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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 + Z0 Z' X( h0 I* x5 W* g4 A. g' l$ P

+ i2 Q0 P4 [' t+ v( t上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
% s/ Z* V! @5 p4 C' ]& W/ U( g其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。# M* f7 \8 E3 |% ?$ ^3 A# z
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
. K+ M4 g$ T# H  x, _+ v既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
( n, ~+ g: ?$ Y" }- [水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! 1 W9 P& }8 b6 L2 m: H# V2 S; }

. b7 ^4 r, `8 U' v1 p
8 D3 `+ Y' S6 D5 \: y5 N) g1.切肉片,洗菜;5 x  X+ }6 C4 o. \3 M1 v6 C! j

- m- T! |7 m! n  N$ L) F! D一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

6 y2 C+ S5 H$ {8 u* w' `切好后加多点红苕粉,适量的盐。
* i6 ^/ P  h( Z+ O" P6 U8 C+ L7 h0 y2 r7 c" u. Q" k3 s

A1.jpg


2 c4 n( i2 ?: D5 b
; t; _0 H4 o. S/ L2.煮菜;
* D/ A9 u2 s4 I; y( \; E  V/ w0 c/ k
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

( V5 c! i' h0 r9 M7 o# r/ a
; U, \0 H0 M; X! |! B

B1.jpg

9 e7 T4 R! n  a1 R. i& c: R
7 \7 f( K- l6 M: G: }% ~
3.煮肉片;! Y) z  E- e# L1 c
+ g3 H# X) {3 m; B3 u8 q& g8 h
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
$ V5 p$ K; w. A
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,5 C6 ?5 t* A# \6 e" e) J
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。7 e3 H" t3 Q3 N# ?' i
$ N! g1 ]( x8 a, c# \) F+ v

C1.jpg


1 @' L  M7 ]% ^7 t# a: F
' k! \# \2 A& s% y6 X/ M4.下调料;  K! ]1 ~5 J. b; U* |

- W3 b# k! j% f# @* _# y顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

3 s$ z! l! ?& S' b5 D1 s+ r3 E
: [" B& S4 I4 a6 r" z9 H

D1.jpg


' b5 A# a1 c& t" L: Y0 G/ {( i9 U9 p' T0 W) E
5.滚油淋肉片;
0 C( w  ?/ E, X/ i
2 E7 R9 a) g9 F1 U- r把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。4 R+ |$ f: L/ H5 Q4 l) Y$ P

1 J; S. a' ~! HP.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

# i2 [2 ?8 q$ X$ \% b& p& f- ?
6 X+ }7 m+ w% q5 P/ X" e

E1.jpg

+ V% I: B0 z6 E% L, ~9 @6 }: N
4 h( w; R$ F  i8 w3 ~' U: y# _
6.拌匀上桌;
: p2 v1 R7 U& [2 Q8 P4 \- ^' b; Y2 ?" G$ @9 \
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
3 r2 P4 F# I* u  s
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。* \  r, N* l3 B' k

F1.jpg

; R  d: r7 i4 ^& t! M; M6 M

: D' E  v& G! Q' ~+ _0 N. V- k参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
" o1 T: o; s5 {2 z+ Q# P( J' Y( U所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
9 S& _  ~7 O! B" F9 [4 s% h) @" F* K; Q4 y% F3 u
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />
, M# P" _# \5 D# A# B

前夹肉1.jpg


0 F+ F9 L. o% v6 T& K$ G. \+ H( w6 j- V; A6 L# Q- N5 b
. Q) \, f! S& \, w" H- x

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!& r( B4 p0 j+ H: ^. ?/ C! F. N5 o
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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