跑儿妈妈

材料：5 h+ _. m% _7 n! r* q' W# h
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎' Z/ N  b4 Z7 F# }! S  U
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调料：
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    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）* B9 ?3 l0 J4 o) m: y
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制作过程：
  D) h  y* E9 z1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。* q5 a. _5 [; ^3 v# n' @; {; `

& x* a! S* f+ N' ]# ?9 t* D, D2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。' x; B( I* y1 h% O/ I

5 |) ]# ^) W1 q8 P% [3 n3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。3 W1 ^/ o+ Z1 Q. q. X- ~

5 {: U7 |& C2 S" M$ T4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。9 s& S) \# G- l  P9 c
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5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。
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7 i: u  C- y$ A) W+ a% K跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。, y5 N) a0 k) g7 ^

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4 s( F' `1 Q! X, c碎碎念:! W; |: L, A( d- n
１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上., x3 U$ A/ X! n/ D% Y3 [6 J
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。
( U4 N; y- c: K; \5 M. ~+ r３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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" Q, z- L9 t/ K  _) ]4 q" i2 |[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表
$ v& n( g) T& v' s跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

; I$ w9 N9 s0 u) Z: k
别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表
8 k, A* v8 N0 s0 y' g6 t/ r不错不错，学习了

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小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！
0 @* K8 x8 z1 t; T4 Z# G9 f不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表
: V* q+ h0 f. i, B2 e+ _6 G. _看起好舒服哦！0 T* O% Y2 d0 O5 y
不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

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是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表
' s1 W" V& p( w) ~; G  d7 o我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

6 A' ?0 {# U) ?5 Y: D1 o; v( A看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表 : z- y" U! O7 O9 P$ \
跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

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诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。
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[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表
1 Z, C% O0 U) v" P7 ?跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

( F" o) R- u' A2 `! M; O晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.