跑儿妈妈

材料：
) I( @  U* p  H) F) J3 L. Y     冬菇(也就是我们平时叫的香菇)若干个（根据自已需要的量准备）、肉馅300克、姜一小块、鸡蛋一个、小葱一小把( U4 J: N' a" X  Y9 k9 O

0 }+ f5 g1 B2 D5 O& p调料：
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     油适量、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、荸荠两个（没有也可不放）、干淀粉适量、美极鲜酱油一勺、蚝油半勺
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) L$ E' N. m5 i6 X1 T; Z    制作过程:
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+ B( ?- f/ X  Q( [5 S    1、冬菇挑盖比较厚实整齐的，剪去蒂部，洗净，菇盖上用小刀划上十字刀口，但不要切断。
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    2、荸荠剁碎，姜和小葱切末，和肉馅一起放入容器中，加入鸡蛋，少许盐、胡椒粉，生抽，干淀粉，水，用筷子顺时针搅打上劲，到肉馅有黏性，放置半小时，让各种调料混合均匀。( g# V/ d/ a6 ^, Z: e; `4 s* v

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  y5 K: @3 T' s. c, |3、平盘中放少许干淀粉，将冬菇内侧在淀粉上轻轻压一下，让淀粉附在蘑菇上，再将拌好的肉馅用填入冬菇内侧，用勺子轻压，让肉馅均匀的填满蘑菇内部，但不要填得过多，中间略鼓起就可以了，用手沾少量干淀粉轻轻拍在填好的馅料上。2 A$ S4 i/ X' K) e

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5 N2 A+ ^, l6 }' P4、所有冬菇填上肉馅后，平底锅内倒入适量油，烧热后，将冬菇肉馅面朝下放入锅中，煎到略焦黄后，翻面，再煎冬菇表面，煎到香味出来后，起锅装盘（翻面时最好用筷子，略轻一些）。2 H9 }# f& ?0 s" ?

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5、锅内留少量油，加入两匙美极鲜酱油（我用的李锦记）、蚝油、适量水，将煎好的冬菇放进去两面略煮3-5分钟，小半匙干淀粉加适量水调成薄薄的湿淀粉，倒入锅中，勾芡，芡汁要稀一点。* {3 F: c; Q- O- E! ]4 O

+ ^5 {, l$ {" W& O7 i% x; s0 j6、将煮好的冬菇盛起，排在盘中，锅中芡汁轻轻淋在酿冬菇表面，撒上少许葱末即可。
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碎碎念：& i$ L* q, P# b+ n9 ^3 h
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    1、冬菇填馅前沾干淀粉是为使冬菇和肉馅产生黏性，馅料不易脱落。填好馅后，再拍淀粉是为了使煎的时候，表面能保持光滑，且不易脱落。
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. p7 h! Z# w. Z    2、翻转冬菇时，都要尽量轻一些，以免肉馅脱落。1 C$ R7 F9 v' Z4 G* B: \+ u

3 n- X1 d, l) W3 e0 a+ u* z$ w    3、如果需要招待客人，可以提前一天煎好冬菇，放在盘中，用保鲜膜包好，第二天再取出烹饪。
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  G9 t& l" A' v, C    4、喜欢虾的，可以在肉馅中加入适量手剥虾仁，味道更鲜美。
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    5、用干香菇泡发后也可以做这道菜。
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　　这道菜，跑妈家每次招待客人都会上，好多朋友都问做法,说要回家做给爸妈和宝宝吃．喜欢的MM们不要嫌麻烦,真的很好吃,我第一次试做时都没舍得吃全让LG吃啦,再做还是没舍得吃,让客人吃啦,今天没做几个,上来被跑儿吃掉一个,跑妈一个,其余的又被跑爸米嘻啦,下次做多多,吃到撑,哈哈.

琳子

传说中的沙发，好留口水哟！

跑儿妈妈

原帖由 琳子@cq 于 2010-3-24 22:36 发表
, o& D' O) ^. \$ g传说中的沙发，好留口水哟！

+ B! [$ ]% Y4 i: G) y0 M0 Q
回家试试.呵呵.

若水

我做这道菜喜欢用蒸的方法，还没试过炸着吃呢，下次试试。。。

llwq221

看起都嘿有食欲。能干的美妈。

跑儿妈妈

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表
1 ^9 J6 X$ |% t- K1 z8 L2 p) Q/ \2 Q5 ~ 看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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W-xiwen

好有创意哟，美妈好能干，送

跑儿妈妈

原帖由 W-xiwen 于 2010-3-25 13:23 发表 " ^  ?: a! \4 `: h
好有创意哟，美妈好能干，送

# Y4 T) K( O$ I* ~4 G
谢谢美妈夸奖．跑妈也是跟人学的．呵呵．

妖妖妈妈

有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

风言

好是好吃，就是有点麻烦，等心情好的时候来试一盘！

guai12kiss

实验一哈喃  正好刚刚买的香菇和面粉

fwjdbb7.8

看起好有食欲啦.....抽时间一定试试！！！！！

宁宁妈

我不喜欢吃素，呵呵

跑儿妈妈

原帖由 宁宁妈@cq 于 2010-3-25 21:38 发表 ( P* C" ?8 l8 Y3 E1 n
我不喜欢吃素，呵呵

9 ]' _) a2 Y4 t' E0 I6 e- s( u' I* ^这明明有肉啊?瘦肉.呵呵.

丑宝贝

看起都嘿爽口了，

焦糖布丁

原帖由 妖妖妈妈 于 2010-3-25 13:52 发表 " p( N  D: x$ Q* c, a
有创意的菜菜，有空的时候来试试，哎呀，都不知道我这有空会是什么时候呢

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晴.妈

这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~+ U" X4 F" I# l+ ^
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

跑儿妈妈

原帖由 晴.妈 于 2010-3-28 14:46 发表   m2 A3 S( ]8 y
这个偶喜欢,嘿嘿,晚上试试做~0 ?, A* e8 P' I9 P2 _$ Y: g
用电饼铛煎就可以不用翻面了,嘿嘿~

0 U& w7 v" L3 q) x; a2 V

可爱嘟

原帖由 llwq221 于 2010-3-25 11:13 发表 ! ?6 g, w- y- C. f8 O* w
看起都嘿有食欲。能干的美妈。

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