- 注册时间
- 2009-12-12
- 帖子
- 1199
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 6652
- 精华
- 5
- UID
- 3758076
 
- 妈币
- 2839
- 宝宝生日
- 2007-03-23
- 积分
- 6652
|
平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！* r. N8 O7 A) f* q% q
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ # c+ j+ R2 `! x" H* ?! n
, a! ^( @6 w8 h; C5 j/ i* `, H" V, J$ P# _! u1 T" {
- |& {1 Z. R. m: h
8 M3 C" o2 Z: U9 g) n生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！
" i8 h( `/ D( O6 [# Q2 [1 K9 L! x5 z$ d) |6 h6 x$ U
下面上材料：
4 t% J3 t& W, @6 z) d4 B
+ V& I( I! x1 e6 d" l2 Q材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：6 M7 z4 Y. M' a6 t; A8 M
" t5 S/ I! @5 p/ X: q5 l
微波炉自制五香牛肉干 方法：
) j* N5 U- d9 K" h7 n3 g
* ]! p9 u8 M6 Y& ^9 N" k1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
8 g3 Z$ L( K0 l" k5 ^( z2 l
6 z9 n1 \7 e% p, F, r. n
H7 }) B6 z# x F( e
$ B+ | s! v+ c( j8 H) I, u5 U$ z' x' H0 A+ c
2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙) / p" O) E. }- V& V3 t
/ W0 [: K8 H/ Y6 L
3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟;
7 x, l, I) X# r& X, w& c1 _# Z& f) ^; W! y i/ p% l1 p1 ^
4.重复步骤三.
" p; S& u* j3 o2 ? ~) f/ I# L L
/ P) b' t! c% F4 d+ e# ]6 Z5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次). * M; c$ a2 s- _ z; ?6 N, Z9 l: d
' Y; ~ h7 ?- y1 D2 r( e
8 ]8 Z c7 t# B# w( @) @3 ~
- S( p5 q; x8 h5 w
3 _& y; Z) P& l% v, h9 q* ]6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。 Z L% Z/ \0 y7 r- X
# O0 S% u6 |" g. g" ^. d' A. {0 {( c# ^) F
( y" m- C! L7 V: A i2 r7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. 8 M( q( v5 H" c: {! `' m$ R* L
6 K' S- F- ~0 `
0 Z( Q5 k( Q" f( K! @- Y/ G0 m
, f6 y2 W, Q- b4 O- Y4 S* Z1 h
大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ 5 _/ `( E, [+ }- x q. j- c6 p
9 }* y3 d5 s; A# }+ _
2 Z g& p$ q) c2 O, _6 N2 F+ R1 R7 ]# [2 |9 d3 t0 D
* j5 @, X: Q7 q. ?4 y1 N; {麻辣牛肉干 上材料啦！
( l/ r( u7 ^( x8 S2 S材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
0 ^: \) t$ C& ~
& p: y$ W4 ?; _- i) D' F3 p5 \4 L$ A3 h" N
# C b5 ^5 ~" z9 s油炸麻辣牛肉干 方法/ N' Q! v; e4 t# }
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
0 c7 l1 |' k4 `! L0 F0 ~, u) I& q, y' B3 L0 x3 O% Q8 @. h1 C/ m: M7 _
1 |/ Q1 S( c$ w+ |& H& b2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
' i! o- s: P7 G6 E/ N; g7 T9 _7 U- W6 K8 r6 U( o& M
. e6 \+ c5 G- X4 R: m' Y Z3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
0 c: {1 Q5 e' v, e6 W6 W1 K) ^# p2 y% P* G8 O+ @) y( D' Y' y
$ a8 u Y U) D. {6 N$ y( Z$ w3 {4 q# Z2 b8 D% S. C
9 S+ S* n7 c3 B0 `
4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
- s, V Q5 E4 Q: J- S' l
4 ?! D/ c2 q8 C1 i# K, S {3 V# n! E$ V
/ y' }" ~2 Z) |1 x0 P6 w) @1 g$ e0 J& Y( A
5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。
2 s% N) A, ~$ d; K& s6 f# I* f& y% {: Q7 q; _
3 |6 _7 {6 E* g( |, N0 z A- I, V( V0 b1 S. W3 Q
$ A( @3 G. n L4 t3 r2 Z
6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。, Y4 u- d l+ r X. ?5 n2 t4 }- f
& Z4 }# f4 a9 S0 | T7 E
0 u8 t% ^* |* Y7 n* }7 I6 H5 S
7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！
! f4 t" k9 m2 r$ U& e+ A* P
' [1 `& Q8 M4 q& x" z2 h3 t: Q- m) `
5 y/ B4 y4 y! @( h( w! t6 n( P
( N1 N F& g; l7 Y6 ^0 e1 c2 t8 }# W% D
) H6 @3 ?6 ]& [3 b% V' }# W1 S& L4 i, _( d3 T
下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧
; A( b: J9 o7 k" H3 W: G3 M, ?2 |2 O& W+ }, k
3 u5 a1 P/ ]* m% c9 @8 k D写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！
& e$ o* R! B7 q+ s& X; g7 `4 n2 ~0 C6 N
0 y8 @- K; H; b! @" L, c# _& F; b3 |
/ t/ n% r7 j; v) C$ M2 i; ^
' `2 X r8 [3 ]3 b# `0 E) P
5 P4 O- n$ U# ^6 I" p* c8 p$ `) J2 H4 v4 z2 c1 j
& @: l8 @7 _/ w
/ t, ]$ N J2 g; o: Z6 ?# U[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
|
-
总评分: 妈币 + 20
查看全部评分
|
发表于 2010-6-25 14:35
