跑儿妈妈

材料：
1 B3 ^$ x$ k- ^# t8 O' A0 ]- I肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎9 \' `2 v- `- T3 U2 j

$ c0 D6 m* _8 b调料：
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    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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制作过程：
. ^$ [2 f, K4 t5 F- C7 L0 \1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。% w( }" p& M/ ?" O
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。3 X$ n/ s, q; r" @' X% ?

% R( K! ^+ z% g$ j; r) f3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。$ c9 y, o7 V4 }6 e4 |4 U1 ]  Q* X
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。5 c4 l7 p5 P6 e  o5 k5 x/ M6 r

8 D" O3 [" L0 k' e  z5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。1 ~; q% a/ f" J, G7 a
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。/ X9 H0 E; D' L4 j  b/ G

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碎碎念:6 M& i, B1 h( ^8 _& f
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.
" y+ K# l  V& S+ k: H/ ]6 k２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。& |+ Q1 _" {; k
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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/ _5 R* @' a* B& d[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表 + T) U! J4 p3 P6 |6 V" V
跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

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别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表
9 E& i' ~8 u, T! C不错不错，学习了

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小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！% ]  [/ d& S' z. e+ w" L8 K: B
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 + s* W, J, u3 H3 V
看起好舒服哦！
/ J# J3 C) a, I+ q不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

" H) j& z0 b* Q5 f% q" L是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表 & e( H- x! _+ }
我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

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看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
  b0 N" X0 x4 Y0 g8 x: ~跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

9 s2 a* K/ g+ G* E- w4 b诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。9 d& x5 E( T5 g# R% u3 \) u, k
0 X( `8 ]; R% s# G! z, q. ~
[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
' k1 }9 B* M7 _. U跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

' w3 g6 f3 O/ O6 L& v( v; f晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.