西西妈

材料:
* V$ D; `( ^1 I- j* [鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中
, L8 `" h: i! M6 u" n$ Q# ^% f细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
7 F2 v9 V$ F/ ^6 ^' A( _6 g色拉油:                        40克5 U1 g9 o* J% f4 U/ G5 C) E" \
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。( |  H0 S; f9 M
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
, Y4 L" H5 W: B盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。! j; J9 {7 q2 {$ K$ b4 d
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)3 L- y' h& B2 }% D% v1 @7 u

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制作:5 Z# |- B& q' y& O
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
3 }( B* |; N* T2 J2 X& r0 ^2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.
+ @2 W7 z8 j5 `; n4 r5 L$ b3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
" v) e# G* E! j: J4:分3次加入牛奶搅拌均匀.' l& N  `$ X6 H8 A, a, |9 _# N, _
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
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5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)1 B# p& _$ L+ k

, d/ z# ~1 J8 M3 C4 f2 j这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。2 b3 s/ g6 Y+ b# R4 f# s

- v& o6 n. G' |" |7 {8 }' R$ k(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
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  g/ F; Y' k/ n* u5 R4 l我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
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7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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3 M- z% X1 J: k: p: i3 a8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.% \; p. p, H& d! N. h/ |
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,1 q8 w+ I$ c+ X' H& A
我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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$ M7 [' ?7 _. `这就是我今天失败的原因：1 e, ]7 z' l1 Y+ U* z
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. A3 W$ M  E5 v事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。
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哈，下回我就晓得了。
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10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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1 n5 `  ?& _' J4 N9 P嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
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[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！+ f+ r6 e6 \& |2 l$ K+ ~3 R
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[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。( |9 \7 e5 U8 O! g0 O
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突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。8 ?2 A, Q' V+ f9 U, B4 K

3 l/ y) J# q& k9 w她真有探索精神啊。6 A2 a2 r- r2 f( ^8 X2 V

$ |0 l, v! h  Z; c筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
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, \* ]; f3 h' a- Z很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
+ ~; i- r8 j/ u; @55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

" z- L; U7 p0 F0 l: c" a

" S' _4 i+ C5 n) b一般一般。。。
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太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。6 U+ y) \) I3 a2 Z
# j' m: N& \5 z; m) E( s
明天休息。$ h* @" X, `7 f
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回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。; W3 ~" |7 i8 E, F+ ^9 A  t1 w

% T& \/ a, z( z) H0 C1 w$ E3 J后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ ! ^2 h6 ~" k  K
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。% [) F7 O3 c% s
1 r* I. C, g; a; g
我经常问她，你崇拜我不？4 l+ I& Q4 Y, B$ S  _- j0 U
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她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
) Y3 U1 i+ x( I" J' A* i西西妈，我只能说你是个天才

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! W! U8 Q/ A& F1 T, y我也是人。。。/ j8 T9 W; H8 B4 ~
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首先，我是人才。。。
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. A. A: _2 \' T/ s3 w其次，
* s. A. J8 X: w% ^0 c
; Z& K6 W( f. `% ^) x0 N
4 |% _! }3 K* }0 ^* ?0 A) R. N7 \! ~, B1 ?
" k& n8 h0 T" D* V' N3 {" {0 p
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

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我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。