耗儿妈

3 {# V' c5 }2 Q- J. L

" o% y. C4 x. g" q% W9 [上上个月单位搞老回厨艺比赛，运气好，我做的水煮肉片拿了个第一名，
" T& H, ^4 |, I% ]其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点，所以才把我现出来老。# C) }* r7 C- S) P
后来同事都喊我写个流程给她们学下，上周妈妈正好在做，豆将就做老个流程出来。/ T6 V9 F+ P2 Y# e8 D# K9 M4 ]  s7 [
既然做好老流程，我豆又顺便发到勒点来得点分哈，" ~0 E" @4 F+ z/ v' ^, [9 z% J; \
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老，各位妈妈别嫌我烦哈！
6 H' H- V- c. v# J: O
4 a- x2 P+ G: O( s4 e5 Y) l' C. u' @% Y# j7 T4 J" M2 o* \
1.切肉片，洗菜；5 L" U* ~, E# o$ K# @$ y" t0 ~

$ S# b  T- |2 o9 ~- b3 g$ V一定要用前夹心肉（眉毛肉），超嫩！水煮肉片好吃的关键！
! V9 a# W5 T* T  s: f; J$ o切好后加多点红苕粉，适量的盐。! O( h9 }) d2 H2 l1 ?
1 Z. P: m8 @& V* ^5 }5 R

3 z7 a1 G" p: w/ J0 V8 ~1 A  m7 I, S7 g5 ~5 r/ {; I. M8 Q
2.煮菜；2 A' T8 |8 G- T: s8 S) b

! U7 q; a7 J) ]; n下点油，煮出的菜绿悠悠的。
, x- F. I. V5 n. F* u" u5 ]3 T* r' I7 \" K

/ ^" d. a; Q# L6 a* T* W

8 I) Y+ a, }  H5 C& X# s3.煮肉片；
. {$ |# S7 I0 ]& J5 W* {
/ u8 [/ z; l7 B% r  c& s( F' H把和好红苕粉哪盐的肉片，分批量几片几片赶下锅煮，9 C6 |) H0 u8 U9 Z* _7 v7 k6 d
下锅煮时一定不能马上搅拌，不然就变成一锅生粉汤了，: r: l: m, W& U9 m: v- N! {
等肉片变硬后，再用筷子把它们分开成一片片的。: ^) C+ `+ V5 A# [
. z4 Z1 F* _8 u( r" I0 }6 ?

2 r7 R0 w' h0 i9 o
* y; x* f$ K* X/ c2 H& D7 T4.下调料；
. G3 F2 r4 B: o9 Z3 y6 y0 a" n: O% T8 s' M. Q6 U  ~; Z) _2 e% W3 R3 a
顺序是花椒面（容易糊）、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花，生抽酱油沿盆周围倒一圈。" g' U1 [4 a- @8 v$ ~
2 R! g: |7 D7 J+ n; }+ O/ S

( w1 O$ R( D' \! W" H0 G
; l' U0 j3 D5 V
5.滚油淋肉片；
: g: W9 S& x3 V9 k3 n0 }9 g; F( ^4 K% H
把铁锅烧辣了倒适量油，把油烧滚，用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
# L2 f5 O0 |& {- P1 S6 e9 I0 y
6 W  {8 Z( U7 ?5 ZP.S 我贪方便，就直接拿着锅淋油了，这样不好，油容易湛出来。
$ M4 L1 P, ?+ S& |2 `3 Q  P  E4 K' D

7 D/ J8 Z0 ^& d/ Y6 q( w5 C( ?. \
5 R9 h" |5 p/ i) y( ^& X6.拌匀上桌；7 a5 ]+ Z% h; g+ r, H' f+ g
" u& B, `7 k% p
淋完油后再放味精提鲜，拌匀上桌！4 q1 |1 M3 n' F" @4 z/ V  o7 g/ t
在家里做舍不得放油，就成了以下的效果。
3 e& Y' ^- Y/ Z3 J* i& Q0 |

  w) H1 d7 l0 {2 j: m4 k% w  h8 Z7 r5 I& Y- @# J
参加厨艺比赛时，用的是工会准备的油，
" v4 W4 Z2 q" G8 V4 `" x) H所以成了这样的效果，至少放了２斤油。# a8 X, ]' n- U6 G
/ H- F- U/ Y; j3 ^' i
超嫩的夹子肉（夹心肉，眉毛肉）在勒点哦！8" />2 ?* I6 U5 R6 e4 Y+ `

+ V& Y: ]& `6 S$ ^' N3 c

) p8 q/ W9 I7 m" L8 F  {& ~  @2 ~; G6 [9 ^7 i  o

芷蕊妈

口水都出来了。

zhuyan620

看起好好吃哦！! N/ ]7 X. z9 _! c9 H
能干啊！！

优优的胖妈妈

能干啊！！

宽宽

我们屋头的煮法有点不一样给。

馋嘴猫

好有心哟，我也来学习弄下也。楼主是高手哟，建议以后多给我们示范整点哈，好学习！

轩轩敏妈

看上去好吃，回去弄弄看看

天蓝蓝蓝

刘妹妹

流口水了 好像尝下哦

zhoudelian

芒果妈

好能干

长腿妹妈

确实简单，跟我的做法不一样

最爱缘宝2005

确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

宝贝霖儿

确实简单

毛豆小丸子

真是个能干的美妈呀，学习了，，这样的帖子一定要顶顶顶

小主的妈妈

哈哈，明天在家实践一哈也~

焦糖布丁

我家都是用里脊肉来弄

冰尘缘

能干的美妈。。。。。。。

sophie6610

要拌匀？外面店里吃的都是摆好样的呢