虫儿飞翔

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. ]7 ~* ~. s, j$ h8 J/ N4 I估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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+ U; I+ L7 Y% b* q* D/ R下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）" j; @# I. S! k0 ^. p2 `% D* ?
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
+ O* @( w( w# T# }8 N3 X- H咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。& ~: V4 r4 V5 S1 I* ]; W

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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ % q8 F) q% c7 |& V

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！. h( F- g7 r% L( B2 Z- s6 u
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
% B, p8 t) {" j3 B( x. {% I% S制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ 7 z; E) G2 i$ h: Q6 _
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! y: n- ?) g3 E1 L7 h趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀   P8 @, K+ F1 W4 y6 O8 Z; J. K

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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6 g1 D" w% e2 e7 _( ^加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 1 D1 |3 F) Q+ m# M

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！# ^2 a1 [  R; v/ @7 l& }
流心馅：8g: l& n5 a8 O: T  B! }
奶黄馅:18g
1 G* ?% I" x1 r& w' D3 x酥皮:25g$ @) M5 O, T8 `7 q# Y( P" `

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3 X. d. @" l& p$ _* ~奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
0 d% f# Y8 r7 U+ P- O4 M  ~6 s注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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