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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 & L) b3 ~- c# ~& o0 R1 @
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买了N多模具,材料- S# \; \/ d$ U8 C' C0 D6 O( h6 I
花费若干9 @' o. W; |9 g4 J# w7 C( c
老公笑我,说用不了多久,就会变成一堆废品,占满灰尘
! Z. h' M/ H3 q% y* Y. M- q
$ j2 o3 q" Z& [我灰常不屑1 g, z& \2 l/ Q: t
死男人,以打击我自尊心为乐/ t* J! A- t/ N/ v3 B# s
老子华丽丽的做给你看% M# \/ t" a: c# z
0 `/ \2 i; `+ y( U% K; X' e0 ?+ r- {你要晓得,像我勒种老婆已经绝种了' l9 A5 `, u( h& ~9 F& W5 \" g
. W2 c, s! ]! p; t5 S$ |& I话说我还上得厅堂, 下得厨房+ s: q! n- B% Q R2 {% w+ m4 x
以满足家人的胃为荣,以家人胃口不好为耻
! b" n; A' X! M1 ^, S$ j虽然贵妇和荡妇还有距离! E2 f# u8 f6 e' j
但是我会尽力的
7 }; o' e9 f% r; U
4 I7 T+ W$ p9 Z: p5 L9 s# |3 T$ V4 g/ K( e
废话不说了
. B3 E6 G+ \; p) f先上个冰皮月饼的PP
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据说,这个造型已经成功勾引了梨子/ s+ t9 _. b# ^
她也开始狂败了
! m0 o4 h, g" m4 f' u0 K0 t+ Q
7 x& u1 F* x3 a; \
这个是第一次做
4 ^9 u/ X( Q( l9 [$ A- ~8 K( \冰皮不那么晶莹剔透0 P3 c3 y9 }8 V8 j
是因为饼皮太稀了
3 S+ |* g& @1 ?我裹了很多粉粉才稳住5 R3 }# x$ d, N5 `3 ^
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后面陆续更新3 c( r4 v3 G( e8 M6 E
欢迎大家围观
' ^, K7 W# l& [$ `3 c9 g% L! d0 }9 ]# p
. c4 [4 V" F( u, d( x看不惯的,也请口下留情* r0 j0 D- H/ k5 k9 C2 {' y
体谅一下我幼小脆弱的心灵& {! m2 C1 l7 s
人人都有一个虚荣的心: d9 m5 h$ j) _/ ?
你就当看闹剧嘛
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红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起
5 ]& E$ j5 u' w
. n) q* `+ V: ~2 Q( e0 Z! O( j
0 c+ y9 [1 M+ v' m5 J. f' S8月31日
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在即将解放的今天,天气出奇的多情2 r1 \* }- M) ~- ?! L6 a, r! J
不如练练手?
6 l/ g3 J* A5 J7 g, X凡事都有第一次( u( C( j- D3 N, u* S: e$ O
只是,我的第一次特别多 - W2 R; |0 J: v4 \6 n) Y
: G1 Z% H* o3 @废话不多说7 f5 c4 _# Z) r) R$ ?" @% U# F
0 ^9 K$ A: G* _4 g1 k
正题9 ~: o3 r5 \+ y7 L0 j6 |5 s7 G0 W
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美妈些不要激动,那个冰皮月饼做得不是特别成功,我肯定是要重新做的,到时候给你们上个详细的图解~
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量:9个)
9 _4 |4 l+ v) y- N7 [& `水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克; I9 R6 q0 k1 B* u. I2 ^+ X
油酥面团:普通面粉100克,猪油50克
# o4 W" \) h8 i) V1 ]鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)9 Y$ R7 t# T, }- i3 Y. G/ }
表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量* n; P' o- I+ u
3 ~* F2 v( t+ Q a+ n烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。. [! r8 l7 o# q
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) p5 d0 s, r& P) r& U/ h3 b6 w制作过程:+ ?; f+ D2 A' l) ], ]9 T
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。 z" u2 r {! | U- w
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" x' e' w y% K) I2、用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用) c! ]( X1 p% [9 F* E. M
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& {; b! }9 g; C% k# v& f3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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/ n' |; |' |" v8 v4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团4 N, N7 ]% h& X: g
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) Z7 h* ?5 D5 G, O& x V
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5 A A+ ~0 g {; c4 w+ t; A
5 Y) }+ n3 ^ z5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
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5 i8 A* ?6 ]' c5 J# Q! Y" }
6、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。) q, N& y6 `+ `* a: n0 J
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7 M0 K* c8 z w) P擀好的面片,从外往内卷起来- E. M& H% I6 S
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卷好的面团如图
4 k2 k9 t. h5 T9 y+ b( M; }! n+ v; {然后再用擀面杖擀开,再卷,其实,如果擀得薄,这个时候已经起酥皮了
# }5 H. E0 `# r4 @! M将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片5 U0 O2 @2 V$ K! z
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& c5 T/ o7 L4 M8 p; x, n" \将鲜肉馅放在面片中央,并包起来
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包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。6 L c8 K7 @) H7 L" o2 z, T
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来,就像包饺子一样包的,但是还怕地下的皮子厚了,烤不熟,事实上,是非常酥脆的
0 P' [$ m* B( B( C8 Q0 E G将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破
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; j$ G9 W/ G6 s依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄$ [, m! A6 t" b p: o! G
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1 s4 D+ y3 Q1 G2 @' v, X再在面团表面撒上一些黑芝麻,黑芝麻不用炒,只有拌在肉里的白芝麻要炒9 D; v; h; P, G
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: r, [* o0 ?2 z9 e. }, p把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉1 R& c/ R, Y) ?& e7 `
嗒嗒嗒,好了~$ B1 r8 n' _& u2 ?4 m
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表面上的纹理已经裂开,证明是相当的酥脆了~
/ E$ p' w- S; o6 m5 ?* d2 _恭喜抠了一块吃,说了一句,霸道!
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