虫儿飞翔

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' f: m5 u& T; p0 v% j估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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1 n6 t( \! r/ H. }( m- A- a下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）  v) x3 ]% i; I, a9 o( _
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等! M+ V0 o  T; h& k0 C9 ~5 }
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。# C# z9 y# q8 E6 X: E' l' v: b

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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
0 V& E& D' q- J' |% R- b; p- m一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
" F& L- Z! Z# B' W! }制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ / c+ H& G* Q1 i; ~7 K

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3 B7 a5 N8 G1 A( F$ Z( T$ P趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ , c; L6 C0 V, p

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# l4 Q* M$ ~  M8 `0 ]# R- K酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 ; w0 v8 C9 S( v5 s

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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& c2 Q$ c6 y2 x  j加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 8 W0 `& j* T# q+ C5 ^

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！9 m# M4 t4 z- |- U9 g7 @
流心馅：8g$ F0 I% I6 y$ b, x9 D! O+ j
奶黄馅:18g
8 a# z) z, b6 `  o酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
1 }1 J; C/ h  c& j. N注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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