寶貝胖嘟嘟

话说：火边聊八卦，锅里煮“乾坤”。
- I! X7 l4 F1 y8 l
# K2 }6 J4 F( J即便马上进入夏季的重庆，也是围着火锅，挥洒著汗水也离不开这一口“老火锅”。+ Q$ Y* [) A3 ?- i

+ ~: C% V& j: ~/ ]* e5 r儿时大伙摇著蒲扇，烫着火锅，是多有画面的情结和记忆。3 k3 D& y8 M( Z0 ^1 Q$ k) N

0 a" e9 r. w9 `% m- F- _为何拿“水八块”说事儿？那就要从“重庆火锅” 历史说起了。, N/ {/ N2 ~( ]8 z

1 z- |; r6 J0 `3 s“重庆火锅”—明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂（毛肚、肝腰和牛血旺，等等……），生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒，自选一格，站在摊前，拈起碟里的生片，且烫且吃。吃后按空碟子计价。价格低廉，经济实惠，吃得方便热烙，所以受到码头力夫、贩夫走卒和城市贫民的欢迎。当然随著社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，“重庆火锅”独特风味渐渐受人们的喜爱。尤其是咱“重庆人”
* P; H+ E7 _, j. F# I
, ?( g) D- y! U) f4 x0 C2 {

: e- x7 h' P! C# i" z4 ?) j; B" t& k6 s, n6 c9 u

寶貝胖嘟嘟

除了“水八块”，“牛肝”也是能代表“老火锅”发言的一道必点菜肴。
& M$ t3 j7 G% ?& D# D: ?$ o$ ]/ i) s# L" b
从传统吃“牛肝”的方式，有所改良，有了鲜鸡蛋的融合，让有些生硬的“牛肝”吃起来口感更加鲜嫩。5 D1 ~0 S: k7 [/ @8 ?

5 ]+ e' X) y  e

) i* X2 `1 _4 \4 i4 O7 P

寶貝胖嘟嘟

鲜牛毛肚：这一道毛肚，直接考验着火锅的食材是不是真的够新鲜，入口的香嫩，很容易辨认出来；
/ d; q2 P) h4 w0 u: D6 Q9 ]$ f

- A7 P. x% n, _" M& @: u+ ]
, I( _1 x( t# m7 Z

寶貝胖嘟嘟

鸭肠：一般很少吃鸭肠的我，来这家绝对必点，因为鸭肠的厚度够厚实，这样让口感更好。这一道也是考验着菜品新鲜的标准
+ z3 w. i, \2 d- ~

* J7 O" Z+ C& _5 d- E2 ^* @0 [8 e+ E: z& l9 T$ T7 ?; d

寶貝胖嘟嘟

贡菜牛肉：这道算是创意菜，虽说牛肉与贡菜搭配算第一回，却互相提升着菜肴的口感。真的很值得试试。
# G" ]7 C7 @6 k' h! F

/ B* s* Z( h  V4 ?! G
) y9 f% h& N, @7 N" ?' K$ f

寶貝胖嘟嘟

腰片：以“老火锅”为主打的“火锅店”，怎能错过这道“菜”？在锅里涮涮，麻辣掺杂“腰片”中，爽……3 y( q, S) e; h1 Z5 {

  `# r, J- |/ t& R7 Q: N

5 N% v; n% r1 M. o0 j/ j

寶貝胖嘟嘟

麻辣大排骨：也是这家的创意菜，绝对算得上特色之一，即使在重庆有人用排骨烫火锅，但绝对不是这个“体积”，只能说它拥有了重庆话“拽实的体积”还依然保存了排骨的“鲜嫩”5 o9 k% {' G3 `9 O) }* T

8 ^8 {. u4 P1 E7 ^6 c

寶貝胖嘟嘟

耗儿鱼：绝对够大够新鲜这道也是从小到大必点的。
6 C! `; [+ i3 y- y

3 Z  F/ y9 _9 M4 _0 U& _% p, e1 [  E8 r

& z: t; g  c* N4 m& c* G

寶貝胖嘟嘟

油豆皮：和重庆传统的豆皮确实有区别，豆皮本身的味道更强烈，翻烫后更入味儿与豆皮本身的香，特别互补；
" `' p+ C8 @" ^$ ?! t' _# p, d$ O

7 J) q1 k9 b7 }: [

寶貝胖嘟嘟

酥肉：只有吃火锅，才会点的一道传统小吃，也绝对在重庆最有传承意义的一道小吃，酥肉炸得好不好，直接影响着个人对一家火锅的主观感受，来这里，酥肉是必须要点的。
- U& A  K; D6 v4 U$ f1 j

! i, l' @: d8 p% J2 X' _& c" h( n3 t7 e+ D9 |1 ?- W

寶貝胖嘟嘟

炸鸡柳：这道现在重庆都比较多，个人相比酥肉来说，更推荐酥肉。8 l4 a! W4 F2 m0 @. c* {; T

' g; F4 r( n0 S; I. ]0 b& e* l: V

5 }" O! y# W! p  {* m

寶貝胖嘟嘟

豆芽：这家自己发的豆芽，吃了那样多荤菜，总要搭配一点分解油腻的素菜。
! O0 ]4 X+ d& F  C* ]; y+ R

) i4 _9 R$ ^* ]+ V( U

% u5 c7 v) _0 X2 X* _7 v$ j

寶貝胖嘟嘟

嫩竹笋：特别处理和切薄的嫩竹笋，绝对是这家必点的特色菜. F8 a( {  F5 M0 w2 H2 F7 k" B

# f" S1 o' x. q
: T# d; ^3 d8 t4 T" B- E

寶貝胖嘟嘟

秀色可餐，满满一桌，此时只有一个感受就是赶快“动起来”。火锅锅底现调，食材也是一览无遗。% q/ {# F2 h  b; O' ?$ n2 s0 Y* R5 a

1 U1 ^$ _% j4 K. _3 U: U

/ D1 F" D" Y0 n7 c7 \- f

寶貝胖嘟嘟

有专人特别拿汤底与食材现场调制新鲜的老火锅0 P, }5 n7 }3 A$ V3 l

! g7 o8 U) R; ?* y

. [7 t* q" h. T) p

寶貝胖嘟嘟

迫不及待：麻、辣、鲜、香，感觉就像是浑然天成，迷恋着老火锅的味道。7 {  O& ^+ e: E  e

* k7 M4 F! X6 x$ m( }
9 f; l! B% T8 M

寶貝胖嘟嘟

特别值得一提的就是：可以先不用在油碟里加入盐、味精、因为这一家的“老火锅汤锅”的“汤底”绝对够“料”，咸和鲜都足够比例，除非你是特别的“重口”: E- O  P5 [9 C$ l# \9 j+ A( v

2 R# b3 Q$ U: x& I* k

寶貝胖嘟嘟

开动火锅前，可以先点一碗“免费的银耳汤”（去火神器），真正的“好吃不上火”, d' X1 S6 r" b5 _6 Z0 O  f# B' p! i3 u

$ l/ C' d3 W" ?, I
6 C; d! R! K4 T

寶貝胖嘟嘟

环境也特别的讲究，以“老火锅”为基本口味的火锅店，装修上面也是下足的功夫，没有特别绚丽的装修风格，但是浓缩旧重庆的调调，在这里处处都能体现。儿时的重庆老建筑在墙上用水墨画的方式呈现。
. {' G! N* \' e  E. {2 H6 J, [2 r8 U
; S/ {  j9 ~) U: ~) s! i! t9 J

6 |  p% w: C. l7 Z4 D4 f- N
1 v: @$ }; ]  P7 j

寶貝胖嘟嘟

怀旧且淳朴的用餐环境，让儿时的记忆更加浓厚；
* \" ]6 x1 D' D" `" |

. h& E3 i6 R; T1 i% [, ^1 P* B. n- H- \, {