妈咪的宝儿

西西妈妈，向你请教一下，昨天我在沃尔玛买的那种麸麦面，自己回家做馒头，以前从来没有做过任何东东哈，那个上面有很详细的说明赛，我想问一下，那个醒发是什么意思，怎么我做出来的不泡也，硬梆梆的，请指教？

西西妈

呵呵，我就是买的一般的面粉。不晓得你说的那种。
' m- M/ h. g' }% {
/ m9 \: r) r" q  C' d  n, J就是一般的面粉+酵母发酵。我一般用牛奶和面。牛奶和面蒸出来特别松软。: @; U  W& J* K$ ]6 e6 h7 R
- a* P  M/ |4 N' U" H
把面团放在温暖的地方，发酵至两倍大。然后，再揉面，排出里面的空气。定型。放个一二十分钟。上锅蒸。熟了再闷几分钟。就好了。。

liujunsu

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西妈说下子

妈咪的宝儿

酵母在那里买得到也

guiki

回复 2# 西西妈@cq
0 u' P1 T( e8 v4 D$ ]) F9 T) c5 a! `2 D* y4 w

4 R2 x, m# e3 A6 W1 z' a8 w! K/ e    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了

西西妈

我说用牛奶来和面吧，她老汉、婆婆说不安逸，用水，郁闷，下回我自己来整。就是不知道面粉+酵母的用量，西 ...
, W$ v0 r0 m: h+ t/ p1 W- Y- Z0 yliujunsu 发表于 2010-11-15 22:29

5 o  Q" z6 P1 j1 d3 Y9 n/ f% L
; ^8 o- X# b: x' `6 f. L
用水也可以。我感觉用牛奶更暄软，更白。
; M0 Y8 s9 X& i% A: y5 f! F4 z1 E- |# d* ~+ _
面粉和酵母的用量我一般是凭感觉。半斤左右面粉，一个小碗装大半碗温牛奶，倒点酵母在牛奶上，牛奶表面一层酵母。我做中式点心一般不用称。
# C6 I* ^9 n* Y! [$ R0 v. b% l! M$ e0 z
刚才查了下网上，别个是用250克面粉+2.5克酵母，125克水的。

西西妈

酵母在那里买得到也# [. U- L3 Q' _+ R
妈咪的宝儿 发表于 2010-11-16 09:18

/ K" |9 W0 _5 ]8 D9 }3 N

1 ]$ A" A% D$ }" P4 V6 X6 R, c. x' R/ s% @9 B* o
超市头都有。在卖味精盐淀粉附近。

西西妈

回复  西西妈@cq
, r# a% @  ~# Z1 I' C0 x
7 e" I" x( P6 Y; D8 ]
' v# w) ]* e) G) y    我做不来，西西妈，你做点馒头这些出来卖给我算了
/ ^7 b+ d7 X7 _* Tguiki 发表于 2010-11-16 10:09

% k9 \+ s+ L1 o' W  Q! P+ l5 B% G

" W! @( v& k; E# |0 c  k" }  w; Y0 O呵呵，我都懒得做。经常在学校打哈~

妈咪的宝儿

感谢感谢！

猕猴桃yanze1014

感谢，跟到学习了。

郭郭妈

我也想做馒头！！

QIANQIAN妈

呵呵，我昨天也自己做馒头了，自发粉里加上了无糖的芝麻糊，还有12剩的羊奶粉，做出的很泡很软很香呢~