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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！9 O( Y5 E+ W8 n6 c( K4 f% H
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
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下面上材料：
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材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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微波炉自制五香牛肉干 方法：
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+ z/ u7 Z# k, c- Z: J! k" u( c1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。; j0 t3 t$ E. ]: w% ^& M5 O
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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J( p2 i* I: ~- b* P5 Q7 Q7 ^' k3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; 4 O4 B0 @: }1 l9 A% t. [
* a P( t. y5 I: k1 e1 n! m4.重复步骤三. , t$ |3 Z# `6 n9 t; _+ V
( l4 {% Y( B$ e) |- W5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). ; R* `, ]7 Q, U% k* @* p
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1 i; s. O9 |' V3 D5 i) T" x6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。
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; `( [ Q! i0 v' c7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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4 e8 L5 D! D; [$ X/ L1 L. f 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ 5 i7 A( N! J+ U
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麻辣牛肉干 上材料啦！
8 j9 |2 r# |9 y# \( h材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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8 J) K; U4 M$ r' I0 \油炸麻辣牛肉干 方法
$ M, ?: t" c4 A8 A 1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！( Z& P* l- @+ Y, e! l, C! Z- z4 L
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F3 Z- D0 z! _$ A( _8 K+ G8 p2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）% p. P% l1 g+ t
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% o7 c7 q% I; }# \; H( ^4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。% y8 k9 t+ u. C2 D
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1 E/ u+ I4 m. x" j+ V+ _7 f4 ~5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。3 t- L* _2 p" ]& b4 ~& S Y! k& }
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: [4 U, S5 j( t; F! q6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！$ G( s* ^, O$ \% S i
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下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 * `2 k" d' R1 r2 A
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+ X/ j9 F! b8 W- R4 d5 O写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！7 f6 G; L2 K p# x& I1 @* l! g; `
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
