BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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, M/ ?5 p: M# N! M/ \一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多2 [/ W; b3 Z2 n: p! x6 E; t

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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。! |4 c4 d/ E) W; V& S& C6 w
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
9 B3 M6 z: }# _下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。1 R  A  A8 d0 v" Z

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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。. ~' X9 N. j. k; X* s

6 o' x9 o$ e8 T3 ^) o' L9 c3.这是切碎了的效果。
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* d; n& W. x+ M5 R& e% b* e4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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0 p+ w9 Y+ m' f# L  v6 n5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:209 r5 Z1 ^6 \2 W8 [% e6 e) ~5 F( O
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
+ n% x+ G! W) D. s6 b" D出来就很好吃了？
; _5 U7 E9 J& g9 t  N+ l% w- B没有做过，请教请教！ ...

: q- H) g- Q" r2 Q: p9 |) y烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。4 P5 V# m, a: t% m6 ?2 G0 j
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
8 w; [! ~$ W9 V( \4 l如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43; R8 b1 o2 S7 z# ]
做烧白 主要是走油很重要
4 I9 K2 N0 g: g# Q* G我也会做 每次家里来客人都不必备菜

  h. K& l5 w  _5 n" ~& K6 i, z8 v' i多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
. H" \& ~) P! O: J+ x* y- u
2 t2 |3 t6 G1 u8 h. i这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46) N5 A0 K: ^) s2 n
回复 BG8HFJ 的帖子# w3 {( n2 o7 P# A/ O

, ~- `. b- J* ?' Z" O5 d4 O这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

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你肯定是秋磊姐派来砸我场子的