西西妈

材料:1 _9 {% R! Q" a  d3 g8 L
鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中' p9 r  N9 i  I0 t# ^
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
. l; V7 x1 c# Z' F) S1 _色拉油:                        40克
  F7 Y$ M6 I3 V1 R" X牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。
  @8 j6 [: }) l+ {5 d5 H% s8 e低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。* J- T( `5 V/ E
盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。( O1 c3 B, b7 @- V; M- p; \# c
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。), p: R+ q- h" q5 l6 j2 Y# ]

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制作:
5 \, O0 u; J& `0 x% E1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
5 c7 r& ]" y4 O! |2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.
% a5 P+ d+ o- w* ^. b8 U8 |" z+ @3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
& z3 Z8 E. l0 O5 Y4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。: D; ^  u8 Z2 ]8 F+ [% s- f
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5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)! u! z7 `" t3 t- o; N; j& j' [8 }

2 G0 J( p" [! |2 [这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。5 l- j5 u5 \" M0 h% k4 p  o! M
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6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。+ E) n! T- _8 N# u

: c+ k8 \, U! @- C; P9 E(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。0 S5 `5 O) c+ x% m( h( j
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我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
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( u( w- }: G7 H( k4 Z7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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) `& f4 e" |4 f. l8 ]" S, D8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.# w% U, K* A" Z; K6 S" f; t
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
8 v8 q5 c& i+ Z5 e6 {" @我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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" {9 L9 P4 M. Z9 `0 o) n! {这就是我今天失败的原因：
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% Z# d& m1 Z0 s' p" ^9 d事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。4 V) }0 l, w' ^! x3 U" [6 P* }; M5 G
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哈，下回我就晓得了。
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1 j1 d! o; M+ o# x4 E# S10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.6 T" i/ n  f/ i' r# b' O

2 H, L8 d! M# H9 {+ h嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
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[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！) @1 g- W" z  p7 z  R

" x, K! Z2 E6 v# a" {[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。
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突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。+ q3 q2 t- |4 i3 D# V6 n& [
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她真有探索精神啊。0 r6 E  E) A# K
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筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
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很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
( F9 C1 s5 J* j8 s# C& J4 Z& M55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

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! o- A! j4 }% a一般一般。。。* A+ g/ i, L7 B
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太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。
- G9 [4 k4 `" U# U" Q8 m) H) G0 T* \8 I) _4 |( R- U8 W2 \
明天休息。, b; _0 Z0 p8 E9 I& \! h$ ?2 Y) g# B

4 x; M" M* L! i4 V回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。
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后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~
6 w5 C5 L4 @/ D* M我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。
6 i0 a+ g6 g) N; r$ g7 o+ U  {% |0 ?2 I. f; o: q
我经常问她，你崇拜我不？
$ T+ h/ \# [9 E- W* Q4 U+ r  t* z% b& {& O
5 k3 D, K5 u7 O6 @( _  n她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
2 p4 S* e8 d1 C3 x4 B( y西西妈，我只能说你是个天才

) j: K& B7 J2 I. g9 D
/ ~9 H0 I! D: C5 b; c我也是人。。。; t( e+ G: [7 e: z9 z6 o; r
) @$ \" J! e; V4 G. w
首先，我是人才。。。8 h  u" A6 O; @2 N- H

' ^2 B7 f  P5 I" x" d- z' \其次，" f: c- ^- V6 E$ ~# g' F% n1 b" f) M
: w3 G& g" g" @" v$ H1 L7 s

8 Y, m9 _; U! W8 B/ E; c# H" R4 R
4 _5 ~, H- i' |, N0 G) g* ^: H7 i! {8 E! `' {- {( K  y6 a( U% k
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。