虫儿飞翔

' r4 x0 p+ q+ P; v% O/ H

清明节，最期待的是清明粑粑了！

0 G! l$ H6 U2 P

这次终于吃到了，在某人的带领下

9 v  j6 ~% u+ D) ?( [

& n9 E; E5 b6 U' r+ R  l8 ]

1 O; P3 u& T$ [# e; C* L, ?2 u" b

虫儿飞翔

百度来一发。

9 l. @% o) C4 ~9 D) B

清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

8 x3 ~+ V$ N: h0 l" f9 o

裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

" a% a/ c1 ]' O/ n  z$ y" f+ g

4 |6 U9 c7 v% B( @9 _

* b9 |) O1 R; D  z5 o; b& {

" B3 r; R! I7 P# M+ C

- o  {; G: O  N" C7 i$ _/ |, T
全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。3 W# V$ I) @2 h) V8 |! g2 w9 c
材料清明草一把，豆沙，，糯米粉
  a. V  {: a- S' o: x% Z# m) g

0 _! n, v+ U9 _

  k5 T1 E0 l9 d1 k! n3 m
7 ~& y- k) h" ]# c; A) `+ N

虫儿飞翔

1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

) d" Q( ?' `, v2 s+ c! h/ H2 F, }1 o! L$ q' f0 d- h% ~

5 s$ O0 {- e4 W6 i5 _5 U
& {5 P; C' `& n4 u. w5 h

虫儿飞翔

2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

& v9 ]: M- Z! p
3 {8 j" ^5 U. h1 ~! `7 }
3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去/ k2 \, I" N4 E  s1 F- G/ T
1 `5 m0 t5 `, @- c* F7 r0 _# _7 c

9 C& c% ~* K; y- d6 w  f" \
! q4 A+ h3 h, e+ v

虫儿飞翔

4，揉成面团

0 H( S& S; N4 _: }5 `/ [( X9 `
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
- r/ K- g! v1 z2 g

( G2 u1 v/ G8 W* M) h
- q' @3 E; d8 Y8 F0 P0 J; i
6，揉成圆形，之后再按扁6 i  X; r3 t; X0 E0 n& e3 w% [8 N

" M* ]. a$ W; B& |/ r. C* a. X( y

# \) l# b) B% G+ F
; F: \+ {; ^. t+ S7 e. j

虫儿飞翔

7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

! u8 B. Z8 J) ^& ^5 a/ }3 v/ ]3 t& b7 p: ?$ t
8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦6 q% Z7 u& c1 H/ Q# c; g' @8 `
( G' C" p( z8 q5 u- l  T

7 f5 y  Y/ c" D+ L4 q& t4 [. l8 W/ I" m& c: y

虫儿飞翔

# u- J8 L$ @* j* b

; O- G7 }9 @4 x

6 M: E" L5 g, g
( @( j- E7 M$ f$ S4 ]

- W' c: Z3 L1 s: A2 B
! g6 y, w- g9 _. f, y% v

虫儿飞翔

  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！
7 ~1 U$ P# J' i
# Z  t8 w5 _4 [3 ?, }: F0 ~各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
* e% E) I+ U4 H5 B
0 R8 X- d0 i7 }  L6 b; D/ I8 F4 `8 s5 G7 Y- N$ B( X7 c
' Q" c* E$ c9 ]/ B2 G
我已经口水包住了！！
  d; {; A2 T% t7 R/ R/ A: Z

( s: P& N; ~0 U. N
1 p; f- u2 ]+ e: |0 \

虫儿飞翔

材料
; `: u% X" Q5 o& _( z8 m( ]; Y4 x$ O糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子% p+ d5 w# g% `% T* I

1 x! h1 H) q* ~( C8 j9 w* ]$ Q7 [. y7 g" i
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉
% x& D' }4 x# O1 G( t

& o# h% e: D8 m& V1 o7 @
$ W) o, Y8 N5 ]+ |. j* _3 I
7 Y7 c3 q) W5 x2，咸菜泡水，洗净，切小备用) J6 \$ G; ?: t1 `: s$ L

1 ~3 ]- p) A8 @" _' c# Z8 }( P+ k0 c4 ]

虫儿飞翔

3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

6 {. J0 c* S! X+ m! c" v- m7 m  N7 P3 G7 f' r

9 c. u4 f2 R2 U4 Q) e0 v" d4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包
6 x- q6 d" V4 y6 @

1 C: U9 m2 T' X- y* y0 V; a; [7 Z" R/ ]  V: m, O

4 s$ U! R4 M/ ]6 y( v! j2 T$ a* `7 E$ L

9 K  g0 p* T; b9 k6 B; L

2 x! e3 D* m- w# u: B1 @

虫儿飞翔

5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

+ R8 w' H. ~9 Y! J3 z
+ i, t1 _" @+ a, h3 r! L9 y6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦
6 R  j$ Z2 d7 v! ^2 B* o

5 w* r. p: E6 U) C6 B& Y4 f# @% @
9 ?( B3 K. f# {

3 W9 {& ]% y" Y, C
3 `# M: g+ R9 w+ {7 A

虫儿飞翔

附带补充提醒：8 Y' ^+ R% d6 h' Y; T
1，里面的馅儿料可以自由发挥，6 M6 \+ d  Y% {+ o7 B( d& f
2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的
% o1 j/ h3 _' u4 E/ U7 O3 A# z" d9 ?9 ]$ ]! _. T7 [9 ]
% ^7 j8 g- \9 i6 u( _
清明菜煎蛋
8 |  |3 |) \$ l! o5 a其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃
9 I# @$ F5 |* {8 j; v+ {+ M
) s+ {2 p2 q9 k3 D; w1 Y; i9 b0 n, `* Z. U9 c1 |2 H! n0 r

/ g3 S  G. ^& @! B7 O# R4 Z

4 [" z" w: H. m' R

重庆儿童天堂

感觉很好吃的样子哟！

秋月6789

感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]

虫儿飞翔

秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28# b" @. u4 G* K; V
感觉好好吃。

6 D! b8 ^+ R, E7 G3 @$ }) P
比较新鲜

dsyjls

回复 虫儿飞翔 的帖子
* _1 T; @; i0 @( o/ X, @  Y% s
0 i: J) N' w  i5 L- G) ?, H/ Y' \我们家也做了很多

虫儿飞翔

dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
9 C$ A% ~$ r, D- @回复 虫儿飞翔 的帖子
3 V/ _8 i- A* s8 x1 j/ X) E* w. V. Y" U: ]7 J5 E# g
我们家也做了很多

3 z5 k% b% v) j8 {& ]; H* t7 n0 b! H& q我还是第一次吃

虫儿飞翔

金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
4 Q  A# i" g- B) D% e从来都没有吃过

  e+ c/ ]9 `& I6 y9 j. V; d
路边很多这个清明菜