- 注册时间
- 2009-12-12
- 帖子
- 1199
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6652
- 精华
- 5
- UID
- 3758076
 
- 妈币
- 2839
- 宝宝生日
- 2007-03-23
- 积分
- 6652
|
平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
: N4 X A% T+ z2 X+ h/ p h+ ]上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
0 e3 C" I7 z4 s- @# Q4 o5 y8 J2 v7 B& K, B* m) R
7 d/ j' B' D) B; ~! ^4 H
) W0 j. i' E+ H' m7 v' R0 G0 a! ^5 p9 N7 f
生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
, h S6 s6 ?* o7 z) w6 X
8 v x- y. U8 ~6 O8 P5 _% ^1 Y9 p下面上材料：
]9 ]4 u" ]8 D& {" U
7 E" n, t9 I, u# ]; t3 }% r材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
2 n* a4 `$ W4 d5 y5 d% \( x0 p' W, R: E
微波炉自制五香牛肉干 方法：
% ~# `) s& A! j# y7 M. b6 S. E( y: |3 K' F
1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
! y5 M+ n; a4 M, d( H5 m, [3 l1 [: M0 q
5 w; s6 _: E0 m& p
; z$ o Q: p. {- {
- e5 I/ }- @) S& ?% y% O$ R2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) : b4 ~/ B+ I) `3 x5 G* {- }
/ ^+ D: k5 c. ~5 _$ ^2 d
3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 1 ~7 R5 }6 f. k( o& p: |4 O
+ b" B. E4 ^4 Y' J i
4.重复步骤三.
, e5 j1 l. l$ L
4 g4 q, p, u9 s1 [4 E( S5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 4 e+ P5 T- |, h8 J# g
& r8 v' m: }6 D2 g1 {2 I% \" c- Q% J S2 Z& |
" i% O2 [. I" z, V6 B$ Y, e5 _0 T0 J l" u' X
6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
1 t: S. I! _5 m
! `8 n4 ~9 m* l2 M3 D& u3 @; b/ O1 R- x+ d+ M
) Y* X N1 U4 a4 o" n5 y; H7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
$ R8 N1 m; o! f! \& E w% k7 x' r4 o
5 \: M) m* _6 i7 O- G/ ]4 W
. H) z% b4 @: R% E1 A/ c, `3 P
大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ ( E; P0 K3 g7 r+ g, l6 p% R
7 ^) y8 I' w4 t1 z |7 v. y8 R% [9 B; k% H
+ f, h) _6 ? P) l/ [( t' D
0 [& R+ l6 X6 n/ l5 O F& b+ g麻辣牛肉干 上材料啦！ 6 f% m+ G) I% ~+ e
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ ' b+ f2 v3 h0 _
0 L" L0 ~0 t5 p$ W7 G( X+ F
) v& C0 ]' {$ g1 n# b
5 y" K H( G3 y
油炸麻辣牛肉干 方法& x4 J2 ~/ ^. p8 U Y2 O
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
1 k, z# D, i N- R. _0 r
+ C' n" a! t+ c$ G" n2 P6 I9 d: |/ E
2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
: U) _0 C, @/ Y" U; l4 {5 m! D, l; v$ p1 M+ b
5 @1 |+ _4 T5 c6 o U3 a3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
. N* k9 C* W0 ^! Z9 X; e# `( M( v: E0 o$ L9 @- e
, N4 i9 S3 \' X- U
5 q/ d. F& d, U- a/ r S' q) m8 k1 [# Y) l. F+ T
4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。( t3 w+ o% t+ N! L" I% R% D; e
, ?, C/ g. S; E9 p2 I) B9 R9 a! ]5 E
7 u! O+ J$ t" Z- y+ C- U
" g4 _- Z% J! r4 J+ l$ O9 ]5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
; I9 Q; x2 N9 E, M6 a0 \' ^
$ _* p# p$ h7 ?# J" @. Q/ p9 r W% d# V: i; R
F u: `5 L; u. n
& i; `( q& E# j3 W# |' j6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
1 p! o: V$ I! K) @& X- Z; U# N2 }/ d& r% L4 o
( [( y' h2 I8 ~2 y, J% M5 x3 z7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！' d8 b z! E# O4 a4 a1 V, ~
$ M4 T2 O+ H0 @. P. ~
6 \0 T( c# j% a8 h* m; @+ Y7 _7 r& g) c9 ]0 q) d% X! X E
! x( A* |, [% @4 F j
( j4 S" |( q5 Q/ ~& X7 B
2 A, Z5 X8 v& T6 Y, d
# }7 Z- b# D" L5 i
下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
* t6 W3 q; r3 c i9 y: t" D2 b- i8 F y% G( T$ d
6 w) L* u; ?' e5 O* D写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
U4 t7 D6 M# N. l: T/ n8 U$ j1 ]( A2 X% Z: N& s& i! z
' M$ e, i& ~" C- p3 V" u
# v6 L. Q. H! g" _3 S |
* _% e# R+ l' u$ U2 a* v, k% m% \8 Z" p, V% x( m2 D! k
% n# T3 c. u# i' p2 L. b& D& ^5 e
( \ K8 ^3 F4 Z/ N7 B" Y# {
% @! M/ D9 V, F4 k' z2 t# N2 { i2 M! {+ Y- [! c$ y& Q4 L
[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
|
-
总评分: 妈币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-6-25 14:35
