妈咪的宝儿

西西妈妈，向你请教一下，昨天我在沃尔玛买的那种麸麦面，自己回家做馒头，以前从来没有做过任何东东哈，那个上面有很详细的说明赛，我想问一下，那个醒发是什么意思，怎么我做出来的不泡也，硬梆梆的，请指教？

西西妈

呵呵，我就是买的一般的面粉。不晓得你说的那种。
+ M( E- r4 f/ Z, M! ]0 E3 l# Z" ]( L! b) X
就是一般的面粉+酵母发酵。我一般用牛奶和面。牛奶和面蒸出来特别松软。6 k' ?  `0 e  _& q+ R

  b: E. H. \7 m8 G6 Y; B3 K' K! B把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。然后，再揉面，排出里面的空气。定型。放个一二十分钟。上锅蒸。熟了再闷几分钟。就好了。。

liujunsu

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西妈说下子

妈咪的宝儿

酵母在那里买得到也

guiki

回复 2# 西西妈@cq * z; H4 g! `) d( F0 J: R

+ ?8 j' j3 Q, [' U4 g+ H4 `
& c7 g& h+ i$ @( d8 |    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了

西西妈

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西 ...
2 c9 _, t0 v: P+ o! rliujunsu 发表于 2010-11-15 22:29

0 s2 j/ Q8 B& a: r5 A, L: v
6 r# ~! p' ]6 E8 J
用水也可以。我感觉用牛奶更暄软，更白。/ f& U/ @+ R6 h: N- D* ~2 T
, u* L$ g0 H2 z3 Y" b! g: e) ]
面粉和酵母的用量我一般是凭感觉。半斤左右面粉，一个小碗装大半碗温牛奶，倒点酵母在牛奶上，牛奶表面一层酵母。我做中式点心一般不用称。% C9 s: u/ g4 M+ j# e" S. V
2 I  @$ E2 ]8 y
刚才查了下网上，别个是用250克面粉+2.5克酵母，125克水的。

西西妈

酵母在那里买得到也, N% I  r* a5 t$ A) d
妈咪的宝儿 发表于 2010-11-16 09:18

: x$ x: y  ]; z+ x

7 r7 e0 G# Q* F7 B: m6 u7 C) E/ `
超市头都有。在卖味精盐淀粉附近。

西西妈

回复  西西妈@cq . `9 [0 y  V. g+ [$ q8 j9 T

7 T& N* J/ i/ o
, w0 S& f" P, d$ O2 ^$ s( w+ y    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了
/ o+ a' g) O+ ^1 x- Qguiki 发表于 2010-11-16 10:09

! w! c% P$ |7 ^* d3 a
: S: W* H8 i: O! w2 U  k( K+ u6 I
呵呵，我都懒得做。经常在学校打哈~

妈咪的宝儿

感谢感谢！

猕猴桃yanze1014

感谢，跟到学习了。

郭郭妈

我也想做馒头！！

QIANQIAN妈

呵呵，我昨天也自己做馒头了，自发粉里加上了无糖的芝麻糊，还有12剩的羊奶粉，做出的很泡很软很香呢~