BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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( `  j1 [- f7 _( ^# ^# ~一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多6 p$ z! z7 z, |9 Q8 x! U: ]0 G. x

) Y( W1 p" e9 g1 o; C3 v7 l; b% R可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。/ E5 j* b9 H; C0 h
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水* K( C3 `: P1 Q  ?$ Q  [
下面是详细步骤, T2 \; A* }9 y

  l! H2 R+ D) A1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。& x" Y& q% P8 z' }

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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。4 K' t; @- Y5 T: k+ l6 c  B

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3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……; x5 I4 `$ p2 D  J- O( ^

8 X0 i: m# B2 X4 ]( o' M* i5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。6 [* n4 Q% j) [5 z+ i% ~
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吃的时候用盘子翻过来就可以了8 a. V& q# \! I4 j3 X+ i1 k

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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。: c; E9 @7 ~- e+ ~

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
% \) q4 k8 p6 O# b烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？5 h2 `# {3 F: ^$ A# E) Q
出来就很好吃了？; R7 g% ?" X& S, Y) p/ X) }
没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。$ S% d$ c# X( i- u
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
! O  \% R. T) o  J7 q6 w如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43' ?2 T# v2 |+ ]3 b0 o
做烧白 主要是走油很重要4 e& g& g) r+ a  l: C9 [9 m" e2 _0 x
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子, n9 V, z, B2 d
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
5 ]) U# v9 Y6 E0 p. E8 P. S, e回复 BG8HFJ 的帖子3 {/ L: c/ A, C' e" ^
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

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你肯定是秋磊姐派来砸我场子的