西西妈

材料:
) b6 V5 L7 [2 t0 i( W- X. ]  H鸡蛋五个，从冰箱里取出来就分成蛋白蛋黄，放入无油无水的窗容器中) e, K; w% c  ]$ u# U6 i. o/ l
细砂糖:                        60克          (蛋黄面糊放20克，蛋白里放40克)8 I1 U1 x; ?) ]9 |7 o# g
色拉油:                        40克5 ]" I$ _3 d1 n; Y* |& R
牛奶：                         40克，早上喝牛奶的时候没想起，为了做蛋糕又喝了一盒。。, h. B1 T$ v$ ]/ E! Z
低筋面粉:                    85克，过筛。本来筛过了，西西没得耍事，和蛋黄糊的时候又把筛子上的颗粒放进去了。。2 j$ Q; Z" l% k6 X
盐:                              非常少一丁点，我买了十件套的量杯量勺，遭西西当玩具了。1 n$ c( [9 @# a; Y# S0 X
白醋                          两滴(没得也可以，上次做寿司买了的，就用了。)' D1 p! h3 [* Z
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制作:
) O- e) ^6 q6 [1:蛋黄和蛋白分离,分别装入无水无油的容器里(一定要无水无油)( F9 K& o" }$ S/ t9 @( J1 R: s3 l
2:蛋黄分三次，加入20克细砂糖搅打均匀,使细砂糖完全溶解在蛋黄里.
9 F: z' K! N3 o3 ~1 x# z; h. y3:分3次加入40克色拉油，加入一次搅拌一次.
8 I7 E9 q' F* U4 ~4:分3次加入牛奶搅拌均匀.# k; Y9 W9 k6 L$ u$ b

& A2 ~2 b3 b) f3 k+ F1 D+ n! d以上都是我指挥西西做的，她面前是一碗牛奶一碗油两份白糖。
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5:加入过筛的低粉,用橡皮刮刀从下往上拌均匀,动作要轻要块,可以切拌,就是切菜一样.拌均匀成蛋黄湖    ( 制作之前先把面粉,泡打粉,盐过筛备用). k% ?3 _6 h$ ^3 B! l1 I
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这个过程西西做了大半，有点慢，可能手法有点不正确。辛苦她了。+ G8 R7 q" I4 P

1 I: W" J+ [+ e" h! y6:蛋白加一丁点盐和两滴白醋和三分之一的白糖，首先低速打成粗泡泡,再加糖，用中速打成硬性发泡,再加第3次,打成最后蛋白被打蛋器一提就是硬硬的直角就好了。
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/ ?9 I% c5 X- `9 D  F) q# R(注意)打蛋白的时候烤箱先预热170度10分钟。
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4 J. l& L. n9 |, Y. `" \& K  U我就是这个时候发现，昨天温度指针看错了，调高了50度。
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: u" [, w1 t- q4 A# h7:将1/3的蛋白取到蛋黄湖里切拌法或者从下往上翻拌,千万不要划圈搅拌,动作要轻要快防止蛋白消泡,最后将蛋糕湖倒入剩余的蛋白湖里拌均匀.
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8:将拌好的蛋糕湖倒入8寸的摸具,然后提起摸具在桌子上磕碰几下,震出里面的大气泡.
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9:将蛋糕湖放在烤架上移入长帝烤箱倒数第二层,+ H% b6 Y: |( j' ^# }
我是先调到175度10分钟，再150度35分钟的。
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这就是我今天失败的原因：$ ?/ k4 b+ W4 v3 l( ?: Z+ j

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' V) L5 l5 e3 T事后问了高手，她说，做戚风不能高温，温度太高要裂口，如果从高温降到低温，又会回缩。
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哈，下回我就晓得了。
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( W0 }$ h  L9 A+ C% y5 J: `10:时间到应立刻取出倒扣在网架上,防止蛋糕回缩.彻底冷却后脱摸即可.
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嘎嘎，西西辛苦了。今天发的过程图有西西。有她帮忙，我也辛苦几倍呀。。
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5 ]* Z# d5 V5 O+ J; N/ l: h: W2 d& Y[ 本帖最后由 西西妈@cq 于 2010-1-28 01:07 编辑 ]

馨颍小宝贝

55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！
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/ S& t& {1 j; {) ^5 x) C$ `( K3 T[ 本帖最后由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:03 编辑 ]

西西妈

西西和蛋黄的时候，我去准备打发蛋白。, R! c" j$ ]" A9 a9 @/ O

+ V' F  F' W2 c; h# i$ ?突然回头看到她表情怪怪的，看着手指头，嘴巴在动。原来原来。。。。赶紧漱口。。。。+ [, w- O7 p0 j. w- g) n2 b' M3 _
0 k% U, {( E+ a: I! [: h( ~  j' }
她真有探索精神啊。
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筛了低筋粉，和了一阵，她又把筛子里的大颗粒也倒进去了。。
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- V- j/ H2 k4 K3 A( q/ h% ]5 U很有创意。。

西西妈

原帖由 馨颍小宝贝 于 2010-1-27 18:01 发表
; F" s2 d& I) F) k6 ]3 [55555555555555555555好厉害好厉害 我红眼病犯了！！！！！！！！！！

9 F7 I1 z  F/ b9 l; K
& n8 c# ~  P% ~. Y$ D) x: b
一般一般。。。
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太累了，而且，我的脸真的膨胀了。。4 H( ^" t" s1 Q6 P
! W% M  @( L4 V9 f
明天休息。
) Y& ~; O7 F# \$ ~/ O& R( w4 t
; w) E/ g! W9 c. X9 e/ m. N  K9 ?回原单位过组织生活，还要吃年饭，休息一天休息一天。* C! a* K; P7 o) a5 v) D. b9 l% _8 m
( ~' L" ~3 K- n" u: I2 z3 v
后天做面包。

果果妈666

大的小的都能干

我黑忙

西西妈，你你你~~~~~
/ |+ k$ J3 f8 V9 d我太崇拜你老

兜兜

西西妈，我只能说你是个天才

西西妈

只要西西崇拜我就是了。。# J- Q  o3 Z* w* [

2 A5 L2 f1 C+ N! }9 k6 ?/ |我经常问她，你崇拜我不？' b! H9 `3 F; L( `

# _- H# M8 c/ _% A. H她说“崇拜。”

西西妈

原帖由 兜兜@cq 于 2010-1-27 19:29 发表
7 q; n" g" U1 Z6 ^3 @6 |: e) o西西妈，我只能说你是个天才

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. O: M5 l& D2 B7 F" y" ]2 A我也是人。。。
4 @& B0 F- z3 m* _" y9 {4 u% c( D" q1 K
首先，我是人才。。。' T* |/ v$ X9 _" [4 j
" ~* `  J. d3 e- w" E9 l
其次，0 J! r+ L7 C6 H

  N) ?. z# ]- k2 ?: x% e7 p1 S$ _; M! h6 X4 s

4 Q# `/ {! V6 I, T+ r- d# [. u; X6 v3 Y
恭喜~~~你说对啦~~

小虎的妈妈

我有点后悔了，看来烘焙是个体力活~~~~~~

白筱语

我做的蛋糕不泡呢?

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我下辈子都学不会的个。

弋雅

亲，模倒过来冷却之前记到要倒起震一下！震出里面的空气，这样戚风更泡

宁宁妈

你不是说你不做西点啊

炮弹妈enlyqin

西西妈,你好 ,把做蛋糕的方法教我们一下哂.学会了,那天我也来试下.

泡泡里奥

晕，我还在想方子上那些温度有撒子用，烤撒子我都调的二百度。 话说那天把打多的奶油都吃了，把我伤惨老

qm723

我也要好好学习~

雷雷妈

西西妈好能干哟。。

馨颍小宝贝

厉害~~~~~~~~~~~~~~~~

馨乐

能干的美妈。。。