虫儿飞翔

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/ q2 w% l' u7 o1 D& c3 p估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！+ |& }, C& m) C! v* @7 B
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+ J$ e* u! p* k( G  [' j8 b! d/ q下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）: ?1 \6 V* h- B6 K( p$ {- C* D
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等# M/ F9 w* e$ d$ ]( Z% J) ]
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。2 [4 d6 F6 E5 }7 f9 Z6 a  N

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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ $ P2 [( d" B3 Q, T3 m! ?' L

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
/ |' d5 V2 L) u0 J% @" k一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手: L4 Y" |6 z9 Q* _9 W1 O: t
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 $ N( K$ O/ I! F. k

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+ Y4 I2 n# D! O8 H' A7 z6 d加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 - `4 t+ L1 i, J; k( I% @* C3 ?

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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ * q' Y/ h# N8 P% {$ k$ E& G' n

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2 M, {" ]  k" n2 h6 K0 N( M酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 - q0 t  O. s) [: e+ N& |/ V9 i5 _* K

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 ) X& j! j0 Z' R& D. ^: n

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！
% H- z! K5 P5 ?  B流心馅：8g
6 e7 k  z2 Q, r* n奶黄馅:18g
3 {6 @- g) }. T# w/ D酥皮:25g: C. n. X& W; g' ?4 t$ O5 i2 ~

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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。# U2 l4 U5 m. J; ?1 H- M0 ^+ |
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！- W! S  I. _* W& _3 W& R2 `

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