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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
! K0 w, |& e X7 P
; u( p+ T! q/ G6 i+ |7 i买了N多模具，材料. \6 `; y5 X, o4 |5 y
花费若干" \# m2 p" @' y; w; N
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
% n' F* @. K- k: |
" l9 D. l! t8 g: o我灰常不屑8 C2 i+ [6 M* v/ Y, o0 `0 N% k
死男人，以打击我自尊心为乐
* D9 P% H ~$ X2 L( y! d老子华丽丽的做给你看& L! p0 k1 F$ i, A9 j1 `
* _9 I1 r$ Y5 i$ o* B. ]
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
" X8 Z# ?% t: d' c+ J% W
! n( }8 l, y; d0 [/ u% q话说我还上得厅堂， 下得厨房
+ O' r9 R) h1 ], m0 I以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻 n! X, K+ C" R5 Q1 [
虽然贵妇和荡妇还有距离
# M- Q2 }' {7 r0 n' `9 N但是我会尽力的, t1 x/ g; M j7 w$ P7 q9 k
8 O" \9 h) c2 U( D/ n
# ^2 o+ g7 h6 F) t r1 o: f
废话不说了5 C7 p( _3 k" c4 ^# o) a
先上个冰皮月饼的PP7 j5 [; |: b/ g* G" t' k
# `1 `- [5 M" d' W据说，这个造型已经成功勾引了梨子5 \6 G0 Q- F# a( [
她也开始狂败了* t7 T9 _6 S% {; T- k
: k+ L2 k, C7 a6 z' f# p! T/ ~6 G# S" C
这个是第一次做
/ W6 R7 _* t7 D冰皮不那么晶莹剔透
+ U5 K& |5 F( P5 `是因为饼皮太稀了
7 D1 u( e% ^& K% y我裹了很多粉粉才稳住
4 H7 r7 N6 ?9 R- Y
5 d {5 w; h! z: g+ n: p4 r
/ o* U3 t# m+ Q; l6 t0 f6 w后面陆续更新
8 X) ]1 E+ e9 `9 b欢迎大家围观; o, z- j# ~. q5 [3 q# T- j! R
0 t! b4 R1 [4 H( ]2 q6 d
1 N8 @; x0 l7 e; r+ D8 W) l看不惯的，也请口下留情
$ L, _" m+ U9 k5 o6 W' A% @+ ~体谅一下我幼小脆弱的心灵/ H6 m2 V6 u0 K0 D: b$ ~* Q
人人都有一个虚荣的心) d% j0 @8 w) G1 i w
你就当看闹剧嘛
0 T; Z! x0 L8 ?1 `- v) x+ S3 n- G
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
! E, @. c0 a' u' v# M% o
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日* h/ t; c7 F, T3 {
0 l. [4 }8 x2 y7 p5 W在即将解放的今天，天气出奇的多情
0 H5 v- }( p. l6 @! v( N0 l) q5 b0 Q不如练练手？
) u5 ~# B. {& z9 u$ F0 H凡事都有第一次
0 l: `9 m4 W- p& B4 k& L" L只是，我的第一次特别多
x' ?9 y' Q7 E0 ]7 b3 M5 T) V6 `/ T4 X7 ?: G0 q
废话不多说
# f0 L7 x% R0 g h0 I3 z# a
+ a/ C5 L$ u M( T7 }正题
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美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)* t. ~) q. ?: R/ Z& X
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
8 X9 Q5 |; }1 Y9 N. B0 Y L( m油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
, f$ Q- c9 j# g, o3 \( c8 v鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML). d% w# h) Y% K
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：! O$ c" j( N, d( w: Q3 g' c7 n
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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' G7 w5 b0 K; R, k/ s* p2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。: T# O8 A( j8 S W( \6 _% J5 w; ], a
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擀好的面片，从外往内卷起来- D) ^! X) s7 F3 M5 r6 `! `
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0 o, ~8 C# K- q! D2 V5 ?- H& Z
卷好的面团如图# g. G6 [$ f4 F- }4 v' [0 P
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
2 O# T$ i0 J7 R; \将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。: e+ J. ?' h3 M" ^6 |: I. Q9 `
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的, l/ ~6 ]1 W! f q" ~
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破/ x% C1 l8 \, M/ Y9 q( {
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄. \& f: Z# Q: e4 k0 P
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9 z! s% C% O' p& s# N# O; f& O7 a再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
. q- v. o4 S4 s: k嗒嗒嗒，好了~
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, i$ S v# M9 V; |表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
: J' I' \& h- R$ \恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
