西西妈

材料:: n' {" H2 p" @5 K9 q" J
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中+ w# g+ o, c% G- W6 w6 [- f3 y
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)$ Y/ L9 A' j1 `2 z6 f) P3 I
色拉油:                        40克
" N% h3 O: E# w- B* a) _7 _牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。
/ y! O+ H0 t) U低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。" H& R( x2 x+ k( c( _
盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。" u, Y& ~4 G& \
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
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制作:
+ F" L0 _7 n3 p% h1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
, T4 H% Z1 V" G8 N( f. d2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里., O9 w# n1 ?! x
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次., F4 e0 f6 w) e0 M9 q
4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
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* s& T( t6 B+ k& l* A; `6 ~以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。: ~0 T" X# C2 q6 U
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5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)+ l7 D. q, M# @" W$ ]2 h
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这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。) k& r0 H8 T5 g, v" f
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6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
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: z1 @! j! `2 l(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。8 E* i* T9 e2 A3 `0 H) u
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我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
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7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.( O, X0 k& K! M2 _( y
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
, H- I3 R+ y: z& s$ t! V( P" z, K我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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' E+ {; Y. ^4 M4 ~这就是我今天失败的原因：
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事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。/ d! P$ j4 l6 h6 B9 _

  b7 t& W3 _& B4 o9 F哈，下回我就晓得了。
! N5 F8 J' z: e+ V+ ^0 M: Y3 O
/ O: E% P' e; r* r- K! ?10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.6 M. S7 h6 w; x; |: g  v1 a+ r

& S; Q6 a( y0 F  l* p! X嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。2 W6 ]2 u0 H# `4 p, J1 T( N* w

& Y/ N6 T7 ~0 {5 Y1 g) z[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！
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3 V: L( P5 {) g& a[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
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突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。0 ^/ T% i) E( m# `

) ]: g6 T  x6 Y' h4 h2 Y! c8 x% `她真有探索精神啊。
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筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。, t' e' F: O  H: p2 {2 G
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
+ [# ~3 M" x7 ^/ w55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

& k) i. v' E. B0 |) J) H& ]* S
" [  C1 v+ w! b; Q3 P' Z
一般一般。。。
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太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
) Q  Z# Z; y; J7 r, K5 A
0 X  K" {; H+ O4 x. f6 o/ E4 b明天休息。0 W0 h3 k' e, r- h/ _
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回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。
4 A& S' A+ O# l# }, n' R0 o- p4 w- |" R" Q/ L; t
后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ 4 B$ ?8 ]" a9 V$ U* [
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
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我经常问她，你崇拜我不？( c6 K9 ^  o+ `8 f4 U" _

8 L: m% T. @! ^2 N, O; _她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
2 v  \6 L5 L( k+ |3 t% j0 I" [西西妈，我只能说你是个天才

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我也是人。。。
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首先，我是人才。。。4 d6 x; u8 D  @/ y7 ?+ |0 o& @

& z' K/ {6 G7 j+ J" q: B" @其次，
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( o" C. K# _. S7 {# D! o. [
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恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。