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8 q3 e/ s: R, m! ~先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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" I& i5 j& E* I6 S1 H8 D4 Q/ E一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。) O0 Z+ G. @! s  I
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水+ j8 D8 N3 T% c$ k- N
下面是详细步骤: n/ v, [( H& y8 x7 \, _# ?$ Z9 o

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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。* e$ E, L. N" V1 [* P

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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。0 q3 Z" j9 R2 V6 p

  D9 a' L3 N$ x8 a3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……- L" }; G% ^& W; L2 ]$ ^0 I# t

7 ~" C8 `4 E! x8 d5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:208 K: b& j2 u; U- H1 ~+ F$ M% H
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？/ M3 ]5 ], ~' |. g
出来就很好吃了？
, R1 W8 l8 j9 s, ?6 ?4 r" r没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。4 \7 d5 b4 G! u% J+ `; D5 r
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。. O& H/ d- B  @- D: x! s6 u' u
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
& W# E  M1 a9 h/ l1 b$ Q做烧白 主要是走油很重要
) d" Q/ i% E6 L2 {& E0 m- r5 r我也会做 每次家里来客人都不必备菜

2 H7 Z: x. M& U3 {多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46: h7 s( @; p- |; T
回复 BG8HFJ 的帖子
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

$ v; L3 w# C% N你肯定是秋磊姐派来砸我场子的