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发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说某一天,我在市场上买了几个咸鸭蛋,很不好吃,蛋黄粉粉的一点油都没有,蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事,自家腌10来个不就行了,何苦掏钱去买这么难吃的。于是,婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的!难道不是吗?+ s5 Q- ~; O  x- f9 T
可是看了婆婆的整个腌制过程,我惊呆了,这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了!!  
; P5 |: E+ v$ q5 F; z4 [4 g9 ^/ }和小孩子玩泥沙差不多2 V* y: C/ n+ I& N- r- I& i3 W- p6 Y
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前,先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋,看那蛋黄!酥油酥油滴哦( v; k! H( v: P% I$ ~+ f) d

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下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法!土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
  B& }' z; {  L6 R2 j% n6 @: x第1步,先用凉开水洗一遍鸭蛋
5 Q% k3 P0 u3 i$ y. V8 e: H' O  V婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋,婆婆说用自来水洗的话,鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧,婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋,婆婆说越大只,腌出来越多油越好吃哦~1 I8 V  l6 J; @% o2 O# a

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第2步,和些黄泥,把鸭蛋均匀裹上泥; _, m2 Z, ^/ B5 o  w; r
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的,感觉有点黏性,没什么沙子,除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀,一块块黏黏的就好。特别说下,婆婆是用饮水机的水来和泥的,说自来水担心蛋会坏。( {6 T, w( |+ K) p

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第3步,把泥鸭蛋裹上盐
2 h$ {: Y2 T/ A- p  V7 i3 f婆婆说用粗盐是最好的,只是家里没有粗盐,用细盐将就也一样。- \% k7 u+ v; Z/ l1 }6 g

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第4步:密封腌制
; Y4 @: @% j* S! R( N' m婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋,一个个摆放到一个厚实的塑料袋里,真的就是一个塑料袋而已,不是啥高大上的容器,婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便,真的好吗? 老实说, 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。# P* |5 E! A2 t7 w9 p3 n
扎袋前有个细节要特别说下,婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐,婆婆说盐是往下渗的,在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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第5步……30多天的等待……% L1 t2 J, M6 B) p3 u' \4 N
在20天时,婆婆煮了一个,发现还没有出油,就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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第6步,开吃咯~  
5 I; K  c9 h! y* o$ B9 x今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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/ ^. V9 k7 Y" f3 I1 P$ V  O轻轻用筷子碰了蛋黄,瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的,只有一点点咸味,空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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紫霞仙子-  这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了  发表于 2015-12-22 09:36
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- L* l$ ?5 W2 `$ O谢谢,多多交流

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第6步,开吃咯~  
# D; z  Q- w, ?, N) t今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了

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太能干的婆婆了!!!
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回复 紫霞仙子- 的帖子
: o; f" p5 i6 P0 Y% t" g- z3 ?6 r8 D9 I5 `* X( Y* g* K4 x( ?: i! M
嘿嘿,我婆婆会做很多菜
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现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09% V. m/ i4 s( J* S! O( ^
回复 韦宜珊 的帖子
; [& [$ H% O. D
- ]9 G, R  @# t( C8 s/ D6 P哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错
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确实很好吃的,比在市场买的好吃

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45* K2 P! S3 A& H5 _6 U0 H7 J* b
确实很好吃的,比在市场买的好吃
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自己做的就是不一样

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:446 m& A8 V1 t+ v! ]# u& C' M' d& E
回复 紫霞仙子- 的帖子
' K1 |: H- ?2 ~9 p" f9 b
8 b% I8 d) l& f# y9 R/ x嘿嘿,我婆婆会做很多菜

' }5 c+ K5 O# j1 H2 n" V% p来来,分享起!!看下大厨的手艺
蒋12

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