虫儿飞翔

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2 G" M, f8 g. N2 s8 \) X7 X# X估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
1 V) x7 W7 D( B8 G1 J先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等& n4 G/ Z/ x+ `3 Y: L3 J
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。# J) \0 I* d: R$ N( z

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3 j/ a! T4 {$ o* K( ]. \1 ~( b咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！# `( V) u0 ^2 ]: S
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手" p" a& ?. c( B
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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! C' W5 W5 i6 y, W加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 ; {2 `" W& c5 g4 v; U* L  q1 ?
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

' j$ h: Y' u/ d0 v' d蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ ; k. ?( A; Z2 \
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ - L0 m3 ^% M$ P; s3 r# X

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8 w* g# w' C# o; J  n( A酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 ! J/ w. F! L7 J8 z+ r$ k. M( g

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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/ t- ~% p6 I* k8 g) A! E2 {加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 3 u' P) v5 ]9 _. L. r

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
" J. ~, t* T1 g流心馅：8g
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# A& L/ L) U3 O0 Y& P9 x9 N( L酥皮:25g5 s2 I( y& v/ l2 _: H$ a& H1 L$ v$ o

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. N5 \: D6 v" ~奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
% P8 ~4 V' @: t& L- G0 u注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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