BG8HFJ

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7 h# Q; M- x3 V0 \7 e先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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* s& R. O5 }8 B' z) O' w# B一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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4 `9 G" A, w5 B/ c# {可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。8 {# ~: r& m9 Q* N7 M' V# ]; A) S
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水$ C# M& s) B8 F. c6 g+ N
下面是详细步骤1 y+ s+ Q& Q5 A8 J: ~# S

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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。. H# z% q, x1 g# O! z

4 @, V5 V$ E6 z( h1 k3.这是切碎了的效果。. n/ L1 C: `  ?5 ]9 {

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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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! ^" o/ _% S' {0 z0 W8 I, W$ h8 ]! s5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。, K& X) [4 Q& |8 @5 x& z3 V
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。+ x) u1 T, x, |: N# S. A8 n

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
+ M/ Y, [9 x$ Q: i+ X' k' H# G5 n烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？. G6 s5 x# Q# f- u$ P4 i
出来就很好吃了？; p7 _. J4 @9 e, P7 w3 s1 B0 Z
没有做过，请教请教！ ...

& b# M( V% {1 D% P# G烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
* ]7 F' y; {, A/ {1 F' v老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
. d5 E; n7 w# z8 P如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43: v5 Y, u7 `7 q; l0 j; D" {
做烧白 主要是走油很重要
( z" o' \3 p) h" J& `我也会做 每次家里来客人都不必备菜

1 y3 S/ L6 [9 O' f9 d' b1 K& v0 K
多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
+ b3 n" r7 |/ Y( P# w/ D* X% b; o" ^- E/ ]
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46. H& y9 b9 Y& v
回复 BG8HFJ 的帖子: r3 g; D4 r7 }
0 Z; _0 k# j. t; }) [
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

/ v2 }: ~3 j- J$ }8 e6 ^6 H' }/ b你肯定是秋磊姐派来砸我场子的