中秋国庆双节齐发,要去重庆旅游的朋友们注意啦!!
: i# j7 U \$ q& C1 f; X8 X《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说:“鸡对厨师来说,正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人,其实也十分恰当。
: N# B9 Q# x) h5 |: q" G8 {中国厨师的高超技艺,很大程度体现在“鸡肴”的制作上;不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒,还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。 / ^7 g2 ~; e1 s. B/ Z
1.李子坝梁山鸡(强烈推荐!!)
( Q/ M- O" f9 P& G) b1 _4 V' l6 w! j4 _% |- z/ @1 d8 Q
那悠长的滋味 ,浓郁的依恋,复杂又致密到细微的期待,可谓是做鸡的功夫到了,它便自成一派沉醉而来,30年来一味风行,不仅是普通吃货,在重庆必吃的10家餐馆,更是行业领袖们的品鲜之地,门店天天排队,称为重庆餐饮的奇特现象。
6 k. ^) _7 U; D+ v; W7 n: R6 R! l$ }6 t. \- f; h3 \
2 Z3 Q& g' }* c& { `5 r ( e% Y' \5 v5 D! U% u) x
品味李子坝梁山鸡0 P3 v* q' P$ {% T; D9 s7 d
7 t9 V/ F9 B1 s; u$ E7 N+ y! k. Z$ t
李子坝梁山鸡,色泽红亮,麻辣可口,不上火不燥辣,是与天然的食材,药菜一起烹调出来的江湖菜,选用高山芋儿,久炖不碎,入口香糯爽口,搭配粉粉的沙参,特别够味!
$ {1 K& N3 C; L, C5 t' t$ E
-
4 m1 Y* C7 Y' b0 C3 `
: s: U7 M/ @5 u7 H/ D5 o& h好吃的鸡肉有很多,独特的鸡万里挑一,检验这家李子坝梁山鸡,是否是地道的重庆味道有三个标准:
+ ~7 ]7 y$ ?; [/ w3 K
(1)精选上等食材
, W. ^% M" A' P0 B, W. I; ^( i李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻,选用贵州六盘水跑山鸡,生长期10-12个月,6-8斤左右的鸡,,从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
, @" T/ e: V; E; S$ r
-
: U0 R$ q5 P+ I! g, l
( r4 [( _1 Q ?* P! ~1 r0 R再说佐料,李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大,粉性强,辣味浓烈,水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒,清香味十足,口感饱满。
4 _3 \. ?; ~9 g2 k: S) W4 `
# u& @: W* n( x* R1 k
(2)遵循独特焖制工艺 . \4 K$ _0 M& Y) A
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验,独家秘方,吸收中国传统饮食养生滋养绝技,融合现代营养学标准化工艺,结合了火锅长盛不衰的经营精华,采用中药调味实现阴阳调和,食之糯香滑嫩,不上火不燥辣。
3 H5 j7 q, L9 F, z2 _& w
-
7 J; ]" r# A# x
4 ]2 v! X& P) W6 v5 Q3 ~5 ~5 e
(3)采用祖传独家秘方 2 K9 E$ n" F% M) k' q7 Y* a. `4 L
数千年来,巴渝群山里盛产的各种香料,被当地人反复试验,终于研制出特色秘制麻辣土方,其用于干锅焖制鸡肉,可使鸡肉淳香三日不绝。
-
' K! }0 {1 l U+ l, z( r 0 v4 D- K$ f. @+ j# W- S! o# f) S( a% N
涮菜搭配
% k" V. F% C2 k3 P吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
6 `8 \1 {+ }$ V3 l3 e/ R; ^' c! _
-
6 V/ A" K: F* ?" u " J7 x. X, p5 x0 q) i: W
其他菜品推荐
7 B+ p7 O6 J' K" M" ?8 Y在这里,不仅可以品味到李子坝梁山鸡,还有川渝风味的特色小菜!!
- n. X3 k. K) i# }- v3 G- ?
-
( |1 v% a1 |7 W9 { 9 p" \1 ]/ R& t4 d) c% \
-
' b3 v! V) @1 `: O1 f7 W5 K! G
+ T* ^) ]( F$ ]0 w3 [一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡,粗壮的沙参,药材的香加上了麻辣的口感,在一年中的秋冬时节,约上三五好友大快朵颐一番,好幸福的啊! " U% {! z/ _ w
|