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楼主
发表于 2018-9-17 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
中秋国庆双节齐发,要去重庆旅游的朋友们注意啦!!
$ N0 E4 |7 D+ J( V" H, q1 R《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说:“鸡对厨师来说,正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人,其实也十分恰当。6 f5 K% T* ]. s) B1 ^3 ]
中国厨师的高超技艺,很大程度体现在鸡肴”的制作上;不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒,还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。
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1.李子坝梁山鸡(强烈推荐!!)* c! z, g* b  c* b/ o  \$ {
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那悠长的滋味 ,浓郁的依恋,复杂又致密到细微的期待,可谓是做鸡的功夫到了,它便自成一派沉醉而来,30年来一味风行,不仅是普通吃货,在重庆必吃的10家餐馆,更是行业领袖们的品鲜之地,门店天天排队,称为重庆餐饮的奇特现象。
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品味李子坝梁山鸡
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, K4 d) ?; K) e( z8 Z+ p李子坝梁山鸡,色泽红亮,麻辣可口,不上火不燥辣,是与天然的食材,药菜一起烹调出来的江湖菜,选用高山芋儿,久炖不碎,入口香糯爽口,搭配粉粉的沙参,特别够味!
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好吃的鸡肉有很多,独特的鸡万里挑一,检验这家李子坝梁山鸡,是否是地道的重庆味道有三个标准:
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1)精选上等食材

" R9 L% R- Z+ r% y李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻,选用贵州六盘水跑山鸡,生长期10-12个月,6-8斤左右的鸡,,从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。
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再说佐料,李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大,粉性强,辣味浓烈,水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒,清香味十足,口感饱满。

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2)遵循独特焖制工艺

7 e* V. h" l; L1 ?李子坝梁山鸡集数十年焖制经验,独家秘方,吸收中国传统饮食养生滋养绝技,融合现代营养学标准化工艺,结合了火锅长盛不衰的经营精华,采用中药调味实现阴阳调和,食之糯香滑嫩,不上火不燥辣。

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3)采用祖传独家秘方

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数千年来,巴渝群山里盛产的各种香料,被当地人反复试验,终于研制出特色秘制麻辣土方,其用于干锅焖制鸡肉,可使鸡肉淳香三日不绝。

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涮菜搭配

+ \" Q& A4 g3 O吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。
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其他菜品推荐' P  M- ~- w$ o7 i' o& T& u
在这里,不仅可以品味到李子坝梁山鸡,还有川渝风味的特色小菜!!
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一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡,粗壮的沙参,药材的香加上了麻辣的口感,在一年中的秋冬时节,约上三五好友大快朵颐一番,好幸福的啊!

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4. 花椒鸡
最近在看中华料理师,突然想到重庆那些有名的江湖菜都出自深山或者市井小巷,高手总在民间。

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昨天去了一家隐藏在市井老街的馆子,杨家坪直港大道往黄桷坪方向,一进小院感觉豁然开朗,酒楼有三层,装的古香古色很雅致,二楼雅间还可以边吃边看回忆满满的绿皮火车经过。

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姜爆鸡鸭和兔都是现点现杀,鸡是贵州的跑山鸡,先用肉姜和老姜提味炒料,最后用盘山仔姜做唯一的翘头,鸡肉Q糯姜味十足,开胃得很!仔姜兔辅以香菇蒜瓣,鲜香辣爽。麻香浓郁但不失鲜嫩,过瘾至极,用嘴轻轻一抿就来,安逸得板!
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重庆不愧是一座魅力城市,美食美景,都让人流连忘返呐。
还在愁国庆中秋假期来临,想来重庆旅游不知道吃啥吗?赶紧来渝尽情吃鸡!大吉大利咯~
来渝不吃鸡,怎能算是到过重庆呢!

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中秋国庆双节齐发!重庆打卡:逛过这些鸡店才算到过重庆 ...
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