跑儿妈妈

材料：$ O$ g0 u( |# l0 H+ h1 B% t
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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2 a" l6 R$ B8 ~+ c" l6 c/ t7 {  S调料：) P5 R* Y$ p. u# z- q

% z3 q7 U  F7 S0 T  K, s5 z9 ^    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）! I: O  O6 M/ u; m9 e) U8 D

+ V1 _7 Q1 l" T9 @% R6 r' S  V制作过程：: b# y2 g4 _  \
1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。: {- E0 N' G% }3 J, `9 y! @

) z6 h; L( O- e2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。( y  L# }/ `0 q. ]# q$ u9 b( m

4 S+ ?1 L$ e+ d0 g3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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& S, G* B, R% X/ K5 ?4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。; @0 n9 y) _" L2 \: d* T6 [
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。9 d. N; Z2 l' Z3 Z; I+ ^9 n9 d

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' H" o5 z, L9 ?/ r8 L( M跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
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碎碎念:( I+ r; s, E0 o& G1 S& r
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上." V" m' a. c+ H8 g+ Y2 Y  _# n6 \7 m+ _
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。$ V" ]4 E$ t7 f+ Q
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表
" a! Z' W8 q9 W4 n+ D" T跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

0 r4 q+ V5 x3 r# Z别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 . F4 ]* W  d5 q. ]' L) g
不错不错，学习了

8 [- e# u8 r- F* P% S

小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！- ?* w1 `. i; b  O
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表
' a% \7 |, n- P- C! v% J看起好舒服哦！1 D( t4 B- }& l
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

3 M9 s( S+ X' b9 ]% |是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
2 ^8 W7 U) y( r! ?( b4 ~我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

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看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表 7 m* d6 s& q  I, t, U8 J
跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

1 B+ `( c0 d( x6 ]( @诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。
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7 r! V  ?; q7 G" ?; Q[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
0 k$ n; k+ O8 e跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

$ S8 U4 w- G! W2 |0 H晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.