跑儿妈妈

材料：
3 B( M# v; k- Y: k7 H     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把  `* L( s0 e, {% `* ~+ q5 g
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调料：
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: d/ h& O6 X2 P* H     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺
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7 l$ u8 @7 m. C8 v    制作过程:& {6 Y6 m. @! r- M& e. G! y1 Z. H
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    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。
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  U0 H) i7 u- F    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。* X, s* r- b1 Z, e" ?, O6 {: z

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3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。
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4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。
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5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。5 a4 x9 L: {- X6 P- ]3 B. o8 V- J/ F
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6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。
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$ z! i/ B0 s8 D( F% n" M# B碎碎念：; M7 e; `  n6 `/ v8 \& X

5 h! |- }( @" Q    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。# g% @( e7 n! T; l) m/ e; W

% R: u4 \  Q/ g. o6 f# ]8 ~    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。* d: `2 S" l0 I* @+ q7 w6 H

1 `  n/ k" d2 }, i/ D# Y5 `    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。2 ^" J* c- B' u# B+ n, u

6 E0 K/ @* M. Z6 K4 A    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。# B9 S. Q, }* w* j8 O0 |

) r/ m( a. @$ F  c# l    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。
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" q& X* e# {( D　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表
/ Z, S2 a8 K# r1 {* Q) J( U+ V传说中的沙发，好留口水哟！

+ C" w( D) c/ ^8 K/ s0 R* C回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
! ]( R0 J9 j5 k- Z7 g8 x0 {( I 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 / n9 X6 Y9 Q- H
好有创意哟，美妈好能干，送

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谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

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看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表
8 f# ^4 E7 b. A* W- I; K* {- E我不喜欢吃素，呵呵

7 k. N$ {, V# B
这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表 - ?% C& @+ Q; _- @' `7 P, P1 d
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~! D9 }% o+ ?# O
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表 + ]; N3 l( q( }9 v( X
这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~6 t/ h7 A  A+ R% n& N
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

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可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表   J0 s6 H9 U- y7 n3 R) i
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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