BG8HFJ

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# X2 V; F. J0 l. v8 f先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦& a8 Y6 a9 D6 `- _$ X% O) A

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. \1 ~& R4 n: `2 M. C一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多, f' s. a  _7 f9 t* [

( U0 ]2 {5 s/ _# p6 b' a  l) X可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。0 O7 h6 E8 M' V
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水; |$ s" |# a9 u* h/ T7 w" F' P3 E
下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。$ s$ _2 J/ J# g

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3.这是切碎了的效果。
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; j; ]/ ?# N* j3 \  \8 k0 w% H4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……6 O3 ^2 e+ F: |3 \- c6 A

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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
1 X0 M& w5 _, ^0 ^8 c烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？& ]& Q$ p  b. c* X
出来就很好吃了？  O. k3 C9 w1 i* E* z) b( t2 c
没有做过，请教请教！ ...

! F* i" j  D: ~$ V3 u7 W  G2 K; d' P烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
$ H' k1 e% E, X) z老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。) N$ ]- L( |% Q5 \4 D  Y: L
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
$ K. E! ^# J: b' E0 _做烧白 主要是走油很重要
2 j. `; h$ Y+ ~- T我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子' q" g, ^" k  u+ u5 X/ F# o! Z
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:464 N  S7 q7 f+ l8 ^0 R
回复 BG8HFJ 的帖子
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

1 P7 [2 |- U2 u8 E! p; l) m( k- U你肯定是秋磊姐派来砸我场子的