韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？
% E1 k" ?3 c% Q  }可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
! I: G# J( ^0 i- V! @: N和小孩子玩泥沙差不多+ p' g  d. Q( _, x" |8 k
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦9 c& I7 C8 R. H

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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
& j' H3 Q) x: r2 l, K7 i第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
, r( `% u/ o% }1 o* b婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥1 z6 _! z+ A) O5 @. F! N3 e# y5 s
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。) ]7 M) k1 T* w

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
, q# V! y2 s% D婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第4步：密封腌制% @5 u3 v3 @9 Q* X3 ^# i6 l
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。0 J2 q+ f" ?% A' ^  v0 F$ J
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。$ p% Z0 G  U) `1 d0 x

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……5 b  B/ p. ]6 \( ]
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~- U+ k1 Z$ j0 V

韦宜珊

第6步，开吃咯~  & X5 r% l9 A3 g. c/ t4 |% B7 H
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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; U- y- |% }/ z8 j* i3 J  \# R轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~+ q- v# k2 w" E

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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子- r1 k2 [& A6 h8 H
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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  " D$ t8 O5 B* s7 V2 Q
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
5 M/ f; K8 y" L% F; I# k3 \回复 韦宜珊 的帖子
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4 y! h) D; e8 i, z哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

3 R$ P) Z9 x+ p0 V" T2 J& y% p确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45; C! s/ V- J6 A( x' p
确实很好吃的，比在市场买的好吃

5 X! j9 T4 d7 R4 Z, t. k自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44* G5 F& H+ t: u( w, [0 a+ @
回复 紫霞仙子- 的帖子# {* @0 G; a! z2 j* Y" D& R5 ~

( C* d! C4 ^# U. v$ |, N8 H嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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