寶貝胖嘟嘟

话说：火边聊八卦，锅里煮“乾坤”。
) G# ?/ t: h" c- `# Y: W' U/ T: E7 q' g
即便马上进入夏季的重庆，也是围着火锅，挥洒著汗水也离不开这一口“老火锅”。
6 m( m  G1 Z) n6 n# W
8 W4 f6 D! j2 [4 T. L儿时大伙摇著蒲扇，烫着火锅，是多有画面的情结和记忆。
7 w3 O3 A" {5 l" l4 {
" N4 j: B0 y. ^. T$ r; q为何拿“水八块”说事儿？那就要从“重庆火锅” 历史说起了。0 y! U& o: Z0 L! B! K0 }, k0 y

1 E2 [: f& M- r“重庆火锅”—明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺，等等……），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。当然随著社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，“重庆火锅”独特风味渐渐受人们的喜爱。尤其是咱“重庆人”
/ L9 P, p. d8 `. a) _+ a
+ Y. `; F+ r1 J0 w$ X

$ }( T1 B1 B' l2 }/ z4 |: ?7 t7 ~4 t

- j7 m/ E0 P8 i6 m+ A

寶貝胖嘟嘟

除了“水八块”，“牛肝”也是能代表“老火锅”发言的一道必点菜肴。; K, ^! D6 j) c+ w6 [- A7 }
- z% w8 S7 n; {" `+ Z# U
从传统吃“牛肝”的方式，有所改良，有了鲜鸡蛋的融合，让有些生硬的“牛肝”吃起来口感更加鲜嫩。3 k4 U3 h% R  `2 A  u0 h4 e5 }

( Z8 {8 @0 [; c, X6 v# o" X* _* {5 [

+ ~- l4 W7 J3 c

寶貝胖嘟嘟

鲜牛毛肚：这一道毛肚，直接考验着火锅的食材是不是真的够新鲜，入口的香嫩，很容易辨认出来；
' M) F5 }7 J( q* z

$ U% o5 o; K3 k& D6 N/ ?
% j& {" t0 O' Q1 `5 j9 ~# y: |

寶貝胖嘟嘟

鸭肠：一般很少吃鸭肠的我，来这家绝对必点，因为鸭肠的厚度够厚实，这样让口感更好。这一道也是考验着菜品新鲜的标准
: l. J# L* C  n- k8 n! M

+ {( @1 K  ^& z% k  B7 H" `+ l
3 s8 l4 }7 Z8 l; ?" V  m

寶貝胖嘟嘟

贡菜牛肉：这道算是创意菜，虽说牛肉与贡菜搭配算第一回，却互相提升着菜肴的口感。真的很值得试试。
3 O; A- Q; I4 `0 R. ~, j/ L

- ^) y) A& s' Z0 z+ ?* \5 _' D4 j! |

寶貝胖嘟嘟

腰片：以“老火锅”为主打的“火锅店”，怎能错过这道“菜”？在锅里涮涮，麻辣掺杂“腰片”中，爽……  S3 c$ D$ b& @7 U

5 w2 t6 ~! f6 @: e2 Q& ]

+ E+ e" U& D0 J' v  i" y$ d. N

寶貝胖嘟嘟

麻辣大排骨：也是这家的创意菜，绝对算得上特色之一，即使在重庆有人用排骨烫火锅，但绝对不是这个“体积”，只能说它拥有了重庆话“拽实的体积”还依然保存了排骨的“鲜嫩”+ d9 k. G2 A( {; m5 [

+ g' Y; }% L8 E/ h# }

寶貝胖嘟嘟

耗儿鱼：绝对够大够新鲜这道也是从小到大必点的。$ a) Q6 h$ A+ {; i+ L

- F2 V7 M0 J5 W2 O! @1 e5 e% j
7 P& x1 W  t0 ?' W' F( ?- ~

寶貝胖嘟嘟

油豆皮：和重庆传统的豆皮确实有区别，豆皮本身的味道更强烈，翻烫后更入味儿与豆皮本身的香，特别互补；
' O& n( f' a+ [# a8 \$ A5 o

7 r6 `+ F# I( a' ?% @. C; _

寶貝胖嘟嘟

酥肉：只有吃火锅，才会点的一道传统小吃，也绝对在重庆最有传承意义的一道小吃，酥肉炸得好不好，直接影响着个人对一家火锅的主观感受，来这里，酥肉是必须要点的。
; f2 p: q. K0 ~3 R, T, u/ I

) H+ q- w9 n5 H, Q+ G! d- l' w+ W# h+ v4 x4 V! ~# ^1 H

寶貝胖嘟嘟

炸鸡柳：这道现在重庆都比较多，个人相比酥肉来说，更推荐酥肉。
+ m- S- s+ Q, R' R

! l: [, K- a# ~8 Z7 ~. R
# _' q/ o1 h$ E9 {6 O8 ]

寶貝胖嘟嘟

豆芽：这家自己发的豆芽，吃了那样多荤菜，总要搭配一点分解油腻的素菜。
4 D% C  [/ G. H4 H  Q

# ]' g9 E0 p' o+ X0 ~- L7 ^( A% s+ G, \0 M+ d, P3 P

寶貝胖嘟嘟

嫩竹笋：特别处理和切薄的嫩竹笋，绝对是这家必点的特色菜
+ o  r4 O% j& \

- e9 ~" A8 O6 U2 A5 J3 o1 w/ P- i

寶貝胖嘟嘟

秀色可餐，满满一桌，此时只有一个感受就是赶快“动起来”。火锅锅底现调，食材也是一览无遗。* z0 \' T( L* M, G! w7 h; U

( D- h6 d1 c6 J( z, n9 N
* y% u/ Z  I* b7 q- n7 u

寶貝胖嘟嘟

有专人特别拿汤底与食材现场调制新鲜的老火锅( `7 s& P! g8 u9 S# e/ a

# T5 z5 i5 X3 ~; W4 f) B. q

' t0 n' T# |% g

寶貝胖嘟嘟

迫不及待：麻、辣、鲜、香，感觉就像是浑然天成，迷恋着老火锅的味道。9 {5 T0 D) H7 I% o+ Q1 ]

  R- k+ `- m$ R- h$ C' O; c5 B: M

寶貝胖嘟嘟

特别值得一提的就是：可以先不用在油碟里加入盐、味精、因为这一家的“老火锅汤锅”的“汤底”绝对够“料”，咸和鲜都足够比例，除非你是特别的“重口”
9 ?# H/ D) k2 c8 F

$ N0 c* w7 @; K# n: R6 m0 q! `: l

寶貝胖嘟嘟

开动火锅前，可以先点一碗“免费的银耳汤”（去火神器），真正的“好吃不上火”
+ ^1 R- G' N9 \8 f

& J4 C) J  h$ [8 ]2 m1 o

& o, C) E% m3 O: I2 ~4 z5 s

寶貝胖嘟嘟

环境也特别的讲究，以“老火锅”为基本口味的火锅店，装修上面也是下足的功夫，没有特别绚丽的装修风格，但是浓缩旧重庆的调调，在这里处处都能体现。儿时的重庆老建筑在墙上用水墨画的方式呈现。
  u6 c) g  f1 M2 q  \
( F) T7 L5 P0 q& K: _

. Y- W* R' Z' U5 X; n- v  u6 h6 a3 k% C5 I, m/ Z2 c% w

寶貝胖嘟嘟

怀旧且淳朴的用餐环境，让儿时的记忆更加浓厚；! F( ?& c2 J" @* i& J

0 m. M) W$ H0 e" E3 A, z( h; T8 P

" p" z: r1 r% n$ W, E* u