跑儿妈妈

材料：; U7 D  f. l/ ^4 O- f
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎* P2 e  n, x/ ?

; A& O: ~$ @* w* F调料：% g4 [3 u' V1 G9 g" ?

; X5 b7 d& S* [  r    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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1 }) T  u7 p; D制作过程：
5 l, k) d$ p$ b% L) t" m" _, L1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。4 C3 {7 }! E7 @% P3 A. L/ A( j7 T

/ {0 e, p8 @* F& N8 O4 d2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。0 c) H6 L0 S, }. D* u5 [

& c5 m' ~8 e. {2 [. p6 q" I0 O9 Q3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。* i6 W( ^/ g: m" H; {) l0 {3 e4 u

! A8 j5 b( U  L. h( ]5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。' F/ S$ Y1 I' {; e* x

% e" q, R4 _. o9 j６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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碎碎念:4 T) t  x) H, v
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.3 u) D; y1 u% {: l, U" n
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
2 G. j% w0 W2 t7 o! k8 x３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表
& U, k) v6 v' I: h5 [9 _跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

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别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 % ~1 o3 X& O$ G( P( {
不错不错，学习了

5 [: P0 I2 v6 Y- S3 A' N

小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！  l: s: K- V! Q5 G' j
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表
& D( Q; N  Z' B看起好舒服哦！2 m( K3 Q& Y/ t
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

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是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
& W/ s- M9 p1 `7 L我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

# F% r) G5 J5 N' k5 D看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表 2 s* B- B7 @) c& _8 K
跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

' x2 r" v5 Y7 A诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。: m$ M; I0 N- H% G6 E4 L; [0 k* ^
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
1 `$ [- h; k5 A+ P跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

/ B  K# u- Q6 a# d晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.