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最近几个月被一个项目拖到了，忙得很，这下终于快结束了。( u; Z2 z2 |' T" `7 V( q$ Y+ X2 w
好久都没出来冒泡了，各位美女还认识我不+ U8 P9 O3 B( s4 W
有没有谁想我了，没有的话明天我再发个帖出来问一下。$ }8 z) C3 R9 B! B5 W$ t
6 l7 h. e! M, a) F% ^7 E5 ^. Y好了，说一下米粉的事。; f% | t g1 D; t& F0 d
我生在合川，长在合川，吃合川米粉长大的，合川米粉的位置就跟主城小面的位置差不多。几乎在任何一个合川境内的饭馆，即便是卖炒菜的也都会有合川米粉卖。
% n. k) W: L# a y" {0 v毕业后就一直在重庆工作生活，只有偶尔回老家才吃得到了。不管我吃没吃饭，每次回去都会尝一碗久违的味道，想起都流口水。" t3 O2 ] O' P- t7 z7 B
然后重庆主城也有很多打着合川米粉的店铺，我尝了很多，基本都不对味。米粉是正宗的，但味道不正宗。我甚至还在新牌坊吃到过一家合川米粉，居然用的是贵州米线，我真是晕死了。
5 K: }* O8 P9 k4 r然后在网上买了一些米粉，从合川发过来的。
" v4 H! G8 b6 l4 O3 ^下面就来看看。1 Q) i% z+ I y7 _
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; U4 {0 R& ~4 D" r- l先把米粉泡发，我喊了两边爹妈，所以弄得有点多。合川米粉采用优质大米制作而成，没有添加胶质，算得上是纯天然食品了。米粉外形比较粗，口感劲道爽滑。
( |+ \ q0 s3 {7 B7 G' z泡米粉的时候就准备作料. k! X; h; y3 a+ {3 u) ^; F
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瞬间有种卖小面的感觉
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合川最出名的应该是羊肉粉、肥肠粉、羊杂粉，基本就这几样，这是20年前的行情，不晓得现在是啷个样的了。羊肉粉通常都是红烧羊肉，其实没多少肉，切得比较小，肉和骨头差不多一样一半，我就喜欢这种吃起才有感觉。哪个要是给我坨坨肉我还不得吃。
{# |, M8 z% W. q0 G O4 \$ |老婆最近呢想吃酸菜肉丝味的了，然后我就独创了汤氏酸菜肉丝米粉。锅里熬的就是“臊子”用的酸菜和我特制的肉丝。
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烫米粉了。没得专用工具，用的蒸饭的东西凑合* z2 o1 L9 d/ J3 D9 ~8 R
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起锅7 e9 T, I/ Q6 \0 i( j7 L1 m
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: V( n0 G2 `& s: ~* Y来个近景。这个卖相不怎么好; j/ K: D6 u, H Q. f
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' N# A h: q+ O% q红汤的卖相就很好。油量发红的汤上边根根白色的米粉横跨两侧，看起来很有食欲- O/ k) ~6 X$ Q! a. g* t
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- e6 T$ V9 O' a' r把剩的烧白也加里边0 V# M% v" Q0 E1 |
哎呀，遭不住了，给你们发帖的时候我一边写字，一边不停的吞口水。) [' c, V1 T' s" y* r% }: c9 t2 {
6 N7 H& w! Z+ ^家里人说味道还是很好吃，有那么一点正宗的味道。这还是很不错的。
0 N1 `, p2 s+ d! i给外地的合川老乡们饱个眼福
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发表于 2016-7-29 16:02
我记得解放碑花市那里有家合川羊肉粉还挺正宗的
