BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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. m  P/ c4 q/ R% Y5 F一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多+ g5 v  s& D2 f8 X" F

8 Y& r: }9 B  ]" r可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。! X- y+ w0 ^+ a' x  r6 i
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
' n( ~6 H  _; E0 A, l; K下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。6 e1 K4 }! ^8 A* k% x  j7 `

, E& i' V8 g4 F" h+ m- t6 L; u) O4 e2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。" r6 T1 {( D: ^

2 h& L# a' F+ b8 d3.这是切碎了的效果。6 s. x% d/ r: i9 z7 {; `

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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……2 k2 J) j0 }5 W. d! J

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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。& N3 V1 F" o0 m3 j/ q0 l- }

* o& s5 p5 ~. T9 j- V吃的时候用盘子翻过来就可以了4 q, ^% y4 d" {; J9 f& W

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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。" z/ i2 j! h: c

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:206 S# h- P8 o2 {( B8 T/ U
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
$ l) Y. t2 n0 g' g1 d出来就很好吃了？8 H$ R9 t/ {% t) M: B+ s
没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。# L# ~; D1 L# F8 \
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
; K: k8 n8 X  M! w* Q; p" Z+ U$ l如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
* J% @. a' E& n& O6 q做烧白 主要是走油很重要
- |" a- y1 N; s0 w1 w3 C5 F我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子, ?3 Q" b7 B/ t; Z, H0 x
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:461 U) Y5 w0 b8 ~& ^
回复 BG8HFJ 的帖子
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& @' c$ \2 D3 N& A. F这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

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你肯定是秋磊姐派来砸我场子的