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——芝麻肉片—— ; @- [* l# [: @" j. s" F, J
主料:里脊猪肉
, J0 E; U9 p0 ~+ |辅料:色拉油、酱油、白糖、盐、鸡精、白芝麻、辣椒粉、花椒粉、孜然、葱段和葱花若干。
3 e6 _5 J. k1 x1 R做法: ! b, r+ L( ` a" Q/ g
1、里脊猪肉切片,码上芡粉、盐后下入沸水中汆水捞出待凉。
( {, [% m9 {" X3 ~( T) r2、把肉片放在器皿中,混如酱油、姜片、葱段,码匀后平铺以助其晾干。
v, J% _$ k3 M$ h! \6 c! V3、将晾干的肉片倒入可完全使之浸泡的滚油之中,煎炒成金**。 9 {: d8 h" j5 {& W3 r$ F# y
4、小火置锅,锅内放入白芝麻、辣椒粉、花椒粉、孜然、白糖、盐、鸡精小心翻炒片刻即可出锅。 + Z( m$ F- l2 z; e$ K; _9 w
5、盛入碟盘,撒上葱花。
) F4 z0 `; X: n" R* y(PS:翻炒作料时一定要用小火,特别注意芝麻遇热会炸响出锅,小心手烫伤。)
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