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方子用的这个：6 a( e1 d" u4 |% C
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【色拉火腿面包】. @, F+ |- m8 D8 |' l
材料:$ D8 B& B7 j& D* k- b# `5 a
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
0 t! F: f6 [0 [& I7 ?' Z TB 无盐奶油13克& z9 m8 b! n- q# { _9 G
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱
5 Y+ v, A- \* l% {& k# A5 h) y% i烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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做法:) U( w: m' G, Q6 }, O
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
6 k' S+ X) ]& Z5 {& X& r2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
) K- v; X$ {5 l. u1 B1 e S3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.8 d/ n: a- C5 Z4 J. z3 F# I; }
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟./ \$ B4 D1 p8 s4 e
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.& x9 ~. x1 d5 K. Y7 a H
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.0 g8 Y, d/ {( b. A+ W
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.; U4 I# F; h5 F$ Z/ d
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& [5 H! P$ u: P/ T今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。. v2 h8 S8 [" e. F
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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2 n/ U4 ^. Y) w. |7 a一出炉就给西西啃了一个。1 _/ D0 D& {) h- c% }6 T! E& ^
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。3 p* Z( z# [! X7 t8 v
0 ^9 L& \, w6 b5 z1 x吃完一个，西西吃第二个。5 N: q5 R K. M, u8 g- B
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刚熬好的银耳汤。2 J1 e H$ C( ^3 i5 `9 X
# r" o- s) s- g( p翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
