虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！/ i/ h0 n, {$ `0 L8 z2 c: y' z, i

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7 S; S/ A: U5 V. |# G1 o下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
/ C" \% |' q6 _; C# _8 m) x先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等3 Z! w  O) W4 z* k" K
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！6 Y( C+ o4 _. P. h
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
- ]7 O5 v3 q5 v1 B制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 1 W8 A& o' x: X
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1 Z$ l- d) g' ^. @加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ ; N& j1 Z& A3 M- E1 U

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3 o1 Y1 G9 x/ J: w8 W& a0 c趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！7 Q8 i% D: V' M9 }  V- C
流心馅：8g
" a) H- k& `' e/ I' g  U" s8 H奶黄馅:18g
* \+ ^6 u, F; N8 J' m' @酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
' M5 W; n; L5 ]注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！- w$ N5 {' P$ s1 ]6 Q7 \: p

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