跑儿妈妈

材料：
% [6 i. P3 ]# a. e肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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调料：
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$ j7 O4 b" l4 a+ u# k$ V' z    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）0 E4 ^% [: I# \* `6 |: _5 x& n6 Z

3 l4 d; H. ]' o制作过程：
2 m# W0 C6 F# L0 X# @' o9 F# S1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。
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2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。: G, s" K! r; z& _; F8 |$ P

3 S1 c7 [+ N/ H0 w4 U7 t" r3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。
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9 j+ q8 u6 k3 t4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。! ?/ w$ E7 d. q4 A
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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8 d& @' s. X1 \8 Y) O6 ?６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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' Y- b+ [4 {- o1 O跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。/ p8 K7 c7 M6 f

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; r/ ^8 Y" e3 C0 F# P碎碎念:( Z5 C- d) H0 |6 i1 _0 |. M
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.$ |, F1 c3 y2 `! k1 P
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
: W, Q( O# X& [6 \３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表 ( F& B5 P. {$ E2 w5 N3 W$ h, N
跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

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别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表
5 L# h; v! ?" a& O  k不错不错，学习了

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小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！
4 x; p% ~# U* m不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表 4 E6 E) K8 [4 U" x% c8 t
看起好舒服哦！2 S# G5 C) {* I$ a$ t
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

1 ~2 \9 Z% T; m, U是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
% C- A1 M( ^5 w# x5 d$ z我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

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看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
; l9 U& L+ I' ~9 w3 G+ L+ J) j跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

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诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。
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& t+ x! D. e0 y* I/ ~[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表 % y! _, l, h0 f7 [$ p
跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

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晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.