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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。
; t: ?, z3 U! s/ ^4 k好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不. H6 n" I7 H) |1 d( S! ~! m
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。
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好了，说一下米粉的事。
+ _6 `- w9 Q* M$ o& O6 S3 s我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。% N" H j, {! h# e8 B4 F
毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。
6 V7 G& ^ }& { Y; k然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。0 j4 w4 y, }. C& y; o; c
然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。+ f, |2 o5 x4 u( L8 U+ U8 u
下面就来看看。
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先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。8 s1 p3 B1 J J# l. p
泡米粉的时候就准备作料
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! [( \. B& I- I$ }6 h瞬间有种卖小面的感觉
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6 K9 u& `5 r: w, ]/ {合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
: I! B, R/ ?# K' z: h老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。8 c) {: ~$ {2 N, p1 s% z
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V3 Y) g" ^% I烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合. @3 U/ m6 `) ]# ?, {' [! b
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起锅: I- A4 e7 c- ~/ W% R
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: q f3 ]9 t9 h7 @来个近景。这个卖相不怎么好
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" D5 c" L' j' S% w0 Z0 O红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲
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把剩的烧白也加里边' _' ~0 O& |2 q/ A
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。
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7 _7 n5 w& ]$ G- w家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。$ U, O; ^) ]' f0 d: f
给外地的合川老乡们饱个眼福( {( _$ A% x9 U5 s
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
