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       最近太忙好久都没有发菜谱了。最近是吃鳝鱼的好季节，做的一道泡椒鳝鱼分享给大家。市面上的鳝鱼现在便宜点的应该30左右就买得到，有些地方25也可以买到。
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第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。% W9 E+ E9 O1 x( X, f$ b# q

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第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。
9 U* }6 I+ W9 `# M第三步：蒜苔洗净，切好。) \9 ^# G! Z4 Y) d

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第四步：开大火，炒锅下油加热，放入泡椒、泡姜、老姜、大蒜、花椒炝锅。9 Q% Z3 m2 e* y) b: q
第五步：炒出香味后，下鳝鱼，加料酒翻炒，然后放入蒜苔、加入鸡精和盐翻炒至鳝鱼炒熟后关火。& \  |! P5 Z$ G4 Y" a: x8 m: h

  Y5 L+ }6 w0 u) ]6 V0 O+ y泡椒鳝鱼的做法小贴士
0 O7 h+ O1 @+ K1 ]/ u 食物相克：
! g- P; J. ^4 {# u9 r0 t 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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紫霞仙子-

第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。

哟哟哟，这个点看都饿了

紫霞仙子-

第二步：泡椒、泡姜、老姜、大蒜、葱洗净，切好。
) ?( G, Q/ j9 b* W第三步：蒜苔洗净，切好。

蒜头好吃

小文妈

第一步：野生鳝鱼宰杀，切片。烧油下锅，先让鳝段过油。

鳝段过油是什么意思?

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小文妈@cq 发表于 2016-5-16 10:329 J/ A9 D. t; G! ]6 R" ^: F
鳝段过油是什么意思?

' a" O& E8 Q6 ~6 Z$ n把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

小文妈

把鳝段倒入油锅里面焯熟。 俗话就是“焯水”

我只晓得用水焯水,用油具体啷个焯法呀?等油几成热倒下去变色就捞出来了吗?就是怕炒老了不好吃

nene8328

霸道，太霸道了，就是鳝鱼现在贵，哈哈哈