跑儿妈妈

材料： 5 C8 g8 W, l( Q5 X
     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把2 J  C- Q/ @5 W) k, V5 D8 ?
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调料：
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  L1 h7 d% q$ x( f$ K     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺: D3 g" I5 W0 Z: W

1 b$ d2 D/ }# N! d    制作过程:
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    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。
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8 _$ u! O, s6 u; Q! Z3 o8 m    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。
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' N. M/ p7 Q$ d; L3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。  `5 w) T! V- v, O3 R) l0 ~) q

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4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。- d( M  j/ J6 }( [6 P9 n

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5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。
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6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。0 `2 W9 Q* q: V

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碎碎念：' ~2 s* r, J4 {% l

4 C9 [+ r( s7 |! p2 a0 r/ C    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。
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    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。, N9 @, T6 F7 ?9 T! i% m
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    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。* n) h& _# W4 |

9 v4 x, u7 ~6 f' D' I' k    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。
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/ |4 w; v7 W/ b; o) ~" i    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。
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5 ~0 k" ^6 j4 @- K- }( u4 D: u) }　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表 4 @+ I, {8 M; K" _5 A7 \4 y
传说中的沙发，好留口水哟！

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回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
5 Z' G4 E" D5 m& c; t3 ?4 G/ q 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 $ y: X% l; k9 s' P( ^. I8 b
好有创意哟，美妈好能干，送

7 u9 {! d  q6 U: h3 g& H3 }谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

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看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表
$ m$ r" G! h' ]! y我不喜欢吃素，呵呵

8 s: Y1 p. j" }
这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表 ) |( P/ u* ?9 `% G0 C+ P6 F% a
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
, O; S/ [5 }( c用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表 7 f" [- y# v* k$ h# U" P
这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
$ N+ O( i" S  p2 R$ R用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
6 O+ {& b' V" [1 |7 ?* X! P2 f' b 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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