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团购版开帖了，妈妈们去看看。。。。
4 J- p: x, c( Q/ s8 h* Ghttp://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html7 a6 n4 d+ J+ ?4 C
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9 k' {! N$ x+ w每年的端午都要包粽子，今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
! i' p+ D2 Y$ [2 P5 \( C: a. W( P m肉肉就是夹子瘦肉，肥的瘦的都有。7元一斤! v1 ?/ k4 }* E
还有圆糯米。3·5一斤) g+ n/ V R* o+ n3 |; |9 G
重价格是：棕叶5元+肉10元+糯米11元，还加气哈，费了我不少的气＝大慨40个粽子。
% d& H9 h; ^+ y- A2 t光包就花了大慨2个小时，不过边包边在看妈网哈！
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原料：夹子肉，糯米 肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的样子），酱油 ，盐，白糖，鸡精，料酒。
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准备工作：
3 Q, y O- v; E, b6 I粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净，把根部（有两个小尖尖）煎掉一点，煮开水，把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了；如果是干的粽叶就先要泡一天，把粽叶泡软，剪掉根部后和新鲜的一样处理米：淘米要快，尽量不要让米吃水。用萝把米控干，稍微放一会儿（米里会吃进去一点水）。加酱油、盐（酱油稍多）。
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肉：把皮去掉，肥瘦肉分开，切成大约3到4cm见方的肉块，肥瘦肉块数的比例在1：2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖，鸡精。酒多一点好吃，酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了：粽叶分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看叶径区分，径往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
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煮粽子了： ! g8 I/ {/ s4 p" C
一口大锅，一定要够深。把粽子放进去，加水，水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅，只有这个锅最大。。, Y2 P9 _$ w [( y5 }
大火煮，3个小时
' E( w& N- b ?/ d A6 s如果很大的粽子，再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火
# @! z! f$ J6 i7 _5 N0 G2～3小时了。 7 _; D9 z1 t$ l# J8 e
煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水大开。
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, O4 L9 y: i5 m% ^, t& a1 j如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
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下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子，我觉得太大了吃不完，而且尽到煮不过心哈！
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[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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发表于 2010-6-7 19:46
