跑儿妈妈

材料：
- i$ D" [* f0 _; X, f8 W7 \% O     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把
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: D+ s7 v; d- s1 [1 \调料：
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     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺
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    制作过程:
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    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。
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/ j+ G* F, U. f% N2 {    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。
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) `" O3 }7 @- f( b3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。" s6 m3 D# A4 N& S

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# x) K5 r- X$ Y( D4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。
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5 [+ L+ b$ [5 }: ^: \& |5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。2 E, a6 Z4 o( {4 M' W

, J, A9 Q* S4 ?9 D" X6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。
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碎碎念：- c% U( V- s! G# F, g

" s% |' f  C  S" ?7 x7 x) t    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。$ d# J2 t. r: e# a
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    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。  o# w0 q9 e# _( i% Z1 E7 B; k
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    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
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% n% B9 ~6 I2 G( K1 V' l    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。* m9 X' M" y' a( k6 P
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    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。- S* W- L' e9 p6 t& X  \+ d: ]: `# U
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　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表
1 D9 C# m* a, s0 A9 O  W5 F1 o! E% H传说中的沙发，好留口水哟！

  @2 e9 r* Q8 J回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 " A' q; n* u$ m, S- w4 {0 U
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表
; j0 ]+ ?+ R" l好有创意哟，美妈好能干，送

7 l( u% G0 S, w% d5 j2 E( y: Q谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

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看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表
# E( _2 b& N9 h3 N4 F4 W5 c我不喜欢吃素，呵呵

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这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表 & G) L8 V1 y& P4 v' i
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
1 J4 {0 V& t7 f  Y4 l- h' e" T用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表
6 C+ a7 @7 t. r9 Q0 x! D) [这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
3 f+ z# o3 a0 o% V! W用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

$ I' x. ]# ]4 z4 q4 m. ~+ L

可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
5 m3 U: a/ {' e 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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