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团购版开帖了,妈妈们去看看。。。。# z7 b% U9 u8 w$ G. K+ _
http://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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: @! y1 a' F$ N; ]每年的端午都要包粽子,今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤1 w' O& g, t8 a, `3 C
肉肉就是夹子瘦肉,肥的瘦的都有。7元一斤. ]8 Z; {% B7 b' g; D) u+ _7 v3 w
还有圆糯米。3·5一斤
# \# a4 ^# l, p重价格是:棕叶5元+肉10元+糯米11元,还加气哈,费了我不少的气=大慨40个粽子。
2 g- L2 e f+ y光包就花了大慨2个小时,不过边包边在看妈网哈! / I* N6 U- u7 ~$ X- L* a
6 G/ L; s# Q$ `0 H/ i原料:夹子肉,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒。0 F, Q `4 g( h. N4 ]
9 Y3 q+ T% i+ D3 I准备工作: - U$ _$ D% z4 U) C1 M
粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
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肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。. B4 ~/ Z p$ {) t1 V( b$ L
: n. i3 _: l+ o6 V: p下面就是包粽子了:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。
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煮粽子了:
$ w8 }. q2 Z+ ?一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅,只有这个锅最大。。2 A! L; l( r) c p* A/ k" V3 E
大火煮,3个小时
, ]0 _, O M) E9 V0 A. N如果很大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 - n6 h6 e6 A% B% O
2~3小时了。
4 L! |4 V( d1 @2 W煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
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0 X' w4 {0 G) |7 {/ ]# C9 D如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。. h* d3 n# d' y9 s: N
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子,我觉得太大了吃不完,而且尽到煮不过心哈!
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; C! f$ t; R* I5 n s5 F[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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