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楼主
发表于 2010-8-30 20:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
, I* [# p( Q* m- J
% y& m, M  d( s" @1 N4 N买了N多模具,材料
. D5 S$ f8 W* p5 q6 A4 w花费若干
. c& F4 w- J+ N: L8 g老公笑我,说用不了多久,就会变成一堆废品,占满灰尘
) H& }; s, I% A$ H, v; a/ y
. R  Z( q) \3 ]3 ^/ ^我灰常不屑
8 I+ n; l; X. u: ~0 T* J& u; S死男人,以打击我自尊心为乐
6 @" g( K/ o0 A  j老子华丽丽的做给你看
+ Z$ c! ]+ B, }, _& [& l1 x) X, ]5 l9 z; n: {6 Y2 I
你要晓得,像我勒种老婆已经绝种了& J( t9 I. b' A1 j* t; O* @' `
8 L) a+ [2 }7 l8 Q- I( L
话说我还上得厅堂, 下得厨房
% `* R- Q  R5 C/ V( ?% o& y) \2 N! n以满足家人的胃为荣,以家人胃口不好为耻
" Q, _$ ~8 {3 x$ G: \' V虽然贵妇和荡妇还有距离
. @0 F1 ~- H3 A: N6 F' ?: O; {9 \( v但是我会尽力的
3 Q+ v2 u; n3 ~6 k7 J/ W
$ j( O0 X% e+ @: q" U0 e0 m
0 u9 E* C4 o  K2 w! a& r废话不说了
  S) h% H. F4 x先上个冰皮月饼的PP
) u! N- \1 D- P9 U9 r! O& V6 u
& C8 H" ]% z1 d) r9 {) v  _据说,这个造型已经成功勾引了梨子
! P$ v+ f' p2 T4 G0 E6 u5 h6 g她也开始狂败了
+ g0 u6 @3 V5 ?4 {0 @/ d% O4 P/ m; [

7 G* T- c' r" J$ f这个是第一次做- Y2 v+ p" m0 W" d! a
冰皮不那么晶莹剔透
/ u) l: i# `- b8 B$ s6 N% Z- b是因为饼皮太稀了: G: d8 U( Z. R; K
我裹了很多粉粉才稳住6 ~7 s" g# B4 \) _0 a/ {

& y1 r* G3 h4 _- ?- x
  d+ k. m2 q7 M9 |. k, L后面陆续更新) `, i: F6 P+ p: w; d
欢迎大家围观+ y+ t' O6 ~* |, H

0 {$ E5 D+ G; U3 R4 o% {% S) |
; A0 Z+ H5 q. F% D3 Y3 A% N" ^. I  H看不惯的,也请口下留情
; K. F; l  k' f: n2 g% j* ?2 j体谅一下我幼小脆弱的心灵1 h" z3 d; S" w$ j2 o, G
人人都有一个虚荣的心) c; g7 i& M1 @
你就当看闹剧嘛
4 E- k' A+ P+ j) M7 l  h/ ?. {. @/ b  B, Q

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉

红豆沙的,皮子水分多了,只有多撒粉粉


0 [$ M# [- z! a, h. J
1 P5 j! u1 j9 `7 ~$ i1 \* x
) H+ B3 _* c+ b# D
+ j& h% g8 }) E& t) Y8 T

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起

里面包的蜜枣,皮子软了,撑不起

! z; Y' S+ o2 r/ O9 h, F! m5 u

% [! L; m1 f- J/ H' t. i* H' {. w" o# H' L, }
8月31日
: N0 S$ q1 I0 J. Z6 \& L; j! P
! n% s( O0 @  f9 e5 V) T在即将解放的今天,天气出奇的多情
# {7 ?# m+ ]4 \- S, j8 Q9 k不如练练手?& R2 ]$ O6 v) |) Z
凡事都有第一次
1 Z1 p# }" w5 K5 [: L, I' f* R# k只是,我的第一次特别多 0 R! h/ D) C- {( [2 Y" l4 p2 v

* D1 @1 t8 G" ]8 y7 g% J  h1 F1 h废话不多说+ [' K. W9 S9 L7 M. @$ n

  A3 e! }  a7 z) w7 C; U2 g1 q正题) \2 M7 J, l  f

2 K6 M8 z6 f  C6 a美妈些不要激动,那个冰皮月饼做得不是特别成功,我肯定是要重新做的,到时候给你们上个详细的图解~1 g" r3 q' _. S9 L7 }0 c
) \  s) E7 f: [# C9 ]$ A! x

0 X$ b3 T. b) B
% [, D7 w) \, ^9 a4 F2 J7 v" X
4 V+ [2 y1 c: f# R# o【苏式鲜肉月饼】(参考分量:9个)
. h9 Y3 m; a, Y1 I0 [水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水42克
- k' v8 z4 Z7 J/ v油酥面团:普通面粉100克,猪油50克  L% j! m; |5 q; A' D7 s) K- B7 o
鲜肉馅:猪肉馅225克,白砂糖20克,蜂蜜1大勺(15ML),炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML),香油10ML,酱油1/2大勺(7.5ML),料酒1小勺(5ML),盐6克,姜末1小勺(5ML),蒜末1小勺(5ML)" t" G/ A1 ]" y6 }' M* Z
表面装饰:蛋黄半个,黑芝麻(白芝麻亦可)适量
" S! I% ^3 C- p9 O6 I! T1 c& I, k. j# g

% r8 F* o6 ]% y# R5 T烤焙:烤箱中层,200度,20-25分钟,烤至表面鼓起,呈金黄色即可。
# H6 ^* D. A0 w; |3 e
' d! S" U9 W  e8 b* J/ Q0 M; k
; e5 B; v) Q" n9 \! m% v/ b" U5 c5 G2 A$ `" ?; e$ j7 Z/ n
5 _5 G5 e& ?& v6 z
制作过程% Q9 b$ u& {8 P! e  M4 \% F
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。

' ]/ a, e+ K2 b1 y& L/ R9 `8 B4 t0 H. |. G

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9 }  K9 u1 u# A5 E9 X# U

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5 k) n6 k" @/ N3 M2、用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
6 D  j0 o5 n: \6 \/ Y

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  b7 G8 J0 d: ~% ]% ^/ k8 `2 S
3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团/ F" L/ X5 Z* j3 v
3 x) B; p' o- {* y

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4 T9 {/ K! H* J; b  D

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, H4 }1 V/ V; X% e  @8 F+ U8 v+ E8 M8 {' j: G

9 ~4 p* p( n/ W2 l+ ~0 B; }4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团. ]7 l, \2 ]( Z4 d6 Z9 ^! h

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' j" Q4 T3 v& ^* ^% A' L2 N6 F6 g: P

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: d) @& M3 u! Y) |( b, ?+ E

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6 Y6 z& s& r/ L& I2 Q; Y
5 ~$ s2 `1 A* n5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。
& s3 f: b. g/ j

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7 t& @' [2 Z0 k" a4 q: p3 N
3 y/ E+ k2 Z+ q6、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁,把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形。0 C3 {- @  U6 j5 I! s9 B

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  r1 [" ]& G+ u

2010_08310012.JPG


6 ~- e/ ]3 H7 V9 E, p3 A5 ^
) S3 S& M2 P, M- y$ W* ~擀好的面片,从外往内卷起来. \3 q7 H3 T* r, a, x# V. ~  a

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" y, G6 ^6 `+ @6 S8 @/ t* q% T5 F% v2 O1 H0 l0 v1 _3 I3 v* J1 w
卷好的面团如图7 m. n' x  f# W2 j' U
然后再用擀面杖擀开,再卷,其实,如果擀得薄,这个时候已经起酥皮了+ Y. T; N- _6 ]: T' H( B+ x6 }  h% _
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
( C" q: Y, k9 A4 p7 w9 b7 C0 L! ?: U& t% }3 f2 h. i# J2 D# R

2010_08310014.JPG


5 C: P) f( j3 F6 |/ Z将鲜肉馅放在面片中央,并包起来# h0 C# H. e' D- t1 o5 K

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8 ^" w" o$ a* z1 e  i% F+ a6 ]
包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来。
4 n/ {0 m! u- G8 v  R& }我实在不晓得啷个才能不把肉露出来,就像包饺子一样包的,但是还怕地下的皮子厚了,烤不熟,事实上,是非常酥脆的
) r' y3 j/ |2 b: ]% Z# {/ Y& Y将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破( n( Y6 \" d5 v0 z5 h

# k2 X+ y+ Z' `5 ]

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0 a9 Q# \! V5 L. }7 h5 k& f1 K+ j

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+ Q" X' v1 l& I  {0 ^$ W+ \7 K& @
依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄
" G1 ?( n) _# ]. N/ Y' \- D' [

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6 I# ?& ?! q" i
再在面团表面撒上一些黑芝麻,黑芝麻不用炒,只有拌在肉里的白芝麻要炒
, F/ J' l* e$ N- M* a9 |
7 U" }0 i! G# S# p9 z4 x

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) }" d! C% b% c) D8 n把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉* w4 e1 F- M. t1 M; b" I0 Q
嗒嗒嗒,好了~4 U( H; c' c' c( O  q2 a$ w

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: B, {4 {+ |2 s4 |

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1 d! r( y6 B0 l* P5 i

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. X7 h" d$ u/ e0 M" r" }表面上的纹理已经裂开,证明是相当的酥脆了~
; _; |* u; w: W# ?; i恭喜抠了一块吃,说了一句,霸道!

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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 00:17 编辑 5 b/ V5 Z5 a4 Q! @7 ]3 x
$ ~# d2 Y! N/ w7 B9 Z8 J% d/ J& ?
上新了哈,苏式月饼,现在等莲蓉,莲蓉到了就是我的蛋黄月饼了·

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我要学习,怎么做的,太棒了

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好漂亮,太能干了

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哇,好漂亮!介绍下方法嘛,我也好想学哦~

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看起可以撒!

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做得太好了,美妈太能干了!!佩服佩服!!!

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好乖哟" I( a) q# U- R+ w
舍不得吃

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卖点出来嘛! D& G' [0 i2 a2 @$ N6 }
那么可爱9 A8 }$ m) q: X/ F# H: c( f* h
娃儿肯定喜欢的个

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好漂亮哟,就象大师级做的一样。恭喜妈,你真厉害!

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如果是我吃 我不晓得浪个下口给
& }4 ]( v4 Z2 x
- L# r% @& S5 f% m& a! y好乖哦
  _1 z  X, f2 v恭喜 你好能干!

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好可爱的哟。。。稀饭!

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备案团长 魅力大使 荣誉骑士 特殊贡献 玩乐潮人 尝鲜族

好乖哦,我也被勾引了。。。

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我被勾引了!!!!!!!!!1wanwan791

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好可爱哦,沙发

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好可爱。~~~稀饭~~~·

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备案团长 尝鲜族

(*^__^*) 嘻嘻……,中秋快到了,我也要开始做月饼了1 \) a# M( W, C& c' A" h# j

6 [# Z; j' ~, y. a& u+ r6 M4 B  B, ~: J
: R2 }+ w$ n2 ~, v6 Y
, q, \$ i% o/ p9 `% A9 J
' H- q6 f/ Z# {" N2 Q- l0 H

7 ^; B6 X  p7 s: ^

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等到看更多的片片

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好乖哟  好能干  汽车造型好乖
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但愿人长久——恭喜妈妈系列饼礼之苏式月饼
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