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方子用的这个：2 w: P. H8 G* E* ?$ h9 F! v
/ L9 V4 G8 B) {, z; W- f【色拉火腿面包】
0 Z" E& N9 Y* e) M) }材料:1 X3 y( _1 M! b; z, @! c" W
A 高筋面粉60克 中筋面粉(普通面粉)240克 水134克 全蛋38克 酵母4克 盐3克 细砂糖20克
+ Y! c: ?3 S8 j o+ V" rB 无盐奶油13克
5 M9 X9 |. {6 K0 I% p& z4 h2 |C 表面装饰:火腿肠 色拉酱
/ q" W; x. I5 W8 E3 x烘焙:180度中层 上下火约15分钟
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做法:3 b( W; }5 m1 F$ _2 J5 |. Q
1)将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
, L: | M2 ]0 _: O2)加入无盐奶油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).# `* I5 C) y, M2 Q) |
3)焖烧锅里放入蒸架,加开水(水量不要超过蒸架),面团放入容器并盖上盖子,进行基本发酵约45分钟.+ s6 P, E9 |2 b1 H, P! b" m
4)基本发酵完成后将面团分成6等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.+ m$ X! u4 e A; h
5)将面团整形成橄榄形,放进烤箱,再加入一杯开水,进行最后发酵约40分钟. _+ P! C' V( [, H
6)表面刷上全蛋液放入已预热的烤箱中,上下火中层,180度烘烤约15分钟., e& ?9 j- E0 [
7)出炉后晾凉,在面包表面纵切一深刀口,填入一根火腿肠,挤上色拉酱即成.
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今天这个面包差点把我整崩溃了。本来西西在家，我跟她说话说得声音都失了。。。& Z8 |' e- e" \* A3 Z6 Y8 w0 i$ Q
3 w& }: O7 @" Z; y2 B O每天要出去放风，要回家耍，还不睡午觉，还尽量不能让她看电视。
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一出炉就给西西啃了一个。; t, w; F8 F' N8 N6 J3 Z; w
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然后我再切开放火腿肠的，火腿肠是自己买的肉做的，太粗了所以切成的四段。
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2 c Z" h& D+ ~. r% ^, z吃完一个，西西吃第二个。5 y/ W8 D! K( x9 J
$ }( h' U$ g" b. K刚熬好的银耳汤。
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翻出个玻璃碗装着拍照片的，喝完汤，又洗洗藏起来，怕西西摔了划伤了。。# I2 i2 ^ D2 q8 Q8 u
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发表于 2010-1-29 15:23
