跑儿妈妈

材料：; }3 T( A3 B3 Z, e! @0 X5 d3 B
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎1 E5 ~' H) Y( W7 `' I* u

. \' d. E7 Y1 W! ~8 m$ m* v0 |# F& q调料：
4 q. |3 [) J! _' ^
$ {0 u" O) a( w: _* V    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）$ @" z& d; A2 W7 [% @* F2 W3 T, p

# j1 I5 F& c# F! R2 k制作过程：
! F8 {  o, u. N' w% K3 |0 d1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。- ^' W! o1 s+ N

! b; ?6 o5 F4 W2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。2 l( O9 O9 Q/ ~5 ^- ]% A% `
$ A% `  z1 f4 ?% s
3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
; u8 Y2 c: H0 v5 t' g/ g5 ?  D% p$ l$ e
4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。& D* z7 [, U( T: D

' k, v2 V) h7 g& n5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
# O5 g6 y8 o9 `8 d
& W7 I. P# l9 o1 [, |5 e６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
: k/ g/ T, K! w( s- W
; q+ n  a" F, U* F# n
' Y) z5 |5 y7 `* |跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。
6 E* I; N8 A7 m4 z% v9 E) u* G. \  g, P9 v3 G% ^

: x7 v4 \* x" x
+ b: m( ?" L" ?

& S# W- z( I  }& q. d* J8 U7 N; @( `) g1 n! m% D4 S6 Y6 M" U
碎碎念:
! o) ^+ Q" H1 n& {4 E１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.$ f- ]' ~  C' n( _6 O4 b( n5 T/ ]- h
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。" Z' {- M- r' P3 V1 v1 y, X. u, p, X
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。( _* a! H, T) N5 o# `

& c. U' N0 d- A. U& i" y$ Y& y1 Z[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表
7 Y' M0 S( w  f) T$ l: H- O- w跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

( o- s  Y9 W: G  D* U别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表 . J7 b% s+ A& h1 B6 T6 [3 e& b
不错不错，学习了

, O% n" U, S# T4 w8 H5 ^' R

小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！
" y& {8 |# e* A7 w不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 # f8 t1 m. W( `/ @' t
看起好舒服哦！
( F9 f& D- P$ z6 z不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

  d+ n, n$ |* @% A! k) q9 F是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表 ) ^4 \& O! m7 r
我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

8 M  D" }' e3 b' p
看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
* |4 i5 m4 Y' u7 p; g* X- e跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

: N7 z2 F  `* _. @2 N3 ^
诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。1 @' u5 m" R* c& h0 \/ I& L

8 d. f, r2 A) D[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
( q, l5 y" N  n# [1 q/ M8 j( A) x跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

2 ~) {1 L- X- b4 [4 i' c5 }5 G* \晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.