中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！
7 L8 h3 d( Q1 m; w# n' |. l9 l《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。" w( m% C0 ]) u0 E" F
中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。 4 h9 ^: T% T$ `8 R
1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）# } C1 J( p. ?
: J; m6 W6 Y* L2 N
那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。: t) C: r" z% Z M& z3 R- L4 y6 f
; ]9 y. Q5 C. G. u! j' j
# \' S+ k/ u, c I6 A5 I+ ]9 l
. t5 o. W: A4 S) T品味李子坝梁山鸡- S: {( b! N* a7 u0 \
+ i6 B9 k, t* y" S: M: a
李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！ # m y8 M3 L3 f1 ~
-
9 K. m3 y5 i9 \: H! X, @/ m
' S3 a6 ?7 P7 w- B+ w好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:
1 g3 l/ r7 x% N8 S
（1）精选上等食材 7 e9 s- j- \8 F% h; |) {
李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。 % `, g7 F2 |% {- W
-
. g1 z, i- P" u) j( c
2 L. m' v C2 }7 b3 H' g' U再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。
9 J1 Y# D$ Q6 [: f7 e
5 D, Q! B1 F1 c. h4 \
（2）遵循独特焖制工艺
. c5 \! F3 @, v# \% f% |: d李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。
7 F, p: b5 K, Z B
-
6 c1 L) f8 A' j
- d5 ^- O$ h0 c( x2 T- F; ]0 K（3）采用祖传独家秘方 5 N- ~4 B T! d0 Y: k$ i
数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。
-
9 N) R: D# j, a$ ~) X# j
" u4 x; k! f: k8 o3 q+ Q
涮菜搭配
4 K/ k8 a7 J0 D0 K/ z吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
* {4 p8 u; k' z7 d
-
6 G4 Q+ @+ |# g: J $ p3 s4 K9 _6 O. J1 S" w
其他菜品推荐( n0 `( n( S" t" | A* i; ~
在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！ * {$ N% r F% |3 w9 e
-
# X2 @' q; `: ^( j) c; Z : Y+ `" k, G+ u1 j$ H
-
( t( F7 |; U+ y5 f3 U8 [( f
2 P- f. q$ F* v; J
一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊!
$ {$ ~: t0 W% J3 I' V3 d* l& `9 }* X
| 
发表于 2018-9-17 15:42
