中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！* }( e; H% ]* F$ G9 }
《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。# H4 q4 q9 m3 l+ f9 a0 l/ p
中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。 8 w1 ^$ }, Q- y" }) f) N
1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）% b" ]- ]1 `1 U; o
7 p6 F1 B' l. ^4 P! v那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。, V A4 Q( f$ ]; j2 k; b
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品味李子坝梁山鸡
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李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！ 0 M) x# z* ~5 g! ?5 l* y- j' K2 m0 k
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3 c* H& s5 d( y1 s8 h好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:
7 y9 m* I p9 E（1）精选上等食材
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李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。 $ V* n+ e! W7 q; @2 z7 B( e! _
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再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。 , k- U/ p4 U" Q/ k% B6 O
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（2）遵循独特焖制工艺 ( e# y2 v S3 K; _
李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。
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（3）采用祖传独家秘方 . _5 \5 d; T q; K7 v8 U
数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。
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涮菜搭配 ) D K; P' ~9 Q) f
吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
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其他菜品推荐+ A' y. g, E4 H2 g5 U. Y1 _
在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！
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) j9 d$ X0 P& C& X) G一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊! # n9 [/ Z5 \2 J, ?* u% { R/ h' H
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发表于 2018-9-17 15:42
