BG8HFJ

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4 [, \+ o: u  [' c3 D先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦5 ^6 c' @4 F" R4 H! u- w

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一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多: m7 _7 I5 r% Z1 R: f) \

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可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。" y! z* Y  O4 n
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水
7 }9 j! W# {/ C# ^! G2 Z9 B: z& p下面是详细步骤; s: ]( m3 }4 x2 ^' h7 z( o( L6 z

4 ^, I" y: m' J1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。: W. x) M, j. G, P; M9 `

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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。
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% t- l5 E; f2 A% J3.这是切碎了的效果。  @7 w) L: X! P( J7 u

4 \% r& M7 X+ h" T3 [6 M" \4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……( Q! D6 @( c( j+ i9 B4 U

& S, v, q3 n$ k" R2 G- }+ l& u5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。
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1 F2 t% u' {- l& v( v吃的时候用盘子翻过来就可以了) W' X: _5 q7 H' {" f! j  n

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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。" }5 D! E0 W2 u

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
( Q' \' S( o2 m' \烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？
; g' {1 I3 n2 ]5 z0 h出来就很好吃了？1 s4 X+ c" s' N' O9 ]0 v( t
没有做过，请教请教！ ...

! ~2 z* q2 t+ t" ]+ |( d) D烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。2 f5 `( [4 `) q& E
老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。/ e( }2 o% h, n, @) \
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43
8 V4 T% I5 j& w* a- R( Z" {做烧白 主要是走油很重要
( V6 y; y6 T) R我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子& E, Z  W! j- k% I+ \/ V
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46' ?) i! K1 c3 n% m6 N$ }$ C
回复 BG8HFJ 的帖子& Q/ w  q* Q7 T+ ?7 v4 B

7 J" v* G" S2 G7 ^这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

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你肯定是秋磊姐派来砸我场子的