BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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1 b. ]3 R/ [8 ?$ V5 k6 D* ]& V一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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7 N2 A  V! I: n' Z, ^* O0 v) L4 w可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。
3 J, g+ u6 ~; [: {& v# Q0 ?: x6 [我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
8 ^- X9 e* i) [! y下面是详细步骤
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2 Y/ |" z, u) \8 n) s. u$ ?" v, g1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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' J, K% u8 @2 F# x- u5 L2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。" e' i1 y; b9 m2 p8 F( l

2 M1 K  x% p3 g! V3 E  g; Z3.这是切碎了的效果。
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- Q% I0 k2 k7 O3 u  c! D( l4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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- E' k4 l  o9 i: m4 m; E5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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+ G7 z2 ]* @$ L7 {# [吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。5 t1 o$ h+ m4 L

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
9 |; Z% w' C- \0 B烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？; [( W& x  W- [: E+ y) m% t" k
出来就很好吃了？6 m  _" Z  Z1 e! {6 J( {
没有做过，请教请教！ ...

1 @* o/ ]$ J8 t" T5 V" v& e
烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
5 y) X, j, d8 y8 e老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。7 ~$ q. W+ x2 x. \* c
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43& ?& M% _4 a9 L6 g
做烧白 主要是走油很重要& [% R9 T, q4 D/ G4 @: u
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

4 s2 T3 W" I& X多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子7 O% j( ]0 ?5 P! _+ a# l5 i- o0 R% V
; J! A* H$ n: a$ M& [4 O1 L
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
# j- y% Z2 R, ?$ _回复 BG8HFJ 的帖子
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

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你肯定是秋磊姐派来砸我场子的