BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多6 J3 g% K" A- y/ w4 A8 r

% \, z9 C# T: H. r' L可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。, U% @$ V" a' j: E- Q' B
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水! f% H* K" F- X; D( G- w3 N
下面是详细步骤
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* i; s. d# s) b1 z& B. z1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。
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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。5 z( I. z& T$ G. t

6 O  c# r  U: j& ]4 C% r& s/ g$ _' t3.这是切碎了的效果。
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! P: ^$ B/ c9 `4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……  l) B0 m! X' f; R2 h* s* \" X

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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。% b. y  r2 l2 ^' J- ]; Z  X  ]+ \

6 W7 i4 ~' T8 b5 F* t吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20& o8 e6 f/ l& N2 P/ \
烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？5 K  A; t/ i1 F2 x
出来就很好吃了？
- s: W/ r  b4 `1 F没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
9 N& T* w" |. ^' |/ B7 x7 s老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。! b: J* H3 k1 b# j+ P+ T
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:436 u) y+ `) Q$ t. h8 ]
做烧白 主要是走油很重要; S5 j' s% R5 i! y; V, D; r
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

! W, N: F6 M! A7 e2 t4 U6 e多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子0 ?& a0 ~3 B/ j2 M

, _  W, D4 X, d8 e0 U7 {6 U$ y这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
0 v- t5 h& a1 T0 l& f回复 BG8HFJ 的帖子4 g$ j  w- A* h1 G$ B$ O# u0 U3 T
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

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你肯定是秋磊姐派来砸我场子的