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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 4 {1 F" e% ]1 d; t8 e+ H
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买了N多模具，材料
; `# r: z6 `# z6 i. F Q$ T5 m花费若干
8 M. G/ B) G. ~2 I- g' S老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
( p }. O4 q; m* u, E5 b' D' ^# C* \( n" v1 F% z, W. \
我灰常不屑: W& ^* ]& D& Q1 @) G; m* V
死男人，以打击我自尊心为乐
/ u5 j7 E+ p+ L# V) P* @: A老子华丽丽的做给你看
) S% o6 ^; M$ `$ L9 O$ q
0 d- b @, {* A) g. v你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
& i* i2 N3 I. t6 ?
9 g; c8 Y1 E! Z3 b% N; o g话说我还上得厅堂， 下得厨房6 T* M7 e2 J* f9 j% T7 |) u
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻% c( t; s* N e, o
虽然贵妇和荡妇还有距离# _4 Y& m& `6 Y9 Q( G( z
但是我会尽力的- a# Y2 k: Y' n; r
) Q' q7 a' t) D, B
" Y t+ E+ x( W. A废话不说了+ H; N' d/ ?3 ?! ~9 Z- ]
先上个冰皮月饼的PP
2 e' Y! x5 b" R- X) M. e% n. r5 q2 `
据说，这个造型已经成功勾引了梨子
2 J! {; y, w( f8 Q( K' P她也开始狂败了) b" `/ H9 E; G/ b# R4 @% `
' r" n# ?2 @# p& `
5 C! _8 V7 }: E3 ]这个是第一次做
, @- {6 Y/ ]) A8 L; q/ J冰皮不那么晶莹剔透, u5 K9 L! Z) V$ f) O
是因为饼皮太稀了+ U- a+ Z2 G+ G& @
我裹了很多粉粉才稳住$ m% D' ] e5 x# m0 p. E$ @
9 S* E) s. Z0 i# u! p- t6 L1 a
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后面陆续更新
; D9 y+ n7 C( `9 j' D b/ f+ n欢迎大家围观
' R- ]! U4 J/ U T1 J5 u/ s" I* ]6 L
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看不惯的，也请口下留情
2 W+ r( F$ R3 D: z体谅一下我幼小脆弱的心灵, {8 ]3 q+ g3 |0 v/ q' X) e# _
人人都有一个虚荣的心( B& W" X0 e' |0 p$ H4 I
你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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3 i/ G& H8 _; I" u$ R' l- b8月31日' |' Y1 u& o" X: T
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在即将解放的今天，天气出奇的多情
8 W1 H5 Q. e0 g2 y+ F: Y! _+ \" _不如练练手？# \5 X& g3 t+ }0 `# Z8 r% s
凡事都有第一次 F, E2 O' Y3 `8 l0 [1 F
只是，我的第一次特别多 $ b1 r6 a8 B( t7 h; L3 E% l
* z. }' U( D& f% c; H- m+ I废话不多说3 [# H3 P1 u: h) v$ f0 U
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正题
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9 }! m" s6 P' n9 u$ [美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个); K5 f, m2 U4 J9 g0 M8 U
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
4 X K7 I3 A& w油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
& ?1 x! H C% D. u" V! w# `( w鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML): B) i, Y. `) B! S3 g7 u
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量0 n2 L: k; x6 b9 z z7 {
9 {( M5 c% r, }4 Z烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：
* @8 z& J+ i9 J6 l ]: n1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。: B, q: c! J9 m
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0 M/ T0 K; Z) h2 S1 ]3 _% U) d& Y2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用7 \- R; Y% ^1 W* x1 b/ v/ V
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团4 |2 r/ o: X0 k) _! E
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团8 T. d5 _! E; R# h, S: S# F' h
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。; X* A1 b$ T$ f/ n3 l( t
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3 m4 k/ T% G. L0 x6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。# S; |4 F7 J0 p9 |
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, [ s+ w/ u; j2 Q* x擀好的面片，从外往内卷起来$ ^! b! R; _9 N2 W1 H
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5 B9 l" b2 y! t: N, y' Q卷好的面团如图
* D7 Y8 N" g5 ]) ], B然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了" d2 {& u0 \* o" U8 e, [. w0 Y/ ^
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片1 }9 r; P6 r: J. F; D3 n E
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
: G- @1 F7 C [# [4 Y% n* m3 E- j/ l' A7 q& p我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的9 T! t" ?- S0 t0 i5 j) b) u9 a
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破1 c. j& h5 e3 H- z3 k% l
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒- V0 h3 { W- t" e
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- E6 h ?& i2 w2 A* i8 D Y: P! o把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉0 C {; V5 ~4 ~0 r- a1 B' Y4 _
嗒嗒嗒，好了~* W- C6 |. E' h( R# p; C7 r
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~3 H7 E- ?* e% Z- y; z( y
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
