西西妈

材料:( ^. C$ ^2 Q/ }, I
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中& Q1 C" @- |2 d7 U/ P& L
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
$ s( z$ `" \, h: B, q0 d6 l色拉油:                        40克/ r- q6 x1 |- l) T- ^3 g$ P* h
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。0 l8 ~- i) Y+ S: t3 G* `
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
1 ~0 M8 ^4 G3 y8 q0 I" s9 w+ U盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。
6 ]! b9 ?& ]% A" L白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)( }- Y) B) X& |0 k& N
1 x" y+ k& z; |+ i8 |5 I
+ T4 F" V, A, {, O: E" Q* T& A
制作:
/ i2 B% k: R7 ]( g1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
  n5 _$ B* n/ E. \8 V2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.: |1 R% N- P1 n) c! ]
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
  \! S5 S2 b; q' n% F6 a4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
  D+ F1 N8 E/ ^, w   @  F& X+ k0 F1 h: {" O9 q
以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
/ b5 m) S& q7 P: C) M
6 T6 F7 T3 P8 F* d6 L( I- W) D5 J5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)# V- Z+ X$ e( {- m6 y% q7 i4 f7 j
% r/ ]' d# o8 N" [+ Q, \0 Z" v
这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
* b' `" t* l; d   j; n/ x. S/ E% r2 Q1 _9 [
6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
* K+ I; k: B) [; W, X2 n" k: g # O- P% d, x; [* n
(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。( _* `& B9 w0 }4 t% |5 t; N7 F

+ t8 `1 A9 @; {; Q我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。7 y& E& k" Z2 F

  X4 ?4 c" w/ [+ N4 x% v) r7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
! b; x0 r; H2 u+ z% \ 9 V2 n2 Y5 b, O' z
8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.1 {/ k( y: R; m% q9 I1 a% g; g
& Z" m% j' s  m& B6 m, `
9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
; S2 Y! Q4 q+ e4 G( |& c我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。9 c, b* o- b' ~2 \" t

1 V2 b, X  I4 b) N+ `* L% T" G这就是我今天失败的原因：
/ E& ^+ X& e7 Y( V
2 ^4 m  |' v3 v
  T6 X% l$ t4 y; h事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。4 F' g9 R' Q* T! b
  o) |  |! d4 p8 N
哈，下回我就晓得了。
/ N4 ?' U3 H/ X' h% I/ |6 }
$ \  {( `% D6 U10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.) x% o5 Z* F: w) ]
. M; @5 i; h! a) M
嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。) b) ]5 B: u2 P4 p. F$ K

& B; ?4 a+ e& `, R/ ~8 ^) _/ @0 O[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！
% U8 g+ w8 |1 e2 g1 ?& ~; h& f2 W& t% j' G# K# b
[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。/ `6 I7 L0 I( H' Q  N6 h6 ~
4 @- A# d  f- ?9 Y
突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。6 y& J/ b7 k8 n

4 Y+ T! _2 r5 H, k4 H9 O1 g她真有探索精神啊。/ R7 n3 k  r# R9 {. j

$ y8 }5 B: T' Y( R7 ~7 v/ n9 Z筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
- u, V) e- c  ~% Z. a3 p. W3 S/ O- g0 e3 c: {! G6 J
很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表 & V8 T( P$ W+ Q! Y  ]4 g- L
55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

2 h7 q" r& _, R/ x$ R& M$ A$ O' H
: v) E# n; I# p8 c, E" s一般一般。。。" M" x7 b0 W9 g) x

3 Q" o7 o/ V3 R太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
* o# @, f1 O, s, C' a9 m0 ^' M' m% y7 W
明天休息。, E2 }! m+ Q, O$ P$ D! x, T

$ U) N; d2 V# x: t: y) J3 W. Z回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。1 x; \) a( [) C
1 z, ^5 b+ c+ A% Z/ H2 a4 t5 H' u
后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~
# x/ T: P2 h% R2 K) q$ L我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
: w, i! x% Y- K- a" o! G1 d5 f" T; @( }8 s: ]" ]8 m! O* N( w. ^- r
我经常问她，你崇拜我不？
! V! Z8 U  x% ?6 x0 q5 u* M6 e* N8 L" g7 K% r9 Q7 T
她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
) u, a0 s( c- A* O8 \西西妈，我只能说你是个天才

" P6 w' G' P; b& L  }7 K2 Q' S7 ?( y

1 l+ P$ c3 t" q6 T: H我也是人。。。
5 Q' D/ s8 p( n3 F- z' V
3 @( V% Z' P0 N  @+ X8 `* {7 Q首先，我是人才。。。
/ C) i  S' s! a# D* m6 z  ]5 b- G7 }' L# h
其次，
8 ?/ l: _9 D) z$ k4 q
# j2 W7 _) Y1 ~# z
8 ^/ l! A; R8 x7 a9 I
- D! n9 R3 r; v- a
  {) n  [/ Q. g; l6 B0 f恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。