西西妈

材料:7 N% n* V; `8 Y7 O" r( q; I0 j+ D/ @
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中
5 p; m# H! ~! A, T细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
; P: b( B* _2 H5 a' C' r- B色拉油:                        40克8 g, K/ r4 t4 d# v8 I4 S
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。. \2 y3 J0 R! W* U7 w8 W
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。9 C& b3 a, A0 [- R
盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。/ {) Z: ~6 b% M  f: B
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)! z( {$ H4 r, K/ V$ J4 I
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7 J( ~- v) u2 }, n1 a制作:5 f7 i, A! g% M3 @
1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
  v  G0 l7 I8 s2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.6 p( ]9 u, u7 p2 Y4 f" b3 M0 r% T
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.( K5 ?4 d8 r7 I+ Z
4:分3次加入牛奶搅拌均匀.* j7 l3 F  D4 j& h* l* V$ t

, ^4 B/ C3 q: q# b% ?以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。+ S+ h) U; b7 |2 k: ^5 P

! o4 ]7 E2 |. m9 g) N/ c5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)4 L* R* `7 K( K" D' U( H& V( g

5 z- R# A. s  G% U这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。" I5 |3 K4 G3 @  F! A) a

  n$ ]& `* |0 z% _3 z(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
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8 `0 \; J: ~# q$ t9 B8 {+ Z我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。( ^) g6 R3 v  [1 E/ H( \4 a
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7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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7 M! j' Z% a2 N8 C; N# _8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.4 ^9 w: S  g8 ^3 t1 @
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
% Z" {2 m4 l7 S  [+ }: j" U我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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" R! M0 P$ a' M3 {+ @7 }. u% h这就是我今天失败的原因：
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事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。) w( \0 Q; \  E1 [2 t1 @& e
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哈，下回我就晓得了。, Q% u' S6 A4 z, K7 j! b
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10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
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- s4 N- X( ~6 `; g[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！* s$ }0 q, Z- F! k
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[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
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突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。! k& p6 Z( D$ O% h) ]; G* B

6 D# R4 X4 m1 S5 A4 t8 {  ^她真有探索精神啊。
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筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。/ Z9 X: S, s+ C9 e1 B' X; Q
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表 7 R  `) L) [6 a
55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

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一般一般。。。
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. E, J9 e+ S) _( U( Z太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。' ]4 H* {& j& X
' Z) I5 B* p3 V
明天休息。/ {5 X% r, k$ u* k
- T: d. O. J; u2 i2 Y! K2 N1 }
回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。- b7 [' `# R% t4 S& A

3 ]3 K3 V1 C4 _" H! e& l后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~
( I0 o* o: ]! l3 Q! M! C我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。7 p* E( e# J! _7 ]% Q

$ A9 b, r; @% b6 b8 _1 j) G2 A  N我经常问她，你崇拜我不？
) _% C0 p: t( N% ?' J: e) c3 }
! H2 L4 R+ p1 B8 g! F6 W8 J她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表 ' {% D8 A5 r) N, e
西西妈，我只能说你是个天才

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我也是人。。。) R0 u$ w: n6 c$ a& R; E" E
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首先，我是人才。。。7 A% v+ x2 y: x+ x. c
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其次，
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* Y: C; z# M7 ?1 P  {8 `: q
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。