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方子用的这个：
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【色拉火腿面包】) ^- r$ w. o E7 z5 O9 F4 k
材料:
- {- w Q2 V$ V( h, f: _8 l6 j! DA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克! e. C$ T3 Q5 h3 S$ F5 K
B 无盐奶油13克
|- w$ N* {" s# c& b) s! D4 p5 oC 表面装饰:火腿肠 色拉酱0 m' C! E+ e9 {+ F
烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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7 [( K* X. v& S; j a, K, ]做法:% @3 V( u y6 P
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
7 @ c/ `5 W! _- a- u2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).. o- t# Y: x: e" {1 w; h. {1 q# ]
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.
$ ]7 q3 u" g9 b# k4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.) {" v7 d; ~( {) w' M* K% ^+ x5 |
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
0 L: U9 T( T2 b, L+ z R6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
+ ? B3 q1 G! o: X2 m$ w7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.- j8 }' Y$ a( W" F
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7 S3 e# _) L u今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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( Q: E8 h0 G N R每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。9 Z _7 z$ a; q. m& ?2 V- _
8 M {$ F8 q1 R9 N3 b/ G一出炉就给西西啃了一个。$ V9 s/ h1 C# @" c/ u) k1 S6 I4 m" s
) W4 ~' `5 V8 H3 \ p# N然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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, ?5 P) M7 i L; |吃完一个，西西吃第二个。7 W& b+ O1 u3 }8 J
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刚熬好的银耳汤。; @: O$ t, s# x: i$ G
$ h" M% |6 v4 E! O& c3 p6 C翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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发表于 2010-1-29 15:23
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