西西妈

材料:, E& e5 l2 ?0 x. W8 q/ w
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中9 o+ ]9 N5 Z# B# V: o
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)( P5 P$ }; i  ^7 i9 g6 t( n! N0 D& d
色拉油:                        40克
+ X; ]% A0 ]9 O& i- d牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。3 O0 D: Y- m  F6 \1 K) I
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。% w/ @5 p# w9 O% K% L3 D
盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。! z8 w9 C# E0 f  l) G& m
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
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* a6 v8 @6 n5 S制作:% U& k; g4 i  d0 A) g2 }  ], E
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)0 l1 F' P- c- @5 n
2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里., m8 ?. E" T: x# l
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
$ E  L7 J3 ^( }4:分3次加入牛奶搅拌均匀.- n; i- r- R" f% O9 W1 c" w
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。9 X, R& ~3 y& h" p7 r& H. T
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5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)8 |: p* z3 W! h- E. _

' t% Q! m$ G9 }. h4 ]; z( P这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。9 C* J6 [* s" k& v4 c$ {
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(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
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( w0 b# H7 z  D) M- f我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。& Y$ G# J, M' \8 ^3 X

% T3 E4 j* Z8 S$ l7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.) Q0 Q: R/ d* y$ ]5 T# e0 \  e8 r
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8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.# A2 M8 Q9 k% E  j( o7 v: w$ E
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
2 z4 j, y7 C. g8 v我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。1 w4 B7 c7 n, B/ @; k0 y
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这就是我今天失败的原因：
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事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。2 h' E: l: {' g5 h
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哈，下回我就晓得了。# z7 C0 T4 I8 @7 m+ ?6 l- U! b

% @2 E: g  {5 v# X$ e. Q! X10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。5 a! \+ K& ~3 j* K, g
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[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！
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4 g8 }8 Y2 S2 G" n( l2 g[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。& W* r2 R  k/ z3 x

# q, Q4 n+ B% y% `2 ^7 e突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。# o) V6 d7 W1 V- T/ b
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她真有探索精神啊。, S( M1 Y3 A' o4 O+ _2 m+ u2 G

' p( I$ G3 J) g筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。8 O/ e2 L" f5 D
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
0 M) V6 d+ [# ]& n2 |55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

. a' ^4 N2 v5 p0 `" ?6 t8 B/ M- a+ ?* K8 r* O
一般一般。。。9 @8 \! {8 \( v$ Y2 H9 |
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太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。8 Q, q8 |; S3 {8 ]" B

$ H4 k% e  Z* y) Y明天休息。
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' ?8 ]3 ^% d/ A4 `6 J3 z回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。
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后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~
6 R/ S$ W& P/ o8 f+ K4 @3 k我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。4 z( U8 g7 `" \  D' f& Q2 d2 L0 ~
% g7 ^& B* M; t) D8 S" t7 ~
我经常问她，你崇拜我不？8 B3 a: i9 E5 g; J' s% m6 u

( q' w) X4 Z6 e' U2 M她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
, M: ^% W. C' G9 Y. R& G7 O西西妈，我只能说你是个天才

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, f# ]0 P4 C) \& p# i% W1 `
我也是人。。。
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首先，我是人才。。。
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其次，7 D  H3 v  A+ H  h" J. K! R" g
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8 l  w8 I( c) Z" f
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  c) [8 K0 K- w* Z" q8 N
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

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我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。