中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！8 e2 P! _1 v5 m
《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。( |( _. b) |& H. @, K, o
中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。
' y7 G) q# j; }4 u6 P C1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）2 m) y- j+ r* x& d- ^2 h3 N
; ^: [" [' Y/ L$ ?6 P' C! B那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。5 t6 Z/ Q5 Y7 E" Z$ \1 u. K2 c
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品味李子坝梁山鸡
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; M: p( i& A, t5 L. }2 S李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！ ( \7 c s+ _. y: [8 i( T
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好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:
: k7 Q; _( Y* W- o6 \: z* ?& X, {（1）精选上等食材
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李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
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- h' R. F0 h$ [$ ?) n再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。
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（2）遵循独特焖制工艺 8 I* R" [; X p5 s$ F, j- A
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。 % @ J! W: P) A0 C5 L# K% J
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3 b0 W5 \) E3 N+ u& u（3）采用祖传独家秘方 ! w/ ~8 a& F# h
数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。
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涮菜搭配 9 I0 ~# f% v; ^: `+ B4 L: [- T
吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
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其他菜品推荐
( _# r# T- J+ T; N* ~在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！ 2 s5 p( M# t$ i8 E$ ]3 i" Y, M
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! p: w ~: k3 s K一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊!
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发表于 2018-9-17 15:42
