韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？3 G; d3 |1 I- {
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  
( [* j$ T5 Z' q+ I+ N% R0 t和小孩子玩泥沙差不多( L% b) q" t0 R0 h6 G
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
0 M7 K9 O1 ]( S9 _, a% ~7 E第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋( n+ t' y6 B  r: f; a6 L# g
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~  P) H% L1 l" R+ X5 }6 u

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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥3 r- ]% y. a! h" N3 \
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。0 ]% A& f! Q2 }

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐. S5 i/ q9 g4 {
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。) x. l. n/ F/ R$ U: m9 H0 c; }

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韦宜珊

第4步：密封腌制
9 O% E% C7 k4 A婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
1 h: T6 W( S8 [, z7 w扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
- e# J8 _5 O; D在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~* b; V# c- _8 f, P  S5 T

韦宜珊

第6步，开吃咯~  
% Z8 Y. M3 V. m$ k今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子, W8 a- W% u; b; i1 _

1 d: K, a  j% D% n, `! c谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
. Q% U4 B: X0 X今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

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3 a! K0 Y7 r" T* S5 U3 R5 `) \" A! F: z" r$ k1 |# g3 M
嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
: V) H$ h8 f% ]5 n( W( p7 J回复 韦宜珊 的帖子
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+ T% m+ G' S6 \+ g0 a哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

" P1 X1 H8 ~* M4 N1 L确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:458 j8 r4 Q( K% V0 S
确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44/ U. z' f/ J1 o7 q. [
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嘿嘿，我婆婆会做很多菜

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来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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