韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？+ s5 Q- ~; O  x- f9 T
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
; P5 |: E+ v$ q5 F; z4 [4 g9 ^/ }和小孩子玩泥沙差不多2 V* y: C/ n+ I& N- r- I& i3 W- p6 Y
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦( v; k! H( v: P% I$ ~+ f) d

4 _& ?' M) I2 H7 V( C$ L! q6 Y# P, B+ k5 `- j' `  k2 M

韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
  B& }' z; {  L6 R2 j% n6 @: x第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋
5 Q% k3 P0 u3 i$ y. V8 e: H' O  V婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~1 I8 V  l6 J; @% o2 O# a

: R) F6 u, x! f$ u1 j; ]
3 s( p$ I3 B) _# ^7 ]

韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥; _, m2 Z, ^/ B5 o  w; r
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。( {6 T, w( |+ K) p

/ B  f2 V# n7 a8 ~9 }& m) P* e, ?: K

+ q. x' i; w- m: l( M$ t

1 A* M- R+ \$ q
, Q5 p# w" M7 V0 D) v9 ?  N

韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
2 h$ {: Y2 T/ A- p  V7 i3 f婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。- \% k7 u+ v; Z/ l1 }6 g

/ A: K- \# w5 Q  h
2 N9 ~5 s6 I* S4 Q% _, i" u% A

韦宜珊

第4步：密封腌制
; Y4 @: @% j* S! R( N' m婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。# P* |5 E! A2 t7 w9 p3 n
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
* i6 Z. b+ v4 N  C( k

* r/ d; A# R7 c, ]" |( O' G
+ ?) e" Y, n  n) i6 {

韦宜珊

第5步……30多天的等待……% L1 t2 J, M6 B) p3 u' \4 N
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
4 D/ ?: v; e( I2 Q2 d

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
5 I; K  c9 h! y* o$ B9 x今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
" w* g8 M' v: Z

& |: \6 m  F% ]1 e
/ ^. V9 k7 Y" f3 I1 P$ V  O轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
3 I# s5 \8 @4 k6 |. \: s* K

2 N/ m/ t1 L6 }6 N% v7 x. ^5 N4 O* A5 V1 T

韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子
6 M3 l: D4 F3 m6 F' G# G  A
- L* l$ ?5 W2 `$ O谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
# D; z  Q- w, ?, N) t今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子
: o; f" p5 i6 P0 Y% t" g- z3 ?6 r8 D9 I5 `* X( Y* g* K4 x( ?: i! M
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09% V. m/ i4 s( J* S! O( ^
回复 韦宜珊 的帖子
; [& [$ H% O. D
- ]9 G, R  @# t( C8 s/ D6 P哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

( h3 t2 B' w& e# h! ^, h
确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45* K2 P! S3 A& H5 _6 U0 H7 J* b
确实很好吃的，比在市场买的好吃

4 O5 q/ a1 {* s# Y3 v
自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:446 m& A8 V1 t+ v! ]# u& C' M' d& E
回复 紫霞仙子- 的帖子
' K1 |: H- ?2 ~9 p" f9 b
8 b% I8 d) l& f# y9 R/ x嘿嘿，我婆婆会做很多菜

' }5 c+ K5 O# j1 H2 n" V% p来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·