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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
9 l+ a1 q2 M2 Y: y2 {) |0 @% Y' i. X
买了N多模具，材料
; ?3 Z; Y+ B. F# Q0 t花费若干" C1 r( r N* x# ~* y
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘4 }# |9 V ~& `3 S1 E% i* d
* }5 P3 u% U+ [- y9 Z
我灰常不屑
+ }* A8 t k6 {( T9 P, ]+ q死男人，以打击我自尊心为乐- a; B( e6 S6 G4 B2 Q
老子华丽丽的做给你看
$ x/ m/ V+ `2 H M& ^
( `! T q+ Y% @5 ]! Q你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了# j/ X Z2 ?/ B8 `" T. i
& o2 B% `8 ]2 |( z2 H! i4 ^话说我还上得厅堂， 下得厨房
5 D, e. i6 v& a6 Z以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻3 [5 k" G6 A3 z% M" \4 u/ L3 P, H" m
虽然贵妇和荡妇还有距离
5 T1 ~' W. u/ P) S: r但是我会尽力的! k9 ^- E9 ~' H3 x( ^: A
e; q% k+ f! P' B) Y
% H7 |' I: U1 @3 X废话不说了
2 n6 r1 e: |4 Q) T先上个冰皮月饼的PP. a1 N( H$ o4 q
( y1 u1 h. b1 V
据说，这个造型已经成功勾引了梨子
/ k6 _) ~/ O. v2 S' [她也开始狂败了/ y$ h1 v l4 x0 F* J
+ c( q( ]) f2 Z: l1 q
: H# Y* g" J; y( V1 l! Z
这个是第一次做; ^& c+ p/ `# ~
冰皮不那么晶莹剔透; r6 z4 ?1 m, K7 E" J( n) x
是因为饼皮太稀了
: _3 F1 A1 G4 z我裹了很多粉粉才稳住
; E7 I: w0 v K! k
5 I+ K+ |, b% k! S
% T) b7 M( M: l7 @后面陆续更新) \1 R1 X' P. ^2 K! A
欢迎大家围观3 I0 `2 ]' M: d9 \$ ~0 O7 z6 x! `5 u! X
$ ^3 d V- k: C8 q
$ B# T. V2 W' g7 f9 g [7 G看不惯的，也请口下留情
# R4 g8 g$ w0 X1 V9 }1 o, `体谅一下我幼小脆弱的心灵
: P2 M9 A3 b5 E/ E人人都有一个虚荣的心* }8 s$ h$ j# t1 q; y
你就当看闹剧嘛
' t2 \; `( `6 W
0 m, c0 o4 J# L& a! t# ?
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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, B+ e1 y+ _& g! ~! k8 C0 r* ?, R4 Q# \' ?" q$ I; p7 M
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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! b- `; q% `- x0 s7 O9 g
8月31日- o; B6 O8 y' d! h. [
2 e9 V+ y. {' k# P
在即将解放的今天，天气出奇的多情
/ ]4 L2 D+ y+ B5 `不如练练手？
7 P- z9 V! z* w# r {7 o1 r凡事都有第一次0 F3 i) \6 k7 O
只是，我的第一次特别多
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# s. z- V4 U7 [7 p2 K4 ^: u( `废话不多说% \: p$ N( r# R" k6 _( K4 l5 T
* a& d+ K/ b+ \ g6 C# i2 d% `正题5 I; {! U9 V' Q- V* Q3 L7 B" h
# {7 _" }) o; R+ d& t1 c8 e$ y6 b0 j美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)4 }: \3 @3 v: {0 V6 ?" L
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克6 g- o4 ?$ ]8 ]. Y4 x* l' A- n
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克( a% w1 Z4 p! w3 M
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)4 l/ z. [4 Y6 M9 c! H
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量' L( w' o/ \" m8 U9 ?
' j7 d* t) ?$ Y0 a" l
烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。3 |) c$ R+ ^7 H0 J: d' t
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制作过程：# ?0 e4 k: n2 |7 r2 t5 Z# O
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。* m" }+ M; W. ?# J) R/ ^/ S% {
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" S: M% L2 |8 f: k M7 Q2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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2 {8 l9 }5 p; h6 H& C! K3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团9 l/ Q/ ~" g3 E! g
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: Z' ?2 J6 V. {- G: L F4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团* H1 I+ N6 O, v' ?
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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; i8 M/ l C7 [3 y6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。0 a$ i# R% d, v- D+ V
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3 x- E1 w& K% T) \4 x4 n0 M
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5 |0 P- c* j8 C2 I擀好的面片，从外往内卷起来& h. }* r# s }- e7 t( L. b
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0 ^) C& N% r6 y* W, L* j6 P
% N& n& {6 t) V. l) e卷好的面团如图- ^1 A* N+ Q# \- _/ D3 e4 K
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了, b0 B( y0 H$ G/ L4 E
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片1 \& ~: ^) b) s; Q& ]4 w
5 C% J+ B4 ~9 ~, u3 E, t
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x' O, B7 N0 q3 L( ?将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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( x- U5 K, r# J$ i包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
4 g7 G* t+ R2 u+ u) B0 m: B) R我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
8 j& m8 b' j; f! ?8 a4 [5 b$ X将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破) t6 a0 `5 }% `1 w( g: l4 ^
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒# X3 `) |/ l! |
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$ l2 l4 D6 O9 o. z3 ^6 |/ k把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉, b$ T% Q; h. c
嗒嗒嗒，好了~
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h9 _4 n! I+ Z& |0 j8 R表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~8 P4 a+ a4 m$ N0 G* F( j1 u
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
