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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
z9 `+ u% t' I+ G( w; r上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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下面上材料：& {2 ~/ e- m2 M9 b m: o! o0 U/ a
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：* I- ~0 u% v6 A) a; p! |' l2 W
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。. }* L' O( m7 P) I; f8 ]
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3 n8 p7 T$ B7 k8 T3 E4 B* H2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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! c; d3 G" Y) @7 K/ x3 m: h s9 k3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 5 ^! J/ J3 G+ Y* u+ h! Y. P5 B
% A. w1 H/ [; @! P0 V4.重复步骤三.
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9 r, w' s5 [! L5 ?6 r5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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9 c6 z3 s5 F% `9 T' H, m+ y6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. 3 E1 E3 A' J9 s1 C
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ + R$ `8 F$ O: \, C9 |3 i# R
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麻辣牛肉干 上材料啦！
/ J* M: U: ~9 b$ U/ z$ C; { ^, k材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ 1 T' O |- V, ~+ ~
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, Y& }3 a/ E! ?& |& L, w油炸麻辣牛肉干 方法# j+ R! k) A+ ?6 k
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！0 O- N# i4 c$ M3 D9 s$ h# F3 A$ W* @& P
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/ ~& a& ^! K4 u, m2 b2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。3 |, ^* p8 x/ C* s; h
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。: m# r! `" o8 p& M0 g( @2 s
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, z1 r' Y- P1 f5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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/ k0 M# S6 N% L5 M6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。$ ~4 Q1 O* ^9 X
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1 i: ^5 F* g: p* r7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！9 u' z) D5 i. ~3 e2 P
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
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b2 A" a8 n" B4 n写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
