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本帖最后由 恭喜妈妈 于 2010-9-1 22:17 编辑
8 `7 w/ L2 c O# i0 h7 s( l: [. P
9 O$ h3 N# G; g; r买了N多模具，材料
|! \8 R, g& v花费若干
7 Y/ T2 p+ b: }/ r老公笑我，说用不了多久，就会变成一堆废品，占满灰尘
; z' a1 s( Z1 G: ~) [2 l1 L1 x! C( m+ N- Z f0 ^
我灰常不屑3 q) X0 H2 ^4 y% M& d V# U
死男人，以打击我自尊心为乐6 r! W6 l& o A, H ?& k
老子华丽丽的做给你看
' ~% b) Q0 w" h U* G# U7 |& K
, w% E, T8 N! k2 x7 h$ _你要晓得，像我勒种老婆已经绝种了. E' u1 c) P+ Q- j6 i! d- _/ b
+ j. Q+ t! e* m话说我还上得厅堂， 下得厨房4 P$ z' g) Y- l( r3 b: X( h3 r4 y, j% w* Q
以满足家人的胃为荣，以家人胃口不好为耻' J: z/ t" w/ Y4 v3 y( h- n2 ?7 D
虽然贵妇和荡妇还有距离2 S; w9 E2 X/ ~4 E
但是我会尽力的 c; ~% K' G% z6 R. k" h
) e6 J! I% z$ g3 y" j, g' n7 ?
& |& d. ~# z* q: ]8 _废话不说了
; d3 |* x' t' x! h o先上个冰皮月饼的PP, ?/ c" {0 j Q3 ]6 L9 w1 h+ ]
+ [: p. K$ y% y# m
据说，这个造型已经成功勾引了梨子
# i1 |' y: o( s. z6 S1 D3 a她也开始狂败了# o. h5 `- I: b1 Z$ {
. t: h' ? {) U$ b8 m% e$ A, b: B5 e8 H! r5 W* u7 U
这个是第一次做+ d2 b5 z: V e+ b4 N
冰皮不那么晶莹剔透) f5 X5 m' A% K: m m
是因为饼皮太稀了# x3 g: s- |& r! q3 i
我裹了很多粉粉才稳住
& N* a6 ]- z9 [ ?; X, y2 f* \1 P8 g& M3 m
" l. z2 q k) L8 e" Y$ g* q
后面陆续更新
, e: m+ K1 N' k0 k& a4 f3 G3 i8 G2 s; P欢迎大家围观 V: X& s8 q( M
7 s4 K! y4 y6 T y, g
. a: c$ |' t0 F5 ?. x- t1 ^
看不惯的，也请口下留情' M5 q5 \; R8 Y6 h/ u) C
体谅一下我幼小脆弱的心灵0 t# Y* O/ ~ O6 Z6 y% N
人人都有一个虚荣的心
8 G. I6 q! i( A* V( Y8 A: V3 C% g+ }0 o你就当看闹剧嘛
) e. |. A5 g. J! d" q& E3 x! N
0 K0 ? B9 O G
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红豆沙的，皮子水分多了，只有多撒粉粉
" a) i* v, }, Y3 ?( ?
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$ ]: a- e( m* i- m* I; T
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里面包的蜜枣，皮子软了，撑不起
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8月31日
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) \; n* G( ]: E" Q7 q2 Y# t在即将解放的今天，天气出奇的多情" _" \% e% U1 R+ a, s
不如练练手？7 [ N" R6 z) S$ Z" h/ G. G
凡事都有第一次
, q! d( L' w8 ?* g3 P只是，我的第一次特别多 # @7 H2 i4 _0 ~& Q$ W
" i8 }. N% j, D0 t- A* {废话不多说9 X0 v9 x8 |" Y2 B1 l
& }4 f4 }& b! s正题
3 w9 D9 O' k- Y5 n% M( L- G9 d. y9 p
美妈些不要激动，那个冰皮月饼做得不是特别成功，我肯定是要重新做的，到时候给你们上个详细的图解~
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【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)
5 e. E2 ^7 Y5 N1 G) F6 y5 F水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克" }4 X, z; v5 Q" c z: Q+ Q H
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克4 Q# t3 k$ `. b/ }& H$ {( ~
鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)
' b; s0 M) \" b* q8 s/ r表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量# _& u1 O7 c5 M
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烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。
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制作过程：
2 `4 l* P: F/ ]& ?' h6 ~1、首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。
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4 C3 }' R+ a0 s2、用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用
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. p2 p6 n' \5 d; G X3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团
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4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团
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+ P$ b6 V, `9 ]5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。* h! c: ?9 z: U& p* }6 [/ H
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, ]/ U9 Q, V5 z( Z( W( u4 A6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
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5 c$ R' g/ f: a6 S: `% _9 I0 |擀好的面片，从外往内卷起来
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卷好的面团如图
6 B6 g: G) E- t* c1 z% \' U% P. C& G然后再用擀面杖擀开，再卷，其实，如果擀得薄，这个时候已经起酥皮了
- e- K0 X9 F6 S* T5 J将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片; g; N! Q) z5 _8 U: o+ {: }2 a
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将鲜肉馅放在面片中央，并包起来
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, q; C, m7 A! W) B( a" e3 ~包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来。% F4 w4 z( c$ F8 q0 Q
我实在不晓得啷个才能不把肉露出来，就像包饺子一样包的，但是还怕地下的皮子厚了，烤不熟，事实上，是非常酥脆的$ u# M! S% h5 P" M
将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破: O" m5 F; Z/ h! S' g- K9 m
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4 i+ Z( n* W4 h; ^依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄0 z" R+ d2 r9 f" I2 O
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$ P5 T2 ^5 I( V# J3 S再在面团表面撒上一些黑芝麻，黑芝麻不用炒，只有拌在肉里的白芝麻要炒/ ]5 G# J i4 |6 h: U3 I
% A; } L. M1 \
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/ z" @/ l w# E1 g( E# U把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
W: p. j( p! C. [嗒嗒嗒，好了~
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表面上的纹理已经裂开，证明是相当的酥脆了~2 h) V \0 [# z+ `: p$ b1 \
恭喜抠了一块吃，说了一句，霸道！
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发表于 2010-8-30 20:12
