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方子用的这个：
% s' N$ l9 I" E0 Z( N
; {! O( S, h' w& ^) `【色拉火腿面包】
/ ]" I6 x3 h. r) z6 t6 v材料:
' C' M6 R1 y1 N" |A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克0 u0 W% v1 z) V* K2 \
B 无盐奶油13克7 B' v# l7 Q* A* e; L7 B3 n9 n
C 表面装饰:火腿肠 色拉酱
6 r- {' q! P/ v! {3 H烘焙:180度中层 上下火约15分钟9 \) E; j8 v. } K$ Z$ \
. v. K1 n2 o: O% x( Q" R做法:
6 Z) F: _1 b+ H1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.9 [+ }: l" r+ Z
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
' h" D& q) D `0 `) x& f3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
# R7 t6 q5 u" ~2 _9 m4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
6 f5 o- O) ` o9 Z' W/ e8 D5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
' t: C4 B, I8 j5 d% k$ w3 G5 L6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.. [" V6 ~0 T1 q, J0 E
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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6 O3 r: X0 y* _9 ?今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。0 a" z% M* k4 m; k) ~8 k
* q# I9 U, L. h$ w每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。; r9 o5 f! g$ @) t: w
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一出炉就给西西啃了一个。0 Z9 h. d& U& M. Z" R
! i1 h% Z7 R5 E: o' C- [( @然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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) r. n/ \/ T; n+ L' K* i2 |吃完一个，西西吃第二个。
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刚熬好的银耳汤。1 m/ f, q( {" ]
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
