中秋国庆双节齐发,要去重庆旅游的朋友们注意啦!!
' L. a& P# l, o$ Z1 b- Z《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说:“鸡对厨师来说,正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人,其实也十分恰当。5 q! k8 Q7 {* B1 m
中国厨师的高超技艺,很大程度体现在“鸡肴”的制作上;不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒,还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。
6 p8 u3 e) r2 J# ^, U1.李子坝梁山鸡(强烈推荐!!)
0 K$ B4 G" N' H" Z% N# ~+ b2 U( ^' g8 t/ S" Q# l- e% o, P
那悠长的滋味 ,浓郁的依恋,复杂又致密到细微的期待,可谓是做鸡的功夫到了,它便自成一派沉醉而来,30年来一味风行,不仅是普通吃货,在重庆必吃的10家餐馆,更是行业领袖们的品鲜之地,门店天天排队,称为重庆餐饮的奇特现象。( H" d. ?8 y8 \
8 s. a3 A: r, P/ a( T) }) Q r7 k% T3 k
: E) U! U6 i- K
品味李子坝梁山鸡. [/ [" N& I4 w- e2 j
* }6 a5 r" P/ m李子坝梁山鸡,色泽红亮,麻辣可口,不上火不燥辣,是与天然的食材,药菜一起烹调出来的江湖菜,选用高山芋儿,久炖不碎,入口香糯爽口,搭配粉粉的沙参,特别够味! # s9 j! I; w+ t, e H
-
* {% f$ S) `5 W: I
6 a! @1 {2 G' H好吃的鸡肉有很多,独特的鸡万里挑一,检验这家李子坝梁山鸡,是否是地道的重庆味道有三个标准:
! c& y- A- h" L1 t/ s(1)精选上等食材
2 f! R$ ^3 _. k' t# H2 X李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻,选用贵州六盘水跑山鸡,生长期10-12个月,6-8斤左右的鸡,,从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
1 b! Q) S% M0 j
-
7 q3 x5 B |1 Z& A. J. K : k! e0 d* O, N5 `6 o! B
再说佐料,李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大,粉性强,辣味浓烈,水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒,清香味十足,口感饱满。
, [% [! p, q! f" f0 v% j) A' {& E, \, c
: ?# y/ j" T4 {- i( _+ D! `8 e
(2)遵循独特焖制工艺 1 J4 p$ H+ N0 S' z+ c" _
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验,独家秘方,吸收中国传统饮食养生滋养绝技,融合现代营养学标准化工艺,结合了火锅长盛不衰的经营精华,采用中药调味实现阴阳调和,食之糯香滑嫩,不上火不燥辣。
( a' _* u" M! X% s/ A% C9 P
-
. M: u* V0 ^- X# e! R/ ]
2 t8 a+ o. Y p) M(3)采用祖传独家秘方 4 e+ ~' N7 R _+ ^: Y3 z
数千年来,巴渝群山里盛产的各种香料,被当地人反复试验,终于研制出特色秘制麻辣土方,其用于干锅焖制鸡肉,可使鸡肉淳香三日不绝。
-
9 @, X! A6 @8 J% o2 k X % M5 g6 _ t& P$ P& y% [9 H
涮菜搭配 0 E& `) N6 t$ F; a# a
吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。 5 z8 ~0 P4 c) |4 o$ D. r6 H
-
* o* |. d1 q5 C- J6 O; G u, t * \2 O2 B* Q; ^% u
其他菜品推荐& Y) o, U7 F: L" a
在这里,不仅可以品味到李子坝梁山鸡,还有川渝风味的特色小菜!!
% M. w" i: K( m% b
-
# S- A, U! Q" ], f $ X2 r. g' q" F. E: ?' e/ w
-
: p: _; ^/ w. r) ~/ I
: K2 o/ C: v/ z; W1 J8 @
一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡,粗壮的沙参,药材的香加上了麻辣的口感,在一年中的秋冬时节,约上三五好友大快朵颐一番,好幸福的啊! 3 G( S L% `8 e) k$ N
|