跑儿妈妈

材料：
. V: i. T5 ]! `4 x9 `/ T3 D肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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; o0 n, G4 C0 I* l; b调料：  q  d6 O' k3 i8 M
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    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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: z! |/ y- ?. q制作过程：
1 B- w) l# U* X! S7 I9 H9 [1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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2 n/ K$ @! G! H! b3 X4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。: s4 i; {& a4 R

5 w- j- y! t' h5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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+ F) g) u$ E  W- h! z６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。! _- G& ^" H' W% {. w
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0 r% V8 c3 O8 D" N$ h/ w. h跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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碎碎念:
$ f% x( M' a1 e１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
6 K5 ?: T4 i) N1 S) f２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
, B  K& v& Y4 q  g4 s３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表 + h" N7 e6 q. @+ ?6 m
跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

0 L0 Y  m! d& e7 y别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 * M. ?) X, l* q3 b
不错不错，学习了

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小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！
7 V2 ?" k6 s) U不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 ( u  o  p# v- \0 o+ Y
看起好舒服哦！
' O/ p  ~  G9 }; R不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

0 i  O( O# M, D; \0 C  U0 f2 O
是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
$ b  h9 u3 w1 |6 N% v- O我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

2 S3 ]/ b( B8 |! G* d
看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
$ W, V  e* e+ q, I1 c跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

; N: o; L/ F2 T8 B+ z( a+ Q# W诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。" }+ w3 }: K" [" c, M
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表 5 I; i1 Q0 G. i+ C$ Y- W# K6 o
跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

' [' z' I* n  w& k9 _& N
晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.