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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。
& J9 d3 j( x7 T! j% W好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不6 G; M8 |4 Z9 r: l
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。! G- i3 J% t* j
( W2 h) M: s- g1 |$ [好了，说一下米粉的事。
$ [( N! P% T, A我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
) v7 L q- C' |) R1 f7 z6 e毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
: X; J* t4 r9 k l& j" `4 \0 I然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
+ {) Q' L! v( v0 p; \& t& L然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。' w" O! w( K& K" R& h# A% |" w% g
下面就来看看。$ z1 _, j6 Z6 H* z! F* d) L- b& d' A
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
7 t9 g/ V. ]4 M4 t @- L0 ~泡米粉的时候就准备作料
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& T' M8 L- I- ] L* ]) o瞬间有种卖小面的感觉3 t4 S7 |8 M G- T6 T/ c: a& T6 ?9 ^
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5 w9 ~: ~+ b1 g- ~9 w合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
4 I* `% f4 S3 ?: d; d* q3 X老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。0 W5 K; t8 ^) F" d' ?1 k5 v9 y& D
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烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合% Y8 y3 _# l$ f+ v
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起锅( `$ {/ b) O! p; Y: x2 V
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来个近景。这个卖相不怎么好
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红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲9 _% y" R2 E0 F) K; u# x
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6 V: l. C% R. P! b. j把剩的烧白也加里边
3 [$ }1 j' K7 t9 n7 e哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。5 d8 f. `* G9 X- u# M9 m& |
]. K) n# X0 v# q( m家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
6 o- [3 U n0 s5 H给外地的合川老乡们饱个眼福
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
