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       最近太忙好久都没有发菜谱了。最近是吃鳝鱼的好季节，做的一道泡椒鳝鱼分享给大家。市面上的鳝鱼现在便宜点的应该30左右就买得到，有些地方25也可以买到。7 w) \+ f( |7 |7 f. A; x/ h

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第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。
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第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。$ F5 V8 W3 T3 c- u) ?
第三步：蒜苔洗净，切好。  `& }! a+ k! V9 d

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第四步：开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。
6 L6 `6 I3 j# C1 c第五步：炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒，然后放入蒜苔、加入鸡精和盐翻炒至鳝鱼炒熟后关火。' _9 Y( S. U% z6 H5 j) \/ p

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泡椒鳝鱼的做法小贴士
9 B. z, V) e9 u& S2 K5 j4 @  { 食物相克：2 H6 Z& j" T) z( g: c& N
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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紫霞仙子-

第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。

哟哟哟，这个点看都饿了

紫霞仙子-

第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。0 E9 O. T: S+ O; j
第三步：蒜苔洗净，切好。

蒜头好吃

小文妈

第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。

鳝段过油是什么意思?

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小文妈@cq 发表于 2016-5-16 10:32" O: c- ]  w$ l7 M4 f
鳝段过油是什么意思?

3 W; Y6 K+ X! E把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

小文妈

把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

我只晓得用水焯水,用油具体啷个焯法呀?等油几成热倒下去变色就捞出来了吗?就是怕炒老了不好吃

nene8328

霸道，太霸道了，就是鳝鱼现在贵，哈哈哈