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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑 # r7 J/ O7 R+ Z* s0 ]
% J9 @2 P8 o" A' z, e4 r+ X, p
买了N多模具，材料; W7 o6 @& P+ a D9 y* A& d- {
花费若干6 J/ t/ k9 [7 D% _& C5 p4 S6 Z
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘3 P6 S/ U: f5 z
7 `# C* W% _7 Y3 n
我灰常不屑5 A; K& f$ S% a& A1 |4 P
死男人，以打击我自尊心为乐, ^0 M9 V6 A) g( X; ~, U/ }/ M
老子华丽丽的做给你看
n6 b g9 d: |- {. Q( L0 o, R
: R0 [5 _$ n1 V' j9 Z你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了" e3 [% F7 O0 w/ C& X
5 ]7 s2 N- ]* p
话说我还上得厅堂， 下得厨房
. S- \ z6 T: F% |" P" _0 o4 e以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻
2 L3 l' Q0 F; N4 N+ i5 e) A7 M虽然贵妇和荡妇还有距离3 N R: k8 D% J- L8 a
但是我会尽力的9 j+ Y6 Y& o/ `- S
# s5 V& R: [! T# F X! d9 F6 U8 \
废话不说了+ m( N7 q0 ^4 o& U! Q
先上个冰皮月饼的PP4 ^+ @ u3 a$ W
4 j* \, u ^" l0 x( [% Z, T; f0 W
据说，这个造型已经成功勾引了梨子% \' f c1 S- e3 L
她也开始狂败了0 c1 |+ a" ]! R. v7 }6 \% k
; U( F; X& N. [5 ]2 N2 t# e# Q
- C0 H5 x5 i# F- ?1 Q这个是第一次做
5 Q" Z# k% j; a# I冰皮不那么晶莹剔透6 ^5 r. n) Z2 Z& n5 S/ ^
是因为饼皮太稀了
\- O( Q$ Q" n$ q: U; p$ _$ [我裹了很多粉粉才稳住
# a7 l/ ], \. v: d, {0 ~
: e+ }+ {0 r% {6 m, H( W' A, A6 b E( w7 r% V& K. E
后面陆续更新
4 D" F: g; I( z. {8 ]. z欢迎大家围观6 a" l: a0 A; r& v1 j6 g9 q3 [ Y$ L
- g7 t% q# W, `9 ?
4 x# ^1 M' _- M4 o/ D看不惯的，也请口下留情
/ |; N- R. |& S! q体谅一下我幼小脆弱的心灵
" q8 C+ U( o. T5 P6 L, o/ h- s7 B0 P' x人人都有一个虚荣的心# b' @5 b3 i9 t8 e7 `/ i
你就当看闹剧嘛* F# c4 k! o6 ]1 Z; w
K8 z4 e" o8 ^
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
. a: O- o1 L% @1 E' U; m
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5 a. u- g* J7 {7 a) b, w
4 T8 Z6 P d9 L$ q4 l
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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; ]# z8 |8 N5 n; k2 e7 F6 G; `. ?9 n: t. @
8月31日
, e% Y8 X% X% S/ }/ Y. P' i5 E8 ?3 g8 N3 J- k% A" V K$ f
在即将解放的今天，天气出奇的多情- N+ ?5 l9 [4 C# h. X& T
不如练练手？& ]7 c7 m" L; f5 u6 M
凡事都有第一次' [% X/ t d- `' O7 l( `
只是，我的第一次特别多
0 z- _1 {! I' J. W
5 N) P2 N; A4 w5 g" z$ w废话不多说! _; R: j6 }$ d3 q8 r0 f$ m3 I& w
$ C0 f" |. N+ O) l
正题
+ {! w9 e9 E! G2 Y: I. j3 V) r J( Q0 _ q2 _ ]
美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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+ r" R! B! \) z) s
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" O7 ?4 A3 l# {$ c- Y【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
! {/ v v' z% ]4 A2 S0 w' J6 |" x水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
! j+ X% d7 K8 K( a油酥面团：普通面粉100克，猪油50克1 ?- l" {8 d1 X8 z
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
6 Y. }; \* \. M. g; K7 L& z! i0 x表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量( R8 ^# X: A( Y3 Y u* |& m
3 P1 L' f1 A% t* S% @! p烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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, ~7 t+ x9 l; s% y: ^( J
O) l4 ^! ?8 J' ~* S9 B2 {制作过程：: x5 U* Z% E, k* U
1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。0 s6 t+ ~5 T! T
, e! p+ f& x; b: b$ r8 N7 Y: ~
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0 r- j x: W }! D! A: E2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用. ~8 r) `/ b2 V+ \9 S* n
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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) E# G! P0 Y: j8 N9 y# R% K9 J
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* A" Q' Z# D0 a
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( ^# W. w" w, ~4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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! ~5 q& D6 f1 H2 F+ }' d+ V
+ B, o- f8 v, S& _/ Q5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。) G6 E9 t3 _. |( V$ |
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9 C& N" P' t5 Y
3 z, C1 Z, I! E U6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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1 o6 V5 Q% g# t2 B. k' Q
6 u' z% w+ M6 `9 m2 s& x% x* l擀好的面片，从外往内卷起来! T2 r+ r: [ p3 x' b/ g
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卷好的面团如图2 ]5 h, Q) ~* y7 ]& Y
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了8 s3 p0 \/ @: `% A9 s
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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) u$ }" T, D" w% A将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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, o3 e& q V! v' g. W包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。
" { |! f+ N. \1 g$ }7 C8 g我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的
1 G5 }" k" Q. e# J0 O5 v将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破4 D& S5 G0 {' p
! \) K) N0 @! W+ m- J; _
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依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄
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: H1 V% w% t- B( Y+ }$ J再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
1 K3 b6 Z0 R) D/ ]* g2 d# K" g嗒嗒嗒，好了~
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$ h, t- n* r) J* n- ?3 o# f! E
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" O- b' F2 D! l* z+ P表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
, \; W$ l# ] ?+ }" s" a- N: W恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
