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发表于 2017-5-22 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
% _' t0 G8 _% I- f
过水鱼就是把鱼在锅里过一下水,然后淋上作料。
在炎热的夏天尽量减少高温油炸,对身体是很有好处的。  N  E7 D$ ?! S; Y
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过水鱼制作简单,色泽亮丽,口味灵活(麻辣,香辣,泡椒,鱼香等),
在制作过程中营养保持较好。
制作起来很容易,特别是零厨艺的都能操作完成。
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑
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; A% u& ?$ i! D) Q3 p& K8 Q" N材料准备:* X0 q0 e5 s5 v8 c, p( c2 H
1、鱼(鲫鱼,鲤鱼,各自喜好准备,重量控制2斤上下,不要过大)。+ @: v1 s6 A& Z
2、调料:老姜,大蒜,大葱,泡姜,泡椒,豆瓣,花椒,辣椒,白糖,料酒,盐,鸡精
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑   B" B6 B% p: T( P+ S& ?
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, D% l8 W- k# D# Z3 b7 b) ^+ O过水鱼的做法步凑:2 N, W* c- P. f1 S
1、 首先将鱼去鳞洗净,撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重,影响口感。在鱼表面切花道,以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐
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2、将大葱洗净,姜,蒜,泡椒,泡姜剁碎,葱切段备用
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑 . ^# y. H' H' f8 j' t3 W; `
! m  F6 j# a% v7 b) c; g# O
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3、 将锅洗净,注入适量清水烧沸,不要翻动鱼。关火焖2分钟即可
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑
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4 _, M/ F1 O4 f* `# @; Y( d
/ c' g3 A- x2 b0 `6 c$ a4、将油锅洗净,烧热后倒油加入白糖,微黄后加入自制豆瓣,翻炒,依次加入姜,蒜,泡椒泡姜,料酒,鸡精,葱段。
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/ N: `. O' }9 w/ U, }% k5、把调料趁热浇在鱼身上,我家的过水鱼就做好了。(在做第4步时可以稍微加点水,勾芡)味道香辣适中,口感棒棒的,不油腻。- g6 r( p( ]; H+ A+ L# q
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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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看的我口水直流!!

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口水都流出来了~~~
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