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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！* u6 I+ S0 @" f
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！
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+ r* x+ d( _$ d" f生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！4 u3 s3 ~! ~: e. M) i% C
1 ?6 B) f- M6 ]2 Y( q5 t; W下面上材料：
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% T& F( m$ F6 u6 L材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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! z9 l: c5 b; g' L, }: ]% L4 f微波炉自制五香牛肉干 方法：: C6 a' {4 R0 H0 Y+ o) w
, F. Y$ r O& E0 @1 A2 p1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) ! o. d8 q1 n! |
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3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
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4.重复步骤三. * H$ z% x7 _0 l# V
7 _3 K4 l. K1 @8 u2 A% B5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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+ P1 m( z; R8 I: m8 K5 G6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。/ A: c( F2 r, N0 B4 O
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; g0 w3 G- x6 T! \1 L" B# G7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉.
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大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ $ c% e$ U4 w* s- N
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麻辣牛肉干 上材料啦！ ' {; c0 n# t' h# v6 I, |
材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！ ; b7 n4 a& w6 X$ b: d
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油炸麻辣牛肉干 方法1 t9 f, G8 w; l8 Z8 L& J& Z1 P
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！4 X$ y+ U( S% B. u/ [
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' S0 l: A6 f5 p2 l+ Q# j2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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8 X8 i, k) H8 e/ X7 l, u3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。$ R* X- _5 p, Y! ]$ T1 B- t
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
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& S7 j& Q7 T# G: l. v6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。
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1 F9 u/ b3 S; A2 A* Z7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
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! U+ t4 Q# T7 Y* \' L下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 & X) S- H. J; n5 l# \
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* z8 ~! J- Z/ L* a! m写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
