- 注册时间
- 2009-12-12
- 帖子
- 1199
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6652
- 精华
- 5
- UID
- 3758076
 
- 妈币
- 2839
- 宝宝生日
- 2007-03-23
- 积分
- 6652
|
平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！
) K- v* B" v2 q; t W! s上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ # y) y6 }0 C* ^9 q }$ k3 b$ X
7 Z* ?' I+ E8 O! K( p
2 \" h- b3 ^1 @5 b$ Y% l, O! w2 r; G
: H! n+ O. C M4 u# c; i
) ]* O) i% u- G) O$ I5 ~生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！: X) V- e, X. C
; x$ _1 G/ I; E8 f
下面上材料：" d$ W1 {3 T r8 i; z. \
0 l3 R! h. e' _7 N& w% l材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：5 H3 s, W+ a3 D) a6 M
0 N- K, a* U) [2 B微波炉自制五香牛肉干 方法：
2 ^8 d) F: U( V) ^& C& c2 `2 w: E: k9 q2 {% I/ ] x1 |
1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
$ G* `/ }# I" q& G4 i. @
. \ c {; v$ \
- @- K# p) y/ x: I2 G1 Q8 v6 j) t* z& l
7 Q- l) j9 @' |/ G8 R! l: F
2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
' T7 A& _0 x) S+ h, a1 ]+ }0 q* F: [7 S
3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; . s9 F4 C8 h9 B" M
; e7 t+ N. t% L, G0 K4 T3 O4.重复步骤三. 0 P- P+ b2 a" n. w3 N( _2 ~, z
9 W$ M6 v# p ?
5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
& F/ R) s0 d2 z, ?$ ]: k8 a7 }$ {5 s9 w2 n y
' b, Q0 q6 P/ [/ H) {
: F' l/ t' ]# G7 t3 w/ g( _$ ]3 r" J# K7 d S% j( {( U( C
6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。% w- z7 W- [+ R8 K7 N6 S4 l
# K8 W* q6 C, g) U z: v
8 v/ v& n [* P3 i# S& T6 y
8 [. f5 ?" \, Q9 P7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. & ^' p; ^6 ]+ T! w1 T. \3 X" j" @
' [1 l a) y1 ]4 }7 H
, I7 ]8 O3 g1 ]7 p2 w5 F
1 `" }! C1 M2 G0 y$ h6 D. j" _% u9 y0 U 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ ( @7 H, @% y8 F7 ]0 U1 q/ S3 m: f
' `8 T& Q* H; P- x1 v
/ N: w, G% @, r+ Y
" q/ H4 f. ?% v u' m7 M9 T& w
$ H& o& M. b. M2 e, l7 o+ b# b5 A麻辣牛肉干 上材料啦！ , j2 V+ g% ?9 u6 h5 D
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ $ G& X0 f3 y$ |# j
- H, h' a m' {/ F$ k
5 S" M) I# _* ]- h8 ?: S6 Y3 c: B* e2 L( ?# H
油炸麻辣牛肉干 方法
, W E$ _2 S+ z) o2 b J 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！ j- V: l2 m% ?8 o: C/ I: W
# p/ y. b) i, f1 C, u2 ~6 p- e- c! {
2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
; q5 r4 g/ }: ~. ~( c& \0 `
$ _3 N( x" b9 Q- g7 K5 {+ G/ H+ N* V* N# W" e. B1 x
3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）1 }3 r3 H6 Q" e- t: D
' m7 U1 B3 [$ [2 o: s! N
6 Y3 A9 Y2 d' ~- H( f7 k* g
* A6 ]8 n6 f7 F5 ^8 X) w5 }9 s
# @! b; t$ x7 L+ U. {4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。) r' x* C. O o$ N# r0 |
3 O' | w( U3 b5 g& D
2 a, K7 j* ?# X/ s6 W1 J R
9 j1 d" \8 c$ V0 r, s4 g# W5 }. X& ?+ R$ M/ B/ S
5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
: p S" C: B$ {1 J- W- r
9 Q% B8 l3 F9 p# i. u3 m
' e+ i. Q! `9 [: ^0 P& c
: n9 B4 M/ T" m6 \' Q* h
) {4 ^/ o7 ^5 y( O o; G+ \6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
# l$ M4 h$ h A" W6 j1 ]0 C& a% T2 k3 I9 P; l" R) e3 G9 H7 L
# k' x6 C9 ?$ E- I' \, n7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！3 \5 u! ^) F* U {0 O+ q
6 c! m# k2 K, Q; M" {1 [* ~7 e
: ^- u3 s5 L3 E
: Q7 N/ q$ L( ? [* B3 E' P8 L
) @( C. Z: M; p6 i5 F$ }! U0 M0 @% S
1 c* [# X' Z& e$ X- d
" k$ A* v- H/ B/ @, F# ]2 z下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 6 r9 |6 S! d5 t, |. a& Q
0 p0 ]0 L+ ]1 ]0 e" A; w$ P) S1 s
9 x( l8 T3 C) O% V. ?; l2 c写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！$ }$ `0 M; \, J6 S, u! B3 j
4 D9 m0 [# b, Z! d
3 u0 @9 p8 v/ R$ M1 S, o9 ?8 J% h X. c: } N: [7 y' m
6 G+ F! V8 u5 T( _
$ S+ H% F7 R. Q
* @7 z8 z0 `# L8 |) ]* W5 S3 `* j
( r. E6 \# I! f) ^# C7 G
+ w7 R. P1 x, ?9 L6 Q) d[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
|
-
总评分: 妈币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-6-25 14:35
