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方子用的这个：' _! a. ?$ M* i" a* V, E
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【色拉火腿面包】
# Z* S1 o( u( o; Y6 m/ V; E材料:
: j0 k: W e3 B3 ^6 aA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
8 C$ G& a$ X" ZB 无盐奶油13克
. }8 h' q+ ]- \- M/ r' BC 表面装饰:火腿肠 色拉酱( m6 ]- \$ ]+ M7 q5 a
烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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5 ^3 w4 G* R$ O, w3 L做法:
, F! R& W3 H$ {! h+ e) P1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
) K% a9 {! K8 M* u2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).6 T5 T$ ~, E9 u
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.8 Z. G0 r# K H+ l' ]
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.$ u: T: U! k6 ~1 r9 z3 w+ W* G
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.2 a3 b n& `- L& y% B1 }: P* f
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.. R3 r& y) u8 q6 @9 u: J6 ^, B
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.# B/ Y. M6 V( m( K8 }6 N! P1 D p
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1 u# @' [# p0 t9 A2 i" T7 S今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。7 _ K8 @' v: @1 S
& I9 L5 [' ^; G( t. U: M6 r; N: o一出炉就给西西啃了一个。7 ?5 g- P2 J& ^( s0 w
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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+ O: [; H3 E3 d. Q- \2 e吃完一个，西西吃第二个。
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刚熬好的银耳汤。
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。5 e" a' q- |& V" H8 D& G6 R
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发表于 2010-1-29 15:23
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