虫儿飞翔

/ s- C/ o: ~2 q7 ^; j

清明节，最期待的是清明粑粑了！

! E/ O( [6 D3 e2 x- ?. i; M

这次终于吃到了，在某人的带领下

# Y$ [9 m- S3 S& Z. h

% ^, x' u/ @. H3 o

$ \/ S+ E! G+ @

虫儿飞翔

百度来一发。

, I% V: ^' t7 s& W, r" q

清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

" Q* _+ A0 ?* K' H

裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

. ^% w6 _; ^  K3 |  L( H6 u& v& H

' C1 S) M# Z- i- e+ `5 g" ]

, c' l2 m1 ]7 R* _- Z+ u

2 ^, v8 s' W, {: j3 E  k' o! W" k6 \

" T( U" b5 h! o1 ]全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。! K4 V2 t0 h0 q6 j
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉
, w$ i9 @) w' y; g6 l0 z' |

! l5 R1 y2 y7 J" G" E

% g* k2 _  a6 J" Q
6 C) t/ s3 T* g

虫儿飞翔

1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

( P# G1 F+ i2 T- i& h
6 y6 a" g! L; o3 V# i4 c2 P

! H7 M7 j2 y8 j# l$ E6 Q8 F2 W
6 C7 V( j; U1 r; T) g6 E+ Y

虫儿飞翔

2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

0 D8 A/ {/ i5 e$ r0 @8 X* |9 c

* T$ D/ }! K5 C& l3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去' m' D: ?9 v9 X  ~9 F9 M* v
; W! j, [, a4 b  \

# t: O$ C' }( j" n& X9 ?
; ~1 X) w5 l+ j. g

虫儿飞翔

4，揉成面团

# [' S" A* v5 W4 k- h' b1 R5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
, j7 |, y# Z, r; ?0 }

/ o! @6 v& t, ~8 g; c7 A

" Z) w7 Q7 S5 T1 O6，揉成圆形，之后再按扁. h0 @6 _" v  j# |

/ j$ n0 e+ R4 B! i" }

9 p8 n1 e# N; W; V2 `
2 \5 g. K9 o/ D6 E1 q4 P

虫儿飞翔

7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

2 q' d* R. O2 }3 g( A5 w; @

; R) o$ P' e# z# Z) F8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
# U! P/ B+ u$ R% _9 e
3 Q1 J4 Z! ^! [! i

' R, ?; s6 g' M

# L# g4 z1 I0 t+ u7 u* o

虫儿飞翔

) |2 ^& C5 F2 v( ]

6 Z, i7 H* K% L1 ?+ K) z' w9 j- s" u% f7 r6 a0 R+ j

! ^, R1 ^& N/ U7 |4 M5 C

' ^" g; V/ ~% @
; G/ H, x% R. ^

虫儿飞翔

  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！3 J; q* \* }  i+ t+ e
2 G# C. W+ Z2 s( @9 d
各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。  F! O; v5 o9 z  B7 ?8 \% D% {

  `  n' R5 Q, w4 E5 V1 ?
! i0 d4 _7 E1 Z; M1 A; P4 X6 m8 x; B7 E
我已经口水包住了！！
& O" L) u! S# S$ |7 H' g4 Y

, S% Z6 G. Q' x5 l. _( G
& u7 S0 l* M4 R1 n. B; i' `

虫儿飞翔

材料+ o7 n1 ]0 o* a& ]4 h: G' |! Q+ v
糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子
& W; T4 J2 J3 f

" i9 p8 Q) W5 A# r3 }$ j* i: t4 H" Z& e: B
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉
' G  M; x0 W6 F! |6 N' f

& O7 d; b, O# k0 U: Q0 l

0 y: _/ U$ W3 M# d
2 T5 W1 X$ s7 D* q# T2，咸菜泡水，洗净，切小备用
' P4 M0 [" x. M  E6 }: h

2 u* l9 e; o# @0 e* s! ]7 H

8 f6 h8 j4 A" J" x* O5 n" u

虫儿飞翔

3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

# X7 T; g% V: z9 m7 X# L5 l5 H5 Y: Z4 {3 c2 Y& A4 ]: n1 q- c

" D$ `, v, {: V( U; r* ~% u4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包$ ~5 ]+ c( Z2 F" f* ]! _

2 n& R& D: R8 I7 z6 K% a, c! D3 `, A4 D9 k. d% T

+ P9 ?; B8 I% F* [/ F

7 N2 F1 x  k; L5 T

2 O5 ~$ A7 P/ O/ M- r6 c( Z

) O4 {4 x- _1 `- H7 ?

虫儿飞翔

5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

6 X/ q2 e! c8 d( [8 h) y2 d! x5 a

. z5 Y! ]2 |2 N$ ?1 z. t6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦
! c2 e8 j  l+ r* H1 K; F9 x3 L

6 S. V) ?/ S) O& B% _# \8 G6 u5 z% x2 T

  g- a% W, v( @, g* D* x4 ?1 B4 F$ y6 B" s9 W: H0 o

虫儿飞翔

附带补充提醒：! N. l: t, a* @9 t; u
1，里面的馅儿料可以自由发挥，
2 d# ]2 y0 r& i) \$ N2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的) y( O  t$ x; a2 e7 q7 E
0 U4 q1 x1 l+ Y6 r
) m& d' r/ z: t. o8 e! v# v6 d
清明菜煎蛋; y5 c" K  ~/ v( b: X
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
' N/ s* D+ S% p0 A, N# ?0 Q- w1 l0 }& @
8 z0 V5 S6 A. ^' f% K7 x

6 ?: [8 h! `# w( l$ q3 w9 j( h2 {: p2 \. a

重庆儿童天堂

感觉很好吃的样子哟！

秋月6789

感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]

虫儿飞翔

秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28" i7 X, Z8 f3 _% n4 _9 r4 B
感觉好好吃。

3 o- `1 h9 g& a
比较新鲜

dsyjls

回复 虫儿飞翔 的帖子7 U6 Q! X; i" O- o( Z1 m9 P

, U1 g5 m, H! U& c3 z/ X我们家也做了很多

虫儿飞翔

dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
6 ^+ @5 h5 R  u) Z回复 虫儿飞翔 的帖子+ S3 x  w% H+ Z# T. x& S1 V( o

( X3 X  \$ T% [8 k9 p' b5 H) B我们家也做了很多

7 M5 c; t/ D+ d7 u) f! \我还是第一次吃

虫儿飞翔

金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49  m) M0 U" @4 G) t9 f0 q
从来都没有吃过

) g, U/ j8 S$ H. g6 _+ ~# O* V路边很多这个清明菜