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中秋国庆双节齐发，要去重庆旅游的朋友们注意啦！！1 u+ ]. F% q; s2 W+ b; L
《法国烹饪》杂志编撰者维萨林说：“鸡对厨师来说，正如油画家的画布。”若用这句话来形容中国庖人，其实也十分恰当。2 X- P7 x. m! }# V' ~3 I/ ?
中国厨师的高超技艺，很大程度体现在“鸡肴”的制作上；不论是蒸、煮、炖、煨、烧、煎、炒、扒，还是炸、焗、汆、煲、烤、熏、焖、冻等烹调技法都无所不善、无所不能。

, R. N+ q5 s- }1.李子坝梁山鸡（强烈推荐！！）
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那悠长的滋味 ，浓郁的依恋，复杂又致密到细微的期待，可谓是做鸡的功夫到了，它便自成一派沉醉而来，30年来一味风行，不仅是普通吃货，在重庆必吃的10家餐馆，更是行业领袖们的品鲜之地，门店天天排队，称为重庆餐饮的奇特现象。7 F. d( Y8 S  b+ G- R# v
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品味李子坝梁山鸡
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) z" ?1 W) n- D( Z1 W' A# ]; i李子坝梁山鸡，色泽红亮，麻辣可口，不上火不燥辣，是与天然的食材，药菜一起烹调出来的江湖菜，选用高山芋儿，久炖不碎，入口香糯爽口，搭配粉粉的沙参，特别够味！

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2 u% Y7 @8 K: {) U好吃的鸡肉有很多，独特的鸡万里挑一，检验这家李子坝梁山鸡，是否是地道的重庆味道有三个标准:

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（1）精选上等食材

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李子坝梁山鸡的食材选择严谨而苛刻，选用贵州六盘水跑山鸡，生长期10-12个月，6-8斤左右的鸡，，从鸡种、饲养环境、生长周期等有多达108项标准。

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* C+ ]+ ]# L; o7 y" w, h+ c再说佐料，李子坝梁山鸡精选贵州黄桷树黄口姜。黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少。采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，清香味十足，口感饱满。

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（2）遵循独特焖制工艺

, D) z  P1 K# }/ n: `2 B3 e李子坝梁山鸡集数十年焖制经验，独家秘方，吸收中国传统饮食养生滋养绝技，融合现代营养学标准化工艺，结合了火锅长盛不衰的经营精华，采用中药调味实现阴阳调和，食之糯香滑嫩，不上火不燥辣。

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（3）采用祖传独家秘方

, I  U0 o% C1 ^9 \数千年来，巴渝群山里盛产的各种香料，被当地人反复试验，终于研制出特色秘制麻辣土方，其用于干锅焖制鸡肉，可使鸡肉淳香三日不绝。

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涮菜搭配

, _0 |) g6 U5 z吃完鸡还可以选择些配菜煮着吃。

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其他菜品推荐7 s# s: d4 t  B. U7 }
在这里，不仅可以品味到李子坝梁山鸡，还有川渝风味的特色小菜！！

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一锅焖炖得香喷喷的梁山鸡，粗壮的沙参，药材的香加上了麻辣的口感，在一年中的秋冬时节，约上三五好友大快朵颐一番，好幸福的啊!

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4. 花椒鸡

最近在看中华料理师，突然想到重庆那些有名的江湖菜都出自深山或者市井小巷，高手总在民间。

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昨天去了一家隐藏在市井老街的馆子，杨家坪直港大道往黄桷坪方向，一进小院感觉豁然开朗，酒楼有三层，装的古香古色很雅致，二楼雅间还可以边吃边看回忆满满的绿皮火车经过。

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姜爆鸡鸭和兔都是现点现杀，鸡是贵州的跑山鸡，先用肉姜和老姜提味炒料，最后用盘山仔姜做唯一的翘头，鸡肉Ｑ糯姜味十足，开胃得很！仔姜兔辅以香菇蒜瓣，鲜香辣爽。麻香浓郁但不失鲜嫩，过瘾至极，用嘴轻轻一抿就来，安逸得板！

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重庆不愧是一座魅力城市，美食美景，都让人流连忘返呐。

还在愁国庆中秋假期来临，想来重庆旅游不知道吃啥吗？赶紧来渝尽情吃鸡！大吉大利咯~

来渝不吃鸡，怎能算是到过重庆呢！

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