虫儿飞翔

: R2 d* m8 d' @: u

3 L) y3 y7 k& D/ w& Z7 }, B$ q估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！1 F1 M) K4 o! q

  V" F* S" z' o3 b8 Q+ G, \$ M+ m. `" y* Z- i2 b, p' Y/ }. Y

, ^) G9 K% b) C7 d/ l1 f( j* t. u( ?5 x

6 p- _9 X- Q- W

3 _: Y# [6 a, B* o4 G, Z) c' E0 S) p7 }8 I- S; Z. H

3 r( K; K9 ?4 ?9 k$ I5 E

虫儿飞翔

; o: O3 D7 x9 I# `( r
; p9 ^% C: M' X1 H4 V6 g
下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
4 K! R( X& A! n: ]3 Q先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
+ d; t+ ]" }& `  {# ~( U咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。& B6 v& W3 L2 n- i* @  K

) r' i! E5 e8 y: a2 A& |, s' o7 I" E) h% Z$ h. [. L% z
& n, b6 x4 A4 M
! I- ^- i2 ]3 D( d. y% h
咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
' n8 C) }% G- I2 W% B

: ~+ v. p# J( N" ^9 V
9 Z# s( t# H! Q$ D! E* w

虫儿飞翔

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！/ ~2 }2 l: F2 s( i5 p
一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手2 x1 D9 u! x, f$ V. u* m7 [7 H
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 ' p9 Y$ U  Q- Q# W6 H7 `
+ `# r% X7 v5 u! ?& P% }

0 Z+ t. G- g8 K1 o5 }: j" V

- ?4 [2 X- W+ o# q% F* X2 H( y. P& y2 `$ a% t% b2 A8 ^4 o
加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
) P8 Q- V$ a6 R# O$ Q- S3 d8 K/ s. m; [% ]$ k0 N! O

4 w9 ?1 N, D% o7 n" h/ O

, G5 ?" Q1 x5 Q* h& _0 P
' W3 v) S" q% [' N8 r
5 n4 h- N# B6 m# U

虫儿飞翔

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

+ p1 d. r2 l9 n: {蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
9 c. C0 I! H/ V  B) ?! a
: |" d. p' S% b8 l$ ~3 ]

$ L+ h* _0 b0 d6 u( e
* n- H1 W3 q" ^5 H3 q5 b3 ^+ Y
趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！ - j5 G) f/ M, q5 `

0 N3 g% \5 ?. N4 B
- _  h# ~. h5 J# W0 v* h. x9 M  a  d' U. q' j: S

虫儿飞翔

0 X4 L* O1 ?+ q2 y; V. T
6 R, \  r% j% Z% D7 S& x

& E4 X. `, x8 M/ H
! W# b6 I4 m3 ?7 F2 P* Q9 E
* H/ f' m  {) e1 R  F" U酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 $ g& F0 m' N& U, B+ g1 m

虫儿飞翔

分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

3 v3 {. r6 R# Q) _. z" q9 {

7 W7 g% R( n% ]# h8 g! h+ q2 t! Y( Q
! R4 ^' Y; R7 l# d9 L* o% @
加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 ! U& J1 K' ?, f1 i+ z

+ e, l7 k: W$ {* [9 o2 M/ U- ~9 j" H$ o" }& f) w

虫儿飞翔

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！, Y/ e  a, z4 y1 O, ?. z7 |
流心馅：8g
8 K0 \/ V7 O: t5 c0 c奶黄馅:18g
" ^, a  x1 T7 f酥皮:25g7 [& y9 g) ~' r

. g1 _: D2 M4 l7 u. f* ^! j
; T( O. M. Q7 N2 o* [

7 T2 ]3 y% U2 h1 G: B/ A' `
8 m- A2 N; P; X! {4 a6 \& A奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
5 d7 ]" Q6 h: |0 e. x# n注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！9 T( M1 J) Y6 V. M) L) j

虫儿飞翔

4 c, u4 a/ ?# {& ~

( M% _( q6 O8 I5 s

, N9 U4 [1 I* t7 Q+ i

6 ~4 s7 u5 e+ d6 a" b$ l
; T# F/ R8 M. G: R- [