跑儿妈妈

材料：
6 h+ g3 U4 i+ }! p     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把
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1 J* c5 ~) q/ v+ d$ Q调料：4 ~" G6 L- z3 o/ j0 y

5 U5 Y* A; `: _2 _     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺
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/ ]- h  \+ @/ \, q9 W& q    制作过程:
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    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。
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2 \2 z5 I$ c+ J% ?# p1 C$ ?# M1 h% T2 p    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。$ H* v- ~% ~' T3 w6 Q

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3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。
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4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。) @3 J6 u/ O! ~9 y. ~9 K

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2 v; K) j- J( r9 _' p  I) M5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。$ {  N  m1 A* d, t0 m; v' ]1 q- E
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6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。# [; v  b' w  t4 X7 r4 i. {* ~# h

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碎碎念：3 v6 j% N& y5 D4 u/ g3 d7 r
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    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。9 W# ~) Q. a: |# ~( S9 ]1 r

" w9 O) Z0 B- H( m7 I    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。
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    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
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    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。
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    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。) F& k5 y, z# w  o* B! `& Y& p

$ \3 @& g  @* _7 C  P- w1 q- S　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表 / G! X5 f  `8 ?. a% M& {
传说中的沙发，好留口水哟！

( ]6 A/ O" L6 r/ I) N& q- v回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
- Q. ~1 s3 g9 A1 d0 ` 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 ! @+ Y' `$ |3 W# L. u
好有创意哟，美妈好能干，送

) l/ t! p, y+ m0 A3 [  P  i; K谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

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看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表
  ?% |- ^. W/ e( l" j% B* m# Z& G我不喜欢吃素，呵呵

: x/ e3 e8 K! ~4 ?/ R+ l/ Q这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表 & S* i2 r: T/ `5 V3 W# ~
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
) d. j! H1 S, n$ V  @用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表 & ~! Z0 h' d& Y7 P3 A2 X
这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
4 C; g0 y1 y7 X3 X- A- N用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 8 D- ?+ J6 ]* G+ I/ ~/ X; G2 K5 p* F
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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