虫儿飞翔

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" k$ S9 q* w. |! U8 k$ X估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！2 L( Q, A8 `1 |
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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
) h3 j9 l7 U3 _2 h# U先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等  ^- F0 P4 E& Z8 M" B
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。% E" @$ @# w* H7 ^9 v+ t

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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
1 B& r! W3 @5 S. v8 G9 E9 a一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手, G9 w5 }& B3 \+ o
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 + a. z# }+ i; R  y" L5 u" o$ y* a

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" {4 j& e- x# c9 j+ K4 c: o# [加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

6 m5 M8 I" o6 s% V5 x/ T. _. J蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ / Y% K+ K. T2 {! B

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  A4 K9 r2 I9 g趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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2 h% D+ j; E9 `酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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2 b2 o  N, ^1 H" r, M% |加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！% R2 Y, I  F& ]$ u
流心馅：8g
- ^+ L6 T( R6 F奶黄馅:18g) o: ~: t" D% m; [6 f! J+ ~2 p
酥皮:25g0 {+ w! ]& Q( j  y* D# e0 f, M  e; w" P

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2 G( n( ]- w7 \1 E# T奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。) E7 y, T$ E: ~: _% W. m7 c
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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