BG8HFJ

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先晒一下餐具，谁家还有，古董货哦
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% k  Q, }( A; d/ E7 ^0 @9 j一般家庭用的碗叫瓷器，这个叫陶器，估计是手机的美颜功能又自己冒出来了，实物比照片黄、杂质略多6 V9 Q" j% y* L& u

0 V0 a, N0 {7 M1 C6 a6 q. U可惜这次肉片上的颜色没怎么弄好，皮子稍微好看一点。, E5 M; q  k! b3 T% U9 C
我一次弄两碗，放一碗在冰箱，隔几天想吃的时候就可以拿出来吃了。我蒸烧白一般是高压锅30分钟然后拿出来自然冷却，吃的时候用普通锅蒸15分钟左右，恁个吃起软糯，入口即化，哎呀，想起就流口水3 `7 q& L4 l$ E$ V3 c7 O1 S+ Z
下面是详细步骤
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$ F+ x$ @$ v8 j( C$ _/ o1.三线肉切块下锅煮，煮熟后弄起来趁热抹上老抽。如果图方便就可以冷了切片了，要皮子好看就要炸一下皮子让皮子起皱，当然我这个是炸过的。方法就是锅里倒油，然后把皮子朝下中火炸一到两分钟丢到冷水里去，过个十来秒等肉冷了再捞出来，捞出来的时候就能看到起皱了。/ x/ L8 n3 O$ S  L7 g9 k; U. ?

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2.在等肉冷的时候弄盐菜或者叫梅菜的东西。我喜欢买这种整块的，沙少，洗干净就准备切丁了。9 B% M: L" ]4 p' O7 o5 U4 |

5 J" w3 {- W9 n. L' s3.这是切碎了的效果。
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4.下锅炒香。我一般喜欢把盐菜炒干，炒个两三次。先炒一次关火，用余火慢慢炕一阵，然后再开火再炕……
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& A4 J4 o/ @; r: j2 t1 O3 V- R5.肉切片装碗，然后把盐菜弄上边。放高压锅蒸。7 H6 |5 u# h5 \$ j! l5 M

+ r' T: V8 d4 K, f, s吃的时候用盘子翻过来就可以了" s8 L* i( n6 t* Z/ w9 Z
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nene8328

支持一下哦

6柳暗花明

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

紫霞仙子-

烧白看起才厚实哦！！我一个姐姐超级喜欢

BG8HFJ

自己做的呀，刀工不错嘛，小看你了！

肯定自己做的撒

BG8HFJ

朗格做的哦，看起不错哦

重新编辑了一下，有过程了

蓝色小调

烧白做好了，确实好吃。& t9 M0 m' q: Y' H. z- s5 \0 r$ m

weickey

汤师傅好能干，棒棒哒

BG8HFJ

太洋气了，自己还会做烧白。

这又不是啥好复杂的东西，在家做起来也不麻烦

BG8HFJ

小小桥流水 发表于 2016-1-7 12:20
4 J. {0 _7 u6 }3 G! B烧白只需要老抽摸一下，就可以加梅菜蒸了？+ h: X% ^7 [$ B4 K; F. q* [) a
出来就很好吃了？! t# `# S" f& G: j
没有做过，请教请教！ ...

! w( j7 J* J& R% u/ z烧白重点是把肉整软，把梅菜的味道蒸到里边去，如果不看外观仅论味道满足上边两点就可以了。
4 b) ?" l2 ?9 _& Q7 A老抽是上色，让皮子更好看，不然蒸出来是白色的卖相不好。' ~( d  v5 \! l4 @1 @+ U, {$ N
如果要口感更好的话推荐你蒸两次，因为我觉得烧白热了一次后会更好吃。一般普通锅估计要蒸2-3小时，好多年都没用普通锅蒸了，记不大清楚了

安安妈20100325

看着都流口水了哟。

BG8HFJ

金蜜蜂装饰 发表于 2016-1-7 16:43# S. Y$ e4 n0 R
做烧白 主要是走油很重要
4 \( b, Q& ^% f# Y/ E" ^我也会做 每次家里来客人都不必备菜

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多弄点盐菜就走油了

DDM设计

看起来太有食欲了，lz真能干

helloyany

回复 BG8HFJ 的帖子
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好

BG8HFJ

helloyany 发表于 2016-1-8 09:46! E" ]0 I, W6 N
回复 BG8HFJ 的帖子- T0 C5 G0 x4 |3 y$ L/ c* L
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这个肉的颜色看起来好白，好腻的感觉，没得我们家的弄的好 ...

1 v: T- J2 R" Y% q3 L你肯定是秋磊姐派来砸我场子的