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发表于 2015-12-21 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说某一天,我在市场上买了几个咸鸭蛋,很不好吃,蛋黄粉粉的一点油都没有,蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事,自家腌10来个不就行了,何苦掏钱去买这么难吃的。于是,婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的!难道不是吗?3 G; d3 |1 I- {
可是看了婆婆的整个腌制过程,我惊呆了,这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了!!  
( [* j$ T5 Z' q+ I+ N% R0 t和小孩子玩泥沙差不多( L% b) q" t0 R0 h6 G
       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前,先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋,看那蛋黄!酥油酥油滴哦
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下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法!土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
0 M7 K9 O1 ]( S9 _, a% ~7 E第1步,先用凉开水洗一遍鸭蛋( n+ t' y6 B  r: f; a6 L# g
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋,婆婆说用自来水洗的话,鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧,婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋,婆婆说越大只,腌出来越多油越好吃哦~  P) H% L1 l" R+ X5 }6 u

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第2步,和些黄泥,把鸭蛋均匀裹上泥3 r- ]% y. a! h" N3 \
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的,感觉有点黏性,没什么沙子,除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀,一块块黏黏的就好。特别说下,婆婆是用饮水机的水来和泥的,说自来水担心蛋会坏。0 ]% A& f! Q2 }

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第3步,把泥鸭蛋裹上盐. S5 i/ q9 g4 {
婆婆说用粗盐是最好的,只是家里没有粗盐,用细盐将就也一样。) x. l. n/ F/ R$ U: m9 H0 c; }

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第4步:密封腌制
9 O% E% C7 k4 A婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋,一个个摆放到一个厚实的塑料袋里,真的就是一个塑料袋而已,不是啥高大上的容器,婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便,真的好吗? 老实说, 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
1 h: T6 W( S8 [, z7 w扎袋前有个细节要特别说下,婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐,婆婆说盐是往下渗的,在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
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第5步……30多天的等待……
- e# J8 _5 O; D在20天时,婆婆煮了一个,发现还没有出油,就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~* b; V# c- _8 f, P  S5 T

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第6步,开吃咯~  
% Z8 Y. M3 V. m$ k今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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轻轻用筷子碰了蛋黄,瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的,只有一点点咸味,空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~
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紫霞仙子-  这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了  发表于 2015-12-22 09:36
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回复 神龙诞生的地生 的帖子, W8 a- W% u; b; i1 _

1 d: K, a  j% D% n, `! c谢谢,多多交流

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第6步,开吃咯~  
. Q% U4 B: X0 X今中午我们忍不住先煮了5个,每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
这个才舒服哦!!!最喜欢吃蛋黄了

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太能干的婆婆了!!!
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回复 紫霞仙子- 的帖子
3 a! K0 Y7 r" T* S5 U3 R5 `) \" A! F: z" r$ k1 |# g3 M
嘿嘿,我婆婆会做很多菜
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现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
: V) H$ h8 f% ]5 n( W( p7 J回复 韦宜珊 的帖子
) `( N7 t! |3 _4 ]( {  g
+ T% m+ G' S6 \+ g0 a哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

" P1 X1 H8 ~* M4 N1 L确实很好吃的,比在市场买的好吃

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:458 j8 r4 Q( K% V0 S
确实很好吃的,比在市场买的好吃
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自己做的就是不一样

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韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44/ U. z' f/ J1 o7 q. [
回复 紫霞仙子- 的帖子
5 y( D' t/ v! `( ]+ q& Y, w* I5 a9 l, Z) T% {. b% N5 Y% g
嘿嘿,我婆婆会做很多菜
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来来,分享起!!看下大厨的手艺
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