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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。) Y# k7 U, E0 L& Y! P# k
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤2 g/ E( M' V+ j* n9 Y
肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤2 U. h+ c) a& s" Q9 ~# o( b$ k+ z
还有圆糯米。3·5一斤
) ?4 y) v8 a) g3 j8 m5 @ A2 {重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
: E9 f( _( R, k: _( T, d光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。9 Q- _! x) u& k8 F# R5 G
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准备工作： 5 {3 U2 x3 m: U6 o+ Y
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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2 w8 w4 Q7 b6 L肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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. b) `3 L4 W8 u& ]* |* x5 c煮粽子了：
, \8 j# j" ^7 b6 j, g一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。, W) C8 U% x- X1 k' N
大火煮，3个小时
* o& g, k5 b/ T' a Q如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 ' q! \( M7 N4 h$ K( {3 Z
2～3小时了。 ( U$ ^' m# O0 q0 Z4 p
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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6 c% h1 x; u% a1 @& q2 F/ j A/ H如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。 u2 x$ M: J5 y6 j6 `
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" m5 |& \' t; F+ C( `下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
