跑儿妈妈

材料：
+ ^# w* Z! C# C8 }5 ~     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把/ ?1 b( a2 p1 q+ M2 @) |
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调料：
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     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺; ]; u. B# P* B  D9 [' p

; Z3 r6 }% s% S    制作过程:7 |+ A+ z/ H( g  f7 g
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    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。) e! `+ H( I5 G( p

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    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。: q- q; Q" I9 f- `5 w

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2 R* @: k2 b0 ?: Q% ^3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。
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9 J/ l5 l8 [, g, q5 H( q7 z4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。- q* Y- X8 s( `  d4 K! ~

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6 u- X2 w. ]! U  P" u) h5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。: h# _- `: z3 x7 L6 u

3 L; x% D2 b; E0 V6 N# u# U5 Z6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。) e) B8 l: a! h+ Q% t( {- |

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碎碎念：: {* j3 f8 ?1 m! h6 u" p

, h# r9 B. P3 l( k; c    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。7 u( m% G" y9 O$ u0 L9 q3 F" a
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    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。
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    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
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/ S3 X  a$ P& A) _, b" C* o8 I    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。5 U0 b- \0 {/ L6 {

& J. K! z& N. d    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。
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) o0 X- b, x2 |  @( I9 b　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表
9 R0 k  E8 m* Z: K; ?2 ]+ V传说中的沙发，好留口水哟！

4 \9 D1 ^; w% n. w; Y回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 ' O/ n8 \0 k+ {- T  E
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 ; _% x/ T8 ~: R2 ~0 g$ }$ s: V0 A
好有创意哟，美妈好能干，送

% @/ F- _0 F0 S! _7 r谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

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看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表
0 M0 o6 H# J$ K( H; L7 N' H! V6 k我不喜欢吃素，呵呵

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这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表
9 ^8 ^+ f% Q& U7 U7 _有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~
) L: T+ H, }- a9 W用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表 # X5 M) j% J; s# M
这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~  e: M& T; z; k9 x" M5 R
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
4 s8 P. S7 P( L8 G! Y4 Y2 S 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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