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楼主
发表于 2016-4-1 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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清明节,最期待的是清明粑粑了!

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这次终于吃到了,在某人的带领下

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百度来一发。

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清明草,别名:棉花草,菠菠草、佛耳草、软雀草、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、蓬草、糯米青。鼠曲草在湖南湘西一带叫做蒿菜,其中与糯米和粘米,外面用桔树叶包

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裹,制作成蒿菜粑,又叫粉粑、清明粑、绵菜粑、软雀粑,也是泸州、黔东和湖南湘西自治州百姓喜爱的一种食品。
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" T( U" b5 h! o1 ]全国各地有各种做法,这里用某人的方法,教大家三道清明菜的做法一,清明粑粑。! K4 V2 t0 h0 q6 j
材料清明草一把,豆沙,,糯米粉
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1,把清明草洗干净,沥干水分。。清明草都是在田坎边边上摘的,有没有非常新鲜呀!!!大家平时在路边都可以看到这种草草

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2,把清明草稍微切一下,然后丢到搅拌机里面,然后加点儿水,打烂。。不要加多水了哈,因为水多了,待会儿做出来的馍馍就不会很绿呢

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* T$ D/ }! K5 C& l3,把打好的汁水连同叶子一起倒进糯米粉里面去' m' D: ?9 v9 X  ~9 F9 M* v
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4,揉成面团

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# [' S" A* v5 W4 k- h' b1 R5,取一小块面团,然后里面包裹豆沙。。这个其实就和包汤圆一样呢
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" Z) w7 Q7 S5 T1 O6,揉成圆形,之后再按扁. h0 @6 _" v  j# |

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7,锅里面倒入少许油,烧热之后,放入按扁的清明草馍馍,小火煎

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; R) o$ P' e# z# Z) F8,另一面煎黄了之后,就翻面再小火煎,就可以啦
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  来来,继续第二个,我的最爱,叶儿粑!!3 J; q* \* }  i+ t+ e
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各个地方的叶儿耙的做法不一样,有的直接用糯米粉做,有的里面包的馅儿不一样,有的外面包裹的叶子不一样。反正太复杂了,我是打酱油的,某人教大家做的叶儿耙,就是用了清明草,外面包的是干玉米叶子的做法。  F! O; v5 o9 z  B7 ?8 \% D% {

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我已经口水包住了!!
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材料+ o7 n1 ]0 o* a& ]4 h: G' |! Q+ v
糯米粉,清明草,腊肉(我家腊肉今年没有熏),咸菜,干玉米叶子
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1,腊肉切小粒备用。我用的是比较肥的腊肉,因为瘦肉柴得很,也比较咸。还有,我本身就喜欢肥肉
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2 T5 W1 X$ s7 D* q# T2,咸菜泡水,洗净,切小备用
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3,玉米叶子洗净之后,冷水侵泡

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" D$ `, v, {: V( U; r* ~% u4,热锅热油之后,倒入腊肉丁炒熟,然后倒入咸菜一起炒。。炒好之后,最好放冰箱里面冷藏一两个小时或者以上。。因为油凝固了之后更好包$ ~5 ]+ c( Z2 F" f* ]! _

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5,像第一种做法一样,把糯米粉和打好的清明草混合成面团。。然后取一小块面团,包入馅儿,之后整形

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. z5 Y! ]2 |2 N$ ?1 z. t6,玉米叶剪成合适的大小,表面涂一点点油。然后放上包好的叶儿耙。然后上锅蒸,水开了之后,蒸5到10分钟就好了,不要蒸久了,蒸久了会塌的呢。。。蒸的时间长短,还要看你的叶儿耙大小哦
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附带补充提醒:! N. l: t, a* @9 t; u
1,里面的馅儿料可以自由发挥,
2 d# ]2 y0 r& i) \$ N2,没有干的玉米叶,大家下面也可以垫厚皮菜叶子,莴笋叶子或者连白叶子都行,上锅不要蒸久了哦,久了就会塌的) y( O  t$ x; a2 e7 q7 E
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清明菜煎蛋; y5 c" K  ~/ v( b: X
其实,这个再简单不过啦,就是我用剩下的一点点搅拌碎的清明草加上两个鸡蛋,一点儿盐,然后用筷子搅散,上锅煎熟的一道菜,,很好吃
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重庆通

感觉很好吃的样子哟!

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感觉好好吃。
来自[妈妈网Android版]

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秋月6789 发表于 2016-4-5 19:28" i7 X, Z8 f3 _% n4 _9 r4 B
感觉好好吃。
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比较新鲜

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回复 虫儿飞翔 的帖子7 U6 Q! X; i" O- o( Z1 m9 P

, U1 g5 m, H! U& c3 z/ X我们家也做了很多

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dsyjls 发表于 2016-4-7 14:26
6 ^+ @5 h5 R  u) Z回复 虫儿飞翔 的帖子+ S3 x  w% H+ Z# T. x& S1 V( o

( X3 X  \$ T% [8 k9 p' b5 H) B我们家也做了很多

7 M5 c; t/ D+ d7 u) f! \我还是第一次吃

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金蜜蜂装饰 发表于 2016-4-7 11:49  m) M0 U" @4 G) t9 f0 q
从来都没有吃过

) g, U/ j8 S$ H. g6 _+ ~# O* V路边很多这个清明菜
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清明节,开始做清明粑粑了(做法来了)
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