虫儿飞翔

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3 S" \; U7 P  m6 v估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！3 ?) V. I# U+ x2 G( v) J

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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
; }/ U7 E: J, q4 Z先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等/ ?# y5 M5 D3 ?: Y; C
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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3 o& j: f5 f% e' l$ [5 J咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ 2 O7 l- s& `  A1 @+ `

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
1 R: r6 f+ k3 _7 A一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
/ M! @4 H6 _$ S6 F: S  u制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 ) q3 ~+ O  O% N: v* I  x
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

5 X8 Y4 K* b4 v) R0 E2 @蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ 9 b1 G9 a" o& y  O. c

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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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5 [. X1 c- S" ~/ M酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
% Q' [6 |9 r- b# m* B2 F5 u; J; k流心馅：8g
! @/ J% ]7 _) N: x8 e' `3 O/ h, D奶黄馅:18g
/ B" Q1 B- j. E$ Y: v酥皮:25g7 J1 D* l( ~& ~' g

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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。  x, q  N5 G# `; ^
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！; ]: g' X+ [" j* K: o1 v# A) }

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