BG8HFJ

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) e- Q+ H( X# H6 @0 \先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。
# }3 O% v' H; Z+ }我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水4 U( f; \/ O* G+ B+ V. O
下面是详细步骤: h8 @* T" k/ O( A7 g

2 v/ i; Q2 S2 \) P, q3 W1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。! {% }. \7 x- D+ a8 t

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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。0 Q1 `/ R1 a2 |9 u- ^# i3 q7 Y9 \" ?

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3.这是切碎了的效果。; P# V! ^" |: t/ O, A

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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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& D, X7 F5 ~- J5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。. S  I& k, x, @9 B0 X

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20! T, i. n2 ^6 r) K$ X2 c1 |
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
4 o2 r7 D, H( `- C; `, J" D出来就很好吃了？
8 p7 }3 w0 U! ?. ]没有做过，请教请教！ ...

( @. V& Q7 z  q5 Y  e8 C烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。) Z* Z: M/ v) m# {7 D4 a. q" g$ k
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
4 S6 I8 R: ^  [6 L- Q/ R如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
3 g0 w3 J8 o# a& m6 _! _做烧白 主要是走油很重要
  G1 o5 K; Q& R7 L  _5 p我也会做 每次家里来客人都不必备菜

: G/ n- ?: E( {2 q! x多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
4 c0 X# i9 u& m( f+ `3 E: P4 E" f2 d7 X* r$ f1 e& i
这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:468 U6 e8 |3 R7 J) V3 g' x
回复 BG8HFJ 的帖子
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8 B/ j8 P1 C7 g3 P这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

' k. ~3 s9 T& p! g" z7 v! @
你肯定是秋磊姐派来砸我场子的