BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦7 {9 U( D- W) p5 e3 |# m

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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。+ ]& W$ ~' q( i
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水6 P; N9 q3 d* G6 Z% x
下面是详细步骤
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3 Y: X0 i) ?, |( z+ X/ M. g- O1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。( M! e) |- M3 s3 z

" L8 V- W+ u2 f4 A8 ?2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。( m  g; ?7 h$ Y7 {) y7 O

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3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……9 N, y9 ]$ b& z$ ?. X% w  Z

7 C, q4 S* [" j  Z  Q5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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: @. x, b# p# M; J4 t( k吃的时候用盘子翻过来就可以了0 H# W) {, `. N* A4 V1 n
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20! {. \# |% o5 |' Y
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？- e) a; T9 K  N. u+ q
出来就很好吃了？
! X: @% p5 T1 C. ^& g( C没有做过，请教请教！ ...

2 d4 @& `0 S$ Q烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。. C" t. D9 j% ]6 p( J* d1 @
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
7 `) P8 {" o& d5 `7 N% w+ h( |如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43$ U3 l" h( j! T9 E1 j+ K
做烧白 主要是走油很重要% ]0 H! h. g2 g" \5 I6 G8 r
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

+ ?4 H5 `7 R+ a多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
2 D" {! y  O8 \, @- W) d- A, B7 k. K% l
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
7 C2 b2 _3 c: a8 n( l回复 BG8HFJ 的帖子$ @" L( T# g! O4 J  R7 Q2 H

/ N) a% k. r! Y+ b, U2 D4 x这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

1 l7 p7 J! i" ?
你肯定是秋磊姐派来砸我场子的