虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！- h5 P2 Q2 ?3 H; t' p8 A
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% ~- v0 h* P) C+ q& l下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）4 u( W' e# v) K; |
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
7 V: s* ~- V3 ^* k$ ]咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！/ \* I2 J: b7 f# U1 E
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手% x# K8 j, V" Z& P9 Z
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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* `; O: E4 @/ N$ s- s4 N. k加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

% j* R, Q$ X- W9 L2 L* `蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ & Q& f- n. Y; \' B2 s

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7 P/ [" @" d4 S: x! b% U趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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; G2 N) J3 }& N0 c$ y' ]0 j: n/ G加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！' v; J8 L8 V4 Y/ ?) [& N
流心馅：8g& K, e* k# _' T2 _1 U
奶黄馅:18g
# Y0 E3 K2 v% l( F' {+ ^, Z# [酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
' Y, U3 r: i. r  S8 {3 I  [注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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