西西妈

材料:9 r5 y. i8 R8 x2 O7 O/ }
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中  h5 i5 F$ V! M6 F! p. g  Z
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)4 |9 C& X* q$ k, V: P8 b& B
色拉油:                        40克
. m( ]$ C- G4 G+ C0 E/ H$ t牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。/ Q/ [3 A$ E# Y& u! E+ ~9 g: T: O/ i
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
1 p8 q/ B1 F0 J盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。
  ]2 i) f- J" w: B" q# g白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)7 Y0 P# t3 c1 n( I' i

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制作:
# e8 u6 Q8 w! O0 R4 t* X1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
( s$ {* J. t/ ]+ }2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.# H: `! N. B% |" Y" d1 B
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
( d6 E* e! b1 Q# F+ E4 _" H4:分3次加入牛奶搅拌均匀.& d( g$ ?- f* y2 h* [
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。1 x1 n5 q& n; a  W

# Y2 I# x2 I& n  H8 d7 f. J5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)( j  ^/ l$ M' @9 R, q6 h; l

$ ?) c' D* }4 }0 [这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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1 Y; }$ Q7 B: J& g6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
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: m4 p, Q0 h. q(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
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我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
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7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.0 P7 `" h! }; R
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,7 T0 s, z: G" t* d" E* [
我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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, ]/ w3 F! r( ?# J: W1 ^这就是我今天失败的原因：
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9 j! \5 I. }/ Z% }9 r) X% b  |事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。
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8 }, [0 a; _; F+ p2 `# l8 E' Z哈，下回我就晓得了。
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10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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( S" Z! Y5 j9 f  f8 ~+ A( X嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
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[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！
8 Q+ {7 w5 T+ R( @- o* Y% I  h! A- Z% ]( T. a5 P+ s1 }
[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。; Q8 z, y  F' v

( `) x1 C9 r- S7 v5 B2 e1 a突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。% G2 _- Q2 X5 l, D5 o" i

* O7 T' s' M) u% l" [; |她真有探索精神啊。
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筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表 4 x+ g* E! ^7 S& w' u
55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

3 w5 B% j5 G% w8 i8 E& O
" c6 k: `+ R8 Y  J! f+ b一般一般。。。- E/ g2 R1 z3 p
- H) k" K; S2 X4 p) M
太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
' W! \# L( R' ?! m( O% q0 z' s& g3 T7 i  ?: F6 j
明天休息。
2 |9 s, i% t; i0 ^
5 \' I9 u2 L4 Q( s8 c回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。
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后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ , \$ ~0 y. v5 f. w  H* _0 h
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。: B& ?! r+ x, c+ o+ L& o# k
- [1 G6 x+ i% V' H$ N
我经常问她，你崇拜我不？
6 ?& j, K8 @( g& r+ J& b4 g
* v3 e# M$ V2 G; z, j她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
3 T* R. Y4 i: ~2 u! a+ ?( n+ W0 t西西妈，我只能说你是个天才

) @. ?5 }& I% K, n4 Q+ B

, e% ?: H$ f' y1 u我也是人。。。3 m0 {2 l  ^; c; v  g, w

% v3 q! C/ Z4 W+ \" d( r0 v首先，我是人才。。。
6 }. z( o8 m6 S/ V, `  C: i$ D& Z/ @# S' J3 r7 a  l
其次，, K' g0 |  u# s( d
) R2 f5 K" A  d! z# ~
, W% r: o9 `" y

9 B6 X) f! d. ~+ h9 m1 c4 J% p2 N$ i3 C$ D7 f6 t" b. M+ U( f
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。