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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】1 ?/ m( ~+ i, |' _+ r8 w" I7 L
材料:
. f1 K* \$ v4 t6 _+ UA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克, Z% Y2 D7 J7 Z8 c& Z; j& `' J3 J
B 无盐奶油13克
4 K0 f+ c" r& |2 K# d/ ^C 表面装饰:火腿肠 色拉酱9 x3 Q' L( p+ W! Z$ U. i" J( d
烘焙:180度中层 上下火约15分钟& B6 F* a& b# z8 y3 b
* Z; W) }+ w4 }; g/ o: C做法:! W2 [! f9 M: E _6 c
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
0 z2 S6 @! _- T/ S2 t2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
, T7 W$ ?1 S+ t, I( o5 s2 @8 g3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
5 h. w$ r& T ^4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
- S; m3 c" U. ?+ A% X5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
- r9 G/ P. q# i7 V. k6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.1 S, K" I/ J# J. _/ I; d
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。9 @& l; W7 j4 w8 v) T
- l- I$ r4 X) K每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。, C; y" n2 Y% N/ U/ q1 b
! O( c& f2 _1 N+ b一出炉就给西西啃了一个。
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* I- N- u; e0 f3 f! V! N然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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吃完一个，西西吃第二个。
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刚熬好的银耳汤。1 x/ K6 w0 P5 g, T6 ~
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。2 d" U3 q) N* D9 F$ H
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发表于 2010-1-29 15:23
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