虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）' t( e) m1 a5 |4 m1 |  R8 E+ s9 S
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
$ Y* u3 U% d9 G- D6 f咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ 4 }. \; \' Q6 W  G5 y; c4 b% ~5 D" E( {

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！. r7 s, W9 ^% `" n! f
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
# {. p- s. f4 I+ |+ f制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 / v( }! f+ P0 z  n( k( C+ i1 L

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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

' x  ^5 n" S1 e# v蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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" I+ N" ]' S: J3 h趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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; }9 b9 Y* S: B. x/ G1 E, K加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！, E3 ]0 b+ j6 l0 T2 j
流心馅：8g/ Q, k' m' }/ \& P9 m9 q1 e4 X
奶黄馅:18g  R9 M+ ~4 f6 s5 E% a
酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。& R) ^1 z; v5 g7 {* e( O
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！, a8 L: X6 J9 u& ^% \. Y% A' j

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