BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多4 o, y+ F; k$ D3 p, ?! M. s3 \& n' r

% v% s8 }8 i5 f$ s可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。  Z4 O+ c/ v6 v; u( U
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
6 y5 L9 F( J- H# H5 S5 P下面是详细步骤* Q2 `2 ?9 ?! J. M' O6 e2 C

4 Q" D. O! C7 e8 G, i0 T1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。5 a, W3 ^* V* |; O) W4 ~3 T- f# {

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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
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& {3 J8 T! X7 Q% Y7 `$ D& h, J( y: q3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。( R7 v3 Y2 w( F
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。: A" ]( s8 R( O. Y! ^

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
- a* D+ k. o( x& v  z, Q% \烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？! P( j; F, i6 r. t7 }- N
出来就很好吃了？
0 n( G4 o. a: p- v2 a! u7 ^7 [没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。% O$ z) P. q  t/ @
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。- r/ h: o+ R) H( U
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43' X, V7 j% b% a7 a+ q
做烧白 主要是走油很重要
7 x* |# s2 ~: w0 r& ?, u: v% ]5 C我也会做 每次家里来客人都不必备菜

/ g- C; x5 q$ q多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子) n+ h. v* c7 F
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
' W1 l1 `- {' a4 A! B4 ^回复 BG8HFJ 的帖子6 v5 g1 R! @4 {; ^- \

! a" g9 b% U( {/ u5 j  q. j+ g5 x$ K这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

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你肯定是秋磊姐派来砸我场子的