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平时自己就喜欢吃牛肉干，今天一时兴起干脆买了一坨生牛肉，来偿试一下自己做家常牛肉干！7 _; i/ V+ ~* [5 i8 F
上帝保佑阿门~，一定要成功哈！ 3 M: x( Y$ [5 z( u
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5 h6 q7 D" }/ [. f生牛肉后腿肉1斤6两5，两种不同的方法做了两种口味的牛肉干，下面先介绍微波炉制作的五香味牛肉干！9 @0 O! @* i& Z
$ ^, \) c/ K( i% j4 e下面上材料：; g- G1 r7 c' i" W
/ @" _3 }- t l材料准备齐了，开工了！对了黑糊椒粉忘了拍照了！ 下面上方法：
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6 v0 v/ t0 ?- G微波炉自制五香牛肉干 方法：' U4 `8 r) w% ~8 ], N5 ]
4 ]+ y% E/ C i+ \" P# ?1.将一斤牛后腿瘦肉洗后切条或片(我切的是条,粗细自己定)放入 器皿,放水没过肉,放入微波炉内，不加器皿盖高火转三分钟,去血水。
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0 S5 k3 \/ n4 u: A2.将牛肉捞出,器皿中重新放水没过肉,可比前次多一点点,拌入调料:八角两颗、十三香粉和黑糊椒粉(味好美的)可以稍微放一些香叶四五片、盐少许,加入牛肉和水中搅拌一下,重新放入微波炉高火转三分钟。(为了保持牛肉的水分,请盖器皿盖子,但不要盖严,留有少量缝隙)
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! {" v( k& F& L" E* T$ m3.将盖子打开，用筷子翻转牛肉后，再盖上盖子高火转三分钟; & \6 i, Y" D: N* l
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4.重复步骤三. ) o: a; F$ e$ e3 D* X/ T
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5.将牛肉捞出，水和调料倒掉,将牛肉重新放入器皿,酱油和料酒各半,倒入器皿淹没牛肉,撒少许糖,搅拌均匀后，加盖,高火转三分钟后,搅拌,再转两分钟.(也可以一下转五分钟，为了味道均匀，所以三分钟时搅拌一次).
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c) Z6 s: e+ L/ w0 Q: P6.将牛肉捞出，料酒酱油倒掉,牛肉可以直接放在微波炉烤盘上(我的就是,平铺在微波炉那个玻璃盘子上的)肉条之间最好有些缝隙,然后撒少许咖喱粉,放入微波炉里高火转三分钟,翻转肉条后，再转两分钟。 `' W. V. ^. m* K* |
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7.取出肉条,并撒上咖喱粉,就OK拉. , [$ B! [6 O% P/ v8 W
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7 G; X- r- d" I8 v) o7 R! I" f 大家看看是不是很简单的，需要的时间也短,一个三分钟,三个三分钟，两个五分钟，搞定。因微波炉功率不一样，自己可以稍微调节一下时间的长短啦！ ! [( H$ R* A: V; p6 `
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麻辣牛肉干 上材料啦！
. x) j* x& w9 Q1 U4 o材料准备好了开工啦！忘了拍黑糊椒面和花椒面了，亲们将就看哈！
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油炸麻辣牛肉干 方法. }4 l" u* G& q+ @! w4 k
1.将生牛肉后腿肉切成小条，放入小锅中沸水煮去血水沥干备用。煮开以后，沥出来的时候最好用温热水冲洗一下，肉条上面很多血沫哟！
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2.将沥干的牛肉用少量的盐腌制十五分钟左右，可以放入一点料酒去腥。
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8 X+ |. S% b, Z) l* U) I/ o3.铁锅内放入植物油，待油五六成热时放入姜片、和腌制过的牛肉条，开小火把牛肉的水份炸干；（注意炸的过程中，要不时的翻动一下锅中的牛肉条，以保证充分的炸透）
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+ {0 D& \! @( U/ t& m; O4.牛肉的颜色逐渐变深，接近褐深起锅装盘备用。
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5.小锅内加入盐、白糖、料酒、生抽酱油、十三香粉、黑胡椒粉少许调成汁（少加一点水）放入炸好的牛肉条煮。0 `) Z& R) J: e6 `. L
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7 O( n1 q% z( ?1 o- K+ i. P6.大火煮开后小火煮到收汁，起锅装装盘备用。- N1 U1 t6 h0 I/ a8 b- K
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7.铁锅内倒入植物油，油热后下花椒面、辣椒面煎香；倒入牛肉条和炒香的白芝麻翻炒几分钟，均匀后放少量鸡精或味精起锅啦！ j5 O2 [; {! I6 f% `$ t1 L/ ?
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( P/ @$ V5 N& U. e* g下面来张两种味道牛肉干的合影吧！ 看起来样子还不错吧 ' \# V v3 m# T# `+ N1 M/ k4 h
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写贴有点累哟，亲们觉得好请留下你的脚印哟！谢谢支持哦，觉得不好也不要拍我哟，我要 。纯属娱乐在家乱整的哈！0 D$ g" L X( N: Q9 N% a
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[ 本帖最后由 竟翔妈妈 于 2010-7-19 22:42 编辑 ]
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发表于 2010-6-25 14:35
