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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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清明节,最期待的是清明粑粑了!
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这次终于吃到了,在某人的带领下

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百度来一发。
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清明草,别名:棉花草,菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜,其中与糯米和粘米,外面用桔树叶包

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裹,制作成蒿菜粑,又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑,也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

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全国各地有各种做法,这里用某人的方法,教大家三道清明菜的做法一,清明粑粑。  u% t+ e, T4 P
材料清明草一把,豆沙,,糯米粉! u% W2 O5 G2 o) d! y- `

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1,把清明草洗干净,沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的,有没有非常新鲜呀!!!大家平时在路边都可以看到这种草草

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2,把清明草稍微切一下,然后丢到搅拌机里面,然后加点儿水,打烂。。不要加多水了哈,因为水多了,待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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# e- x; I" R* I: P1 T$ L3,把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
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4,揉成面团

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; O" y1 `1 Y% f# A5 s5,取一小块面团,然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢* ~0 e: t- z+ U2 `% v# S7 `

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" F! P: p5 O% x3 ~5 ~6,揉成圆形,之后再按扁
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7,锅里面倒入少许油,烧热之后,放入按扁的清明草馍馍,小火煎

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8,另一面煎黄了之后,就翻面再小火煎,就可以啦
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  来来,继续第二个,我的最爱,叶儿粑!!
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" K1 d4 d3 j! x1 j6 T各个地方的叶儿耙的做法不一样,有的直接用糯米粉做,有的里面包的馅儿不一样,有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了,我是打酱油的,某人教大家做的叶儿耙,就是用了清明草,外面包的是干玉米叶子的做法。
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$ i0 H. s+ z; e我已经口水包住了!!
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材料8 _' \; a* t2 k" p, U
糯米粉,清明草,腊肉(我家腊肉今年没有熏),咸菜,干玉米叶子( z* E& W9 o# E9 ^# e/ C

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. E& q6 r% r! R5 B, C1 O1 |1 }1,腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉,因为瘦肉柴得很,也比较咸。还有,我本身就喜欢肥肉# ?" Z; C, x. D$ e1 v* r) T

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1 U/ o' {2 m/ A  }5 y: ?2,咸菜泡水,洗净,切小备用1 n% @. x) @$ B& R1 y+ D

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3,玉米叶子洗净之后,冷水侵泡

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4,热锅热油之后,倒入腊肉丁炒熟,然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后,最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包
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5,像第一种做法一样,把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团,包入馅儿,之后整形

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6,玉米叶剪成合适的大小,表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸,水开了之后,蒸5到10分钟就好了,不要蒸久了,蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短,还要看你的叶儿耙大小哦
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附带补充提醒:
# H  ~# ?/ S* ^% k1,里面的馅儿料可以自由发挥,
. ?1 F# s' F# Y# |2,没有干的玉米叶,大家下面也可以垫厚皮菜叶子,莴笋叶子或者连白叶子都行,上锅不要蒸久了哦,久了就会塌的
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1 N/ d4 {. t" p. ^# E. ]8 T6 P 清明菜煎蛋# X/ |7 b( l9 Q, z3 z$ H' @
其实,这个再简单不过啦,就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋,一点儿盐,然后用筷子搅散,上锅煎熟的一道菜,,很好吃* l6 `# @7 a( b- d, R$ v
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感觉很好吃的样子哟!

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感觉好好吃。
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秋月6789 发表于 2016-4-5 19:284 Q5 b2 g; G7 Y: a8 U
感觉好好吃。

$ }( G7 |+ J! a- }比较新鲜

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回复 虫儿飞翔 的帖子
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我们家也做了很多

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dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26) B* r4 t  K& W. R8 _
回复 虫儿飞翔 的帖子1 n6 M+ b6 v9 C: \

2 O: W- \! u3 L7 Q我们家也做了很多
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我还是第一次吃

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
5 n# w) b! T" v% A  R' m0 G从来都没有吃过

" q: x' C1 P* e, x' P( _" P- S路边很多这个清明菜
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清明节,开始做清明粑粑了(做法来了)
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