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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 + }' D, T r, {% d
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买了N多模具，材料
5 ? w7 t3 y1 }3 x/ F- L花费若干% ^' A- @; R2 L
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘, p5 B% w, U4 U9 |9 F' Y% l
7 b+ T5 C4 _/ G' {/ a0 f: S/ V
我灰常不屑8 _; p* b5 J, G' T7 T* E
死男人，以打击我自尊心为乐6 }; d, p: ~$ I, e, m9 B
老子华丽丽的做给你看# R# Z! R! r4 n) k
- w: ~: p8 Y# W, C
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
0 f# e* m1 X- _1 |) c$ ]1 _
- s; |$ g0 }/ Z; M% @- ~话说我还上得厅堂， 下得厨房
; m& d5 N7 V/ E6 a3 c& }以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
% _, O3 \- _0 u* ^虽然贵妇和荡妇还有距离
" h% N. h4 v4 y6 E但是我会尽力的
# d' Z) X! w! W% ~, ?* S, R
6 h U2 E) L4 u7 a! X7 U s' h' t* D% I3 _- H" R
废话不说了
" ~! D' h8 M2 @! J3 m先上个冰皮月饼的PP/ a, @, u, n2 `) c
7 Y. M0 N2 a! q
据说，这个造型已经成功勾引了梨子
3 l' a% e! c& h: [4 F她也开始狂败了
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( t/ t1 d: {8 ? [这个是第一次做
& e! f; B$ a Q3 J: f9 v/ b冰皮不那么晶莹剔透& l5 U9 X$ |- v- S, L9 l
是因为饼皮太稀了# }. ^% K Q% k8 X2 j% a' g
我裹了很多粉粉才稳住" j& Y; m8 i! ^6 [1 s7 E) d
( H7 C) \; i; X" r
; l0 R3 T, b B5 `3 I
后面陆续更新
- P3 o2 w+ b0 v+ ]欢迎大家围观$ {4 F- }7 \3 ]2 m; B
3 W2 v& m; y3 m
9 h' o- d+ a& z2 u
看不惯的，也请口下留情
( H% T% b5 F/ ]+ R7 v体谅一下我幼小脆弱的心灵. W( I) h" d g( P
人人都有一个虚荣的心; S4 C X/ l, K2 }5 m
你就当看闹剧嘛; g1 A9 C+ `: u1 r7 w3 m2 s, c! \
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日
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在即将解放的今天，天气出奇的多情
; t; Z8 t* @8 J不如练练手？' F, \4 X" s' M/ ?
凡事都有第一次
5 {+ D3 w% x( D只是，我的第一次特别多 ; Q; ]4 {: } u# @% y7 N
8 Z ~8 T3 ~# c& K* E废话不多说
8 J F0 j% a0 Q* O- z, N- i/ t$ n' a
正题
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0 m9 s5 a; y4 w% e D美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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s0 B n. R: d" z8 T【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)# Z! w7 U q; ?3 d
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克5 k) a4 q2 V, V0 M
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克3 `2 `8 j# ?+ n' ~8 ]; [1 a" r
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)- A. T6 Q( G4 f% e/ o K* [
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量) L0 J0 X; c3 J3 i8 o. s
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。. m- c3 j3 x6 p2 O7 v; h/ u
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9 k5 g! X1 k% H, v制作过程：0 T- M6 c: I0 Z# d. Z! }7 H
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。1 P, S1 @2 K$ _
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- A3 D$ V+ y% N$ C* q7 b' ]2 B( J+ p2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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& v: C$ @0 D: G) @3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团 A; C6 q$ n* i
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7 M2 u8 B/ b7 [2 B8 s8 a4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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+ V# w% L8 a2 A& q+ ~5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。* Z, i( G% `( s ^1 E( A: s, u
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& @0 m# ]" o$ t2 d擀好的面片，从外往内卷起来
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`% d; P& |, z8 t
卷好的面团如图
0 L8 O/ V; o4 Z% F, t& c$ W然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
: m9 G& `% ?+ D; D将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
& N4 P9 j; ]8 k. [4 R+ |. q7 e$ Y" \5 z9 z& I7 M
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2 i+ X/ F. \( D6 `9 T8 C3 |将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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" |! m J, b, D7 `包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
, u- r5 t) i- Z2 s7 C我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
7 r) G+ [& Q4 s将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破4 M1 i9 x/ B$ i: D" P! C
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄4 N u2 U! k- f
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( P* i" I* t, z+ X# H+ d再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒3 g9 `/ Q( P9 Y% t
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉' _5 ^ u% H1 i
嗒嗒嗒，好了~$ d% x! v6 @* q7 H/ d# \1 r
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B% l7 Y/ v4 v表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
\% h' l" ^' ^) }! P恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
