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       最近太忙好久都没有发菜谱了。最近是吃鳝鱼的好季节，做的一道泡椒鳝鱼分享给大家。市面上的鳝鱼现在便宜点的应该30左右就买得到，有些地方25也可以买到。5 K& o2 f: \1 i- E# b

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第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。
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第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。; l( R6 k7 E) m+ v9 o8 e; p
第三步：蒜苔洗净，切好。8 t; l4 @" n- B. ]  {

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第四步：开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
: M' r# J0 H& D0 j# l第五步：炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒，然后放入蒜苔、加入鸡精和盐翻炒至鳝鱼炒熟后关火。; p1 N, w, M4 E* H8 v& u; [& {

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泡椒鳝鱼的做法小贴士  [/ y" q% K3 [& l. s  _+ w
食物相克：# G8 c9 Y+ T1 U4 b6 Q7 ~
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。( W9 ]2 T% a& H( G

紫霞仙子-

第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。

哟哟哟，这个点看都饿了

紫霞仙子-

第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。
" F5 E: J9 y3 M: g) b( c5 S5 d' g第三步：蒜苔洗净，切好。

蒜头好吃

小文妈

第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。

鳝段过油是什么意思?

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小文妈@cq 发表于 2016-5-16 10:32; J1 h& K0 C  y4 N) m" d' T6 w
鳝段过油是什么意思?

5 Q: l5 L0 ^4 r% W把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

小文妈

把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

我只晓得用水焯水,用油具体啷个焯法呀?等油几成热倒下去变色就捞出来了吗?就是怕炒老了不好吃

nene8328

霸道，太霸道了，就是鳝鱼现在贵，哈哈哈