韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？# k9 j6 o) d5 V, u/ I9 b" ]
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  5 i+ K' B& E& W+ Q  `; N
和小孩子玩泥沙差不多
1 G* l( a9 R- w4 N" X       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
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韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~
& m( @) N. O( |1 Z* e! f" a第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋6 i  z: A/ V6 g5 m
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~
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韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥, m, y) S' m/ f, P! C+ R( Z+ ^
黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。& J$ s* I+ b8 i1 ]

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韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐7 E+ `9 N* v2 X, }
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。; j' |4 A! K8 \7 z8 Z" W7 a7 {

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韦宜珊

第4步：密封腌制
% ~' K  b. @8 E8 r* |0 u3 W; p6 x. E3 }婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。
7 R( c* H& j' |: v; V, V# o扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。9 N! T' _9 ~. w% R, L; P5 \

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韦宜珊

第5步……30多天的等待……
& T: B8 D: G' p1 E在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
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韦宜珊

第6步，开吃咯~  * X2 f0 a( @+ v. G" R2 B* `
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~
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" d$ R) k3 k5 D" ~1 o9 ?轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~2 q3 h- Y. C( x% L! z! m

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韦宜珊

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( M# ^, b& ^& u. A0 m4 a谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  
4 J- c' v% a: a5 j( g今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

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5 ~8 q5 B" ]+ k1 k1 c& `
& Q- f( Y9 W& ~: E; `- L: I嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
1 F. K: R# o) M" n回复 韦宜珊 的帖子! C% o: f' [8 `' p- C. }

% ?& p) a  T. G% L哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

- ^% G8 ?" B5 F确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:457 ~4 V3 J  Z: ~/ |) {1 P) b) Q) s
确实很好吃的，比在市场买的好吃

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自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44" N, B: ?- q& D9 W6 q
回复 紫霞仙子- 的帖子% P9 D: g0 y, m% @- ~

- @+ e+ F% Z+ `4 B9 j嘿嘿，我婆婆会做很多菜

3 ?: _2 v& ~, ]. N- U8 P( _来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

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