- 注册时间
- 2012-3-13
- 帖子
- 4151
- 阅读权限
- 200
- 积分
- 3028
- 精华
- 4
- UID
- 7589624
- 妈币
- 11584
- 宝宝生日
-
- 积分
- 3028
|
最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。
3 \0 B2 o6 m. P* {: g% ]. L好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不3 z% w9 K, d$ R4 B: h
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。& x* H/ z6 g, z' ^: }/ t+ X9 [- d( G: r
: \: G" n# ~7 F! F _8 n
好了，说一下米粉的事。6 B. u; N" s, e9 g2 @7 B. z% b
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
$ O9 I8 k _- \% Y" G4 }, |毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
- K, B$ n% |6 F! D* b& ]" Z7 V然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。- o) \5 ] R! j$ m; n
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。, P8 Y. x4 ?$ t5 V: w
下面就来看看。
5 z8 _% s. g' y# v5 e6 k/ e
-
; n- V. |+ x2 f# @先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
: g6 m* b# L9 y @' ^5 M泡米粉的时候就准备作料
; O- }; f& N2 X, D2 q
-
2 E3 {( V! Y U$ {瞬间有种卖小面的感觉5 x# V0 i9 ]3 x1 Y2 i8 P, `
-
: r2 y+ g2 {/ f$ G合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。3 m! q# s C: O; X* f ~
老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
1 a( E2 j% Y( n& b9 H6 y5 {
-
& x1 l* X F- {9 @8 _4 @烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合! f2 v! W4 `( V+ G* K! n0 u
-
) r2 Z: r) X4 S: `+ X
起锅
) N& M* `3 z4 B2 @6 o
-
h+ W5 h- d) B* r- a+ {& \
来个近景。这个卖相不怎么好4 x/ @4 G }; k% d
-
( {$ X9 L& y% r, n: h; }红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
6 @7 p) S& o- C" S, L
-
7 `0 y$ n7 M8 \1 k
-
8 r; }; M- k$ u" B' ?7 e" k O2 w把剩的烧白也加里边
' O4 Q( e& B4 ~- V0 Q哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
6 |* D8 b" [6 A7 G- P5 J; h( i- U# d8 m% ]+ ?
家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
0 }! A0 U$ P6 p7 `给外地的合川老乡们饱个眼福% d& d/ f% z" v! x! u
|
|
发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
