
1：采用混酥法将挞皮制作待用
8 Q' w+ E6 N( z! n; B( [8 b2：将挞皮置入模具内，每个挞皮大约10克，边缘刮整齐；
4 e  f/ r6 Q9 K& T* r3：把鲜奶、糖、奶粉、淡奶及椰浆混合加热至约90摄氏度离火；$ I  t- @7 K0 q% w1 y& T9 `
4：待冷却至约40度加入全蛋并充分搅拌均匀，然后用过滤网过滤至另一器皿内；) k. Z/ m5 S9 o+ S& l
5：将挞液轻轻的灌入挞模内，约八九分满即可；
2 p7 u" j( x% K( m6：轻轻的放入已预热的烤炉内，面火195度/底火230度烘烤约15分钟熟透出炉，冷却包装即可。( {# U5 o/ v+ m! [* C
( l. n2 g9 {2 H  G- o) Y. M

旺旺大

额。。这么简单啊。可是木有工具~~~~~~~~~

lovely012007

又只有眼馋的份儿！~

datutar

蛋挞做起来几乎是零失败哈，超有成就感

刀锋战士

太复杂了，也太麻烦了，还是买来吃算了。

fdnancy

好复杂哦，难

橙子冰点

这些原料在哪里有卖哦？

芷汀

橙子冰点 发表于 2011-4-3 21:39
1 e! `" |2 Y2 j/ G这些原料在哪里有卖哦？

+ N; e, V4 ^7 T; p$ D1 L& ?$ s
同问，哪有卖哟

ranran710

口水，滴答了

妮妮cqmm

我都在网上买的，只要买好了塔皮，其他的非常简单