中秋国庆双节齐发,要去重庆旅游的朋友们注意啦!!
! G3 o5 }/ j {. w( `& u《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说:“鸡对厨师来说,正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人,其实也十分恰当。
+ K/ K* J) |5 d4 b0 I1 G中国厨师的高超技艺,很大程度体现在“鸡肴”的制作上;不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒,还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。
4 h- K( s% I4 k# D7 S( J9 r1.李子坝梁山鸡(强烈推荐!!)+ B' y" r {) b3 |' d
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那悠长的滋味 ,浓郁的依恋,复杂又致密到细微的期待,可谓是做鸡的功夫到了,它便自成一派沉醉而来,30年来一味风行,不仅是普通吃货,在重庆必吃的10家餐馆,更是行业领袖们的品鲜之地,门店天天排队,称为重庆餐饮的奇特现象。
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品味李子坝梁山鸡
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李子坝梁山鸡,色泽红亮,麻辣可口,不上火不燥辣,是与天然的食材,药菜一起烹调出来的江湖菜,选用高山芋儿,久炖不碎,入口香糯爽口,搭配粉粉的沙参,特别够味! . }: j/ C+ E2 B$ q# M# Y/ i& V
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好吃的鸡肉有很多,独特的鸡万里挑一,检验这家李子坝梁山鸡,是否是地道的重庆味道有三个标准: 5 O( } D+ v1 ]* Q7 n7 |7 N
(1)精选上等食材 2 K; P& J; {. n) s6 z, e
李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻,选用贵州六盘水跑山鸡,生长期10-12个月,6-8斤左右的鸡,,从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
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# g" O0 o1 \, y- t' m再说佐料,李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大,粉性强,辣味浓烈,水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒,清香味十足,口感饱满。
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(2)遵循独特焖制工艺 ! w+ E: a& f1 S' t
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验,独家秘方,吸收中国传统饮食养生滋养绝技,融合现代营养学标准化工艺,结合了火锅长盛不衰的经营精华,采用中药调味实现阴阳调和,食之糯香滑嫩,不上火不燥辣。 , ^, P: ^$ d* e: @. R8 u3 i
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(3)采用祖传独家秘方
0 n' f/ D" k5 Q, H% G8 d5 m数千年来,巴渝群山里盛产的各种香料,被当地人反复试验,终于研制出特色秘制麻辣土方,其用于干锅焖制鸡肉,可使鸡肉淳香三日不绝。
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涮菜搭配 / r- R8 d/ l# K) I# q$ R
吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。 / o$ t: ~% i( f! o0 [& y
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其他菜品推荐9 q- F; K; E5 O) B+ y o* ` \
在这里,不仅可以品味到李子坝梁山鸡,还有川渝风味的特色小菜!! ' U I! a; F! l, I0 _8 n
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一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡,粗壮的沙参,药材的香加上了麻辣的口感,在一年中的秋冬时节,约上三五好友大快朵颐一番,好幸福的啊!
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