妈咪的宝儿

西西妈妈，向你请教一下，昨天我在沃尔玛买的那种麸麦面，自己回家做馒头，以前从来没有做过任何东东哈，那个上面有很详细的说明赛，我想问一下，那个醒发是什么意思，怎么我做出来的不泡也，硬梆梆的，请指教？

西西妈

呵呵，我就是买的一般的面粉。不晓得你说的那种。
- i6 R& @7 R' Q1 A* z+ m( N
! E( [: o) u. V' o: z就是一般的面粉+酵母发酵。我一般用牛奶和面。牛奶和面蒸出来特别松软。% I6 u: v! o5 U1 M- e: d; ^

: D0 p/ @+ q8 |. ]5 E0 z* t2 ?把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。然后，再揉面，排出里面的空气。定型。放个一二十分钟。上锅蒸。熟了再闷几分钟。就好了。。

liujunsu

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西妈说下子

妈咪的宝儿

酵母在那里买得到也

guiki

回复 2# 西西妈@cq ) |3 X$ s3 d7 e6 {6 m
9 H: z  ^% O& Z

) G5 v$ G, l; D& s+ n! x; t    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了

西西妈

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西 ...2 T7 ?8 b% Y4 g: f
liujunsu 发表于 2010-11-15 22:29

) A& T. p& f, {% p8 x* l; l
! h& P* J! S# U& B用水也可以。我感觉用牛奶更暄软，更白。
4 r& {& @2 b1 K
% W, [3 |4 Z9 ^2 ]* Q面粉和酵母的用量我一般是凭感觉。半斤左右面粉，一个小碗装大半碗温牛奶，倒点酵母在牛奶上，牛奶表面一层酵母。我做中式点心一般不用称。, [) M9 q. O/ d
3 V/ L# r# p- j
刚才查了下网上，别个是用250克面粉+2.5克酵母，125克水的。

西西妈

酵母在那里买得到也
& A/ R# K4 s3 c3 M4 G妈咪的宝儿 发表于 2010-11-16 09:18

- f% h+ L* G" q% V2 Y$ u  b% w8 f+ A
1 F5 Y) f% q0 S0 T  I' f
超市头都有。在卖味精盐淀粉附近。

西西妈

回复  西西妈@cq
% F$ o  M6 o" e) {% o- V' I8 V. P5 Z6 }/ I# R+ ^+ U: ~3 D

7 F' K9 C: s' D4 J    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了
' ]1 k- f) D& K! R2 Z! C( J/ [& Nguiki 发表于 2010-11-16 10:09

5 q* n# N. m1 D! ?+ C" i( Q3 |5 O; U# h# {3 I1 |( S
呵呵，我都懒得做。经常在学校打哈~

妈咪的宝儿

感谢感谢！

猕猴桃yanze1014

感谢，跟到学习了。

郭郭妈

我也想做馒头！！

QIANQIAN妈

呵呵，我昨天也自己做馒头了，自发粉里加上了无糖的芝麻糊，还有12剩的羊奶粉，做出的很泡很软很香呢~