虫儿飞翔

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) i" L8 d$ b. x( ]0 F0 Y% G! O; _估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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9 e1 L, Y* B8 J. s下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）& |2 o# V& u2 t, W
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等" I+ a$ F. ?! p6 k! M# a4 Y6 W+ T
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。: p/ {6 m  J- O7 _3 a9 a

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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
# t& b& w) r2 p; f) X8 S. T一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
. w& C( Z# _7 |8 D" ?$ c# s1 V制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 . `& d/ w4 c5 Q8 {+ O

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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 : v+ U' D+ P( F$ M7 Q
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

4 L9 Z7 C3 v. B- [0 b蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ & r* p" U1 K5 q/ {

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趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ 1 ^( V6 \6 ~" a# E4 y6 Y% E

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+ x/ R6 s* L2 l4 H" m* B8 l酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 . q, B% K5 ]' z% ]5 U' E

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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0 V0 C, Z) J# S. N4 q/ z加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！8 ?) z2 l+ v2 ^
流心馅：8g/ G% g) D. S8 n1 R* m$ R) ?
奶黄馅:18g1 _" P  a/ @" t  }
酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。" a. `' _* `( D3 X- ^+ d) T
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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