虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！/ M: T: P8 @4 J. c
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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）+ P( x0 G7 k8 p. @6 y, s8 f* z
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等0 L; T$ P; }2 {7 R9 |' D7 ]
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ ( J7 F9 Y9 l, n1 L# J

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！7 |) ?8 T  ?: v7 N& T9 Z! I
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
2 Q- U: u- Q; ~制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 ' s# D2 k1 E' T+ |

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0 w  V/ I* K+ {2 S1 @2 U9 }9 W加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ % Y: V7 \  ]8 `7 k4 R8 N3 }1 w
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; i) G" v7 B- |) s趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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6 p* K8 B% I/ J* s1 `酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 . G' s' J: J5 g) s6 m4 H" @

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
! [7 _% o5 ^/ `  H流心馅：8g
" j. @3 m1 ~* O奶黄馅:18g( F+ M0 O& }6 v$ S: q' Q
酥皮:25g3 ]: H8 X4 s) P

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$ x- B- V7 d$ ]奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
! C5 G3 {- N; ^, \注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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