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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！/ W3 p' W- e ^3 k
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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* ?, {( O* b% {( b, I4 R下面上材料：
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：! K1 W" i4 ^3 ?' V" J6 d5 I
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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; W' a3 E p- g/ a9 R+ ?1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。8 D7 R# _8 d2 k' }. P3 f+ ]# H, S9 G
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5 z# Z1 B" N( T6 l0 O2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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' ]6 q2 [- J( Q' L5 [3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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, o9 Q6 E2 \/ R* G. l4.重复步骤三.
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" K4 {3 B- @3 ~# d+ q3 o5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). 4 s, |& M& o8 |& F2 J; ^* m$ n# q: H
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6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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* q2 h1 q6 u; v6 E 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！
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麻辣牛肉干 上材料啦！ . U$ s- ~4 U" p- o( C- o: a3 ~
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ 7 X) Z a5 Z8 y$ e
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油炸麻辣牛肉干 方法" O2 V: H' r* [" _* A
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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2 K L8 H5 a( O: y+ ^2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。! [, s/ J" _. h) r; [6 V" N9 x& ?
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7 V( Z1 R! `/ _$ @3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）. R, \( R( y! A0 i* g
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。: T3 s. f0 A# J
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& K5 E D) J( Z1 u: I8 h5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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' i9 C$ U$ d. v0 h# s; P# o. M7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！. Q7 v4 D7 M( \! [! c' B k
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+ e" o" E0 v9 k* X2 k下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 5 R/ q( Z: o9 c& u
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！' ?0 W# ]4 O" n, O0 S9 u! e( K
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: v5 D. ~& \/ d: z; k[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
