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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑
0 o5 \1 d! p2 ]+ `0 ?% X% n
$ ~. j, T/ i" z2 _上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,+ L& P* q+ @; ]$ ]) D
其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。4 H# A8 t- z( V# a4 R" r! [
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
! \% J: z$ I' Q" P; V9 `9 t4 z! M5 t既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
  I  e9 J( M  M1 V0 U- h- a水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈!
* S* N7 j/ A5 T9 r( ]# w# r8 g  L; s4 g3 \( m1 o

1 z0 g4 n: F0 g% V1 o1.切肉片,洗菜;
& e/ u' v5 [8 k% C
( b% g* L4 J. D$ a6 J5 ]一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
* ~' V/ _* ?" r$ ]1 H
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
% L  q' X# a; U) f# T& g$ L4 h" G) B1 \+ \; S

A1.jpg

: q8 l( Y6 ~& @
7 _" y7 v2 G/ W
2.煮菜;- T# E! e% D9 ^# j& l7 [
, [* ?1 ?6 \! o
下点油,煮出的菜绿悠悠的。
! Z- A2 _1 d7 B& Y8 E$ w8 [

) P" Y  y( h# q9 W: P' _

B1.jpg


3 m. t0 b, b6 A/ b# b: z
4 Z: U# {* L$ T( q3.煮肉片;2 k- E2 H4 B- R

9 {" @( C) O& ~把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

/ D* |. Z5 Y6 V) D1 K1 ?1 |1 E下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,. X$ K4 T+ [' Z% u3 r( b
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
% j  q9 k+ K, @  L. Z5 L. @* q* q% U( ]4 ]3 a2 M

C1.jpg


& m8 q7 I# D$ u% C0 F3 Z& S$ C
5 ?% a( s- `9 D' g! \7 e4.下调料;
6 o9 e. s/ N% C: w  |* `) U- L6 |5 K9 v: a2 W
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
" b) j) R6 j0 Y
- u5 R: z9 C4 l4 h% j1 f6 X

D1.jpg

2 F$ L) M# k- G7 E
5 h/ J4 Z" r9 `- V
5.滚油淋肉片;
( T% x4 M1 u4 ]# Z
, C5 e/ M% O3 W+ o4 q# @: o把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。$ O) w4 g- @. q: d
: H6 t- @  O  f* d+ Q- T
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

# A& O9 Z" ~, r  J
& m1 V2 G6 j5 }9 R7 K

E1.jpg


; k9 M! G* Z0 K2 s, i  T1 C, l- V& o( V/ V$ I8 Q& w3 a* \
6.拌匀上桌;9 `3 f+ y2 G5 H, M* c7 X$ A! i

$ H: A1 N9 D+ H淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
6 H% k4 q' T' k0 @0 F9 [- P/ \
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
9 {% j) G5 D: k2 @! m

F1.jpg


6 i) L# X3 Z( T  _2 d8 K. o, n! N, ^: ^4 j# |
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,$ L4 [0 l; n: j! q
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
, B% V2 h7 U8 T2 a1 c6 y" Q+ Y( }" G" K1 |
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />9 Z8 `2 v$ s) V6 _

前夹肉1.jpg


, w4 n* W& K% t! f. M$ m: A9 `; P( k
) V' X! O8 S+ h; t; O
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口水都出来了。

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看起好好吃哦!
7 ~- F4 r$ G2 O5 B+ k4 }能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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