- 注册时间
- 2012-3-13
- 帖子
- 4151
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 3028
- 精华
- 4
- UID
- 7589624
- 妈币
- 11584
- 宝宝生日
-
- 积分
- 3028
|
最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。
+ z. X4 {: k+ F* n好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不
# t% c* I' i, H7 X- X K有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。# G- W0 a1 |" w' G0 v/ c
4 Q+ r* s: f9 C0 G
好了，说一下米粉的事。
/ H8 d |7 p& K2 S/ b G我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
" z: A: S' w4 ]毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
2 h3 K: a; O* K4 H8 t ^; H# c0 ^然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
@* i. G. \- V然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。6 [3 G1 n, v8 u# {$ x% a3 Q
下面就来看看。1 r E0 X! {9 G3 z* A
-
& q( P( c. }0 b9 G先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
* E% D$ L x4 t" h泡米粉的时候就准备作料. n5 _; \- g" S5 v
-
E& g9 O) N5 W" |) a3 ^
瞬间有种卖小面的感觉. p. b6 k. N# s% t, ?/ H. q: @/ f
-
8 s" t6 f( i# }; S/ O
合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
* _+ h6 y y4 f( w" T老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。1 f8 o8 [- y- K( C' b
-
8 s% j( _2 m; k- ?6 Q2 I
烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合* p. g0 F* d. G# }2 k" b F) }
-
) U5 @. c4 V# W" H起锅# P7 h: o. o* `( g8 Q
-
# Y1 I; f/ r# }# X# `来个近景。这个卖相不怎么好' D3 U+ _6 F5 q* d" t
-
+ s2 X9 M3 d# L( y. U: O8 s红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
7 d9 \, r& q3 T/ ~. d' G# Y
-
1 K7 W/ |; ^+ Y) T$ S/ ~3 g
-
& v% F U; ?6 _% U `: b
把剩的烧白也加里边
4 z0 H9 @& Z% V: |* L1 ? S哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
4 E' v% C0 F: H* i3 b9 X
' H) p, w6 C! C* U) E家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
; ?( d# l; ?; x" m8 G给外地的合川老乡们饱个眼福
' h8 c" P& ]! a7 K! Y# W3 b2 @
|
|
发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
