BG8HFJ

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4 g5 q; T& K& e3 u3 y& Q先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多) K0 B* i+ i9 x+ W3 k9 y, q' @

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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。; J7 n/ b1 y7 f4 [
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
! ?3 i, P6 ^* T9 L) c% k/ O下面是详细步骤
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% I. ?! N  Y$ n- \1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。- o- X+ H) `/ [2 b' K$ `; E

) K+ ^% r4 g5 v2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。& o% }* a$ L5 e% q0 k

$ R2 w+ k% H* H" a: i4 E6 h3.这是切碎了的效果。
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  [; C, Z0 W$ P+ A/ Y8 ^! f4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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, t! N4 G) g5 F5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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9 C- y7 d  ]0 W7 [7 y* R' k. N& p吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
$ S* z0 ~  H8 S1 n' c* q; ]1 T烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？1 L4 X; i/ ]4 `$ `. }
出来就很好吃了？5 l1 W% e/ z/ B$ ^- e0 @- n) r
没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。5 b0 v! L- o# y1 `6 {  t* K
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。
# {- ^+ d( s9 m3 Z/ o, F如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:438 F) }; K$ \7 s2 }# G
做烧白 主要是走油很重要1 C" r9 r5 m" F( F
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
# G1 Y- C* e9 [- b! O
# X" F1 b8 ?" K! ?) [) R这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46: }* F1 J+ d% g) A' F1 x8 K
回复 BG8HFJ 的帖子
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0 Q& U- j/ O! N- ?8 i- G- g8 i这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

9 P! |0 X$ R6 z+ M  U$ I; N! R+ |8 o你肯定是秋磊姐派来砸我场子的