西西妈

材料:1 Z8 T3 v- q6 h8 d
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中& b% ]5 `+ [0 p" \- L
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
5 M' I' a( X2 o( X% ]$ S色拉油:                        40克
+ d, v4 r2 D+ N, [" {; s+ q4 s( E2 `牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。* L# t1 N8 g% M5 B) j5 u
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。, e$ R( p" ?  t4 W: d# M" R
盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。
! e; T8 a3 f0 M* F白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)/ @3 G  o8 `' R- o  D1 N( a# m

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7 T( W9 _4 k1 V! u% d2 Q制作:
, c6 ^4 D2 V7 F$ W7 c1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)7 d7 y1 s5 [" r
2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.
* e* q/ c5 B$ [$ c  K$ I' k3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.4 Z  k$ _* x7 M9 g7 \
4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
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0 B' I! _4 I7 f% b. ~) y) ^3 Q以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。8 n* X) O' Q+ w. B- G
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5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)( w5 h$ U  I. ?) ]2 k

' B3 T* f- q8 s这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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+ A  V5 d9 p% G6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。% O* R, p+ V' N; B3 C5 n0 d7 _% M
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(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
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8 C9 K+ J# p) l* r* J; O6 u我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
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- J8 o# T; p6 o. P) o2 ?- D' o0 U$ w7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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/ o, `# Q! }5 ]) n/ H1 S, A8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
1 \; i$ |1 V9 ~) ^1 A. s/ q我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。+ R: H1 D% i# g( y3 ^

  V, n( M7 c. N7 x这就是我今天失败的原因：
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事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。
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0 a1 k, f- n. N  b+ W哈，下回我就晓得了。5 `5 x0 d: r. m  \3 w/ c

" Q' L' h5 C) y5 S3 g+ H10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.& z  m1 w+ h6 N
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嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。5 B7 a- y5 I. x8 I3 K

# z+ `) e8 D4 C1 u. h( v[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！# @6 f; S, P5 j

1 O+ c6 B8 H( @4 n[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
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突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。, e. {3 ~( D0 {; H4 y

% M; p! _: D0 X( L. A* R2 N, e她真有探索精神啊。& o1 k7 i( w5 I  w* D
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筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。6 e1 W! c* q9 p5 o- U
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
, k! W& c3 ~8 A! \6 x# t55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

4 n+ i& `; Q' L+ J0 o
8 f. E, }# O& Z9 s' M! R5 F) }
一般一般。。。& e; T* _' g3 k$ ]
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太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。. n4 ^; r$ Q( i' Y: A( ?* _( I. Y
" r6 Q- f0 a/ |* w6 C" J
明天休息。% y4 V( I* f9 f  t7 ?( n
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回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。5 d! j+ d1 u0 ^0 \2 |4 i

0 Y8 L$ ]7 Q( `+ H+ P* e后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ $ y2 U; L3 A0 I% [/ f
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
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我经常问她，你崇拜我不？
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她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表 # A$ ~! q" z% i/ m" o- f- p. @
西西妈，我只能说你是个天才

* v5 X6 x. z) Z, h  @

+ Z, l3 r4 s5 [我也是人。。。
2 @9 b- W: [' ~4 W) a
8 c8 B; F2 E8 C6 V3 V8 i首先，我是人才。。。
. d: B1 j, [7 c; ~6 K5 G4 c# F" d
7 c% ~) ^  O' s/ R; B! H" {3 J4 Y其次，
7 V9 I/ T# {. Z5 z$ a/ T1 f5 j) A- m) M9 t
8 ]4 w6 v' R8 m5 Q/ |; t, q

# S( R: M6 m* c: ?; r- f- v( E$ F
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。