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发表于 2017-5-22 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

2 ], L' ]8 Y1 q3 y
过水鱼就是把鱼在锅里过一下水,然后淋上作料。
在炎热的夏天尽量减少高温油炸,对身体是很有好处的。
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过水鱼制作简单,色泽亮丽,口味灵活(麻辣,香辣,泡椒,鱼香等),
在制作过程中营养保持较好。
制作起来很容易,特别是零厨艺的都能操作完成。
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 # h" i& t' J& Q* B2 D3 d2 j; v
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  k" _% G: b/ w+ u材料准备:5 K4 j, i4 R: C1 a" p9 C2 S. c5 w
1、鱼(鲫鱼,鲤鱼,各自喜好准备,重量控制2斤上下,不要过大)。- I% W7 @& S" B( ?6 P. h1 j
2、调料:老姜,大蒜,大葱,泡姜,泡椒,豆瓣,花椒,辣椒,白糖,料酒,盐,鸡精

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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:38 编辑 : B% X& ^0 ]2 q* f. {4 v$ B
4 H. }) D8 o& I$ `" d

+ ^4 A  [' O4 X5 k( j7 p过水鱼的做法步凑:
  ~/ {1 ~4 X: x; u* y1 m/ v1、 首先将鱼去鳞洗净,撕去鱼腹内的黑膜。若黑膜没处理好成菜后鱼醒味很重,影响口感。在鱼表面切花道,以便于入味。在肚腹里可以撒入少许盐) q# O0 |2 y4 O% L- c" I' ?0 {
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2、将大葱洗净,姜,蒜,泡椒,泡姜剁碎,葱切段备用  d4 ~* _5 o0 n' |
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:39 编辑
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4 b+ P$ U; p6 e& g2 |. U% B1 {- [1 p. n, G
3、 将锅洗净,注入适量清水烧沸,不要翻动鱼。关火焖2分钟即可
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本帖最后由 nene8328 于 2017-5-22 15:40 编辑
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% ]. J1 n# W/ M, ?! l; V4、将油锅洗净,烧热后倒油加入白糖,微黄后加入自制豆瓣,翻炒,依次加入姜,蒜,泡椒泡姜,料酒,鸡精,葱段。* v! Z. M& D9 q& O

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1 q8 s  F6 _* g0 ]8 g5、把调料趁热浇在鱼身上,我家的过水鱼就做好了。(在做第4步时可以稍微加点水,勾芡)味道香辣适中,口感棒棒的,不油腻。
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冷水放鱼吗? 水烧开了关火焖2分钟即可??蒸鱼不都要8分钟吗?

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看的我口水直流!!

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口水都流出来了~~~
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