跑儿妈妈

材料：5 g6 l2 t# K/ l
肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎
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. q2 b- r- Z8 t! y4 {调料：
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. @1 Z, M7 }3 A& M    海南黄灯笼辣椒酱、油、泡椒水（泡野山椒的水）、白醋、盐、泡姜（没有可以用普通姜代替）、小葱、蒜、干红椒（也可以是鲜的青红椒切圈）
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( |4 l3 _0 Q' i制作过程：
& o% a7 n: r* A1 ?1、速冻肥牛片提前解冻，粉丝泡软、泡姜切碎。2 t* j* K! M# L4 v

4 p. S6 p) z  _$ E; c2、金针菇剪去老根洗净，用少量油炒断生，铺在碗底。1 M* ^+ q* [" [! ~
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3、锅内放水，烧开后，下粉丝略烫２分钟后捞起，和金针菇一起铺在碗底。) f0 e5 V8 ~# O& U3 o

6 C+ ^. |7 N: z8 z2 g  m4、锅内放油，烧热后下泡姜碎、黄辣椒酱炒香，加入一大碗水烧开，加入泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。% S. |9 |- M% i2 |' O7 v8 D9 z

2 g8 f: B# Y# P5 O5、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，滤出的清汤倒回锅中，试味道后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放）。烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，加入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。
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5 g0 r7 A  [% E$ G$ ^６、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的表面，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用。, q% a& c0 M8 d. Z2 L

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跑妈今天做这菜的时候用的是青红辣椒，因为是临时想起来做的，辣椒只那么点了，而且家里没有小葱了，马马虎虎做出来了，朋友都说味道不错，所以推荐给大家。不怕麻烦又喜欢做菜的ＭＭ们可以试试。, b+ a9 N2 I  b& q0 D
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/ l4 p# x9 ^- j* @0 \& W0 ^碎碎念:
4 y( e" o; E( R: l8 {1 ^１、肥牛片跑妈在麦德龙买的,海南黄灯笼辣椒酱网购的,今天发现麦德龙也有卖的,特意上来写上.5 l' |: X& \" l; {; `
２、这道菜不要再放生抽或酱油，保持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美，就不需要再加其他增鲜的调料了。7 o6 w/ J8 y  ~1 J
３、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，不过不影响味道。
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- ?. z7 m; j9 o5 z[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-24 00:46 编辑 ]

Arlene2008

跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

xj314_2001

再一次留下了哈喇子

休闲一族

看起不错,回去试下耶

跑儿妈妈

原帖由 Arlene2008 于 2010-4-14 11:52 发表
% U9 F* Q- B, G0 g跑儿妈妈，你太历害了，，，这个你也能做哇。。。要不我们又来团？ 你老公真是太幸福了。。。。

. e% S9 U* U# B- l6 h& o2 R8 u别,这个可没法团.呵呵.谢谢美妈夸奖.

mylovepetrel

不错不错，学习了

徐一诺

原帖由 mylovepetrel 于 2010-4-14 12:22 发表
6 s' i" `) h% G5 ^+ h  r- X不错不错，学习了

, D5 A7 y7 ?7 Q- T- I$ ]

小鼠妈咪

好能干哦，我怎么就这么笨呢？

诗妤妈

跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

呆瓜

我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

我黑忙

厉害！学习了，空了我也来试哈，呵呵

焦糖布丁

看起好舒服哦！
; B! q: u* h0 {1 V6 S. A不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

跑儿妈妈

原帖由 焦糖布丁@cq 于 2010-4-15 01:03 发表
/ G2 C2 B% K9 j1 u3 M# E看起好舒服哦！
, ?/ n- Z/ i4 \+ o不过金针菇至少煮10分钟哦，不然有毒！

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是吗?谢谢.我煮了可能五六分钟.粉丝因为是泡好的,煮的时间短一点.

跑儿妈妈

原帖由 呆瓜 于 2010-4-14 21:18 发表 9 \8 ]3 _" e5 ?  b) t# V
我以为是黑辣那种。。结果看起不是很辣

2 `* k- _: S* V/ z3 T2 L
看起不辣,吃起来辣哦,呵呵.

歪妈

不错,不错.我也学到了.

跑儿妈妈

原帖由 诗妤妈 于 2010-4-14 16:55 发表
! G  _8 Z5 p. n$ R跑妈又教了到菜 再试哈 没得那个海南黄灯笼辣椒酱用啥子代替也

2 W- q" s7 p! ?& W0 N. P
诗妤妈妈，这道菜用海南黄灯笼椒做看起来汤是金**的，这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感．如果没有的话诗妤妈妈可以用郫县豆瓣、陈醋，把这道菜改做成我们平时比较喜欢的酸辣口味，也非常好吃。跑妈个人比较喜欢看起来清爽又不失辣味的做法。呵呵。
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7 S  S2 E* |& P  b3 C[ 本帖最后由 跑儿妈妈 于 2010-4-15 10:53 编辑 ]

rongli181

酸辣味,我喜欢,我又太赖,所以只有流口水了.

妞妞-涵

有一个能干的妈妈

飞鱼

跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

跑儿妈妈

原帖由 飞鱼@cq 于 2010-4-30 13:36 发表 0 P+ ]7 E( [. d4 p
跑妈，你跟西西妈都是我崇拜的厨神！

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晕哦,不敢和西西妈比哦.我还在想哪天有时间了要跟她请教一下烘培知识.呵呵.