韦宜珊

话说某一天，我在市场上买了几个咸鸭蛋，很不好吃，蛋黄粉粉的一点油都没有，蛋白更是咸到喉咙苦。婆婆说想吃出油的咸鸭蛋多简单的事，自家腌10来个不就行了，何苦掏钱去买这么难吃的。于是，婆婆第二天真的就给我腌了10来个咸鸭蛋。我一直以为腌咸鸭蛋应该是种有技术含量、要晓得神秘配方、一般在家是做不到的高难度事情来的！难道不是吗？. j& v9 q4 }" I0 G
可是看了婆婆的整个腌制过程，我惊呆了，这简直就是随便抓把土、抓把盐就OK了！！  - f  q" N3 x. g& n# N; \" Y
和小孩子玩泥沙差不多
4 j' S7 q. X( _* N- s       在介绍婆婆随心所欲的神奇腌蛋手艺之前，先上张成品图显摆下~这就是婆婆土法腌制出来的咸鸭蛋，看那蛋黄！酥油酥油滴哦
- P4 _0 b6 w  y" e2 S) N

" p" C) ~8 a2 W
* D$ E+ M4 d+ T0 W* o- b

韦宜珊

下面说下婆婆是怎样土法腌咸鸭蛋的。真的土法！土到我和我的小伙伴都惊呆了   ~1 F: j! ^# r  u* X
第1步，先用凉开水洗一遍鸭蛋& U' h0 L0 L4 b9 N7 f; m7 ]& B
婆婆是用煮开的水彻底放凉了洗的鸭蛋，婆婆说用自来水洗的话，鸭蛋会变坏的。看我们家的鸭蛋都很大只吧，婆婆特意挑的10来个大大的鸭蛋，婆婆说越大只，腌出来越多油越好吃哦~4 J6 P: [& v2 ~' B9 u6 O

) z1 E" @  t2 |# R% `
/ q" p6 P' G# v1 L& t

韦宜珊

第2步，和些黄泥，把鸭蛋均匀裹上泥
/ G% l* |! Y& b3 Q黄泥是婆婆随便在附近土路边挖的，感觉有点黏性，没什么沙子，除此没有什么特别的地方了。泥活不要活得太稀，一块块黏黏的就好。特别说下，婆婆是用饮水机的水来和泥的，说自来水担心蛋会坏。7 L) M; D8 ]! m) U' z/ \

2 ?: Z0 t% d  R' k5 z) X" d

4 |4 L( B( K/ `$ g% ?0 v" Q! a, s# B' a( X5 p6 d/ M% Y; z

- ~3 n# {8 x! P, `/ q
! [6 i1 O  c' `3 q1 D

韦宜珊

第3步，把泥鸭蛋裹上盐* T* b/ A/ x+ |: E' ~% B
婆婆说用粗盐是最好的，只是家里没有粗盐，用细盐将就也一样。
$ M+ d, e9 v. P" T/ ]. @

; _! N$ H6 J4 M

4 X3 T# S, [# e/ c( U* O- T

韦宜珊

第4步：密封腌制
  i' a2 f  j- y8 _* `. a婆婆把均匀裹好盐的泥鸭蛋，一个个摆放到一个厚实的塑料袋里，真的就是一个塑料袋而已，不是啥高大上的容器，婆婆说只要把塑料袋扎紧就可以了。这么随便，真的好吗？ 老实说， 我当时完全不认为这样的腌制会成功的。5 j8 ?" G! m9 Y9 j% L. ~( }  ?# p
扎袋前有个细节要特别说下，婆婆在最上面的每个鸭蛋上都洒上一小撮盐，婆婆说盐是往下渗的，在上面洒盐能保证最上面的蛋够咸。
% S3 A0 P) C% z6 }

4 N6 n* \+ T/ G+ D' D

5 I4 g+ ^8 v* {; I% |( l

韦宜珊

第5步……30多天的等待……" x+ d; s" a+ j8 C; x$ n
在20天时，婆婆煮了一个，发现还没有出油，就再腌制了10多天。呵呵。。原来劳动人民的伟大经验就是一个“估”字呀~
. A& L2 ]* t2 }/ R

韦宜珊

第6步，开吃咯~  . o8 Z3 |+ w. g1 q  J
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~, [$ M- O/ f6 ]8 F2 D- n* e" i

# ^/ ?9 I+ c1 e" [& V
) E' f' z1 j9 ?  u) s轻轻用筷子碰了蛋黄，瞬间渗出更多油来~蛋黄酥酥的，只有一点点咸味，空口吃都完全无压力~~我吃了两个哦~1 q* G( S+ Y$ k6 P+ l! \

) Q9 F# H$ U* U' I/ s) X- V7 d9 J) a3 E2 Y3 ~- a1 S" \- U

韦宜珊

回复 神龙诞生的地生 的帖子
5 H1 w7 i* [) `; M9 h" \. q; C3 }- |1 _$ d
谢谢，多多交流

紫霞仙子-

第6步，开吃咯~  2 Y6 t$ H8 i7 Z: j
今中午我们忍不住先煮了5个，每个咸鸭蛋一刀切开都是流油的~

这个才舒服哦！！！最喜欢吃蛋黄了

紫霞仙子-

太能干的婆婆了！！！

韦宜珊

回复 紫霞仙子- 的帖子5 }1 h" ^1 G5 p& k

4 C$ [( X0 x: V7 E嘿嘿，我婆婆会做很多菜

韦宜珊

现代女子医院 发表于 2015-12-21 16:09
$ ?  [- j% u: |2 ?$ p" p2 ^回复 韦宜珊 的帖子- N% d. a, r8 x1 r% x  a/ w
" R" I& V' _6 H8 \) L
哇塞 好舒服哦 看起来很好吃的哦 不错

; ], F* D  a0 l' |* Y% G
确实很好吃的，比在市场买的好吃

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:45
+ @8 H( I& \) n. u确实很好吃的，比在市场买的好吃

# z- ^" R6 }. d* h! u+ y* e自己做的就是不一样

紫霞仙子-

韦宜珊 发表于 2015-12-22 11:44
, A' _5 D& [- `  X$ E" u6 T5 v回复 紫霞仙子- 的帖子
- @- z7 ?* S' ^6 q. k
/ N! P" ]* l+ ]嘿嘿，我婆婆会做很多菜

6 ^. f6 ]3 U+ d! L3 V
来来，分享起！！看下大厨的手艺

匪匪（JANE）

不错的分享~~~~~~~~·