西西妈

材料:9 p6 ^4 \" `6 M- q5 R% c
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中
( T" W2 L9 `2 }- j细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克), _% {0 {: H+ g; [* V
色拉油:                        40克) P4 Q0 p: h1 q2 u/ b+ G1 w
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。% x* s! B$ s0 L# y+ D- {  Z% Y
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
5 J" W5 V- u) C! E盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。  s7 V8 N* B/ T, s
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
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9 p1 e; f9 z& J1 b. W制作:' I" }: o. B$ Z6 z+ E+ i) Z7 m# @9 d
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
$ @& z7 ~) c* ?. T' Z2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.
/ G5 p  C2 Q8 g* ?2 ~. t/ d3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
- b6 v1 j7 r6 E; L4 [) t4 X0 k7 e4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
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5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)
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5 B+ O6 a: `4 M( |8 V( s& S这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。: D9 F6 D0 U& p5 ~# H; C$ c
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(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
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( H3 H; J$ M5 C1 J) C* u我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
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5 j! ]3 [3 l0 C7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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; V+ ?7 z% k1 W6 C+ M- @0 |0 A8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.
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. N% O7 @: ~3 t( c9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
7 N+ b9 U3 _9 Q) G( G我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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' b, S1 R3 z& _' ~& Y这就是我今天失败的原因：
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事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。5 j7 ]/ f" E6 \% v5 d4 x8 ~# `
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哈，下回我就晓得了。. O- J* Z  _  o4 l" e8 O9 Q

8 o# f* f6 l; @) c6 Y, e2 H10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
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8 s' N- a* s3 P+ a+ ]" w[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！
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8 _1 E8 v3 v0 o0 ^5 I9 x[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
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突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。
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; M5 K9 Z) c  G/ u她真有探索精神啊。( b1 K2 v# k4 ]$ d3 E; A

/ I% p  o  G- T8 H筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表 : E8 T8 H% c4 `- d5 e$ S
55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

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0 [6 z, H/ C/ \6 J8 F! \  b
一般一般。。。
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0 T* g. z/ b& d* Z) p: j, l太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
( f. K: v8 d' s( C- E
# N8 p4 O3 E4 a2 D明天休息。& b9 F$ x8 ]4 I1 x1 ]6 c

7 H) t& {  y; z7 p5 A回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。
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后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~
7 O+ i0 d0 T2 f9 M) D我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。9 j$ A8 W9 s" G5 K; K* d
- b/ Q0 ~& Y6 C8 q* A+ |; r! O/ }
我经常问她，你崇拜我不？& m8 i' d, s5 a/ e! M

+ D, d$ Z6 r0 G$ Y; L她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
# {7 F! r$ r! @! f西西妈，我只能说你是个天才

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& Q/ K/ Z$ U; W  t2 X- w, ^/ m我也是人。。。
! q" _; Z1 f, z: N, V8 `3 \6 Z: }. H0 w5 v* F) d
首先，我是人才。。。
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其次，2 n" H1 U1 {2 B! V; {. l
% h; D& X6 M6 M) V. m* j1 J
$ r4 e8 Y- s3 U+ v

7 Q' y* o3 L. t) f( i& ]( n8 R: W. j( b! q6 S! _4 Y9 \* x
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

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我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。