跑儿妈妈

材料：
# z6 m4 |+ ]% `( ^3 d& ]肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎) w! O' Q) x0 Z( n7 R

/ z6 x6 P( c4 e5 ^调料：
' J, L8 a: ]+ o6 u3 C0 }0 u+ D2 I
; ~3 \4 X5 k$ V    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
+ ?, @& u5 L" X! S
- |" f: B  [* U  y6 p& P" t4 A8 Y+ A制作过程：
# a7 g' H4 B: f% O4 q: S) O1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
% [/ T% n  D: F
% l1 x9 _" c/ P4 b5 K2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。( \: _" L1 \) I/ Z" x
  H  z) ]% }5 B
3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。' g. E( a7 v- A9 f6 n

4 {0 I9 ]( [. y; i( v4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。
/ ]5 N* L3 e" ]/ d1 b! c
8 x- C4 n- d( L7 i* V5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
( Q9 K' q: s% z. M( f2 @5 ?( o( }4 |$ T
６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。+ o  Z1 U4 o( J0 ~
; d4 `5 {6 b  Z
+ {1 c+ W. B2 b8 X: ^
跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。( p( c# }& S  C5 a
. I) o+ ?$ B2 W  n- z5 e2 E* X

4 G+ C: A$ E% j/ R1 s2 L* z: E0 r* L, N

+ k2 \' a: `$ }2 D2 F- Z6 u; ~" M9 O# t  R; {5 i
碎碎念:
0 Z1 }% o9 {7 i2 K- T, r  E8 R１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.8 |0 s1 d" H) F1 s2 p5 E, M
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。: ~1 J2 T2 A; ~+ k: `; g
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。; d; p' |( r# v

3 Z* M% e1 E% y' k7 x: [" a( u[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表
. c0 i+ M( N0 c: M, N2 ~) Z3 M跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

6 n! \- h. |$ V
别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表
: u2 B5 m- m5 o3 P  F9 ~$ l不错不错，学习了

% e3 K  u7 T1 J7 Q& ]0 A% _9 V

小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！
# \* p+ S9 c0 p# Y: p" @: U不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表
) p+ s7 y) l1 W& D. O) b- D看起好舒服哦！( \" K$ @" H8 Z! z. M+ j$ \
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

8 e& S/ X: `/ K  m
是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表 % {% D( _9 ^3 X8 y1 L, H4 ?
我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

0 V5 E7 ]- y/ M" p$ R' k, X) ^; ]看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表 " ]) N" f; f9 P3 A/ ~: I4 e
跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

' I5 Z0 M9 j5 ^  |诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。
7 S6 P- ?! N4 l6 n8 ]: C# e
% X  o! o2 P- s" r[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表 * V* n6 L% r4 O5 D$ C0 \" C
跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

6 q' S' C4 F# S& [晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.