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方子用的这个：! C0 E5 ~) s% S2 i: d
: g) N5 j. L' v( u4 `( H: t3 s【色拉火腿面包】
_/ F% z2 b3 {* @3 J) m( G* Z材料:
' n) ?- ^% q% C$ |A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克; X) `/ ^* H! }& ]/ t
B 无盐奶油13克
2 a j7 u& Z8 n5 D- \3 d& v$ UC 表面装饰:火腿肠 色拉酱
+ U+ l$ u% D- S( P3 v烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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做法:# C7 r( u R- d, X# N
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.- [5 u/ {7 n8 J2 N
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).; J0 F% _, E% N5 x4 d1 a
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
% k3 C9 p4 d$ Z5 I& q/ j4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
* |4 f. p/ r( s4 _5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
- E* S) q7 k% ]- E6 Z$ a6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
. j. m% L- S! F+ [' o/ K, \7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.( Y! V# ?3 q. ?0 G( V
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。' K, Q8 F' i- [2 l4 v
( [' y# U; w$ s- ^/ w每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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一出炉就给西西啃了一个。
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' b" A9 a( B/ `2 N. L+ T然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。. G2 @! W6 A. o( k" z
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吃完一个，西西吃第二个。. E' e9 n, E9 U
2 v1 [' S3 I; Z B( Q刚熬好的银耳汤。
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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