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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 % W+ x0 H6 M% ^2 \3 J6 {, t
, r# w2 ^4 w* m- x7 y" w8 R: M5 O
上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
! q- ]* N; D! s: \) {其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。4 A! H  c+ ~& T8 F8 u- q0 H
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。- M% e3 A8 O7 O3 M
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
8 ?2 W3 F/ }, ~% y, m6 b! `  B% C水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! 1 }! E& e& T  K% N5 j9 l
0 t& C: [0 h" R9 `

$ V3 P  j0 ~  }7 g. G  L5 c7 c1.切肉片,洗菜;
& Q! Y5 H# B3 p5 _3 y5 L
9 z  h8 p$ }% P; Z一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
# @; i- X! O: u5 O* C8 J- U7 ?1 N
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
$ H: y, L% B5 l& S" T' G* u) b& c" f6 F  g* O7 d2 z

A1.jpg

/ w7 Q$ b4 G3 ]6 b8 i' I- n

' H" z( V4 F! g- o+ }4 S7 P. j5 c2.煮菜;+ O7 Y" B& L9 e; j# h' Y8 n
2 Q8 a1 d, \" r! d7 s
下点油,煮出的菜绿悠悠的。
, z. c8 s, K+ V9 L) \% s4 s

( p1 _( m9 g, N0 V$ \7 ]

B1.jpg

5 ]. A* i4 }- E, N4 D

+ y: v- w' y# k3.煮肉片;
2 M" r0 t* G4 O7 ]7 u  G" h; v: F/ A! \' {4 e6 X5 K
把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

' [7 a/ w# `- x# a/ F0 @& I0 J下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
$ d3 I' J2 o9 ^/ b9 H- V4 I等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
/ M& |; U2 I" M  u" n& D, T7 v# J! w/ u

C1.jpg


7 q8 n; w7 P7 ^6 x! i( z# G1 d1 h( G# g- g( x: p7 r
4.下调料;& F5 P* `4 [( U( `

8 p' P. U1 \1 o% a! X顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
0 g; a9 R3 O  f, O! z
6 K& N5 M% V. N4 x# c9 g5 V& H' z- g

D1.jpg

- {7 a8 Y6 Z' k) ^, f$ P

$ j. A. p0 z, A1 A5.滚油淋肉片;
5 J9 d5 z+ n6 Q4 E, G& l  Q
- R& c4 e/ z8 r1 }+ k; D  H; \. u把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
0 A9 d: K2 b. s# v& y
8 {3 `" K- @5 H' wP.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。
, U1 L% A; N9 F9 V# x

# V3 [. y" Z2 I+ u0 S$ Z1 u* s

E1.jpg

9 Y! A( h; ]2 l" S+ y. p; O
: k  t: t  o- [" z; N  J* M; E' B; A
6.拌匀上桌;
- V/ h+ W$ C1 W4 o- x
" G. j5 ?2 |( I6 r; {. m, c5 F淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!
1 w3 Z2 N. m: p, d, j* e
在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。
4 Y5 d6 ]# A1 ~  ~

F1.jpg

0 _, S3 [; e; |  v% X! z

+ y7 ~5 l" o4 M0 e! |参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,8 D1 @6 \  q3 P. @$ }' g
所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
6 r6 d7 N" q$ @: q
9 |- ]3 O) W. M4 }; q6 \' J9 e超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />2 R% ^: P+ }# c" Z

前夹肉1.jpg

* i+ Q1 u8 L' P) z' P; j! [5 V

! U* @3 Z% M( B* W. ], L% `# {. k+ f  {9 j7 Y% I+ R; i! u

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!$ z- }; ]$ Y( E9 B! p
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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