西西妈

材料:! ~: a, p3 T9 F$ q( y
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中
& ~, Q( b" U3 `  y- _. N细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)4 |# [# V! b) A
色拉油:                        40克9 n% T* d+ U/ H- @  W/ ~
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。- X& H3 n! ^; P: H  P0 u+ g! T8 _* e# x
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。$ f6 I# u+ t" _3 l! F) ~
盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。( C* w  f$ G" ^0 u' v& N, Y2 P
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
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制作:* m" u4 O7 I$ l3 \: ^" l
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
0 u2 e" s9 O# C, j  u9 ?2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.
2 |0 y; W9 d/ L& a1 j3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
6 w1 J1 D3 t7 H" k' L" y4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
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- t% d% q2 v: x" e9 [' E以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。. e: U2 h+ w' a4 a) i

# @, P! |* {0 D- h) c# J& I( g0 Q5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)" _( K, i5 s& W5 S
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这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
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(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。0 v5 W* V, ^9 A4 G& Z" P& G

7 @2 c$ i) k0 q) c8 w我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。4 V3 A+ Y- b- P9 I. U$ ^* z

& X% c: o3 s. q3 N7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.6 q/ c8 U0 k* Y+ {* }+ P

" u7 j2 I7 a7 @, ]4 u  x+ _$ Y. x8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.7 P  `* N5 x, G" y, J

" _8 q9 a( u+ W( Q9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,/ T/ O8 z! M) E8 f2 _2 u) n
我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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这就是我今天失败的原因：& E. `$ T3 p5 V3 O
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事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。
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哈，下回我就晓得了。; b3 f! r1 m! P7 E! [" S7 J1 F
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10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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1 \' z: T9 l" m嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。  ~& q! L% Z( J( n/ o% t/ `
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[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！
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: b$ H' I9 R# D[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。: m/ |" i; [' ?$ l# G' h3 u) T8 @6 [

0 w/ E/ f7 {; B/ w' ?* y! i: }突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。. A& L/ \9 v% E
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她真有探索精神啊。4 Q' L' j* y4 I7 {0 O

0 W. O# n- k' s- J) s筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。; a  I7 x$ K$ `+ o

$ i# l- u6 B& V" q2 P" w7 }9 f5 s很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
8 i" ]. K/ h2 z% |6 w) J55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

  ?( R9 ?' a4 L) m6 o' k) C
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一般一般。。。+ z; m- {$ g; D0 a* E
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太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
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明天休息。# ~* w9 I2 S& l7 G6 N! @' W
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回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。" Q3 S! M$ [# p, H

1 X' l$ @; |$ x8 N' c后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~
4 W) {9 t& p* G; j  r2 ]我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。' N3 Q1 s8 S, \, U# m* B( s! I

0 ?. _' f& z3 B我经常问她，你崇拜我不？
# S& _# h# @! `( U% X# X/ K; U6 o* X, d' q" k1 d
她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表 6 ?0 R2 q4 P3 s/ B* S8 Q! M
西西妈，我只能说你是个天才

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我也是人。。。
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: y- ^, q6 ^$ N0 ~0 H! E: h+ l! B首先，我是人才。。。
' G8 X$ T1 [5 p
3 L  n0 `3 y( N' g% E1 q其次，
0 ~/ e/ ^) J) O5 }4 X0 R: O' x! e1 q+ z3 ?5 L
+ ~3 `1 \& r/ ~3 k9 N. P/ T
  i5 Y9 L7 p/ w. m

* V2 P( \  `9 T) l; K5 Y恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。