‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 7 | 浏览: 2814 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
楼主
发表于 2016-8-31 10:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 s* P, j6 H, `: r! ^
) F7 F7 F5 n, N7 Z, p
估计是中秋的脚步越来越近了,很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼,当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了!& @2 f* `& ^2 M! z0 S, f. w  u
; @) I1 R3 w% m

: Y. x: f1 O% k. }! q& {

104.jpg

1 X6 Q4 D/ w+ k4 o" V' z
8 C& |% A9 Z- E. N/ I; x

9 R1 k2 B8 v) H

* s7 o+ ?( q7 V% C. S7 o6 h! ?  i6 w1 X$ |9 d+ F. T

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 

2 ^% z4 w; K" T9 g
+ \! f6 d7 ]3 f' r0 S* b8 @
下面正式给大家介绍步骤(我去问的然后整理了朋友的)
. V( M3 c) z0 {; x1 ^1 f3 n3 y+ j先准备好材料:咸蛋黄,面粉,黄油,细砂糖,奶油,牛奶,椰浆,奶粉,吉士粉等# [- D2 q6 A& q+ I0 \9 @
咸蛋黄选用的是神丹的,湖北知名品牌,价格虽然贵点但是质量有保障。8 b: d3 H5 k( W; e% P

105.jpg

. X+ h) u$ R  v# g. a0 @

- u) }: r; z1 L% \2 `+ o/ Z. w8 w4 H2 d* ]

- V3 c: n: @# i- Z咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出,然后压碎待用! : l3 |2 U  z1 W2 s) t

106.jpg

: }+ ]% M% d& L+ L
+ L6 m. x  S: z1 [. G. k+ x' C+ w

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
制作流心馅,这个步骤我忘记拍图了,将鱼胶粉加水隔水融化,加入细砂糖拌匀,加入黄油,三花淡奶拌匀,加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀!
) g, D; u" F+ ], e4 H5 C一定要记住流心馅要冻硬才能包,不然液状完全无法下手  D$ r5 s0 E6 C" k0 Y  ?
制作奶黄馅,将砂糖,玉米淀粉,吉士粉,奶粉混合,搅拌一下 3 m4 l1 X1 `5 P/ O/ w

* T' |7 e# ]- J3 l0 d' m

$ u) Q+ S$ S4 k) N

108.jpg

6 Z9 S3 G, d8 F9 Q5 _8 f3 o' V

. @' ^, |, I8 p  Z3 P4 Q加入炼奶,蛋液,椰浆,黄油搅拌一下,黄油不融化也不要紧
% Z& i. \. A2 r0 r7 m
4 y" W$ q+ p9 a8 ]+ Q
! q; G  o4 w$ b

109.jpg

4 o* {% w, B2 u) j. Q- J
$ k& q. X1 n9 U! c
  r. I( D: f# _+ m

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
搅拌好后隔热水蒸熟,盖上锅盖,隔3-5分钟搅拌一下!

110.jpg


; [' X  G1 M* E; ?* n8 C+ s
蒸到最后是这种状态就可以出锅了!
/ H* Q5 m: j% `- A  [
, Z0 i/ I% Z* j; r& p. k

111.jpg

0 Q% ^/ u1 A9 o, f$ ^: }/ }( `

/ v$ l  @0 W7 u& m趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用!这样奶黄馅就完成了! ; G/ f+ L# d' e0 K/ V1 H

112.jpg


( H$ Q" Y) F: Y. P9 W0 }
- b: D- j# u9 }7 ~+ I6 |* J
9 B/ u( w7 I4 W5 A  [

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
3 u8 E; I4 G) Y' s* E: i( m
1 ?% H) i5 Y% p, D

113.jpg


4 ^+ I6 M: z9 ^+ T+ v8 W
3 D2 X9 Q" P! @, r$ b, j
- g  H0 X0 J* v; e5 q1 p+ a
酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 # o6 z' {- k. m1 D# I2 `  `$ ]

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

114.jpg

! e+ L- D; b( P' I1 C* g
. X, L; P- v* Q" R  z9 k
! T, b/ C) [# P5 G" M2 C

4 l; `9 a2 a3 N3 t& i% q加入低粉,吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 / G1 k& j, R. C0 R

115.jpg


( Q: E& `/ r% L7 }8 p  O6 C+ I: w! K% G* d' R3 G; y+ k

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 
原配方是做的75g的月饼,我做的是50g的,所以季子的大小按比例都改小了!3 C" j& V) B* w5 s, N& v! @
流心馅:8g
4 h* ]0 Y: W$ ~1 B& m奶黄馅:18g" \  [: @- m' j5 z
酥皮:25g
- x. b9 \4 z9 ]

116.jpg


4 s. j0 l% Y: [2 M* s! D
, z. h( _. d% S3 [4 R

( {$ e2 v( @/ c. a$ E) |6 s- G4 P
; f, L/ f/ v7 ]- z7 x) }, G3 B, z
奶黄馅包住流沙馅,最后包酥皮。. |& k6 j0 u8 x! K5 |3 `
注意流沙馅一定要冻硬,先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻,多搅拌几次,让咸蛋黄更均匀!建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上!
0 A( w( ^4 p& S1 `+ k* K8 Z# k, D

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

妈币
22707  
宝宝生日
0000-00-00 
积分
10711 

. ^7 Y' I0 I2 H5 e- i9 y% @1 h# g

118.jpg

6 x6 A1 F% n9 |/ E- E* {
' [, {: U' j/ z+ _8 c

119.jpg


; o/ u8 U, U1 _5 c6 {0 q9 y+ y4 @- d" @& c) T' Y6 D% g2 M

‹ 上一主题|下一主题
中秋节要到了,月饼要做起来!(流心月饼)
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011551公安机关备案号:44010602000127Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部