我家宝宝叫luck

多的话就不说了哈，刚才看到坛子里有妈妈说到这个话题，觉得自己的厨艺还是可以小露2手，反正闲着无事，也来说说我的经验哈，图片是我老公拍的，因为曾经在我博客里很多人问到图片的来源问题，如假包换，全部是自制，欢迎各位JM互相交流~~~~# J5 }: I6 v& `, R% U
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——蒜香煎鸡翅——  * Z6 U4 I! b1 ^4 E* O/ E" ~( N
主料：鸡翅中  
! s2 N6 S. ]  x: r: }$ a2 B腌料：五香粉、姜片、料酒、酱油、盐、蒜泥  5 J/ |+ k9 n7 q5 X0 Z& S3 D
辅料：色拉油、炸鸡粉、红苕粉  ) b7 m$ M3 a- Q/ u) U: T) X
做法：  
7 R$ j/ k2 d# N% I7 d" r% a5 S1、鸡翅中洗干净后在背面划上2刀，在清水中浸泡10分钟，去除部分血水；蒜剁成蒜末备用。  
5 h. [- F/ F, @- I- x2、把鸡翅捞出，控干水，放入碗中，混入五香粉、姜片、料酒、酱油、盐、蒜泥拌匀，腌制30分钟，中间记得翻几次，使其充分入味。  
0 R; C! U) c' k3、把腌制好的鸡翅裹上混合好的炸鸡粉、红苕粉。  
! N" |* P* @* I  D+ _/ Z4、平底锅内少许油，把鸡翅放入平底锅内，小火慢慢煎至，来回翻动，以免炸焦，直至双面表皮焦黄有点酥的感觉的时候，即可出锅入盘。

我家宝宝叫luck

——芝麻肉片——  + {1 m5 P! i3 D9 v* e' p, j
主料：里脊猪肉  0 n9 B- u& D# q: n) V4 [) |( B6 `
辅料：色拉油、酱油、白糖、盐、鸡精、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、孜然、葱段和葱花若干。  3 f' R! ]2 y8 V  }: r' s* f
做法：  
, D; M) N4 [. K2 l6 [  I* Q2 N1、里脊猪肉切片，码上芡粉、盐后下入沸水中汆水捞出待凉。  
. D" D" X2 O3 C; U6 B- s0 G) n2、把肉片放在器皿中，混如酱油、姜片、葱段，码匀后平铺以助其晾干。  
- X  i( a- f: E5 }+ _6 B3、将晾干的肉片倒入可完全使之浸泡的滚油之中，煎炒成金**。  8 a4 @: n$ T$ n9 f2 d5 d1 g
4、小火置锅，锅内放入白芝麻、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、盐、鸡精小心翻炒片刻即可出锅。  " a* G8 ?( q# u
5、盛入碟盘，撒上葱花。  & y' U" K0 H7 c8 i! g
（PS：翻炒作料时一定要用小火，特别注意芝麻遇热会炸响出锅，小心手烫伤。）

我家宝宝叫luck

——香辣耗儿鱼—— : q: ^( G; W- _+ N& l
主料：小耗儿鱼、火腿  
. D% y) l# N1 i; \辅料：菜油、红油、灯笼辣椒、小米辣、花椒、白糖、茴香、八角、盐、鸡精、香菜、蒜片、姜片。  " a$ Z7 S+ y6 U# u
码料：料酒、盐、葱段、姜片、干芡粉  
( U: j! b9 T1 c% S做法：  6 Z& ~3 X" _5 z$ j; e6 @
1、选个头较小容易入味的耗儿鱼，洗净后加少许盐、料酒、葱段、姜片、腌渍片刻以去腥气。  8 f# g$ D3 e) I/ R. Q" i
2、将已去腥气的耗儿鱼均匀裹上干芡粉  ) T3 T. d7 j) C5 S3 a0 P( z: J
3、油锅滚热，下耗儿鱼炸至金**，出锅盛盘待用。  % J6 ^/ K; b. h5 h, K4 y
4、锅内留油少许，倒如（以下顺序）蒜片、姜片、灯笼辣椒、小米辣、花椒、茴香、八角、加入切成条状的火腿混合翻炒。  7 w4 u+ Y/ q$ a6 A# o4 R
5、炒出香味后放入耗儿鱼，依次加葱段、红油、白糖、盐、鸡精，翻炒。  
  Y: `8 Q! v! M/ L8 U2 x) S8 y& _; _6、盛入碟盘，撒上葱花。  0 g$ e2 S' f2 P! Q0 @5 k. B
（PS：此菜属于一道私房菜，经自己改良创作而成，注意茴香、八角不可太多，只是增味之用。由于耗儿鱼腥气叫重，故码料一定要码足，并且时间可稍长。）  ) z; y6 u6 D8 p* G3 E
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    灯笼辣椒与小米辣的区别：灯笼椒特点在香，炒菜过程中多用做提香使用。而小米辣只是真正的干辣，所以将两者融合，可有效的使料理更为香辣出众。

我家宝宝叫luck

——蒜苔炒腊肉——
8 |1 ~2 v; J( S此道菜做工并不复杂，只是加少许白糖炒于腊肉其间，别有一番风味。

zhanglu

好 能干~~~~~~~~~~`

zhuyan620

自己做的~~~~~~~~~~~~~

zhuyan620

好能干哦~~~我不会做~~

小暄她妈

哇，看起都在流口水了
8 c* k. f8 ~% E$ a) e. KLZ好能干哦

宁宁妈

西西妈的强劲对手出现老！

焦糖布丁

不错！多整点辣的嘛，我的最爱！

pinguo妈妈

能干的妈妈！

zml246

顶起。。。。

vivizhang84

看到好想吃啊。。。。

臻一妈

    真的太能干了。

美泡泡妞妞

做的好吃,片片也拍的很美呢

乖乖小12

留口水老，LZ多弄点好吃的嘛，好饱眼福，

三三妹乖

学习了，我喜欢哈哈

麻辣烫

能干的妈妈，学习学习！

歌在

口水 都流出来了