西西妈

材料:
4 }$ {/ W7 i/ h( o1 r鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中7 h4 m- P3 C/ g  l# a
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)
/ m2 G1 {' v3 ]% }5 e) m色拉油:                        40克1 u8 S+ P; n; g* a9 N
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。; ?* ~  s+ V* N8 R
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。
" T1 ~' e6 ]6 _* k盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。
1 [! K% @8 V& I0 K  K' W* a9 `白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)
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制作:
' h6 e# a# }% n. m2 {7 c& M) [) d1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)
$ D; T- e( `7 {1 U2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.% l& |; f+ j: L" [; B7 M
3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
6 D! I- F# {1 U6 F, Y+ [4:分3次加入牛奶搅拌均匀.
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以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。- B5 N  i# r. e$ f) ~0 J0 K
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5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用)
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这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。
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  Q$ K2 c2 f  _+ S/ ]0 l: I6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。& ^7 v& ^! u4 p2 {5 d

  r# B/ _" I* Q6 J) C(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。. ^; D0 ^/ F9 y4 e
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我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。* L& u# |/ ?8 H/ h& V" d! ^2 Y/ }6 {# p

0 b  j$ `/ G+ @; W& R  ~7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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9 f4 `  X2 H# ]" D, o' D& [  M8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡., t: }6 N0 F) {) Y; c# S- C

2 @: k( y- ~; F2 P9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,
8 ~8 \5 V5 w$ e5 w, C我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。$ p7 p5 |2 s$ I  D' g2 L% r! i+ h
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这就是我今天失败的原因：! D$ c" ~# `$ b" ]
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' ~1 c: j# a) f0 l事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。$ K* y, R- C4 M0 z0 f' S
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哈，下回我就晓得了。7 `7 R: T+ w* U7 M2 F! q

6 r. _6 H! f8 z! W4 e; i1 c10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
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1 E: b5 r- O! x8 d9 s[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！2 F! q/ E. b+ ^: I; t4 c

# ~  z2 \8 j  J3 b# R[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。. w8 w4 n' }' y* [* @

  P: H6 v) s* ^/ h3 Y7 E: V突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。
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7 B0 d; ?5 @% C2 H( A3 j" g/ M她真有探索精神啊。
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筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
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" c1 h9 e) t, n4 {" h很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
5 G8 _5 z/ e: f- \3 K( H, ]$ |- u55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

$ l7 j; u& M- D$ s. g2 f

$ u4 }. k" S$ q5 N一般一般。。。
" u3 e& j5 _0 L% R$ k& s2 n9 Y0 N4 M: p% a
太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。# e0 o/ ^; ?6 z& s7 V
+ a- ]9 J" S7 C' v! a
明天休息。
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回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。  h) n2 B( C3 f. j  A2 \9 ~( e: M
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后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~ % h) G9 C' R2 v1 t1 t
我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。' L2 n7 b; u) n; w: X) d1 ~; c

! z7 M# m; H  U) W4 d5 h( K; d我经常问她，你崇拜我不？
2 o  r1 r' O6 y- W* Q2 \, J) n$ F" g4 `4 l% ]1 I0 h. ?2 C
她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表 9 C) |4 c6 p3 g0 S; L
西西妈，我只能说你是个天才

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我也是人。。。& R& P7 D" c1 {" q; b! M9 p
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首先，我是人才。。。
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其次，
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$ G! \2 Y4 ^- S# I2 _; R; K8 u5 o$ @, j0 j4 r! ]& q

0 a3 a$ @6 V9 z# G: ~
' |& Y8 t: P  I. b) N- V  W- i恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

a313595177

我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。