韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？- u: u7 X) f* `# ^0 ]
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
7 x: q( t! s$ C" j, F. _, I# {和小孩子玩泥沙差不多  ~* L: r) X% W4 i, @; h! X
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
5 x+ I. T! X, S6 D0 @第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
( t2 S6 F7 @( w婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥+ b' L6 i% B0 ^: n( @2 x
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。2 d3 d' _$ i% |; t

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐. z& S, T; F0 s3 h2 Z* ^9 M8 V
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。" D* x8 y$ s% m

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韦宜珊

第4步：密封腌制
2 [$ z; _& ?* h5 P婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。9 f, b9 N, o# ?- Z5 c( N+ R
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。/ p- c) h5 D& C# ^: j9 S1 {

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……, c' ]! \7 v/ ^/ X8 ?
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~, p2 @& o' i- a" ]

韦宜珊

第6步，开吃咯~  % h8 m) B/ z1 E! z/ b. y7 g4 [# h
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~% V, ]9 N8 I  p6 G( {+ {1 c

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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子
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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
6 a' K) l0 P: d1 o+ ]) ]% J2 ]今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子0 r: G& D# o  r

3 {, [& T4 [2 m/ f嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
3 ?" W" h' B8 w. Z" S回复 韦宜珊 的帖子
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45' [' P3 l7 u7 h6 _
确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
5 A' l0 T! }7 X; u/ q回复 紫霞仙子- 的帖子3 e' g0 E# Q9 ^9 V
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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