虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
; L) \9 Y2 Z: x4 E3 P/ @) P先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等' W4 k. t1 Y6 U% l, R6 F3 Q
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。$ m- R( M# ~# N

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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！ 8 h3 ?3 Q, H9 n( {/ P+ T

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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
1 |- p' R+ V+ u% \一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手, X. \9 M6 e7 m- X' v' {
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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; e' v% Y7 c5 }3 b- Y& G加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

9 r5 a7 d+ s% L1 C蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ ! F, h, a' N: F/ L

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3 C) H% d* y9 w趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 8 P; M- e4 W* U- p1 J0 r7 g

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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$ f1 Y! q7 J/ A9 X8 F加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 7 B$ g: c( E8 x3 d8 f7 @* L

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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！& ^3 ]7 n( E5 B" t
流心馅：8g* b$ N) Q* Q" h
奶黄馅:18g
5 X' M( S# E) x; \0 O  k% e' U9 C酥皮:25g- n8 ~5 j+ A* U1 g' E

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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
2 h, D2 g& e1 W9 }+ R2 q1 d注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！" @  ?4 I7 W& H: J9 c

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