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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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清明节,最期待的是清明粑粑了!

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这次终于吃到了,在某人的带领下

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百度来一发。
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清明草,别名:棉花草,菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜,其中与糯米和粘米,外面用桔树叶包

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裹,制作成蒿菜粑,又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑,也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
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# q4 M, J; E+ Z+ B6 J全国各地有各种做法,这里用某人的方法,教大家三道清明菜的做法一,清明粑粑。+ i/ T- S! E9 T/ v7 c
材料清明草一把,豆沙,,糯米粉
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1,把清明草洗干净,沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的,有没有非常新鲜呀!!!大家平时在路边都可以看到这种草草

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2,把清明草稍微切一下,然后丢到搅拌机里面,然后加点儿水,打烂。。不要加多水了哈,因为水多了,待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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) k2 |: K& I+ w2 V5 _3 p3,把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去$ X7 ~! x, S( i9 k# p" y
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4,揉成面团

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, b3 n$ D3 s! w5,取一小块面团,然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢$ i$ q8 L) H, l5 S. W9 o

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6,揉成圆形,之后再按扁3 H8 C& ]' u6 K8 Y& I  h

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7,锅里面倒入少许油,烧热之后,放入按扁的清明草馍馍,小火煎

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8,另一面煎黄了之后,就翻面再小火煎,就可以啦5 ], z, P/ H: ^) m* n+ U

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  来来,继续第二个,我的最爱,叶儿粑!!& r; v9 n& a$ U2 a9 p

* x$ y' A8 K( r4 k& m/ T各个地方的叶儿耙的做法不一样,有的直接用糯米粉做,有的里面包的馅儿不一样,有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了,我是打酱油的,某人教大家做的叶儿耙,就是用了清明草,外面包的是干玉米叶子的做法。3 {/ m2 W) n8 P* m5 Q3 Y% u

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我已经口水包住了!!; s& p' i( F  L/ G" ?6 D3 O

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材料
4 Y2 N6 z; I. @' T; b糯米粉,清明草,腊肉(我家腊肉今年没有熏),咸菜,干玉米叶子! C2 g! B" g3 A. n

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+ D4 ^6 c1 b$ ~1,腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉,因为瘦肉柴得很,也比较咸。还有,我本身就喜欢肥肉7 ]3 V' v" h% J/ _7 B

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. i, \9 \, l  F9 c; Z7 C2,咸菜泡水,洗净,切小备用
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3,玉米叶子洗净之后,冷水侵泡

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1 u% W0 q/ c5 T  t) ?# m4,热锅热油之后,倒入腊肉丁炒熟,然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后,最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包* E4 [1 ^7 Y2 Z3 V" {5 k

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5,像第一种做法一样,把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团,包入馅儿,之后整形

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6,玉米叶剪成合适的大小,表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸,水开了之后,蒸5到10分钟就好了,不要蒸久了,蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短,还要看你的叶儿耙大小哦, A, k, V% n% z) A

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附带补充提醒:
+ Z6 E/ l( |6 K5 x! z9 k1,里面的馅儿料可以自由发挥,
5 j' J5 A3 T; K4 v2,没有干的玉米叶,大家下面也可以垫厚皮菜叶子,莴笋叶子或者连白叶子都行,上锅不要蒸久了哦,久了就会塌的
2 ^2 H, }0 @7 I5 K" r- d" w; s- C% l8 j, t! T0 X) O) I; K* M0 E6 s
+ I( q5 R6 E, Z3 n8 d$ o. a
清明菜煎蛋' @0 k$ I! P; a, v( x5 y
其实,这个再简单不过啦,就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋,一点儿盐,然后用筷子搅散,上锅煎熟的一道菜,,很好吃
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感觉很好吃的样子哟!

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感觉好好吃。
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秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28
1 P6 K' {" a$ K, Y感觉好好吃。
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比较新鲜

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回复 虫儿飞翔 的帖子
( m. E$ j$ Y8 l: g  @  R9 ^/ e) w, {0 E  i
我们家也做了很多

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dsyjls 发表于 2016-4-7 14:269 M( O7 @7 T4 v  d( R
回复 虫儿飞翔 的帖子8 K6 @2 A2 Q* {
% c2 r; i/ |( p4 y( v8 d0 O% ]. J
我们家也做了很多

/ e* W7 {' p: Y4 I$ ^我还是第一次吃

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:490 y% f3 Q4 K! x0 k: U& G
从来都没有吃过

! t! V/ I7 o( C3 }9 i8 m. Q路边很多这个清明菜
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清明节,开始做清明粑粑了(做法来了)
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