虫儿飞翔

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估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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( g/ ~6 a2 }$ q9 J# X下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）
) c% i+ j6 M6 F; s/ y& W, r先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等! }4 J0 C0 t, g: R* G9 q
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
1 S% |4 r" L& l7 p一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手
5 }% L3 p& R: i# w. B. j制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

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蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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$ N9 C% N4 z; s8 S4 _趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！   a. L/ k0 k$ H

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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀
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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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5 X9 V6 J) |8 J  h* G& ?加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！+ E% b/ }9 e6 u$ B2 D# T/ r( C
流心馅：8g7 ^8 g' n% w# _) j+ Z8 J% Z; S
奶黄馅:18g
7 G* i8 e* A+ A酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。' G+ X: }% I2 Z. n9 v+ Q$ b1 s
注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！% ^% l2 l' b. m7 z0 i" J8 X& m

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