虫儿飞翔

# h7 V/ K- l1 F( S4 v

清明节，最期待的是清明粑粑了！

4 x- M0 h) G- }9 k1 W

这次终于吃到了，在某人的带领下

+ f: J+ [* S+ M0 i. e/ l

. r- B. x, G% J$ c' F4 m

- D7 }3 |% w  y% E" x) [

虫儿飞翔

百度来一发。

9 w/ O8 P, b  r: E! w5 ?7 y  o

清明草，别名：棉花草，菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包

9 z% |3 ?. w3 t

裹，制作成蒿菜粑，又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑，也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。

, c1 _8 w/ j$ l$ U2 S0 `

) M8 ?- @7 v# Q- y

. ?; h) [  z- T: H4 c+ E

% d1 X+ i) F- f! {5 T" [- v

! j+ Q7 ?4 N" q全国各地有各种做法，这里用某人的方法，教大家三道清明菜的做法一，清明粑粑。
8 I+ c1 ^- x+ @- H) D- p材料清明草一把，豆沙，，糯米粉
' U: S" M$ b+ `# u: F1 \

0 n# k8 m/ |- n5 g: p: v  P$ E

) ^2 o% K/ [( H
' [% f/ m8 P1 e! g6 \) z& z

虫儿飞翔

1，把清明草洗干净，沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的，有没有非常新鲜呀！！！大家平时在路边都可以看到这种草草

, P! D# d" C( t& C4 G( L
$ n& z$ S# R' r5 H3 m9 s

' B* l, \9 i( v3 q/ D% X

; u& `7 `3 u* e1 g$ f

虫儿飞翔

2，把清明草稍微切一下，然后丢到搅拌机里面，然后加点儿水，打烂。。不要加多水了哈，因为水多了，待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

1 ]; t/ ~3 ^7 D- u

$ j& n- D3 o9 ~  t! M/ I5 w3，把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去
, L& f2 r; o0 V: b1 V* k6 i7 \  R( j/ G# H! i

. _/ i1 f( m. K" L6 r" B% q
  N- X; j) w& T6 }

虫儿飞翔

4，揉成面团

/ p- Z$ Z2 y* |5 E( K. w
5，取一小块面团，然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
# m, N% x1 w; {/ _

. w! B  }9 B5 ?; b7 g) i# t8 \  `2 _( ?) {# l) @
6，揉成圆形，之后再按扁
  d" D5 b  K3 r% G5 L3 h
4 o; x6 i5 S8 J# D; y' @

9 }) ]( G+ t* [/ e" ^+ X- O
& e3 ]+ u. A5 W% q6 E+ n3 b

虫儿飞翔

7，锅里面倒入少许油，烧热之后，放入按扁的清明草馍馍，小火煎

; U! N% q5 t% ]! U& w* ?2 d
8 w  K8 ~+ h; j+ B3 g2 X! Z
8，另一面煎黄了之后，就翻面再小火煎，就可以啦
  |/ \6 M# e& f. x* l
! M. S" g+ c/ ]+ ]  ~

. Y9 K# n0 K( Y1 k! X8 e( b9 r! J+ ?' x3 T: q- s# M4 _

虫儿飞翔

: {  m: U7 B& J. Y

1 ~9 `# O1 [: m% @2 `9 D
: t$ g; i# R2 b; r4 p' ~
1 n  ]9 z! z# `! `: A

1 M8 ?! L0 Y; Z1 n" z* \2 k4 q, F) u
9 Q5 N. q" h8 H2 g+ M7 j  J! H

虫儿飞翔

  来来，继续第二个，我的最爱，叶儿粑！！7 O) P9 ^, m+ @" w, {9 l
. H5 Q; d1 ^% W4 B
各个地方的叶儿耙的做法不一样，有的直接用糯米粉做，有的里面包的馅儿不一样，有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了，我是打酱油的，某人教大家做的叶儿耙，就是用了清明草，外面包的是干玉米叶子的做法。
" r1 S, [5 j: {5 N# n* Z" j7 H
" q/ Q7 `! @6 b
$ u9 Y& s, k3 O* P/ i  K* m
6 Q/ r5 K) Y1 ^7 v9 {2 h* u我已经口水包住了！！
2 S9 e  D+ e5 R4 M0 b6 F9 K+ w

5 r1 z  M- Y3 E+ o5 l8 e, Q& e7 L

: k# L$ a, I4 f  S

虫儿飞翔

材料' q; ]! C) O5 |, ?& ?
糯米粉，清明草，腊肉（我家腊肉今年没有熏），咸菜，干玉米叶子( z, e0 ?. }/ H2 a: p+ K6 Q( W

6 z# U5 i; `/ O0 N0 r
9 ]6 w' a! o. u; u* {/ S
1，腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉，因为瘦肉柴得很，也比较咸。还有，我本身就喜欢肥肉$ }; T& [* p$ |1 x

* P' a) h( G$ @0 b! F! ^2 O( W( X) K, C: f

4 g: }1 U3 ^/ X! J" X2，咸菜泡水，洗净，切小备用9 i' m. j# w: J9 ^6 c  Q

8 @! g- P$ K0 m. a9 {- q/ p) y0 H/ ~8 ~  n( P% U

虫儿飞翔

3，玉米叶子洗净之后，冷水侵泡

" c4 [  q$ T" ]* `9 r

2 e1 a$ s9 ^" B) v0 N4 C: P2 x  {0 a. c/ A+ p, R
4，热锅热油之后，倒入腊肉丁炒熟，然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后，最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包, ]3 a4 g' U% a$ N5 q( P& G' x; l

# _% Z7 [6 V$ E$ g8 C5 |  H( G
) F# |) ~# H) R2 K6 _& a" F& U. _

7 F# `) c6 b6 w/ p% c9 B

6 `% G7 p+ H0 O0 `! b: {4 w

5 N  V! x: m5 o- g' h

% U3 V% B& ^: Y

虫儿飞翔

5，像第一种做法一样，把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团，包入馅儿，之后整形

( K! N, X- `& C' e# m
2 L: _  C: n; k4 N. O
6，玉米叶剪成合适的大小，表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸，水开了之后，蒸5到10分钟就好了，不要蒸久了，蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短，还要看你的叶儿耙大小哦6 P1 k: ?' E4 o( O3 O

: I8 `& R" Z0 ]! E; q# Q

* C7 X+ N2 G: J" E. F

4 {7 m- h9 z: ?7 L/ o& ?: T' R' r  I& P

虫儿飞翔

附带补充提醒：. M# H) @) z6 k5 z
1，里面的馅儿料可以自由发挥，
6 e4 \% ?6 }9 f0 S2，没有干的玉米叶，大家下面也可以垫厚皮菜叶子，莴笋叶子或者连白叶子都行，上锅不要蒸久了哦，久了就会塌的! z, n# j/ N" |% Z2 E
+ ~( u- h$ Q9 E* c! P' V/ b: U8 u
  ^# [6 v* y% M9 n& m" m; p
清明菜煎蛋; ]0 h+ a' Q7 i: W7 l* P8 d5 y) Q; [+ l
其实，这个再简单不过啦，就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋，一点儿盐，然后用筷子搅散，上锅煎熟的一道菜，，很好吃" X* r% {% p# ]4 H* K. {

9 s# L' B* b$ Y: h' o: r
+ m( ]8 V; r4 U$ o2 c# Y

* k' T0 H9 {0 v  x( h8 }1 s
" C4 J! y" }) f6 c: p% J6 x

重庆儿童天堂

感觉很好吃的样子哟！

秋月6789

感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]

虫儿飞翔

秋月6789 发表于 2016-4-5 19:284 B2 v$ s' M/ ^4 _+ z) b$ ]
感觉好好吃。

8 l% h( r& m0 r& C0 ]% q) _6 ]$ V( N比较新鲜

dsyjls

回复 虫儿飞翔 的帖子
- {( I6 G. _9 H7 ~* o0 `6 S, Y  s' P
我们家也做了很多

虫儿飞翔

dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26  s# b+ y- c1 o' l7 V% V6 w. _8 \  B4 C
回复 虫儿飞翔 的帖子6 @7 u& u5 J3 I% b4 ^- d: }, O
. }- K; g5 Y6 q& k( b. m! Y
我们家也做了很多

3 _  @: W" l! n; ?# w& G6 x/ ]2 s
我还是第一次吃

虫儿飞翔

金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49
1 G3 }$ t8 Z( E0 i  l; O0 F8 D从来都没有吃过

* u0 q) R( x$ E1 A$ Y路边很多这个清明菜