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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】
! w0 o; O. n- L- |, u% R8 _& r8 A材料:- u2 k# M, ~) {3 N3 v1 b; A
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克& d- d3 ?$ E2 [8 w5 T' r
B 无盐奶油13克# L5 s |% M- i% @+ h3 `# V
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱
# ?' Z6 C" @, N3 U, M烘焙:180度中层 上下火约15分钟; m2 ?$ F/ R. V! m
$ `2 k( I" @. u1 C* `/ M) M# R做法:3 x! k* b3 H; Y( O+ J V6 A4 R: I
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.& v" M; Q/ c) M2 ^7 H; s6 |- K
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).2 U0 r- [/ T! i8 S l$ i" d: G$ [
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
/ W% z3 ]$ e, x/ U4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
4 H$ i/ n5 W9 F- R4 z' M: W& `7 e5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
) F0 \' g; U- Q6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.0 r# p* c z$ x6 q% V
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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, N2 k# k- D! ]今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。3 U G4 j) s1 u$ |3 y i4 {8 T, n
2 t) P5 [! u3 h& p( p% n每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。' P; \! a7 j, @6 Q
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一出炉就给西西啃了一个。
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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吃完一个，西西吃第二个。
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& |" g* c+ N* F+ B& Z刚熬好的银耳汤。3 I/ |" a1 k5 ]& B+ c1 F0 }1 o
6 i; Z9 u, O# h: I+ q翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。4 c6 w1 K* k5 N# L5 x! K
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发表于 2010-1-29 15:23
