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方子用的这个：6 f6 x2 |$ k5 ~1 P' t
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【色拉火腿面包】
" v# U5 @: x# ?) K$ E材料:
' o& o# X2 f$ ~9 ~A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
/ J7 D- k1 m+ ^2 p. lB 无盐奶油13克
7 b+ D( r2 r" w I: t! b' }C 表面装饰:火腿肠 色拉酱1 C& Q) p6 J0 {
烘焙:180度中层 上下火约15分钟
/ |7 b6 y1 }! N8 l g) V0 ~/ a0 r. k- y ]* u. }! b
做法:
$ e$ t. u. Y! R9 V; k1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
+ {7 {" Y' M# h2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
" @! J `+ Y6 D3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
- Y, ^3 I6 Q: l* \0 n6 ~4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
4 ^! }" h* X% j7 O8 Z5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
# x0 O) R+ F @ q5 q( Z1 H r6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
8 \9 D% A3 g0 ?- L( G* ]/ I7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。) e/ ?! H' @( L1 r a
3 C" H! y" w6 O3 `! O1 f一出炉就给西西啃了一个。
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) l% G- i8 E7 T. t8 X, [然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。+ ^% p0 _$ e- m/ m: Z0 a* e
( p' o2 F9 `6 ?/ y2 N( I6 {/ G4 K吃完一个，西西吃第二个。
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* k/ O+ V+ A& h3 W" n刚熬好的银耳汤。
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+ n2 u+ t7 r3 ?( a翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。8 W" s1 {, N: q8 k; b
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/ P) A1 ?5 A; ~5 D/ a: N- l, y3 X9 ?) z# z
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发表于 2010-1-29 15:23
