跑儿妈妈

材料：
" J/ v$ }6 V, y: k; Z1 b9 u     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把8 x5 x( h. S% d* L# K- M! t$ I

8 _7 Y& l/ y3 P1 f, z/ f+ D* p调料：
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     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺
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0 i9 {8 y, [+ z! }0 A3 Q' ?    制作过程:7 ]" M/ G; H* U& \8 r( f- J9 Q
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    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。5 W, Q( J& p0 ?7 v" f

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# ?7 B: c/ @# p' u. o" v- \' J    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。7 H. b$ k* v* W, U! {8 H

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, Q; X; _5 m3 s" `9 g3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。) w% B# ^# v$ b7 O5 M

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4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。
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' I, M+ G' Z. b1 |5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。! D. J9 I2 D% e9 l5 i

6 b& Z5 o. I3 h, ~6 _, W6 @9 y: W6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。
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. a% {) j% M: I碎碎念：
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    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。
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    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。/ v- c7 L* ?6 o* n3 z) @0 j) g
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    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。7 w- ]0 v1 x9 O: w/ z% ^

' O& F3 Z: ~: y: P/ |3 f0 b: c6 X    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。
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    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。  O5 H* ^5 a: O! A5 N3 ^
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　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表
6 A$ `# H$ w2 h; }' i3 V# b0 R传说中的沙发，好留口水哟！

, E- ~% ^, N9 `4 Y+ ^3 ?# e1 _回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
. g+ R4 j- G: l- e" F9 V6 j, E 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 ; g! p6 R0 L1 @
好有创意哟，美妈好能干，送

' M9 O1 u9 {& l. b, e7 I* |9 r8 q谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

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看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表 ; o6 V  y+ a# ]4 f
我不喜欢吃素，呵呵

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这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表
( M" `$ S, d3 f( n+ O7 K( H2 {有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

# C0 v: u+ T7 Z( B$ @! c

晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
3 n: |6 T# q9 E" k- F/ _# m) I用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表
  m* ^( x+ z' C4 c  V这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~/ ^$ L2 V. M( M! w- C
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 % L; Q" K! I# x
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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