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团购版开帖了,妈妈们去看看。。。。
1 Z" L- f1 Z4 J! O2 F9 dhttp://www.cqmama.net/thread-176837-1-1.html
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每年的端午都要包粽子,今天买菜看到有卖粽子叶的就买了一斤棕叶。5元一斤
, ^- Z7 W8 P+ U L肉肉就是夹子瘦肉,肥的瘦的都有。7元一斤; s# a6 h* Z. m
还有圆糯米。3·5一斤
5 d7 K& S2 i3 y# X+ i) |重价格是:棕叶5元+肉10元+糯米11元,还加气哈,费了我不少的气=大慨40个粽子。3 I: {5 T0 j- H ], Y( [1 \8 V X) E4 Y
光包就花了大慨2个小时,不过边包边在看妈网哈!
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原料:夹子肉,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒。6 Q) C8 S0 a1 y- Y
7 _5 k$ D0 h- b/ r准备工作:
' U8 ?9 D; k( X. d; {粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。
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肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。
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下面就是包粽子了:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。 , v" M% o- x. {7 U$ M- z$ M( i
; j/ i+ c$ p' v1 Z% V0 \4 h6 ^) f煮粽子了: 8 b9 T- L6 h7 l y1 m. g% g! Z
一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子。 我用的家里的26寸的高压锅,只有这个锅最大。。
! T Y6 J# d& l大火煮,3个小时
: }0 @. x7 L B/ N( r) W) b如果很大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 3 `$ V M, \$ |- D' Z3 J5 \4 M
2~3小时了。 . k/ \9 M. d/ ?, H
煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
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4 D/ b2 Z: m/ \如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。# P+ }) N: k* r8 C' `( r
1 G, y/ N$ M* ~
+ N$ W9 A( a4 Q/ ], j下面上片片了哟。。。。 每个大慨2两的样子,我觉得太大了吃不完,而且尽到煮不过心哈!. I( b \8 X1 S7 T/ {; n1 u5 m
! S6 @# h3 g7 z, z" u7 r7 _) W[ 本帖最后由 liangqiuju 于 2010-6-10 10:40 编辑 ]
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