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方子用的这个：9 M3 I" q0 k4 i: Y+ |& E. D" d6 t+ I+ t
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【色拉火腿面包】
* O/ \+ Z4 E6 I材料:: k" ]* v0 y! Y( _& R
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克& M0 d- n& d1 x4 s
B 无盐奶油13克 b4 \# B- d4 y$ X; T) t) p& u
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱/ B( ?# X5 V1 M. u, W3 l) e4 M
烘焙:180度中层 上下火约15分钟. Z4 c9 L$ u, }- Y; }0 o
8 a1 v3 P* b0 q7 Y做法:/ X& H4 s8 u" N! C5 z4 L. w" `6 H0 I
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
6 b. O0 ?5 ^9 H/ A2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
7 {9 P- u0 c2 I" ^* q/ z5 `3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
. ^4 F$ I6 X5 N7 Q4 ~+ [8 }4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.1 ]: K9 s3 }4 h8 v- c# \
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
7 k/ I+ S9 r2 ?+ L( i5 B6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
# _9 J' s, d: k: _2 v7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.3 Q2 |: W4 S: f+ K6 I: o: Y
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0 G5 V7 S* h2 Q0 {- h5 o0 @; Z6 O今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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/ h1 Q7 @! v- k Y4 f2 J7 _每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。/ E9 R, j P: r) t
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一出炉就给西西啃了一个。" n9 y3 ]% W9 E( U% a; K0 [
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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" W9 _7 E' ` J& N' B吃完一个，西西吃第二个。
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刚熬好的银耳汤。) [1 ?; |; @: e% O
( Q' h7 c4 Z1 r3 y r3 c翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
