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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 " ^) S' p' ?+ T: c5 o$ \# z

1 x0 m. y, R5 ]上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
$ g; ]0 Y1 m0 @其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。
8 n' y5 `  k4 B# L/ ~后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。3 y6 m1 F. j# h# [8 H9 S
既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,% ]/ [: S/ M! X
水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! 6 R! A9 p7 f+ d+ H3 x" w& g7 T1 i

" \5 T' K; R  T2 [. }' u  C+ L8 c9 |2 d* o3 V4 l
1.切肉片,洗菜;
& w* `: ~. E+ @8 ^" ]
5 y5 W2 A" N0 B+ `$ C. P一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!
+ {; N8 x: e9 w8 n! x
切好后加多点红苕粉,适量的盐。
4 j8 i9 q6 ~8 R6 W: h
3 n  Z1 B& ~5 b6 E

A1.jpg

, @6 {# y2 {+ }* c6 y, N# r
/ B! {, o7 [! D
2.煮菜;
* R# i7 M7 Y) W. G& ~2 d5 Y/ s: [  _; E/ H) a! K4 d
下点油,煮出的菜绿悠悠的。

1 Z0 W: \' f) Z. Q$ b3 d; N/ S: q  `( o+ b4 N

B1.jpg

3 G5 D6 b" I5 m2 {! o. X  s+ H
3 }- Q+ ~, G# I+ J
3.煮肉片;
$ k2 i) c+ P, z% g2 y
' K4 w+ z1 v, y& Q把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,
! s8 L1 o. D% p7 G- E
下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,. t% ^) w" D4 c& O- i
等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
2 |' J7 x' k( Y4 _! k" Z+ r1 [, c' q. ?: F, {

C1.jpg


/ n5 D4 q6 ?5 z1 I+ W4 A
5 t3 S1 C8 M( f- T8 [4.下调料;
" z5 I& \) r2 l7 I: ]+ [: l' ~
! E- Y( \7 P: L7 Y7 N, o1 i& ]顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。
5 c0 K; g0 s$ Y7 Z8 b1 k
' I. F7 c( X% A( p" k% U

D1.jpg


" r( o& N) h% P0 I9 N) j% O
. l4 o) I7 R4 x' x8 h1 b; o5.滚油淋肉片;4 }! N2 d, h3 O3 m$ ~

. }2 b4 v  c1 f7 f7 Z# n- @( F! D把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。! \2 r5 |2 g' a$ S- o
; e6 ]. \8 p% d3 o
P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。

5 l1 j6 P9 F- a& A# }" Q
+ I& \" i, G6 V2 K

E1.jpg

* X. k: ]; Q  f" W' a

0 l5 W+ J- r8 y" L, f6.拌匀上桌;: ?& k( W$ J* r( }* D

' j- n3 `& j0 j: f" N9 T淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

2 y- B% b1 i0 s& [7 v# B在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。) A( T% V* P* Y/ ?

F1.jpg

" U$ [, c) n3 f4 ~7 B1 a; f, d5 }
, K  ]/ R6 Y2 n: M& H1 d$ Q
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
6 @8 ^1 p* @7 w* U5 ?( W所以成了这样的效果,至少放了2斤油。
6 ]7 L% S) I7 m+ |  p( h* b7 J9 p8 c. Q# L
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />) g* S/ c2 M9 h- a0 n  Z

前夹肉1.jpg


& ?/ f: U; q2 o2 V
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口水都出来了。

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看起好好吃哦!6 [2 F7 l4 a& C: }, _% l  s
能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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