虫儿飞翔

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) {! X2 o" r8 ]# W0 C5 h, ?+ @估计是中秋的脚步越来越近了，很多人都在问我那朋友是怎么做的流心月饼，当然也包括我啦。大家都蠢蠢欲动要自己动手DIY了！
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下面正式给大家介绍步骤（我去问的然后整理了朋友的）" t$ c  o6 h7 U
先准备好材料:咸蛋黄，面粉，黄油，细砂糖，奶油，牛奶，椰浆，奶粉，吉士粉等8 b1 a+ C) o0 }& n0 y+ U! t2 C4 F
咸蛋黄选用的是神丹的，湖北知名品牌，价格虽然贵点但是质量有保障。
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4 g& D) _* `9 S) W咸蛋黄先用朗姆酒浸泡后进烤箱烤到稍稍冒油后取出，然后压碎待用！
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制作流心馅，这个步骤我忘记拍图了，将鱼胶粉加水隔水融化，加入细砂糖拌匀，加入黄油，三花淡奶拌匀，加入软化好的黄油和咸蛋黄碎用料理棒或者打蛋器稍稍打匀！
1 G7 j, k# y2 H# b一定要记住流心馅要冻硬才能包，不然液状完全无法下手# B- Q: x+ T9 d
制作奶黄馅，将砂糖，玉米淀粉，吉士粉，奶粉混合，搅拌一下
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加入炼奶，蛋液，椰浆，黄油搅拌一下，黄油不融化也不要紧
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搅拌好后隔热水蒸熟，盖上锅盖，隔3-5分钟搅拌一下！

# r8 l1 |: O0 o+ H$ d6 _% s. u' j蒸到最后是这种状态就可以出锅了！
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( w0 X1 c+ L0 b1 Y: P: W趁热加入之前备好的蛋黄碎揉匀。凉透待用！这样奶黄馅就完成了！
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酥皮:软化好的黄油加入砂糖拌匀 - J( R; g3 S- ^$ |7 T

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分次加入蛋液和奶油搅拌均匀

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+ c  H8 o; l! \$ t: ?2 K- p; W0 n加入低粉，吉士粉揉均匀分成25g每个的季子待用
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原配方是做的75g的月饼，我做的是50g的，所以季子的大小按比例都改小了！+ W9 O2 R  `" s* q+ ^
流心馅：8g% P# u) \6 p6 {6 r2 k$ F
奶黄馅:18g
5 C, z; w& D& U* x/ P' F) G酥皮:25g
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奶黄馅包住流沙馅，最后包酥皮。
" `6 t- J* W+ I3 |注意流沙馅一定要冻硬，先放冰箱冻到不是特别硬的状态拿出来搅拌一下在继续冻，多搅拌几次，让咸蛋黄更均匀！建议大家流沙馅提前一天做好冻一晚上！# T3 A+ d! R4 w/ u! j

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