虫儿飞翔

! e2 H# E6 R, b

- ?$ b  _+ G% N0 Y( [' @& H
估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！( k" X7 @# h( R
, {& Y/ k/ \; ^. h$ h2 P

( F, z- y# C" M3 v& W

5 d8 i+ C0 h, }# P3 h  V

" X# q3 @1 B/ P+ j/ q0 q2 K4 P
0 v1 J+ |0 C) i- {' R  n0 K9 g5 f% L" M

2 `9 r( ~5 w5 d
1 M" [: _7 T4 _" X/ \" p

虫儿飞翔

5 C  Y" V: ]; C8 p, V, C  K3 k: L2 H6 ~; j7 r
下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）. W; `0 S. B/ p/ X# n6 e
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等
2 K8 p0 G+ y6 }1 S咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
3 Q5 `5 {& Z& G; ?+ n

$ d, w, e, w( k4 @$ M) G
+ J7 p* W. _/ I* _5 `* {8 o6 z3 Z5 B, V+ t

( I/ _) S/ ~0 S5 `0 J2 u4 x咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
/ B$ P3 n3 U. e3 j

8 z) Z1 o. G) T& H0 v+ w
' k) s# n9 ~5 B' `% b

虫儿飞翔

制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
3 P: G& H5 a) G' y5 H5 f一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
. t% U9 I( ?- E制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下 0 ^. ~2 M4 s! v: _3 S/ t( p% C/ i

% x/ ]) B* A4 ^3 @4 ?" {2 k9 Q5 `
( \  {8 f! ~3 \! M# S" j- V2 U) S

- S! Z) m$ k8 {$ C1 g% n9 h% g" X! N6 b. _4 V
加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧 + u% z* _  g& f0 j1 W7 @  n( e" U

# i" A' l! h  P" B2 k: d; w; {3 M$ Y. @" ^  n9 K

4 l0 Y( o+ x* ^# Z7 l# o1 p
5 B8 Q8 ]/ O; m( D( p( h  K4 u, B/ T0 }+ Q

虫儿飞翔

搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

" Y- n  V/ z. w( q) h! p! B5 Y蒸到最后是这种状态就可以出锅了！ # v: A% t9 @) m0 r

; \# V+ Z- Z% G

. i1 {! e5 w/ l8 ~% g0 I/ B! A; o3 ~0 x, t8 U3 ]6 v
趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
7 f* N4 D0 S% y) }3 b4 w

$ h6 c3 ]) J, |" F, L7 B5 O- z! g" x( P

$ c+ C, U, |! b% t

虫儿飞翔

$ P; s8 V- B( ~1 d
: L9 ~4 p7 a. c$ G- ]4 N

" B! m/ C; ^; K$ J3 c
0 F. O- V, ~' \1 {) p
! ?+ l5 w' W$ U- r, C8 q( O' D6 y( V. Y酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 3 n- H6 j* t$ T7 Q  O' p9 [

虫儿飞翔

分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

; _* K5 W; i# o9 }
# K/ H8 }' ~& J; k, b  s+ V

( a4 e0 @9 x) B0 _& c7 T. @8 F8 ~+ E( A0 d
加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用 ! g/ O2 K% ~; f) @3 m+ W5 A

7 U/ D; p' U8 n" i4 S& c2 b, }; q1 O+ Y

虫儿飞翔

原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！$ d! o: B0 @6 L
流心馅：8g
) ?7 i  k0 C2 t& |: F, v奶黄馅:18g0 q" M0 J5 K( y
酥皮:25g
1 v  C2 Y+ T6 `; M

& J- s3 _5 R, H  f7 ?! Z4 w

, K" w% v5 @. H! `7 G  |2 \, P4 B$ H8 L8 y; ?0 V/ Z+ ]

) o5 j- S0 F) z4 o) a+ m1 L奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。9 k9 x# }1 m* R" A; ^
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！1 a* M  a. y" h, _

虫儿飞翔

5 q' F& j0 f7 U, [* R* d$ `

; s4 K% E! W/ A5 x; A. |& F- ~
% e- A; L2 `6 q9 r, G2 w& y

$ b1 G9 a" z  p( K) E8 J
5 T2 o! Z( V$ F( e( J% _