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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！+ _; a' [' i, r" ^% O. W0 F
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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5 p) b8 j. I) y. ?. y8 h2 t" F生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！3 g% j- F: \3 H" Z/ P! ~ q5 }
W) t& z2 C, U# s5 Y L- G下面上材料：2 E8 n) M! b5 v' d4 d2 G5 B
' D( x0 j( @' ]* x$ S( ^1 @! [; m/ d3 w材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：% L2 F) [' J2 s5 H+ c1 N+ q/ m* M
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微波炉自制五香牛肉干 方法：5 ]1 s! l/ Q+ J. n+ r' l3 _
4 e3 X3 b. D0 ?" y1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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! X8 P& e: S8 V. ]" b3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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4.重复步骤三. ) I) b$ {) t8 u4 ]' W9 E; R0 h1 x& @
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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麻辣牛肉干 上材料啦！ 4 k; B1 A- o( y" P9 E
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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油炸麻辣牛肉干 方法
% P( _( d. U) ?9 s 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！, t: p- P7 X4 M, l& X3 d7 l
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% g |. t, m5 L' Q- d2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。9 v4 ^6 w! ^% f: k4 U
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）& P) y. t* M$ [# T! q1 x' X
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. ` m) g% N( Z+ E( } Y4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。; J; E/ U% i) R& Z
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。5 j( p- G) s: r
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! O% w) M' [- K; W' o2 S6 E1 g% m6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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. b$ T% ^, f8 [7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 + M( g; Q* G3 \; l8 Z6 ~
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( p& P! f7 F! E6 z1 ^写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！5 Y' u" h) {9 G l
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
