虫儿飞翔

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0 Q+ f, _& [4 A9 v估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！5 O% B1 E# H0 E6 H0 F3 I

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% x: }$ R$ A& N! J: g& Z/ _3 j! e4 `下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
1 N) g7 P$ r  t先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等4 g4 R- _; M( V+ I4 d
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。. o" D. D. c4 H* Q7 n4 V

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( u# h% _# f' W: N5 u1 U; b/ x/ _# L& ^咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！' O* `, N' X0 B0 C
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手5 {8 B. @/ ~" u# q7 X5 ^% K2 _
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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+ f# r( V% t8 M! W6 `  X+ k$ X加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 9 Q8 }3 p9 o* h* }

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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

7 X/ h# B2 a" u" H  P蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ , `0 n! I( q3 D0 E

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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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9 @1 f# o1 D5 J2 f" d加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
! l- g, N+ C/ O  @) ]& {流心馅：8g
, R/ `1 c  q; u% a奶黄馅:18g7 f% @' I4 |7 S( v' V* o
酥皮:25g( n# {. ^) q& F8 K) @3 e

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! D& h3 Z; f9 N4 t( n8 {# i奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
! n5 M, T" I" Y4 v; N' l注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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