∮飞天小猪¤

       最近太忙好久都没有发菜谱了。最近是吃鳝鱼的好季节，做的一道泡椒鳝鱼分享给大家。市面上的鳝鱼现在便宜点的应该30左右就买得到，有些地方25也可以买到。+ C9 O! w, d: M( ?3 U( D

; M: ^" Y8 i2 {( }$ `' H

9 I5 f# t6 n- v

∮飞天小猪¤

第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。
. {0 G" _- g4 r3 R) i& R

8 Y( n$ C' {5 f. I

∮飞天小猪¤

第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。% `. A; e# ~. ], x- n( t& j
第三步：蒜苔洗净，切好。% w/ E0 ^- ^. N

; S0 E0 a3 ~) I( c: N9 j! f

∮飞天小猪¤

第四步：开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。( `$ K% V0 |: Y/ x8 P- V
第五步：炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒，然后放入蒜苔、加入鸡精和盐翻炒至鳝鱼炒熟后关火。
: }8 T5 K) w! Y' \# a$ r1 t( n

7 U0 U2 @! D/ {% R$ k% @. g
泡椒鳝鱼的做法小贴士
/ L# N0 Y: I: m' O' J 食物相克：
' Q0 T, T& [( N7 E/ i) P# o& _; [5 D 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。  z' K5 l5 r9 x- Q# x& ^! ~$ s* B# k% h

紫霞仙子-

第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。

哟哟哟，这个点看都饿了

紫霞仙子-

第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。% o5 {; G3 L! G, C( _7 g: s# ~
第三步：蒜苔洗净，切好。

蒜头好吃

小文妈

第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。

鳝段过油是什么意思?

∮飞天小猪¤

小文妈@cq 发表于 2016-5-16 10:320 x5 l& F6 f2 h3 Y
鳝段过油是什么意思?

& G$ @) G- B6 G# Q把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

小文妈

把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

我只晓得用水焯水,用油具体啷个焯法呀?等油几成热倒下去变色就捞出来了吗?就是怕炒老了不好吃

nene8328

霸道，太霸道了，就是鳝鱼现在贵，哈哈哈