韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？$ A5 N: p6 ~  |
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
0 Y' E0 _* W) ^" z和小孩子玩泥沙差不多
7 l) R' G- f4 W: \       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
. J+ B* t" I* R5 A$ A第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋$ w4 H5 T4 e/ x8 z3 ^2 p
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~7 X& y( f# g- g+ n0 [, h8 }

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥, U  D$ X1 B8 t" b1 Q
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。( r( `+ v1 V4 m. B

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐
1 ]1 d& r" C$ B2 r. o$ T7 ]婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
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韦宜珊

第4步：密封腌制$ B. U1 \# y. V; D2 {
婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
: \& l  l; ~% z# G  c. W扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。$ I# K" m% M0 G4 k1 j# l' x; H

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……+ l  L( q! t2 j6 i# l8 E* l
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~+ }- e: y9 b! O# ^& W  _

韦宜珊

第6步，开吃咯~  8 W1 F; L3 L. s* [& c
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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4 y! ]& i7 S) Q; A! V$ i轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子. \/ h4 b' F4 B5 b1 W
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谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  8 F" H$ V& f. L3 E$ a+ X
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子* G# Y; k; ~- l( k6 l, z: b# z0 U

0 @5 d4 W' [/ a/ a6 C7 M( D# D3 @# P嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09  }: N* D8 Q% D
回复 韦宜珊 的帖子$ Z6 X* D* X" {9 a6 Z6 i3 b) b: L
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哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

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确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
9 G8 d# A( p0 \7 x! l' {( k确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
3 E2 T# X* d* a9 f* r' ~回复 紫霞仙子- 的帖子7 @, g" s* \5 _& S- s
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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