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方子用的这个：9 o1 h2 V* Z: n9 ]- e! e& K+ n
* O6 G' F: U) Y【色拉火腿面包】. L1 {1 w2 r5 J' k6 f' n
材料:
. C$ Y& a3 h W$ E0 QA 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
5 r8 ^4 n% R9 M- hB 无盐奶油13克
+ k5 D2 \% `% {: E& o& gC 表面装饰:火腿肠 色拉酱( y* d0 ~$ u. j% q# h
烘焙:180度中层 上下火约15分钟
& D. V: A+ h! ^3 l% a6 a" y8 \9 e- b* Z& ^ H' y/ h6 \
做法:' X( `& y3 {! C' {
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.- ?: Q9 b7 I6 M3 [7 I3 X: }
2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟)./ J( W0 g8 q) j# Q, z
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.3 ^4 \' V5 S3 A4 h1 Z6 p) k# |
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
* R- D3 r0 q1 |6 D3 w! H5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟.
6 k0 M7 ]2 P( u. G1 D) G6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟.
% E8 _6 {: {3 [/ A% B& `7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.1 l1 |; ^3 J5 J# V! k
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/ z; c* s; k" z* x g& `今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。
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) b& j! n3 \5 h8 @每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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8 b+ K' L7 u( t1 R. k! |一出炉就给西西啃了一个。; x/ B$ A$ L! G/ [/ e" Q8 C
6 o7 E) d9 T" u8 Y+ u2 T" s然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。/ ~' J* j" u+ J
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吃完一个，西西吃第二个。) i) D! l# h& m2 L3 s* ]
& M: h" ~1 F* {7 K刚熬好的银耳汤。
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; K) K3 T$ e/ f4 T; V8 |5 F' ~" T# M翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。
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6 S, a4 i' z; c! Q6 ?$ W6 l: D0 d, q, S0 i: P
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发表于 2010-1-29 15:23
