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材料:5 g6 l2 t# K/ l
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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. q2 b- r- Z8 t! y4 {调料:
, P7 `* y/ ]- R- j: Z4 J3 {% _
. @1 Z, M7 }3 A& M 海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水(泡野山椒的水)、白醋、盐、泡姜(没有可以用普通姜代替)、小葱、蒜、干红椒(也可以是鲜的青红椒切圈)
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( |4 l3 _0 Q' i制作过程:
& o% a7 n: r* A1 ?1、速冻肥牛片提前解冻,粉丝泡软、泡姜切碎。2 t* j* K! M# L4 v
4 p. S6 p) z _$ E; c2、金针菇剪去老根洗净,用少量油炒断生,铺在碗底。1 M* ^+ q* [" [! ~
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3、锅内放水,烧开后,下粉丝略烫2分钟后捞起,和金针菇一起铺在碗底。) f0 e5 V8 ~# O& U3 o
6 C+ ^. |7 N: z8 z2 g m4、锅内放油,烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香,加入一大碗水烧开,加入泡椒水,烧开后转小火熬15-20分钟。% S. |9 |- M% i2 |' O7 v8 D9 z
2 g8 f: B# Y# P5 O5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎,滤出的清汤倒回锅中,试味道后略加盐调味(黄灯笼酱和泡椒水都有咸味,所以盐要少放)。烧开后,将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩,关火,加入一匙白醋,将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上,将汤随后倒在其上。
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5 g0 r7 A [% E$ G$ ^6、将小葱切葱花,蒜拍碎剁蓉,干红椒切段,铺在肥牛的表面,炒锅添一匙油,烧热后,淋在葱花和蒜蓉上,即可食用。, q% a& c0 M8 d. Z2 L
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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒,因为是临时想起来做的,辣椒只那么点了,而且家里没有小葱了,马马虎虎做出来了,朋友都说味道不错,所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的MM们可以试试。, b+ a9 N2 I b& q0 D
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/ l4 p# x9 ^- j* @0 \& W0 ^碎碎念:
4 y( e" o; E( R: l8 {1 ^1、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.5 l' |: X& \" l; {; `
2、这道菜不要再放生抽或酱油,保持汤色清澈最好,有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美,就不需要再加其他增鲜的调料了。7 o6 w/ J8 y ~1 J
3、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣太多,不过不影响味道。
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- ?. z7 m; j9 o5 z[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]
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