韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？; l: d( u; ]6 }7 m
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  ! V0 q/ e, Y: D. Y0 X
和小孩子玩泥沙差不多
8 c/ L9 `6 r. F4 @: K7 }3 h       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦0 K' x. x$ j) c5 o* L

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~1 [& P# b( x6 u2 \" G- c* e+ }- ]- U
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋3 _' W' }: ~3 I7 S8 F
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~9 o/ H# @6 {% c; s4 t" u

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
# j, g; S. o& _5 i( h4 P! P% ^黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。
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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐* ?* L  S5 x3 _3 m  t/ @! r% R
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。2 B: n, z3 B+ a3 T- |! u% ]7 }

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韦宜珊

第4步：密封腌制2 h( ?- u2 g  z$ H
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
/ o# Q1 S4 D6 n扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
2 |+ I  P, C4 b. D  J' M* F在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  : B# l3 y: D6 @& f- B% V( B7 B: m
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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# R4 K, B4 j5 n; n轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子- G1 y# }' h  T2 N

+ p. i# l" Q1 J& R4 c谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  7 ]% p  _0 a1 r% {
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子+ ~6 L# g! E2 Q

( u% K+ X1 ?7 D1 x5 Y) O) I嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
' j& h  S* |  R" E* G8 \# }回复 韦宜珊 的帖子
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
7 t) u: `, w+ c/ Z* J3 Q0 \3 `) @确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
' M6 _3 N6 R/ _$ u, m9 ~8 y" M回复 紫霞仙子- 的帖子2 s/ ~2 z5 N9 {4 D
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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