虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！& @2 f* `& ^2 M! z0 S, f. w  u
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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
. V( M3 c) z0 {; x1 ^1 f3 n3 y+ j先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等# [- D2 q6 A& q+ I0 \9 @
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。8 b: d3 H5 k( W; e% P

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- V3 c: n: @# i- Z咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ : l3 |2 U  z1 W2 s) t

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
) g, D; u" F+ ], e4 H5 C一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手  D$ r5 s0 E6 C" k0 Y  ?
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 3 m4 l1 X1 `5 P/ O/ w

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. @' ^, |, I8 p  Z3 P4 Q加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

; [' X  G1 M* E; ?* n8 C+ s蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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/ v$ l  @0 W7 u& m趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ ; G/ f+ L# d' e0 K/ V1 H

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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 # o6 z' {- k. m1 D# I2 `  `$ ]

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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4 l; `9 a2 a3 N3 t& i% q加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 / G1 k& j, R. C0 R

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！3 C" j& V) B* w5 s, N& v! @
流心馅：8g
4 h* ]0 Y: W$ ~1 B& m奶黄馅:18g" \  [: @- m' j5 z
酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。. |& k6 j0 u8 x! K5 |3 `
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！
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