BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦; p9 `8 p: \# v; m/ \, }0 D: Z

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6 u$ N1 Q: ]' C" X6 i$ K一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多
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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。
( y; R8 r: @9 `我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水! y, b7 b  p; S- Y) }) b/ Y' R- d% f
下面是详细步骤
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1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。/ x! m# o2 r, s: J! a; c

6 @9 [/ e; n6 [- `* ?" D& m2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
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: S. a! D$ x+ |& I/ T' `  {# ]% b3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……3 k+ p' S* y' {! U& W; c& O! W  S

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5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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5 D% m; ^. s1 {, N! k" I  b吃的时候用盘子翻过来就可以了
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。
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weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
5 H- ]. r( O: K4 V% O! z烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？( r0 e- v4 J5 n1 f" Y; p2 O# j9 m4 V
出来就很好吃了？
8 ]0 i' Y  t+ H* L: ~没有做过，请教请教！ ...

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烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。" y6 U6 z3 U# K) h# P
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。! \& {3 B- h) l, {# Q% P: m7 ~
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43% q7 _& g3 F. y! C: m, g
做烧白 主要是走油很重要# ~3 G  d% N0 W- T
我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子: b& R6 ^7 M% i" I9 a

; b7 y  l9 O. X5 H- C这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46
! k: S4 }" j+ ]: [: E2 D  e回复 BG8HFJ 的帖子/ V& C: A1 \2 s$ N5 u
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

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你肯定是秋磊姐派来砸我场子的