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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
0 @5 }7 _ _/ B! g u3 A6 ?) y0 x$ f
3 _% m3 S2 M* P: J' g买了N多模具，材料
+ H, d, H6 s! Z- g; P* b4 e花费若干4 x! u# t0 w& M; {3 n
老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘% i, t/ B3 l$ ^$ s
) F( y: }' h9 T* O2 O
我灰常不屑
7 @0 L% ?( b, Q" J' P死男人，以打击我自尊心为乐
3 d1 ~# y! W: L$ Q0 M* ^9 G$ m老子华丽丽的做给你看
- Z( y' i+ g7 E8 S/ e! w6 u2 ^/ b4 C" }& `, K2 w
你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了
2 d- L3 c. u8 v2 C1 A9 ^8 A+ d4 A8 G! g3 v, \/ [7 a
话说我还上得厅堂， 下得厨房7 Q$ @7 e0 r" v8 t
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻! G+ ?/ A8 g. z) F& x( {0 j
虽然贵妇和荡妇还有距离
# L, z1 k5 l1 z但是我会尽力的
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废话不说了
; Z' z$ E n) h, W先上个冰皮月饼的PP; f/ r. t/ x# P" q; w2 ]: ^4 i2 ?" t
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据说，这个造型已经成功勾引了梨子' E+ X0 S$ M2 n9 T% S& ]* d6 s
她也开始狂败了
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这个是第一次做# I5 s1 A4 a. p" u
冰皮不那么晶莹剔透
" Y1 O% D2 e% \2 J' ?, K( A8 m是因为饼皮太稀了
' U+ b0 b& n3 U# b2 O我裹了很多粉粉才稳住3 ^7 K" W# T6 h8 \6 Y# B( N
6 w: _/ s( S' `7 q
% ?' [7 r0 A, n7 ?3 v. v7 u
后面陆续更新
/ i- m) P6 l( U* C$ Q欢迎大家围观1 y" y2 ?6 i: e( Z+ Q1 }) x7 C
. x" U% e: l. ^* D: h- V
( o1 |+ W; m. S, ?8 {5 L3 k( P
看不惯的，也请口下留情
7 Q' y% K# k+ A3 \/ ` s& J体谅一下我幼小脆弱的心灵 V4 B2 p- G x+ f' u
人人都有一个虚荣的心6 g% k$ c! b5 m) E. C' i
你就当看闹剧嘛
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日
) b j7 S0 q5 \! m& h5 s
5 Z. R' b' O- L5 S在即将解放的今天，天气出奇的多情
( x3 ]' r: [) w! k6 G- R9 a/ H' j不如练练手？4 G4 c" K5 T$ a; O% r
凡事都有第一次7 S/ x: K3 E" s6 c$ r
只是，我的第一次特别多 , [9 w, l+ r: z4 b' C- F
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废话不多说
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正题/ A; u$ w. h* T! y) \! A2 T1 E
$ B/ o' Y5 y" i; D* R美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~: B1 ~6 T8 j7 a! b9 u' A- M( ^
, c n' I& p. }- ?, Z1 v" s' o
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
# U# R0 M# D$ _# A1 |水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克
* t! g6 E& S' g油酥面团：普通面粉100克，猪油50克
, @/ M% [! H' I; q! t& I# B鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
2 e5 p$ A! C+ R" Y& |- k& t R表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。6 V$ d/ A. f9 n
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+ ?4 y9 Q$ B2 `制作过程：
+ j$ F2 J; L4 y4 q3 K1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用! U2 [/ y' C2 I' d! U0 R
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3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。
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6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。% ?9 X- e) N9 p2 N1 L' I7 G
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擀好的面片，从外往内卷起来
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- K3 L+ L2 x, w2 `卷好的面团如图% Z% h$ K5 |' L( |
然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了" G5 i$ _" T( Q* x+ N# \% J+ G
将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。7 v+ F, e4 f3 E# w" V
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的' }1 x+ {6 Q: I1 R
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破9 s/ t+ w. `2 G1 O& j
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2 X: A" F9 r1 X2 J7 z5 \依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄$ ], c# r2 N7 p, V7 B* ?' n
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再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉# b! T' y4 d) ~' S X
嗒嗒嗒，好了~
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; u- y1 t7 Y K表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~
" N2 J) {- e& ?% T恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
