寶貝胖嘟嘟

话说：火边聊八卦，锅里煮“乾坤”。* p" |6 a. z1 j5 Y" u
# E1 k% j7 ?$ V: D
即便马上进入夏季的重庆，也是围着火锅，挥洒著汗水也离不开这一口“老火锅”。2 ~% w, {. |; Y
8 A! D8 ?9 |4 |* }% H! G
儿时大伙摇著蒲扇，烫着火锅，是多有画面的情结和记忆。+ o+ \: D7 I3 h3 [% v4 M

8 V$ j% }0 f+ Y6 h/ N为何拿“水八块”说事儿？那就要从“重庆火锅” 历史说起了。
2 K. ]  U9 P+ u* j) m4 [( x
( D+ D* U; x: Z5 d“重庆火锅”—明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺，等等……），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。当然随著社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，“重庆火锅”独特风味渐渐受人们的喜爱。尤其是咱“重庆人”
2 x4 W- K% a) f- T/ c' U9 B6 v) @* j9 C. t4 a- a- a

. f/ \5 S) `$ a3 n
6 w( n! F" w( M% a1 C( c

寶貝胖嘟嘟

除了“水八块”，“牛肝”也是能代表“老火锅”发言的一道必点菜肴。
  \: P; z8 r& E6 o. [1 v$ A$ [- O; `7 h* h3 ?+ \% d/ T1 y
从传统吃“牛肝”的方式，有所改良，有了鲜鸡蛋的融合，让有些生硬的“牛肝”吃起来口感更加鲜嫩。' i  J4 L# O$ j: R6 P

  k7 X5 ^3 K' ^- d
4 s! s8 a; I, F8 V: I( r  D

寶貝胖嘟嘟

鲜牛毛肚：这一道毛肚，直接考验着火锅的食材是不是真的够新鲜，入口的香嫩，很容易辨认出来；
/ m: }- W5 ]) |. U

) C9 ^" N- C5 Q% G* Y. u" ]

9 }  A+ g9 ]/ g- J5 m- k8 e, e& h

寶貝胖嘟嘟

鸭肠：一般很少吃鸭肠的我，来这家绝对必点，因为鸭肠的厚度够厚实，这样让口感更好。这一道也是考验着菜品新鲜的标准
# [1 k( A1 `6 q) h- \0 s$ `* n0 w. r& I) h

0 ~2 w1 `# g9 F

( F* n) T% s1 ^/ S+ [+ c2 A

寶貝胖嘟嘟

贡菜牛肉：这道算是创意菜，虽说牛肉与贡菜搭配算第一回，却互相提升着菜肴的口感。真的很值得试试。
2 n/ c% K7 V* h( v& u/ E; @

" M- B2 L$ a1 K# G9 E0 f

( p6 R) k! l  q7 Y4 N  ?0 O8 J, I9 S" l

寶貝胖嘟嘟

腰片：以“老火锅”为主打的“火锅店”，怎能错过这道“菜”？在锅里涮涮，麻辣掺杂“腰片”中，爽……) N' K1 |/ @6 X* _6 N

7 s9 Y1 b+ K9 {; h) t$ x. y' t* e0 b/ w& k) x# Y

寶貝胖嘟嘟

麻辣大排骨：也是这家的创意菜，绝对算得上特色之一，即使在重庆有人用排骨烫火锅，但绝对不是这个“体积”，只能说它拥有了重庆话“拽实的体积”还依然保存了排骨的“鲜嫩”$ g% u1 N; H# I4 W' R

3 z' j4 K$ Z3 k# ~/ x

寶貝胖嘟嘟

耗儿鱼：绝对够大够新鲜这道也是从小到大必点的。. e1 t) S% v9 a8 _. P7 K' M

+ A, h) E1 b- M( E3 n; b, w! }0 C1 J2 y+ g9 h# O$ Q

寶貝胖嘟嘟

油豆皮：和重庆传统的豆皮确实有区别，豆皮本身的味道更强烈，翻烫后更入味儿与豆皮本身的香，特别互补；
: R, z2 k; i' k! s

3 o1 N8 K+ ]3 R6 _6 P# Q

寶貝胖嘟嘟

酥肉：只有吃火锅，才会点的一道传统小吃，也绝对在重庆最有传承意义的一道小吃，酥肉炸得好不好，直接影响着个人对一家火锅的主观感受，来这里，酥肉是必须要点的。% ?! Y& L' K' f, e/ H

2 {6 T1 L3 R- B* u; Y: \
, ?% U* Z; Z# C% \7 m9 h# |$ I

寶貝胖嘟嘟

炸鸡柳：这道现在重庆都比较多，个人相比酥肉来说，更推荐酥肉。! c# t' i, ]; V9 F8 }: e" z7 N$ `

, Y* b0 n' V, W& F- L6 H' k; V1 v. ^' x+ t$ Y& w

寶貝胖嘟嘟

豆芽：这家自己发的豆芽，吃了那样多荤菜，总要搭配一点分解油腻的素菜。/ X' A& X" {) A9 y

; O1 j- F, x) S5 ?
! A; A, D" k% E( z6 J3 q' w

寶貝胖嘟嘟

嫩竹笋：特别处理和切薄的嫩竹笋，绝对是这家必点的特色菜
/ x8 N9 o: e2 d7 j" E6 ^6 C

7 c' ?4 a. Z5 |. r4 R/ M" w

0 h& R1 s; ]' l. ]' h9 ?- m; B

寶貝胖嘟嘟

秀色可餐，满满一桌，此时只有一个感受就是赶快“动起来”。火锅锅底现调，食材也是一览无遗。' G  c$ M, U/ o& B

( }$ o# P/ [% c
& {  d0 q0 t- v% C) E! F

寶貝胖嘟嘟

有专人特别拿汤底与食材现场调制新鲜的老火锅( ]3 M: z; c+ x2 m8 s4 C

$ f3 y% j& S6 W( o% R$ I
, R7 Z# X# T/ R! j

寶貝胖嘟嘟

迫不及待：麻、辣、鲜、香，感觉就像是浑然天成，迷恋着老火锅的味道。
) |8 k- l* y9 \- V: i3 k

# |! M; G- ?. b6 O' h7 @: R" V
3 \6 @: s. v- U) ?# D1 s% h

寶貝胖嘟嘟

特别值得一提的就是：可以先不用在油碟里加入盐、味精、因为这一家的“老火锅汤锅”的“汤底”绝对够“料”，咸和鲜都足够比例，除非你是特别的“重口”
9 ~& ^: ]2 w+ U/ q, G

! k4 b% q9 T" j) E# U8 ^7 p

寶貝胖嘟嘟

开动火锅前，可以先点一碗“免费的银耳汤”（去火神器），真正的“好吃不上火”
9 F* p3 H( c3 ~

2 H" L/ D  x3 [; w3 D, I

& B- |1 O5 L, x4 o

寶貝胖嘟嘟

环境也特别的讲究，以“老火锅”为基本口味的火锅店，装修上面也是下足的功夫，没有特别绚丽的装修风格，但是浓缩旧重庆的调调，在这里处处都能体现。儿时的重庆老建筑在墙上用水墨画的方式呈现。& \0 Q3 q% f$ j. l
, k( z( ~5 ~6 k1 {' `$ b

0 ]6 H( _9 M1 T" r% \0 \' v
& X3 d6 g0 m- Y7 j

寶貝胖嘟嘟

怀旧且淳朴的用餐环境，让儿时的记忆更加浓厚；
& d" Z' Y1 G$ }

' ]7 C' _0 Q/ U% L8 N3 m

* h' Q7 s$ F* u8 k( T5 u1 g