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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
; P3 [6 N8 P4 ?% j- P8 s( v. ^上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！8 l) B7 Z1 r; `, C, L. z' M8 E* j
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下面上材料：9 L5 e) o& s& j! t+ n ?* K Q
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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微波炉自制五香牛肉干 方法：0 ^/ k* Z- h' x- ~
# T% p4 \$ \8 A4 a; m& C1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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. v& g0 M5 s! J8 U+ E& R2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) ) }% d$ ?4 ~) Q3 `5 ]/ k
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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4 G- I+ k. v) K5 Z4 e. @5 T/ h4.重复步骤三. 5 A$ v" x# G. U, H4 O0 ?
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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& g2 \3 m: X0 g4 c$ Q, R/ `6 C7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ * A2 D" `" B2 v
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3 h6 I# U: O6 j* U3 L! H. R, a麻辣牛肉干 上材料啦！
: u3 J8 h% f) G. ^材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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油炸麻辣牛肉干 方法
. I2 w+ L" V7 _ 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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8 n( c, _0 d9 r' L0 L* [- A1 `* b8 Q2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。* F" p- i' R2 l0 H
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; x0 `. @4 y {* q+ G/ Z3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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: H9 C# L' I' Z6 O1 P* C2 u7 l% I* A5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。; ]) ]7 m$ X1 c8 {5 A# f
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. i* R+ w4 E0 m$ R! `5 D9 w6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。& [- [+ q/ p% x) u% l
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4 `6 F% f$ C8 k7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！ O" s: i# w+ u& r# u4 ]: _
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3 }' Q8 n; k p1 n- O) A下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 9 @7 [+ j1 i5 C8 _, Z
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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/ n+ w! Z1 ~9 R% h+ e8 ] A[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
