虫儿飞翔

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! m6 q: z0 t9 ]. V  c2 }6 t估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！. T8 \4 X; }2 \( X: V. j
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/ r+ I5 {+ r3 s" ]下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
& A! E4 i0 [3 L1 [/ W) i先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等7 b, v2 Y5 v4 r& T( j; A$ l: z) A
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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; [( k$ z& k! T咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ 2 }: V# t# f% v( d' N

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！& S, U2 |, V, p7 |- P9 Y. ~
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手4 ^5 L( B8 T7 t5 F: ?5 k0 Z
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下   H" ^1 {1 c0 z7 @0 v5 U
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 ( `& I+ }, C" }6 Y

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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

/ s, O7 Z" [# h0 }& N( v蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ 8 [9 @% L7 H8 b: a- v% C5 i7 @" A
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ ! D1 ?5 [0 }1 s1 N" I; \& \

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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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9 C, N; W3 O& ]8 X3 x; ]0 l加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
7 u  M2 [8 U0 N/ U8 q流心馅：8g; i# t( R4 E  ~" ?) j1 ~3 b, s
奶黄馅:18g" |- `. Q! V2 G7 @
酥皮:25g, d6 n6 T1 @2 G

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# `9 i/ g+ t% B1 A奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
: _+ z+ c( H6 @& b$ P注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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