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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 , U9 @( L9 k- W% L* h
. d' Y1 Q- n5 Y* r; h M* y
买了N多模具，材料
+ B$ ^0 z. R/ R9 `$ i1 O花费若干3 ]" h% N" {0 A3 V* \) w
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘, _% N! V7 T \
" F/ C0 P; J# w- P* l我灰常不屑8 O: k5 G/ Q0 ~+ d. c3 k' Q4 I
死男人，以打击我自尊心为乐
2 H( f0 t9 V. h2 M- J* h& V$ z老子华丽丽的做给你看 ?8 K$ _" z8 j" k9 l9 m/ N1 D
/ E- q7 b5 z1 K6 t* R1 {' M5 L你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了& S% |6 e0 _- U. A0 T c
3 T/ w% W3 Z& c) t( ]. {, v话说我还上得厅堂， 下得厨房& R0 C* Z! ?5 K) R3 {1 {
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
- C/ j3 P5 s0 S% i虽然贵妇和荡妇还有距离. q3 M' B2 h5 b7 t0 U. ^9 g' j
但是我会尽力的/ O, q( L$ p/ v+ I2 `) |
: r; _) \. U3 T6 \
7 p. s* c. {8 [0 D废话不说了- K; o) i" ~ }9 X( d; p5 M
先上个冰皮月饼的PP
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0 C# d1 R7 f$ o! `- b据说，这个造型已经成功勾引了梨子
0 T% B5 {3 H! O$ A5 F* y3 U她也开始狂败了2 m$ K; z4 |2 V, D9 e M
; c% R; V3 s* Q% D
* T/ w2 U6 x- c4 p( j7 m这个是第一次做
@' Y: Y+ L6 j冰皮不那么晶莹剔透
+ m/ H$ | l; m* U0 B1 W是因为饼皮太稀了5 }6 q. U% U a- ?1 O+ j( A7 J! A
我裹了很多粉粉才稳住
3 d4 x! d9 V- H0 r& E* r% g9 ]. l
; t' v6 G* K: w2 n; b
+ H& W D: ~" t" b+ w# {后面陆续更新2 H0 i7 Z p- _5 w4 q. v: l+ m
欢迎大家围观) ^6 v5 ]( o2 h; t( b7 i2 q" s$ _
% ? o; @0 X1 ~/ b( K' c
0 e# D- ^0 K( L! {8 Q( \看不惯的，也请口下留情
* ^3 s4 U, z, }/ R. t7 c体谅一下我幼小脆弱的心灵
5 O {+ j( J& t- X人人都有一个虚荣的心# f" \0 J% a& Y# P2 P
你就当看闹剧嘛
7 B) _2 n3 x* f, ^. j5 X0 j7 a+ I0 t6 m. ~
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
) c" o* D5 J" m' [6 R
7 q) N( r; u# @' e; H# E2 G: U+ f ^5 d
" @1 A2 Q! E! M! d+ k) I: G( m
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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- o6 I2 u9 r) l! ?( R
5 `% d2 r6 A, w) \# Z2 D8月31日% W- M* j, |0 i, }6 ^
" S! P( n$ Z4 |; B/ B$ d在即将解放的今天，天气出奇的多情# f) m) }; C; x9 f, Q
不如练练手？7 a9 Z% Q% h7 Y% p$ T7 z
凡事都有第一次
- c& K9 \5 j9 z, N. l' Z+ z! C6 C只是，我的第一次特别多
1 E) q2 P. r% v! f, O" ^2 J9 j) }* x6 V1 a- e
废话不多说1 B9 l* ]* r. r. {/ n% E
7 g- v- y$ w' @4 M9 w& D2 E正题& E! ?9 G# Q9 ^& B6 E5 ?! F7 l9 `
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美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~; b& k) y X( h( b
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)" ?# c u4 R: ]$ P( j
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克& \0 L+ y9 t- @! r B
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
& Z/ X. j7 N- W鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
" |9 K. i& ~ B; J- y表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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7 g/ }% }5 g) m, L' z4 s8 R& A( ?烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。; L/ E2 l' w* v/ t# K* }! X- s/ o0 l
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制作过程：
# ?$ j' P/ Q H1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。. b3 n0 B7 x( C+ d
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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& K- W- J2 V# A( s# N8 y6 q: g4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团/ z2 o) a# d9 t- d: Y# n0 R
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' {+ l% B7 E) u4 I% N3 X5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。) ?+ R$ h9 v) N N7 W5 n2 k
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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/ d* c6 o: d6 p n; b5 R擀好的面片，从外往内卷起来5 m# w. g! r6 l9 W5 D4 f
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, k5 V* G4 O" g1 q3 B卷好的面团如图+ q; O" }9 S% Y
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了1 _2 [+ I* ^9 h; e' u$ B8 `' U, A
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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' J8 r; w: O6 O4 i将鲜肉馅放在面片中央，并包起来 n$ j3 Z; |' p, f2 g, }
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: s3 a$ P! p- M包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。% K% x% Q$ a6 a' b. {! ]
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
7 \4 S% R. x# \: R将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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3 d3 W5 o/ I O+ q0 b8 Z依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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L' Y$ y- X6 `再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒% ]+ H2 ^! b3 }5 U- b; d7 o7 a
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6 _# v3 B: h/ e8 q8 W把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉& V9 O* p# h/ r
嗒嗒嗒，好了~* q# C0 Z& y3 d' x7 W4 ^1 Y Q9 k. w
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8 U+ m- H, N. C* x; O s5 l, Y7 |表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
# E$ [# d& P5 J; a4 A! r8 N恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
