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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 , V, q4 g3 E+ B$ F; ?% n/ H
) u8 w$ s* n; a. G0 |6 s8 F: g买了N多模具，材料
; X, L# I8 ~& T, \5 k花费若干5 r4 \4 c* n( J; t; k
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
% P( ^4 W* e# m8 n' q% m9 q2 \7 H& n9 C \
我灰常不屑
" ~+ s5 |8 C4 j死男人，以打击我自尊心为乐
9 ?/ a5 Z E# Z老子华丽丽的做给你看4 M% E! V# {6 I6 _! Q% Y- |
9 q8 w4 ^/ {. u3 b! n你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
' m9 ~1 m; u2 P5 q2 c3 a8 i3 q' q1 i ]9 A2 d: h z
话说我还上得厅堂， 下得厨房
, J# n+ k) ^$ D以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻: T! |& M' q6 @# t& H! Z
虽然贵妇和荡妇还有距离
0 a, D1 D) J* m& I7 a% U但是我会尽力的
0 Y1 a) z; p% G+ f, u( Q
% b% h6 }$ V9 X& l" l. z. q$ J6 _) W1 D1 E3 v' _4 }2 M/ ?) s
废话不说了
- v+ C% K) I, I4 h7 }先上个冰皮月饼的PP. F W/ i. R# \% G0 e' n8 ?
0 V) B# l2 L. y1 q
据说，这个造型已经成功勾引了梨子, `8 E! ^' H* v6 b
她也开始狂败了5 P, F' s+ w& T
{4 V) X7 l$ \0 a: w3 A" t v* x9 b' o, T
这个是第一次做
6 m) h( y" G7 q3 g) p4 u冰皮不那么晶莹剔透( P* m3 _; B/ `7 y" V
是因为饼皮太稀了7 w4 f4 U) t; Z0 U0 A8 u8 b
我裹了很多粉粉才稳住
' I8 a# ]6 Q3 Y
0 k# \6 z6 N6 W4 C5 I+ I3 ]
+ q5 x, v: U) |" x后面陆续更新' F. X% W3 x2 B) d; ?9 A! C
欢迎大家围观 z: `% U( A: C1 J( e6 _
9 ~; C5 @8 Y4 g- u: }. ]/ E
6 P7 g% U1 \! O看不惯的，也请口下留情) W( e- U: {8 u1 Z, A7 }6 ]
体谅一下我幼小脆弱的心灵$ @# C9 z7 A! e1 w( r
人人都有一个虚荣的心 S7 Q2 l! m9 b
你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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, J* k& o+ s G1 k
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日
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在即将解放的今天，天气出奇的多情6 U7 D7 [( |* V, ~; Z1 z
不如练练手？2 \) ]. j* Y4 X# J: l
凡事都有第一次' L& f, o2 `+ X: A) W ]7 u
只是，我的第一次特别多 ) B$ i( L8 k) r" M7 |
; G5 u: u* l/ W9 \废话不多说3 y b! w5 }6 b$ X, g D8 `
) _3 o" N' M$ B. q/ O' K$ z2 {正题
2 l* N+ z4 y8 D5 t/ G% v2 V
2 X! K: H8 e2 R/ j) b0 Q美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~6 @! ~- ]( q; T5 `; ]) b
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, {% A& D. U5 E8 L0 G7 q
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5 x8 W/ h2 ^: L【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个) Y. X+ _# H6 ~' [+ U: J
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克. r% n* F1 e5 S7 l, K6 a) x# h
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
. O/ {" ^2 `4 u1 W2 ]鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
8 }; ~" L6 v$ a0 g! [表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量3 s1 ?0 g/ Y) \9 f# g" p
6 M0 y# |8 K0 M, c烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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9 C4 _# {" X8 n) u) D/ N4 [/ ^( A% Z8 ^9 l" l
# b) k# Q( X3 s1 K2 p/ A/ O
' e/ |9 D6 l2 B/ X5 h. {$ c制作过程：
$ l' e @& P' z: d+ j1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。1 L- e: A; Q/ X b: m
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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% c: Y! u9 t; N$ y" j( V3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团7 j" d7 P3 D( b4 D
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+ o4 r) Q9 s" F( P
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2 x1 a7 q* d2 W+ B$ y# j0 y& G4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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i3 L# A) D7 n3 c ~; V' j- A7 k. k擀好的面片，从外往内卷起来' P4 u; i* m3 z0 R8 d
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- j; I) C- M, `' S& y0 z) K$ K卷好的面团如图
; q* A1 E) [4 b然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
' k" h* [' n/ b5 ^ B5 h7 g& l0 z( z将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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2 q% n; c' }+ L* u4 G) i) _6 s将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。4 C. d' _+ e. H2 w' R2 u/ e8 \
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的& w1 J# o$ O \7 B' f5 b% G
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破
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: P3 x2 [. Z- O: c7 r+ K. k依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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8 k. j+ h5 x( U把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉3 H: h6 C; S, ^
嗒嗒嗒，好了~
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
6 ~5 T5 c6 y$ Q9 j/ _; \恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
