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       最近太忙好久都没有发菜谱了。最近是吃鳝鱼的好季节，做的一道泡椒鳝鱼分享给大家。市面上的鳝鱼现在便宜点的应该30左右就买得到，有些地方25也可以买到。
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第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。1 _/ r- G4 Q7 j2 D" f1 O

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第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。$ {6 a4 n6 x4 f2 e, ^
第三步：蒜苔洗净，切好。% |: s; R$ C; D# `. b: v

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第四步：开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。, h( K" J+ l3 m
第五步：炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒，然后放入蒜苔、加入鸡精和盐翻炒至鳝鱼炒熟后关火。. N& p& k2 E5 E4 u% b1 E: L

; l$ E0 z; B- y% O泡椒鳝鱼的做法小贴士' y- D: G- k: g4 `
食物相克：
% Z0 T! V/ }  L& t 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。4 i- g0 U3 j" f3 i% y( [8 h

紫霞仙子-

第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。

哟哟哟，这个点看都饿了

紫霞仙子-

第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。) P1 F4 O8 b& T$ X
第三步：蒜苔洗净，切好。

蒜头好吃

小文妈

第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。

鳝段过油是什么意思?

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小文妈@cq 发表于 2016-5-16 10:32
5 c9 m* J' I5 r6 h) h鳝段过油是什么意思?

1 \+ n( }( Y5 P/ L# q8 [$ q. c4 m把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

小文妈

把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

我只晓得用水焯水,用油具体啷个焯法呀?等油几成热倒下去变色就捞出来了吗?就是怕炒老了不好吃

nene8328

霸道，太霸道了，就是鳝鱼现在贵，哈哈哈