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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 + z1 D9 P7 W: T% ~) t

+ r7 `& [- z" h; ?% }上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
* z/ z- c4 t! a/ M4 x& O其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
: l6 d7 n+ m# ~! b6 P后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。* i: {2 Y6 v! B
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
( @# t* |. e- a: s; S* w0 _水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! 7 F( E# N) M5 \  ~

5 r9 ?4 x4 z2 A" v- _
( }; Z, z8 p& J# w1.切肉片,洗菜;8 r% T0 V* Y4 P5 V

1 q6 a2 W* ?+ h一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
0 ]$ w1 V0 A" z/ S# }6 _
切好后加多点红苕粉,适量的盐。0 u4 u* m  @0 m$ u- l4 G: c

8 f  S0 _1 ]- E- [" W4 H, o

A1.jpg

1 t8 C2 x) m; Y( o( W% b

* I$ d' a9 {& T0 Y2 E/ k2.煮菜;
: z" g. M0 x/ ~: l7 T$ {" z, t& z& y7 l
下点油,煮出的菜绿悠悠的。
4 M' e) F/ O  A

5 {. O. N' Q( ?

B1.jpg


* Q  N+ N; t- |/ K  _6 f: q7 K
& ?" C, e, [$ _& v4 C; }3.煮肉片;
( D1 ]1 J( b2 s  I! ~( U3 M3 |) l+ l! i6 E$ D7 j
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
; N8 K& U2 a0 |
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
/ q3 \' f( d4 C等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
, d) w, L0 O8 z- v3 C
# I; E  t; M0 n* O: @" Q% I

C1.jpg

- }$ |, H' l6 f; R

& \( b% G' A4 k+ O# {7 ]4.下调料;2 V7 b; C# f! }' g3 n) _

' z. t) P4 O7 g; `9 g3 V  @顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
  `- Y9 f4 S* d4 U! C

& X; H6 H# `' \% ?4 h& h1 u

D1.jpg


4 ?7 v4 A; Y* ^  X" t1 e/ @+ d, V  ^! |/ K/ k- G0 {
5.滚油淋肉片;/ G  ~3 {# V4 K& I( P5 x9 p) m
) w/ \3 v8 W  h
把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。! P' H" B' `1 M' k
3 G2 ?7 [9 \* H7 m
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

/ O( P) z9 D' C7 n0 \& H, Y; C* G
0 o, _5 z" m( G: ?( E$ n

E1.jpg


; s, `& I  F, f% }2 K! U
% W% ?6 [7 ^+ Y+ F$ I6.拌匀上桌;
7 }6 U0 F# S! y1 X; P1 v) f- f5 H1 e- w/ h9 F
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

2 B* ~# _, v! d# P" i5 h在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
; R/ P" l$ t& D% @- I* `) T: U

F1.jpg

* A: U  \  R0 S8 m7 H
5 n' G% ?. M  T" n' H' A! @4 z
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
* n5 t/ W' U) F! w9 E5 q7 B0 J! H所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
2 P! t) ^& k+ i& \: q5 E
9 ^! S) x! J( v+ Z3 ^5 M超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
+ M' @1 F+ @: I' k5 R* @

前夹肉1.jpg

! Y2 P! V6 P% x: y( R# O

, }8 k4 K; }# j! h6 m4 R
7 g% n+ T% x" x  O- x; b: N1 C; _

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!
$ J5 J, H  @$ _3 {/ N2 U能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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