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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！" v9 C- P% c6 x
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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/ b" K; M% I6 b0 _$ Z* n% g生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！7 U, n! q" U# K) \! K |3 Z5 ?- X
1 C& L: S6 N/ P: U% Y% Q下面上材料：
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：2 B6 I0 y) R Y8 a1 {
" V% }7 w* [5 s7 Q# V6 u+ j8 l3 ]微波炉自制五香牛肉干 方法： _6 o y2 L) w. \! x; q. S M! @
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1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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9 y; O% Q! z+ B7 T2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) ~( q& v+ M# B3 o" c7 R: S8 u
. [0 q( Z. m$ l0 I- Q/ N3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 0 X' F/ {0 R! X- w" w6 N
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4.重复步骤三.
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 7 ?( F" v- S0 j! z0 y! k
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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" p, W2 h* d+ V 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ 5 B3 ]) ]: p; a1 t- _
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/ Q! k5 e1 I1 }5 S* {) J# C麻辣牛肉干 上材料啦！ ) j; `$ H# N1 ^ G# u/ t
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ * \( Y) g& v* D$ j
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油炸麻辣牛肉干 方法3 k2 G2 K6 G$ K
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。( G' v3 X L/ U! p: P- {5 x
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透） `1 T E0 z ~8 _. ~4 U
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。9 {& t+ h5 T9 b3 v. P' X3 Q
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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$ ]/ Q$ v) I1 M& s: [2 T6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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0 M; x# y. {: I: u" O- ~8 O: g7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！% v4 J# Y4 z4 x; F
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 ) h# J! V- ^5 m" c
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9 D3 p. L; K8 S0 m1 F) U3 A写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！: S& \0 i- ]" I2 U! U) [
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* [/ s }% c& f+ O- u: i( ?[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
