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楼主
发表于 2011-3-5 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 耗儿妈 于 2011-3-15 18:50 编辑 * f( F, I" n2 p# v9 Z; u$ K) h! {
$ z; W) @+ x& c9 r
上上个月单位搞老回厨艺比赛,运气好,我做的水煮肉片拿了个第一名,
/ @4 \6 L( q- V% o' l其实是其他未婚的同事手艺还稍微差老点,所以才把我现出来老。0 T2 {+ A- _- l% e- b
后来同事都喊我写个流程给她们学下,上周妈妈正好在做,豆将就做老个流程出来。
! V5 A5 n  w' A, H+ S$ P既然做好老流程,我豆又顺便发到勒点来得点分哈,
3 ~" H# \* O: a% y6 B7 v8 b. C水煮肉片实在是道家常得不能再家常的菜老,各位妈妈别嫌我烦哈! 5 n  Q# R0 [: G3 X
  {6 e' n" }4 e
. K8 \$ X9 P! ^
1.切肉片,洗菜;0 l, T2 v  d% i% ^5 M  [) w- d

" @9 b  X& a5 i( [- ^0 c$ ]一定要用前夹心肉(眉毛肉),超嫩!水煮肉片好吃的关键!

5 ?4 ^) ~! b4 Q  c4 z" S9 T- m切好后加多点红苕粉,适量的盐。4 [; {+ t2 f) P* Y6 L0 o& \* ~

  k. p/ ]* t# g  i

A1.jpg

5 Q7 {# q' N* v/ V/ U

& Z; E4 t' N* E/ j. a" D$ s2.煮菜;
* V; K: @* w* N3 ~6 \- H/ w1 S& p" C, R
下点油,煮出的菜绿悠悠的。
1 Q4 \4 G0 w/ N: H7 i( c  ~
2 U( t# E2 q, H/ {% w8 |4 ^4 t$ G& _

B1.jpg


! q: Z! p& P8 F% y
2 J4 Y! z6 w) l$ {3.煮肉片;0 b) G5 J8 m* `+ q/ x# P% M+ u

+ k) e4 r# U5 R, a7 N7 S把和好红苕粉哪盐的肉片,分批量几片几片赶下锅煮,

2 D& w* F2 O3 a1 C3 E' ^4 Y. O下锅煮时一定不能马上搅拌,不然就变成一锅生粉汤了,
: c9 A" _# d% q* y: n等肉片变硬后,再用筷子把它们分开成一片片的。
8 z( _/ J. ]9 x  m; d1 F# }9 O3 o% C3 v- g7 Z- ], K! H

C1.jpg

! t: X, k. H6 T* v# h: A

/ z4 n( j% a" B+ F0 p1 J3 e+ [4.下调料;5 X9 M& X. C6 `3 T! {% R
4 U4 b* t/ v* K8 g4 |; l
顺序是花椒面(容易糊)、辣椒面、盐、姜蒜颗颗、葱花,生抽酱油沿盆周围倒一圈。

- ^- N' e) v3 O$ K1 c% |. }0 a
3 s: x; k; M# j+ q! X$ [  M0 _

D1.jpg


" A. L* a; ]+ w/ v0 a
3 I3 `; n# o$ a0 ]$ ~5.滚油淋肉片;3 f- A  Q4 s+ H. D9 u6 D2 O

1 S/ K( P1 C  [  B  [* l. _把铁锅烧辣了倒适量油,把油烧滚,用勺子把油一勺一勺淋在已下好作料的肉片上。
" m( n; {$ U$ P" ^) Q' w2 h
$ E- e$ J7 M( b% r  q3 ^P.S 我贪方便,就直接拿着锅淋油了,这样不好,油容易湛出来。
) V4 d' W* Y# G

& c6 ^# E5 V( F6 J

E1.jpg


3 C1 w) [- G! j8 ~
  K6 R+ r+ ~- g. D# u6.拌匀上桌;
2 S% E3 i1 L$ n: T# L5 s: _, E5 Z2 m, V: _. ]0 C, {2 j
淋完油后再放味精提鲜,拌匀上桌!

  w  G( O9 i5 f' I: b在家里做舍不得放油,就成了以下的效果。9 J/ o1 u' o' y. H  N' ^6 p) d* j

F1.jpg


$ r  {. a5 i! k' G" c  _/ |1 d: x% B2 Y5 \1 Z
参加厨艺比赛时,用的是工会准备的油,
; b8 n# _9 D2 u$ u6 a% r+ H% j6 C所以成了这样的效果,至少放了2斤油。. N; \* ]$ V2 Y3 Q
. Q$ H/ w5 B5 T  F0 [$ v
超嫩的夹子肉(夹心肉,眉毛肉)在勒点哦!8" />. a) Y. f* ^# g; h4 k# H

前夹肉1.jpg


& I1 V. S; V3 F4 [4 O% m7 G
7 s; m! D0 @1 ^7 t% v8 @" D0 P0 h4 u8 A: B# K

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口水都出来了。

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看起好好吃哦!
; R& K8 Z' w' i  i5 r- M9 g  N能干啊!!

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能干啊!!

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我们屋头的煮法有点不一样给。

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好有心哟,我也来学习弄下也。楼主是高手哟,建议以后多给我们示范整点哈,好学习!

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看上去好吃,回去弄弄看看
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流口水了 好像尝下哦

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好能干

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确实简单,跟我的做法不一样

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确实简单,下次我做的时候也要精减一下流程.

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确实简单

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真是个能干的美妈呀,学习了,,这样的帖子一定要顶顶顶

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哈哈,明天在家实践一哈也~

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我家都是用里脊肉来弄

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能干的美妈。。。。。。。

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要拌匀?外面店里吃的都是摆好样的呢
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妈妈教我做超简单的水煮肉片……超简单哦!
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