虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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$ l& D* I/ i3 N4 t% ]$ ~% ~下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
7 o+ W2 \5 l' c3 c* o1 j6 x; v1 W, k先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
# M) R  _8 c5 }9 Y8 I6 q咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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( {' g0 D2 p5 x6 `3 I. m3 [4 `咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ " j3 b8 d& ^1 s& G% U/ w

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！! |9 M6 F! o, Q: {/ e
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
- p# k" m; H' {8 v* j! r制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 3 O) ]0 `! ~8 l8 e2 I
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/ l( w% n1 S; c5 V" T! u' k加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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9 I, E5 Z1 n/ W2 d9 ~* S趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ " e. W5 N& t7 h$ J* L% h  Z* l

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: \2 s) s' y5 S" k* ^' r) p酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 $ J/ j, G  h6 A/ @

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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, R  U- V- ]0 \' g加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用   i5 L4 U4 Q7 m) M

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！" q0 V  x5 p8 _
流心馅：8g6 |; b* S- J3 o" |' D' }& b
奶黄馅:18g' ]- R, j7 B& M7 X$ A% b7 W5 F! o1 L
酥皮:25g6 _7 q  ?' f$ ]2 y

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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
) G2 K0 S5 n. V9 m$ m1 ]  l% Z# r注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！* ~7 p# [" C% `7 T

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